আপনি অবশ্যই জানেন যে রোজমেরি তেল একটি জনপ্রিয় ইনফিউশন তেল যা সাধারণত রান্নায় মশলা বা বিভিন্ন সৌন্দর্য পণ্যের কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি রোজমেরি অয়েল কিনতে না চান কারণ আপনি এর গুণমান নিয়ে সন্দেহ করেন, তাহলে কেন বাড়িতে নিজের তৈরি করার চেষ্টা করবেন না? আসলে, আপনাকে কেবল আপনার পছন্দের তেলের মধ্যে কয়েকটি তাজা রোজমেরি গরম করতে হবে! যাইহোক, সর্বদা মনে রাখবেন যে তাজা রোজমেরি তেল এক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত যাতে এটি সর্বোত্তম থাকে। যদি আপনি রোজমেরি তেলের শেলফ লাইফ বাড়াতে চান, তাজা পরিবর্তে শুকনো রোজমেরি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, এটি আপনার পছন্দের তেলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং এটি একটি বিশেষ পাত্রে pourেলে দিন, তারপর এটি সূর্যালোকের উন্মুক্ত স্থানে সংরক্ষণ করুন যাতে সুবাস এবং স্বাদ ধীরে ধীরে তেলের মধ্যে ুকতে পারে। শুকনো রোজমেরি দোকানে কেনা যায় বা বাড়িতে তৈরি করা যায়!
উপকরণ
টাটকা রোজমেরি তেল
- তাজা রোজমেরির তিন থেকে চারটি ডাল
- 475 মিলি জলপাই তেল, জোজোবা তেল বা মিষ্টি বাদাম তেল
শুকনো রোজমেরি তেল
- শুকনো রোজমেরির তিন থেকে চারটি ডাল বা
- এক টেবিল চামচ। বড় শুকনো রোজমেরি
- জলপাই তেল প্রায় 475 মিলি
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: টাটকা রোজমেরি ব্যবহার করা
ধাপ 1. রোজমেরি ধুয়ে পরিমাপ করুন।
ঠান্ডা প্রবাহিত পানির নিচে রোজমেরির কয়েকটি টুকরো ধুয়ে ফেলুন যাতে কোনও ময়লা এবং ময়লা দূর হয়। এর পরে, ডালপালা থেকে পাতাগুলি আলাদা করুন এবং প্রায় 28 গ্রাম তাজা রোজমেরি পাতা সংগ্রহ করুন।
রোজমেরির বাকি পাতাগুলি সরানো যেতে পারে বা পুনরায় প্রক্রিয়াকরণের জন্য আলাদা রাখা যেতে পারে।
পদক্ষেপ 2. তেল দিয়ে একটি ছোট সসপ্যান পূরণ করুন।
475 মিলি তেল পরিমাপ করুন এবং একটি সসপ্যানে pourেলে দিন। বেশিরভাগ মানুষ জলপাই তেল ব্যবহার করতে পছন্দ করে যদি পরবর্তীতে রোজমেরি তেল রান্নার মসলা এবং প্রসাধনী উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, যদি তেল শুধুমাত্র প্রসাধনী তৈরির কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করা হয়, আপনি জোজোবা বা মিষ্টি বাদাম তেলও ব্যবহার করতে পারেন।
মনে রাখবেন, জোজোবা বা মিষ্টি বাদাম তেল খাওয়া বা মশলা হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়।
ধাপ 3. তেলে রোজমেরি গরম করুন।
তেলের একটি সসপ্যানে তাজা রোজমেরি স্প্রিগগুলি রাখুন এবং কম তাপের উপর ক্রমাগত নাড়তে পাঁচ থেকে দশ মিনিট গরম করুন। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি শক্তিশালী শক্তিশালী রোজমেরি গন্ধের গন্ধ পেতে শুরু করে।
যদি রোজমেরির চারপাশে বুদবুদ দেখা দেয়, তার মানে তেল খুব গরম। তাপ কমিয়ে আবার তেল নাড়ুন যতক্ষণ না তাপমাত্রা কমে যায়।
ধাপ 4. তেল ছেঁকে নিন এবং ঠান্ডা করুন।
একটি ধাতব বাটি উপর একটি colander বা অন্যান্য ধাতু ফিল্টার রাখুন। এর পরে, বাটিতে তেল pourালুন যতক্ষণ না সমস্ত তেল সজ্জা থেকে আলাদা হয়। রোজমেরি সজ্জা ফেলে দিন এবং তেল ঠান্ডা হতে দিন।
একটি ধাতু কলান্ডার বা ছাঁকনি ছাড়াও, আপনি একটি টফু বা পনির ছাঁকনি ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, টোফু বা পনিরের কাপড় ব্যবহার করে ছেঁকে নেওয়ার আগে নিশ্চিত করুন যে তেলটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা।
ধাপ 5. বোতলে তেল ালুন।
একবার তেল ঘরের তাপমাত্রায় হয়ে গেলে, অবিলম্বে একটি পরিষ্কার বোতলে pourেলে দিন। এর পরে, একটি লেবেল আটকে দিন যা বলে প্যাকেজিংয়ের তারিখ এবং তেল তৈরিতে ব্যবহৃত কাঁচামাল। যাইহোক, অক্ষত রোজমেরি sprigs সঙ্গে বোতল সাজাইয়া আকাঙ্ক্ষা প্রতিরোধ। যদিও এটি সুন্দর দেখায়, আসলে এই ক্রিয়াটি খারাপ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করতে পারে যা তেলের গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।
পদক্ষেপ 6. ফ্রিজে তেল সংরক্ষণ করুন।
মনে রাখবেন, তাজা শাক -সবজিতে যুক্ত তেল সবসময় ফ্রিজে রাখা উচিত এবং এক সপ্তাহের মধ্যে খাওয়া উচিত যাতে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করা যায় যা তেলের গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।
যদি তেলটি অন্য কাউকে উপহার হিসাবে দেওয়া হয়, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি লেবেল লাগিয়েছেন যা পাতার পৃষ্ঠে "আগে (তারিখ) ব্যবহার করা ভাল" বলে।
3 এর 2 পদ্ধতি: শুকনো রোজমেরি দিয়ে ইনফিউজড তেল তৈরি করা
ধাপ 1. তেল সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন।
প্রথমে, একটি বড় সসপ্যান পানিতে ভরে নিন এবং মাঝারি আঁচে ফোটান। একবার জল ফুটে উঠলে, ধাতব টং ব্যবহার করে পাত্রে পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, এবং আপনার বাড়ির তৈরি রোজমেরি তেলের গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এমন কোন ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে দশ মিনিট বসতে দিন।
- আপনি যদি চান, আপনি সাবান এবং জল দিয়ে পাত্রটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং তারপরে এটি উত্তপ্ত না করে ভালভাবে শুকিয়ে নিতে পারেন।
- এছাড়াও, আপনি একটি ফুটন্ত পানির ক্যানারও ব্যবহার করতে পারেন (একই সময়ে বেশ কয়েকটি ক্যানিং বা মেসন জার জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি খুব বড় পাত্র)। আপনি যদি এটি ব্যবহার করতে আগ্রহী হন, নিশ্চিত করুন যে আপনি পণ্যের প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী অনুসরণ করেছেন, ঠিক আছে!
ধাপ 2. একটি পাত্রে শুকনো রোজমেরি রাখুন।
আপনি যদি নিজেই রোজমেরি শুকিয়ে থাকেন তবে একটি পাত্রে তিন থেকে চারটি ডাল রাখুন। এদিকে, যদি আপনি সুপার মার্কেটে শুকনো রোজমেরি কিনে থাকেন তবে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। পাত্রে রোজমেরি পূর্ণ।
তাজা, অনাবৃত রোজমেরি ব্যবহার করবেন না। যদি আপনি তা করেন, তেলের ক্ষতিকারক গন্ধ হতে পারে এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বোটুলিজম ব্যাকটেরিয়া বাড়তে পারে।
ধাপ 3. রোজমেরি পৃষ্ঠের উপর তেল ালা।
পাত্রে পৃষ্ঠ থেকে প্রায় 1.2 সেন্টিমিটার দূরে রেখে জলপাই তেল দিয়ে পাত্রে ভরাট করুন। নিশ্চিত করুন যে রোজমেরি পুরোপুরি তেলের মধ্যে নিমজ্জিত! প্রয়োজনে, একটি পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করে রোজমেরিকে বাটির নীচে ঠেলে দিন।
ধাপ 4. কন্টেইনারটি সরাসরি সূর্যের আলোতে উন্মুক্ত স্থানে রাখুন।
পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং দুই সপ্তাহের জন্য রোদে রাখুন। এই পর্যায়ে পাত্রটি খুলবেন না! এই সময়ের মধ্যে, তেল ধীরে ধীরে গরম হবে এবং রোজমেরির গন্ধ এবং স্বাদে আবদ্ধ হবে। দুই সপ্তাহ পরে, আপনি রোজমেরি তেল ব্যবহার শুরু করতে পারেন।
ধাপ 5. তেল ছেঁকে নিন।
একটি ধাতব পাত্রে একটি পনির বা টফু স্ট্রেনার রাখুন, নিশ্চিত করুন যে কাপড়টি বাটির ব্যাসের চেয়ে দীর্ঘ। এর পরে, বাটিতে রোজমেরি তেল pourালুন যতক্ষণ না সমস্ত তেল সজ্জা থেকে আলাদা হয়। তারপরে, কাপড়ের পাশগুলি একটি ব্যাগে ভাঁজ করুন এবং বাকি তেলটি একই বাটিতে চেপে নিন।
- পনির বা টফু স্ট্রেনার চেপে পরিষ্কার হাত ব্যবহার করুন।
- যে কোনও অবশিষ্ট রোজমেরি সজ্জা ফেলে দিন।
ধাপ 6. রান্নাঘরে রোজমেরি তেল সংরক্ষণ করুন।
ফিল্টার করা তেলটি আবার পাত্রে ourালুন এবং idাকনাটি প্রতিস্থাপন করুন। যদি ইচ্ছা হয়, একটি গার্নিশ হিসাবে বাটিতে শুকনো রোজমেরির একটি ডাল যোগ করুন। শুকনো রোজমেরি থেকে তৈরি ইনফিউশন তেলগুলি এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
যদি তেল একটি নতুন পাত্রে স্থানান্তর করা হবে, প্রথমে যে পাত্রে ব্যবহার করা হবে তা জীবাণুমুক্ত করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: তাজা রোজমেরি শুকানো
ধাপ 1. তাজা রোজমেরি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন।
টাটকা রোজমেরি সুপারমার্কেটে কেনা যায় বা বাড়িতেই চাষ করা যায়। ধুলো এবং ময়লা অপসারণের জন্য আপনাকে প্রথম পদক্ষেপটি চলমান জলের তলায় তাজা রোজমেরি ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে রোজমেরিকে হালকাভাবে চাপুন বা অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে সালাদ স্পিনার দিয়ে রোজমেরি শুকিয়ে নিন।
- একটি পূর্ণ মেসন জারে রোজমেরি তেল তৈরির জন্য, সম্ভবত রোজমেরির তিন থেকে চারটি ডাল লাগবে।
- শুকনো রোজমেরির শেলফ লাইফ অনেক দীর্ঘ। অতএব, যতটা সম্ভব রোজমেরি শুকিয়ে নিন, এমনকি যদি আপনি এটিকে তেলের মধ্যে পরিণত না করেন।
পদক্ষেপ 2. বেকিং শীটে রোজমেরি সাজান।
প্রথমে, বড় পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। এর পরে, একটি নন-ওভারল্যাপিং অবস্থানে বেকিং শীটে রোজমেরি সাজান। যদি প্যানটি খুব ভরা থাকে, রোজমেরি সমানভাবে শুকিয়ে যাবে না।
ধাপ 3. চুলায় রোজমেরি শুকিয়ে নিন।
ওভেনটি সর্বনিম্ন সেটিংয়ে দশ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। তারপরে, ওভেনে রোজমেরি দিয়ে ভরা বেকিং শীট রাখুন; দুই থেকে চার ঘন্টা বেক করুন।
- পুরোপুরি শুকনো রোজমেরি সহজেই আপনার আঙ্গুল দিয়ে চূর্ণ করা যায়।
- তেলের মধ্যে প্রক্রিয়াজাত করার আগে কান্ডের তাপমাত্রা সম্পূর্ণ শুকনো না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
