রোজমেরি একটি জনপ্রিয় সুগন্ধি ভেষজ যা ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয় এবং প্রায়শই ইতালীয় এবং ফরাসি খাবারে ব্যবহৃত হয়। এই bষধি একটি উষ্ণ এবং মসলাযুক্ত স্বাদ আছে, এবং প্রায়ই সুস্বাদু মাংস যেমন মেষশাবক, টক লেবু, এবং এমনকি মিষ্টি খাবারের সাথে মিলিত হয়। রান্নায় রোজমেরি ব্যবহারের রহস্য হল এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা। অন্যথায়, সূঁচের মতো পাতাগুলি কিছুটা শক্ত হতে পারে। রোজমেরি সুস্বাদু খাবার, বেকড পণ্য এবং এমনকি ডেজার্টে যোগ করার জন্য একটি প্রিয় মশলা।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: রোজমেরি ধোয়া এবং কাটা
ধাপ 1. রোজমেরি ধুয়ে নিন।
এক গুচ্ছ রোজমেরি একটি কলান্ডারে রাখুন এবং চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন। বাগান থেকে যে ময়লা বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ উঠেছে তা অপসারণের জন্য আপনি চলমান জলের নীচে রোজমেরির ডালগুলি আপনার হাত দিয়ে পরিষ্কার করতে পারেন। পরিষ্কার রোজমেরি একটি ন্যাপকিনে স্থানান্তর করুন এবং শুকিয়ে নিন।
ধাপ 2. ডালপালা যে প্রতিটি ডালপালা কাটা।
একটি গোষ্ঠীর প্রতিটি রোজমেরি ডাল কাটার জন্য ধারালো কাঁচি বা ছুরি ব্যবহার করুন। প্রতিটি ডালপালা বড় ডালপালা থেকে আলাদা করুন। আপনি এমন বড় ডালপালাও কেটে ফেলতে পারেন যার পাতা নেই।
রোজমেরির কান্ডের স্বাদ আছে, কিন্তু এগুলি কাঠ, শক্ত এবং খেতে অপ্রীতিকর।
ধাপ g. গার্নিশ এবং মশলার জন্য রোজমেরি স্প্রিগ অক্ষত রাখুন।
গোটা রোজমেরি স্প্রিগগুলি স্পর্শ শেষ করার জন্য, খাবারের সাজসজ্জা করতে এবং নির্দিষ্ট খাবারে স্বাদ যোগ করার জন্য উপযুক্ত। আপনি একটি শেষ স্পর্শ জন্য রান্নার পরে রোজমেরি sprigs যোগ করতে পারেন অথবা আপনি একটি সম্পূর্ণ রোজমেরি sprig সঙ্গে রোস্ট, স্যুপ, এবং অন্যান্য খাবার রান্না করতে পারেন।
আপনার পরিবেশন করার আগে থালা দিয়ে রান্না করা রোজমেরি ডালপালা সরিয়ে দেওয়া উচিত, যেমন তেজপাতা।
ধাপ 4. ডালপালা থেকে রোজমেরি পাতা সরান।
কাণ্ডের শেষ প্রান্তে চিমটি কাটুন এবং কাণ্ডের ঠিক নীচের দিকে আপনার অন্য হাতটি ব্যবহার করুন। সামান্য চাপ প্রয়োগ করুন এবং আস্তে আস্তে রোজমেরি পাতাগুলি ছেড়ে দিতে আপনার আঙ্গুলগুলি টানুন। পাতাগুলি একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং কান্ডগুলি সরান।
- ডালপালা অপসারণের পরিবর্তে, আপনি সেগুলি শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখতে পারেন এবং কাবাবের জন্য শাকসবজির জন্য মাংস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি যদি একটি রেসিপিতে রোজমেরি ব্যবহার করতে চান তবে পুরো ডালপালার পরিবর্তে একা পাতা ব্যবহার করা ভাল।
ধাপ 5. রোজমেরি পাতা কাটা।
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে রোজমেরি পাতাগুলি ভাল করে কেটে নিন। রোজমেরি পাতা রান্নার পরেও বেশ শক্ত হতে পারে, এবং এই পদক্ষেপটি তাদের খাওয়া সহজ করে তোলে।
3 এর 2 অংশ: রান্না এবং বেকিংয়ের সময় রোজমেরি যোগ করা
পদক্ষেপ 1. রুটি এবং মসলাযুক্ত বেকড পণ্য তৈরি করুন।
কাটা তাজা রোজমেরি প্রায়ই মশলা এবং স্বাদ যোগ করার জন্য সুস্বাদু বেকড পণ্য এবং বেকারি পণ্য। এখানে কিছু সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে যা প্রায়শই রোজমেরির সাথে মিলিত হয়:
- টাটকা রোজমেরি রুটি, বিশেষ করে ফোকাসিয়া
- রোজমেরি সহ নোনতা বিস্কুট
- রোজমেরি এবং হার্ব স্কোনস
- টাটকা রোজমেরি পাস্তা বা গনোচি
ধাপ 2. মাছ এবং মাংস রান্না করতে রোজমেরি ব্যবহার করুন।
মুরগি, মেষশাবক, মাছ, শেলফিশ, টার্কি, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মতো যেকোনো ধরনের মাংসে রোজমেরি যোগ করা যেতে পারে। আপনি গোটা রোজমেরি স্প্রিগস দিয়ে মাংস ভরাট করতে পারেন, রোজমেরি স্প্রিগের সাথে গরুর মাংস ভুনা করতে পারেন, অথবা অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কাটা রোজমেরি ব্যবহার করতে পারেন। যদি আপনি রোস্টেড, নাড়তে-ভাজা, নাড়তে-ভাজা, ভাজা, বা ভাজা মাংসের জন্য একটি বহুমুখী মশলা তৈরি করতে চান, মিশ্রণ করুন:
- 1 টেবিল চামচ (7 গ্রাম) মাটি কালো মরিচ
- 1 টেবিল চামচ (19 গ্রাম) লবণ
- 3 টেবিল চামচ (9 গ্রাম) কাটা তাজা রোজমেরি
- 1 টেবিল চামচ (3 গ্রাম) শুকনো রোজমেরি
- রসুনের 8 টি লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
ধাপ 3. পনিরের খাবারে রোজমেরি যোগ করুন।
পনির এবং রোজমেরি একটি দুর্দান্ত সংমিশ্রণ তৈরি করে এবং আপনি পনির-ভিত্তিক খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য বিভিন্ন উপায়ে রোজমেরি ব্যবহার করতে পারেন। তাজা রান্না করা খাবারের উপরে ১-২ চা চামচ (১- 1-3 গ্রাম) তাজা কাটা রোজমেরি ছিটিয়ে বিভিন্ন খাবারে রোজমেরি যোগ করুন। নিম্নোক্ত খাবারগুলি রোজমেরির সাথে ভাল যায়:
- ম্যাকারনি এবং পনির
- বাড়িতে তৈরি ভাজা পনির লাঠি
- পিজা
- মোজারেলা লাঠি
- পনিরের স্যান্ডউইচ
- পনির গলানো পনির দিয়ে তৈরি একধরনের সুগন্ধি খাদ্য
ধাপ 4. রোজমেরি দিয়ে সবজি ভাজুন।
ভাজা শাকসবজি একটি গোলাপী গোলাপী ডাল ব্যবহার করার আরেকটি দুর্দান্ত উপায়। একটি বেকিং শীট নিন এবং আলুর টুকরো, গাজর, মূলা এবং অন্যান্য সবুজ শাকগুলি সামান্য তেল, তাজা চিপানো লেবুর রস এবং তাজা রোজমেরির 1-2 টি ডাল দিয়ে টস করুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 35-40 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না শাকসব্জি কোমল এবং সোনালি হয়।
অন্যান্য সবজি যা গ্রিলিংয়ের জন্যও দুর্দান্ত তা হল মিষ্টি আলু, রুট সেলারি, জুচিনি, বেল মরিচ, অ্যাসপারাগাস এবং বেগুন।
ধাপ ৫। আপনার আলুর ভাজকে আরও সুস্বাদু স্বাদ দিন।
সম্ভবত আপনি বলতে পারেন, খাদ্য উপাদান যা প্রায়শই রোজমেরির সাথে মিলিত হয় তা হল আলু। রোজমেরি বেকড এবং ম্যাশড আলু সহ সব ধরণের আলুতে যোগ করা যেতে পারে এবং এমনকি কাটা চুলা আলুর উপরে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। আলুর চিপস বা রোজমেরি ফ্রাই প্রস্তুত করতে নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করুন:
- পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত 3 টি রাসেট আলু ধুয়ে ঘষে নিন
- আলু ছোট টুকরা বা মোটা অংশে কেটে নিন
- আলু 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু করুন
- ২5৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় -4০-5৫ মিনিটের জন্য আলুর ভাজ বেক করুন। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি দুবার উল্টাতে ভুলবেন না
- কাটা রোজমেরি, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন
পদক্ষেপ 6. একটি লেবু এবং রোজমেরি শরবত তৈরি করুন।
শরবত হল ফলের রস এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি হিমায়িত মিষ্টি। আপনার নিজের শরবত তৈরি করতে, আপনি যে কোনও রস ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনার পছন্দ মতো অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে পারেন। লেবুর শরবত একটি আদর্শ মিষ্টি যা রোজমেরির সাথে মিলিত হতে পারে কারণ লেবু এবং রোজমেরি প্রায়ই অন্যান্য খাবারে মিলিত হয়।
একটি সাধারণ লেবুর শরবতকে রোজমেরি লেবুর শরবতে পরিণত করতে, সসপ্যানে 1 চা চামচ (1 গ্রাম) কাটা রোজমেরি যোগ করুন যখন আপনি সাধারণ সিরাপ তৈরি করেন।
3 এর অংশ 3: অন্যান্য উপায়ে রোজমেরি ব্যবহার করা
পদক্ষেপ 1. চা তৈরি করুন।
রোজমেরি চা একটি উষ্ণ এবং সুস্বাদু পানীয় যা দুটি সহজ উপাদান দিয়ে তৈরি করা যায়, যথা পানি এবং রোজমেরি। চুলায় একটি কেটলি বা সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন। একটি চায়ের পাত্রে তাজা রোজমেরির একটি ডাল রাখুন এবং ফুটন্ত জল ালুন। চা 3-5 মিনিটের জন্য useেলে দিন।
- আপনি চায়ের সাথে লেবুর খোসা যোগ করতে পারেন।
- আরেকটি বিকল্প হল শীতল রোজমেরি চা একটি এয়ারটাইট পাত্রে pourেলে ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখা। সংরক্ষণ করার আগে রোজমেরি ফেলে দিন এবং পান করার কয়েক দিনের মধ্যে চা পান করুন।
ধাপ 2. তেলে রোজমেরি ভিজিয়ে রাখুন।
রোজমেরি-সুগন্ধি তেল তৈরির জন্য, একটি সসপ্যানে 120 মিলি অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিন তাজা রোজমেরির তিনটি টুকরো দিয়ে। কম আঁচে তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি 82 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছায়। তাপ থেকে তেল সরান এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি এয়ারটাইট পাত্রে তেল andেলে ফ্রিজে রাখুন। তেল 1 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
আপনি নিয়মিত তেলের পরিবর্তে রোজমেরি তেল ব্যবহার করে রান্না, ভাজা এবং লেটুস সস তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 3. রোজমেরি মাখন তৈরি করুন।
তাজা গুল্ম এবং মশলা উপভোগ করার আরেকটি মজার উপায় হল পাকা মাখন। আপনি বিভিন্ন প্রয়োজনে আপনার নিজের রোজমেরি মাখন তৈরি করতে পারেন। রোজমেরি মাখন ব্যবহারের কিছু সেরা উপায় এখানে দেওয়া হল:
- টোস্টে ছড়িয়ে দিন
- ভাজা মাছ বা মাংসের সস হিসেবে ব্যবহৃত হয়
- বেকড বা গ্রিলড আলুর জন্য ব্যবহৃত
- চাল, পাস্তা বা গরম সবজি দিয়ে গলানো
ধাপ 4. রোজমেরি লবণ তৈরি করুন।
রোজমেরি লবণ যে কোনও খাবারে স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি একটি খাদ্য প্রসেসরে 75 গ্রাম মোটা লবণ এবং 1 গ্রাম শুকনো রোজমেরি মিশিয়ে রোজমেরি লবণ তৈরি করতে পারেন। ইঞ্জিন শুরু করুন এবং লবণ এবং রোজমেরি সমানভাবে মিশ্রিত করুন। একটি এয়ারটাইট পাত্রে মিশ্রণটি andেলে দিন এবং এটি একটি দিনের জন্য বসতে দিন।
- মৌসুমের খাবারে যেমন স্যুপ, স্টার-ফ্রাই, লেটুস, মাংস, সবজি, পপকর্ন ইত্যাদি নিয়মিত লবণের পরিবর্তে রোজমেরি লবণ ব্যবহার করুন।
- সেরা ফলাফলের জন্য আপনার এক বছরের মধ্যে লবণ ব্যবহার করা উচিত।
- আপনি লবনে লেবু, চুন বা কমলা জেস্টও যোগ করতে পারেন।
ধাপ 5. লেবুতে স্বাদ যোগ করুন।
লেবু এবং রোজমেরি এমন একটি আদর্শ সংমিশ্রণ যে এতে আপনার অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আপনি আপনার প্রিয় লেবু বা লেবুর ককটেলের মধ্যে রোজমেরি যোগ করতে পারেন। লেবুর শরবতটিতে তাজা রোজমেরির 2-3 টুকরো যোগ করুন এবং পরিবেশন করার আগে কয়েক ঘণ্টার জন্য রোজমেরি লেবুতে ভিজতে দিন।
