মটরশুঁটি হল কাঁচা বীজ ধারণকারী শাক, কিন্তু যেহেতু ত্বক এবং বীজ উভয়ই ভোজ্য এবং একটি দুর্দান্ত স্বাদ, তাই আপনার সেগুলি খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। মটরশুটি একটি বহুমুখী সবজি কারণ আপনি সেগুলি কাঁচা বা রান্না করে খেতে পারেন। আপনি এটি রান্নার জন্য যে কৌশলই ব্যবহার করুন না কেন, এটি করার জন্য আপনার কেবল কয়েকটি সহজ ধাপ প্রয়োজন।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: কাপড়ির প্রস্তুতি
ধাপ 1. মটর চয়ন করুন।
বেশিরভাগ সবজির দোকানে মটর কেনা যায়। খাওয়ার জন্য ভাল মটর কীভাবে চয়ন করবেন তা এখানে:
- হালকা স্কিন টোন দিয়ে ক্রিস্পি মটর বেছে নিন।
- মটরশুটি এড়িয়ে চলুন যা লম্বা বা 7.6 সেন্টিমিটারের বেশি দৈর্ঘ্যের হয়, কারণ তারা শক্ত অনুভব করে।
- এছাড়াও মটরশুটি এড়িয়ে চলুন যার শুকনো প্রান্ত আছে, হলুদ দাগ আছে, বা সঙ্কুচিত।
- একটি এয়ারটাইট কন্টেইনার এবং ফ্রিজে সংরক্ষিত মটর বেশ কয়েক দিন ধরে থাকতে পারে।
ধাপ 2. মটর ধুয়ে ফেলুন।
মটরশুটি একটি কলান্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
বিকল্পভাবে, ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে মটরশুঁটির সাথে একটি কলান্ডার ভিজিয়ে রাখুন এবং নাড়ুন।
ধাপ 3. মটর কাটা।
মটর ডাল কাটতে হবে কারণ ডালপালা শক্ত।
- মটরের কান্ডের শেষে একটি ছোট কাণ্ড সহ একটি ছোট আবরণ রয়েছে।
- অন্য প্রান্ত (সামান্য বাঁকা প্রান্ত) অক্ষত রাখুন। মিডরিব থেকে পরিত্রাণ পেতে আপনার এটির প্রয়োজন হবে।
ধাপ 4. মটর ডালপালা সরান।
চামড়ার প্রান্তে যে মায়া রয়েছে তা মটরকে শক্ত এবং শক্ত করে তোলে এবং এটি অপসারণ করলে মটর নরম হবে।
- মটরের বাঁকা প্রান্তটি বাছুন। মটর ধরে রাখুন এবং ত্বকের নীচে খিলানটি ধরুন। এটি সম্পূর্ণরূপে মুক্তি না হওয়া পর্যন্ত প্লাক করুন। আপনার যদি প্রান্তগুলি অপসারণ করতে সমস্যা হয় তবে সাহায্যের জন্য একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করুন।
- আঁকাবাঁকা প্রান্তটি আঁকড়ে ধরুন, মধ্যবিন্দু অপসারণের জন্য ত্বক বরাবর টানুন।
3 এর 2 ম অংশ: মটর কাটা
ধাপ ১. মটরশুটিকে টুকরো টুকরো করে রাখুন যাতে তাদের ধরে রাখা এবং খাওয়া সহজ হয়।
সালাদ, স্প্রিং রোল, টাকোস বা পাস্তা ব্যবহার করার জন্য আপনি মটরকে সমান দৈর্ঘ্যের পাতলা টুকরো টুকরো করতে পারেন।
কীভাবে সবজি পাতলা করে কাটা যায় সে সম্পর্কে নির্দেশাবলীর জন্য, কীভাবে সবজি পাতলা করে কাটা যায় সে সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধটি দেখুন।
ধাপ 2. মটরগুলি অর্ধেক তির্যক (তির্যক) অর্ধেক কেটে নিন।
তির্যকভাবে কাটা রান্না করা মটরের পৃষ্ঠকে প্রসারিত করবে।
- ব্লেডটি ধরে রাখুন যাতে আপনি সহজেই কাটা কোণটি সামঞ্জস্য করতে পারেন।
- একটি ছুরি ব্যবহার করে মটরশুটি অর্ধেক করে কেটে নিন, ছুরিটিকে একটি কোণে ধরে রাখা নিশ্চিত করুন যাতে এটি একটি তির্যক কাটা তৈরি করে।
- আপনার কাটার কোণটি যত বেশি কোণযুক্ত হবে, মটর তত বেশি পৃষ্ঠের এলাকা রান্না করবে।
- অবশিষ্ট মটর তির্যকভাবে কাটা চালিয়ে যান, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত টুকরা একই আকারের।
ধাপ 3. পুরো মটর ব্যবহার করুন।
মটরশুটিও পরিবেশন করা যায়। আস্ত মটরের বেশ কয়েকটি ব্যবহার রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- হুমস, বা খামার ড্রেসিং, বা সালাদে ক্রাঞ্চ যোগ করতে কাঁচা মটর ব্যবহার করুন।
- সাইড ডিশ হিসেবে মটরশুটি। আপনি সস,েলে, ভাজা, ভাজা বা বাষ্প দিয়ে মটর প্রক্রিয়া করতে পারেন।
3 এর অংশ 3: মশলা এবং রান্না
ধাপ 1. জলপাই তেল দিয়ে asonতু।
মটরশুটি এবং রান্না করার জন্য জলপাই তেল একটি ভাল ভিত্তি।
- জলপাই তেল দিয়ে মটরশুটি seasonতু করার জন্য, মটরের উপর তেল ছিটিয়ে দিন, তারপর স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এভাবে প্রক্রিয়াজাত করা মটর কাঁচা খাওয়া যায়।
- জলপাই তেলে মটর রান্না করার জন্য, মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি স্কিললেটে প্রায় 1 টেবিল চামচ তেল যোগ করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচের সাথে মটর যোগ করুন এবং মটর উজ্জ্বল রঙের এবং ক্রিসপি না হওয়া পর্যন্ত 3 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন।
ধাপ 2. ইতালীয় মশলা দিয়ে তু।
ইতালীয় bsষধি মশলা মিশ্রণ অধিকাংশ মুদি দোকানে পাওয়া যায়। এই মশলাটি মটরশুঁটির সাথে মেশানোর জন্য উপযুক্ত।
- একটি সসপ্যানে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মাঝারি উচ্চ তাপে গরম করুন।
- বিকল্প: কিমা রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন এবং সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত এক বা দুই মিনিট রান্না করুন।
- মটর, 1/2 চা চামচ ইতালীয় মশলা, 1 টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং মটর উজ্জ্বল রঙের হওয়া পর্যন্ত প্রায় দুই মিনিট রান্না করুন।
- বিকল্প: স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
ধাপ 3. লবণ দিয়ে তু।
সিদ্ধ করে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন। এই সিদ্ধ মটরশুটি নাস্তা বা ডুবানো সবজি হিসাবে উপযুক্ত।
- একটি মাঝারি আকারের সসপ্যানে মটর রাখুন।
- মটর ডুবে যাওয়া পর্যন্ত পাত্রটিতে জল যোগ করুন।
- হালকা এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট।
- নুন দিয়ে মটর এবং seasonতু নিষ্কাশন করুন।
পরামর্শ
- তিল, টেরিয়াকি, রসুন, শুয়োরের মাংস এবং হাঁসের সাথে মিলিত অনেক এশিয়ান খাবারে মটর ব্যবহার করা হয়।
- মটর ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এক কাপ মটর দেহে ভিটামিন সি এর অর্ধেকেরও বেশি পরিমাণে সরবরাহ করে যা শরীরের প্রয়োজন।
