মূলত অস্ট্রেলিয়া, ভারত, জ্যামাইকা, চীন এবং আফ্রিকাতে বেড়ে ওঠা, তাজা আদা বিশ্বব্যাপী সুপার মার্কেট এবং মুদি দোকানে পাওয়া যায়। আদা হল বিভিন্ন খাবারের একটি সুপরিচিত উপাদান, এশিয়ান স্ট্রি-ফ্রাই থেকে শুরু করে চা থেকে বেকড পণ্য পর্যন্ত। আপনি চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে রান্নার জন্য আদা প্রস্তুত করতে পারেন এবং তারপরে কাটা, টুকরো টুকরো, ঝাঁকুনি বা কিমা তৈরি করতে পারেন। কিভাবে তাজা আদা নির্বাচন করবেন, প্রস্তুত করবেন এবং ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে আরও জানতে নিচের ধাপ 1 শুরু করুন।
ধাপ
4 এর 1 ম অংশ: ভালো মানের আদা প্রস্তুত করা
ধাপ 1. আদার টুকরো টুকরো দেখুন।
আদার বড় টুকরাগুলি দেখুন যা এখনও ভেজা এবং ভারী। বড় আকারের হওয়ায় বেশি আদার মাংস ব্যবহার করা যায়।
- আদার টুকরাগুলিও দেখুন যা সোজা এবং আয়তক্ষেত্রাকার যদি আপনি পারেন তবে একটু ধাক্কা দিয়ে দেখুন। এই মত আদা খোসা এবং প্রস্তুত করা সহজ।
- আদা ছোলার হিমায়িত করা যেতে পারে, ছয় মাস পর্যন্ত, তাই রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার জন্য প্রচুর পরিমাণে আদা কেনার বিষয়ে চিন্তা করার দরকার নেই।
পদক্ষেপ 2. দৃ g় এবং মসৃণ যে আদা জন্য দেখুন।
আদার চামড়া শক্ত এবং মসৃণ হওয়া উচিত, রুক্ষ ও শুষ্ক অংশ বাদে, যেখানে আদা কাটা হয়েছিল। আপনি কুঁচকানো, নরম বা ছাঁচযুক্ত আদা কিনতে চান না।
ধাপ 3. একটি তীক্ষ্ণ এবং শক্তিশালী সুবাস আছে এমন আদা চয়ন করুন।
মানসম্মত আদা মসলাযুক্ত গন্ধ বা সামান্য সাইট্রাস সুগন্ধ পাবে। যদি এটি এখনও তাজা হয়, তবে সুবাস মসলাযুক্ত এবং তীক্ষ্ণ।
পার্ট 2 এর 4: আদা খোসা
ধাপ 1. সঠিক আকারে আদা কেটে নিন।
যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসরণ করছেন, রেসিপি নির্দেশাবলীতে উল্লেখিত আদার পরিমাণ ব্যবহার করুন - সাধারণত সেন্টিমিটারে পরিমাপ করা হয়, ওজন বা আয়তন নয়।
- কখনও কখনও একটি রেসিপি একটি "থাম্ব" আদার জন্য ডাকে, যা মনে হয়: একটি থাম্ব আকারের আদার টুকরা!
- যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসরণ না করেন, মনে রাখবেন যে আদা একটি বিট করবে, তাই একটি ছোট টুকরা দিয়ে শুরু করুন, এটি স্বাদ নিন, তারপর প্রয়োজন হলে আরো যোগ করুন।
পদক্ষেপ 2. সাবধানে ত্বক খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি ধাতব চামচ ব্যবহার করুন।
একটি চামচ ব্যবহার করা আদার খোসা অপসারণের একটি ভাল উপায় কারণ এটি দ্রুত এবং সহজেই করা যায় এবং আদার অপচয় এড়াতে পারে।
- এক হাতে আদা এবং অন্য হাতে চামচ ধরে রাখা, আদার টুকরো বরাবর স্ক্র্যাপ করার জন্য চামচের ভেতরের দিকের উপরের অংশটি ব্যবহার করুন।
- আদার মধ্যে প্রায়ই পাওয়া যায় এমন কোরটি স্ক্র্যাপ করুন। চামড়া ছাড়াই আদা রেখে মৃদু স্ক্র্যাপিং দিয়ে ত্বক সরিয়ে ফেলতে হবে।
ধাপ 3. বিকল্পভাবে, একটি সবজি peeler বা ছোট ছুরি ব্যবহার করুন।
আপনার যদি চামচ ব্যবহার করতে সমস্যা হয়, তার বদলে সবজির খোসা বা ছোট ছুরি ব্যবহার করুন।
- আদার খোসা ছাড়ানোর এটি একটি দ্রুততর উপায় হতে পারে, তবে চামচ ব্যবহার করার সুবিধা হল এটি বেশি আদা নষ্ট করে না।
- একটি সবজির খোসা বা ছুরি চামড়ার সাথে আদার অনেক স্তর ছিঁড়ে ফেলবে, তাই এই সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করুন যদি আপনি সেগুলিতে ভাল হন।
ধাপ all. আদার খোসা ছাড়বেন না।
কিছু খাবারের জন্য, আদার খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, বিশেষ করে যদি আপনি পাতলা চামড়ার, সতেজ এবং ছোট আদা ব্যবহার করেন।
- আপনাকে যা করতে হবে তা হল চামড়ার সাথে আদা কেটে বা গুঁড়ো করা (যদিও শেষ পর্যন্ত আপনার শুকনো প্রান্তটি কেটে ফেলার প্রয়োজন হতে পারে) এবং রেসিপি অনুযায়ী এগিয়ে যান।
- যাইহোক, যদি আপনি চিন্তিত হন যে আদার খোসা আপনার থালার চেহারা বা টেক্সচার নষ্ট করতে পারে, তাহলে শুধু চামড়া খুলে ফেলুন।
4 এর 3 ম অংশ: রান্নার জন্য আদা প্রস্তুত করা
ধাপ 1. আপনি যে রেসিপি অনুসরণ করছেন তা অধ্যয়ন করুন।
স্যুপে গ্রেটেড আদার প্রয়োজন হয় যখন নাড়তে-ভাজার খাবারের জন্য আদা ম্যাচস্টিক্সে কাটা দরকার।
মনে রাখবেন, আদা যতক্ষণ রান্না করা হবে ততই তার স্বাদ হারাবে। সুতরাং, যদি আপনি সত্যিই স্বাদ এবং সুবাসের সুবিধা নিতে চান, রান্নার সময় শেষে খাবারে আদা যোগ করুন। এই পদ্ধতি আদা টাটকা রাখবে।
ধাপ ২। যদি আপনি টেক্সচার এবং স্বাদ চান তবে আদা কেটে নিন বা কিমা করুন।
ম্যাচস্টিক আকারে কাটা হলে, আদা কুঁচকানো এবং চিবানো হবে।
- পাস্তা বা ভাতের মধ্যে কাটা আদা প্রতিটি কামড়ে স্বাদ যোগ করবে। আদার বড় টুকরোগুলি স্যুপ এবং চায়ের জন্য উপযুক্ত।
- আদা কাটা, আদা রাখুন এবং এটি মুদ্রা আকারে টুকরো টুকরো করুন। তারপরে, একটি মুদ্রার আকারে কয়েকটি টুকরো আদার স্তূপ করুন এবং এটি উল্লম্বভাবে টুকরো টুকরো করুন যাতে এটি ম্যাচস্টিক স্লাইস তৈরি করে।
- আদার টুকরোগুলি আদার টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সূক্ষ্ম কিউব তৈরি করতে। আপনি যদি চান, আপনি একটি ছুরি দিয়ে আদার যে কোন বড় গুঁড়ো মুছে ফেলতে পারেন।
ধাপ the. যদি আপনি খাবারের সাথে মিশ্রিত করার জন্য একটি শক্তিশালী সুবাস এবং তাজা স্বাদ চান তাহলে আদা কষান।
আদা কুচি খুব সূক্ষ্ম মাটির আদা বা এমনকি আদার পিউরি পাওয়ার একটি দ্রুত এবং সহজ উপায়, যা টমেটো সস বা মেরিনেডগুলিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন সরবরাহ করে।
- আদা কষানোর জন্য, একটি নিয়মিত আদা বা পনিরের ছিদ্রের উপর এক টুকরো আদা কষান। এটি আপনাকে একটি সমৃদ্ধ, ভাজা আদা দেবে যা দেখতে এবং পেস্টের মতো স্বাদ। বেরিয়ে আসা তরল ধরার জন্য আপনাকে একটি বাটির উপর আদা কষতে হবে।
- আদার ডগা কষানোর সময় সতর্ক থাকুন, কারণ ছিদ্র থেকে আপনার আঙ্গুল কাটা সহজ। গ্রেটারে আটকে থাকা আদা সরানোর জন্য আপনাকে একটি ছুরি ব্যবহার করতে হবে।
ধাপ 4. বিভিন্ন রেসিপিতে আদা ব্যবহার করুন।
আদার একটি বহুমুখী স্বাদ রয়েছে যা বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, স্ট্রি-ফ্রাই, স্যুপ, রুটি এবং চা পানীয় থেকে শুরু করে। আপনি যদি আদা কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে কিছু নতুন ধারণা খুঁজছেন, তাহলে নীচের রেসিপিগুলির মধ্যে কেন চেষ্টা করবেন না?
- আদা চা বানানো
- ক্যান্ডিড আদা তৈরি করা
- আদা কুকি তৈরি করা
- আদা আলে তৈরি করা (আদার স্বাদযুক্ত কার্বনেটেড পানীয়)
- বাষ্পযুক্ত আদা মুরগি তৈরি করা
- চাটনি তৈরি করা (দক্ষিণ এশীয় মশলার মিশ্রণ) আদা
- রসুন আদার স্যুপ তৈরি করা
4 এর 4 টি অংশ: আদা সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. ফ্রিজে আদা সংরক্ষণ করুন।
ফ্রিজে আদা সংরক্ষণ করার জন্য, একটি কাগজের তোয়ালে আদা মোড়ানো, তারপর এটি প্লাস্টিকের মধ্যে রাখুন এবং সবজির স্টোরেজ বিভাগে রাখুন। আদা প্রায় দুই সপ্তাহ সংরক্ষণ করা যায়।
ধাপ 2. ফ্রিজে আদা টাটকা রাখুন।
ফ্রিজে আদা সংরক্ষণ করার জন্য, আদা শক্তভাবে প্লাস্টিকে মোড়ানো (যদি আপনি চান তবে প্রথমে এটি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন) এবং ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। যখন আপনি আদা ব্যবহার করতে চান, তখন আপনি এটিকে জমে থাকা অবস্থায় কষাতে পারেন। আসলে, আদা হিমায়িত ব্যবহার করা সহজ কারণ এটি কম স্ট্রিং।
ধাপ 3.
পরামর্শ
- AllRecipes, Epicurious, এবং Cooking.com এর মতো সাইটগুলিতে আপনার পছন্দের রান্নার বই বা অনলাইনে আদার জন্য রেসিপিগুলি দেখুন।
- আদার রয়েছে অনেক আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা - এটি রক্তপাতের চিকিৎসা করতে পারে, পেট খারাপ করতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। যদি আপনি গর্ভবতী অবস্থায় সকালে মোশন সিকনেস বা মোশন সিকনেস অনুভব করেন তাহলে আদা চা পান করুন এবং আপনি শীঘ্রই ভাল বোধ করবেন।
