রোজমেরি একটি খুব শক্ত herষধি যা বাড়তে এবং বাড়িতে যত্ন নেওয়া সহজ। সুগন্ধি রোজমেরি পাতাগুলি সুগন্ধযুক্ত এবং বিভিন্ন খাবারে সুস্বাদু হবে। চুল ও মাথার ত্বকের জন্য অনেক উপকারী উপাদানের সাথে চুলের যত্নেও রোজমেরি ব্যবহার করা হয়। রোজমেরি ফসল কাটা খুব সহজ এবং আপনি এটি তাজা ব্যবহার করতে পারেন বা পরবর্তী ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন, যেমন রান্নার জন্য!
ধাপ
2 এর অংশ 1: রোজমেরি কাটা
ধাপ 1. রোজমেরি কাটার জন্য বসন্ত বা গ্রীষ্ম পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
রোজমেরি বসন্ত এবং গ্রীষ্মে সবচেয়ে সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। তাই এগুলি ফসল কাটার সবচেয়ে ভালো সময় কারণ আপনি যে ডালপালা কাটবেন তা দ্রুত ফিরে আসবে। বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করার জন্য প্রতিদিন বা সাপ্তাহিক গাছের একটি অংশ ছাঁটাই করুন।
যদি আপনি রোজমেরি শুকানোর পরিকল্পনা করেন, ফসল তোলার আগে গোছা ফুল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এই সময় যখন রোজমেরি পাতায় সর্বাধিক তেল এবং সবচেয়ে ধনী গন্ধ থাকে।
ধাপ 2. ফসল কাটার জন্য শাখা নির্বাচন করুন।
কমপক্ষে 20 সেমি উঁচু শাখাগুলি সন্ধান করুন। নতুন অঙ্কুরিত শাখা কাটবেন না।
একবারে বেশ কয়েকটি রোজমেরি লাগান যাতে আপনার ফসল কাটার জন্য সবসময় পরিপক্ক শাখা থাকে। আপনার প্রয়োজনীয় গাছের সংখ্যা তাদের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে, তবে বেশিরভাগ লোকের জন্য 2-3 টি গুচ্ছ যথেষ্ট হবে।
ধাপ 3. কাঁচি বা নিয়মিত কাঁচি দিয়ে প্রতিটি বৃন্তের উপরের 5 সেমি কাটা।
উদ্ভিদটি খুব বেশি সময় কাটবেন না এবং প্রতিটি বৃন্তে কিছু সবুজ পাতা ছেড়ে দিন। একটি ঝুড়ি বা বাটিতে রোজমেরি স্প্রিগস রাখুন।
- আপনি যদি একবারে অল্প পরিমাণে তাজা রোজমেরি ব্যবহার করতে চান, তবে যখনই আপনার প্রয়োজন হবে তখন কান্ডের উপরের অংশ থেকে কয়েকটি পাতা টেনে নিন।
- প্রয়োজনের বেশি কাটবেন না।
ধাপ 4. এক সময়ে গোলাপের গুড়ির চেয়ে বেশি ফসল কাটবেন না।
কমপক্ষে উদ্ভিদটি ছেড়ে দিন যাতে নিশ্চিত হয় যে এটি ক্রমাগত বৃদ্ধি পায় এবং নতুন ডালপালা উৎপন্ন করে। রোজমেরি উদ্ভিদ পুনরায় ফসল কাটার আগে পুনরায় বৃদ্ধি পেতে দিন।
- এমনকি যদি আপনি ব্যবহারের জন্য পাতা কাটা না চান, তবুও সুস্থ বৃদ্ধি বৃদ্ধির জন্য রোজমেরি বছরে কয়েকবার ছাঁটাই করা উচিত।
- মনে রাখবেন, শীতের খুব কাছাকাছি রোজমেরি কাটবেন না কারণ উদ্ভিদ দ্রুত পুনরায় বৃদ্ধি পাবে না। প্রথম তুষারপাতের কমপক্ষে 2 সপ্তাহ আগে ছাঁটাই করুন যাতে শীত আসার আগে রোজমেরির পুনরায় জন্ম নেওয়ার সময় থাকে। রোজমেরি ক্লাম্প যত বড় এবং ঘন হবে, শীতকালে উদ্ভিদ তত শক্তিশালী হবে।
2 এর অংশ 2: রোজমেরি সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. 10 দিনের জন্য শুকানোর জন্য একগুচ্ছ তাজা রোজমেরি ঝুলিয়ে রাখুন।
সমান আকারের রোজমেরি ডালপালা বেঁধে একটি অন্ধকার, ভাল-বাতাসযুক্ত, শুকনো জায়গায় শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখুন। রোজমেরি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে তা সরিয়ে ফেলুন, যা প্রায় 10 দিন এবং সংরক্ষণের জন্য পাতাগুলি কেটে নিন।
- একটি শুকনো রোজমেরি পাতা একটি বায়ুচালিত পাত্রে বা জারে সংরক্ষণ করুন এবং একটি আলমারি বা প্যান্ট্রিতে রাখুন।
- রোজমেরি বান্ডিলগুলিকে একসঙ্গে বাঁধতে সুতা বা একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড ব্যবহার করুন।
- শুকনো রোজমেরি চিরকাল স্থায়ী হয়, তবে এক বছরের মধ্যে এর স্বাদ সবচেয়ে ভাল হয়।
ধাপ 2. একটি এয়ারটাইট কন্টেইনার বা ব্যাগে তাজা রোজমেরি সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজ বা ফ্রিজে রাখুন।
রোজমেরি ডালপালা ধুয়ে ফেলুন, তারপর পরিষ্কার কাপড় বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। পাতাগুলি সরান, একটি জিপলক বা টুপারওয়্যার ব্যাগে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে রাখুন।
- রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে রোজমেরি সংরক্ষণ করলে শুকনো রোজমেরির তুলনায় এর স্বাদ বেশি থাকবে, কিন্তু টাটকা রোজমেরির চেয়ে কম।
- ফ্রিজে সংরক্ষিত রোজমেরি ফ্রিজে সংরক্ষণের চেয়ে বেশি সময় ধরে চলবে, কিন্তু রেফ্রিজারেটরে রোজমেরির সুগন্ধ থাকবে। সেরা স্বাদের জন্য 1-2 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষিত রোজমেরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. একটি বরফ কিউব ট্রে মধ্যে রোজমেরি হিমায়িত।
প্রিটেলি রোজমেরি ডালপালা থেকে বের হয় যা আপনি ফসল কাটেন এবং বরফের কিউব ট্রেতে জল বা অলিভ অয়েলে জমা করেন। সস বা স্যুপে এই বরফ কিউবগুলি ব্যবহার করুন সহজেই আপনার খাবারে একটি তাজা রোজমেরি গন্ধ যোগ করতে।
- প্রতি ব্লকে হিমায়িত পাতার সংখ্যা আপনার উপর নির্ভর করে। একটি সাধারণ খাবারের মধ্যে কতটা রোজমেরি প্রয়োজন তা খুঁজে বের করুন এবং একক ব্লকে সেই পরিমাণ জমা করুন।
- একবার হিমায়িত হয়ে গেলে, আপনি আইস কিউব ট্রে খালি করতে পারেন এবং রোজমেরি ব্লকগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে বা জিপলক ব্যাগে সংরক্ষণ করতে পারেন, তারপর সেগুলি ফ্রিজে রাখুন।
- জল বা অলিভ অয়েলের পছন্দ নির্ভর করবে আপনি কোন ধরনের থালা দিয়ে এটি তৈরি করতে চান। যদি আপনি ইতিমধ্যে না জানেন, তাহলে আপনি কিছু রোজমেরি পানির সাথে এবং কিছু তেল দিয়ে জমে রাখতে পারেন।
- ফ্রিজে সংরক্ষিত রোজমেরি চিরকাল থাকবে। যদি এটি বিবর্ণ বোধ করতে শুরু করে তবে কেবল একটি নতুন তৈরি করুন।
ধাপ 4. ভিনেগার বা অলিভ অয়েলের বোতলে তাজা রোজমেরি রাখুন।
তাজা কাটা রোজমেরি স্প্রিগগুলি ধুয়ে এবং বাতাসে শুকিয়ে নিন এবং তারপরে অবিলম্বে ভিনেগারের বোতলে ফেলে দিন - যেমন সাদা বা বালসামিক ভিনেগার - বা অলিভ অয়েল একটি সুগন্ধযুক্ত আধান তৈরি করতে। রান্নায় রোজমেরি অয়েল বা রোজমেরি ভিনেগার ব্যবহার করুন অথবা দুটোকে একত্রিত করে রুটি ডুবিয়ে নিন।
- সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য তেল বা ভিনেগার usionালতে অন্যান্য উপাদান যেমন তাজা রসুন, মরিচ বা মরিচ যোগ করুন।
- রোজমেরি তেল বা ভিনেগার ততদিন স্থায়ী হবে যতক্ষণ রোজমেরি এতে ডুবে থাকবে। যদি এটি বাতাসের সংস্পর্শে আসে, রোজমেরি ছাঁচ হবে।
