তুলসী (তুলসী, তুলসী) একটি সুস্বাদু bষধি যা হত্তয়া সহজ এবং বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে। নিয়মিত ছাঁটাই গাছটিকে শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর হতে সাহায্য করবে। তুলসি পাতা হিমায়িত, শুকনো বা এক গ্লাস পানিতে কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই সুগন্ধি গুল্মগুলি রেসিপিগুলিতে সুস্বাদু সংযোজন তৈরি করে, যেমন বাড়িতে তৈরি পেস্টো এবং বিভিন্ন পেপস।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: তুলসী পাতা সংগ্রহ
ধাপ 1. উদ্ভিদ 15-20 সেমি লম্বা হওয়ার পর পাতা সংগ্রহ করুন।
তুলসী জল দেওয়ার সময়, গাছটি কতটা লম্বা তা দেখতে একটি টেপ পরিমাপ বা শাসক দিয়ে জল পরিমাপ করুন। যখন তুলসীর লম্বা অঙ্কুর 15 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, আপনি পাতা কাটা শুরু করতে পারেন। শেষ পর্যন্ত ছাঁটাইয়ের আগে উদ্ভিদকে 20 সেন্টিমিটার উচ্চতা অতিক্রম করতে দেবেন না।
ধাপ 2. আপনি যখনই চান তখন কয়েকটি পাতা বাছুন।
একবার তুলসী উদ্ভিদ বেড়ে গেলে, আপনি যখনই আপনার ডিশের জন্য একটি তাজা গার্নিশ প্রয়োজন তখন পাতাগুলি বেছে নিতে পারেন। ডালপালা না কেটে উদ্ভিদের প্রতিটি অংশ থেকে কয়েকটি পাতা বাছুন। এই মত হালকা কাটিয়া তুলসী পুরু হতে উৎসাহিত করবে।
ধাপ 3. ডালপালা থেকে তুলসী পাতা কুড়ান।
পাতা বাছার সময়, আস্তে আস্তে করুন যাতে পাতা ছিঁড়ে না যায় এবং ডালপালা ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। গোড়ায় পাতা বাছুন, যা পাতা এবং কান্ডের মধ্যে মিলনস্থল। আলতো করে ডালপালা থেকে পাতা টানুন।
আপনি ছোট কাঁচি দিয়ে পাতাও কেটে ফেলতে পারেন। এটি করার সময় সাবধানে ডালপালা যেন না কেটে যায়।
3 এর 2 পদ্ধতি: কাণ্ড এবং তুলসী ছাঁটাই
ধাপ 1. উপরে থেকে নীচে গাছের কাণ্ড ছাঁটাই করুন।
একটি সম্পূর্ণ তুলসী কাটতে, উপরে থেকে শুরু করুন। ফসল তোলার এই পদ্ধতিতে, গাছগুলি বড় পরিমাণে কাটা হবে। সুতরাং, এটি সর্বোচ্চ অঙ্কুর এবং সবচেয়ে ঘন অংশ থেকে করুন। সেগুলিকে ক্রমবর্ধমান রাখতে নীচে ছোট অঙ্কুর রেখে দিন। একটি বড় ফসলের জন্য আপনি প্রতি কয়েক সপ্তাহে করতে পারেন, গাছের মোট উচ্চতার অন্তত এক তৃতীয়াংশ কাটা।
তুলসী কাণ্ড সহজে কাটার জন্য, ছোট কাঁচি ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. পাতার নাকের ঠিক উপরে কাণ্ড কাটা।
যখন আপনি গাছ থেকে পুরো তুলসী কাণ্ড কাটবেন, তখন যতটা সম্ভব পাতার উপরের অংশের কাছ থেকে কেটে ফেলুন। যদি আপনি পাতার নোডের উপরে 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি কান্ড ছেড়ে যান, তাহলে উদ্ভিদ পুষ্টিগুণকে কান্ডের দিকে সরিয়ে দেবে এবং যে ছোট কান্ডের প্রয়োজন হবে তা থেকে দূরে সরিয়ে দেবে। এটি সাধারণভাবে উদ্ভিদের বৃদ্ধি রোধ করবে।
- পাতার নোড হল গাছের যেখানে পাকা ডালপালা বৃদ্ধি পায়।
- বইয়ের প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার উপরে কাণ্ড কাটা।
ধাপ the. তুলসীর ডালপালা এবং শাখাগুলো বেছে নিন।
জল দেওয়ার সময় বা পাতা তোলার সময়, কিছুক্ষণের জন্য উদ্ভিদটি পর্যবেক্ষণ করুন। শাখা এবং ডালপালা তোলার জন্য আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। এই বাছাই সুস্থ বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করবে এবং উদ্ভিদকে ushষৎ করে তুলবে।
ধাপ 4. ফুল ফোটার আগে ছাঁটাই করুন।
আপনি যদি চান আপনার গাছের গা thick় পাতা থাকে, তাহলে ফুলের বৃদ্ধি রোধ করুন। যে তুলসী ফুল হয়েছে তাতে আর পাতা গজায় না। উদ্ভিদে থাকা যেকোনো ফুল গাছ বিকশিত হওয়ার আগেই কেটে ফেলুন।
- যখন আপনি পর্যাপ্ত তুলসী পাতা সংগ্রহ করে সন্তুষ্ট হন এবং তাদের আর প্রয়োজন হয় না, তখন গাছটিকে প্রস্ফুটিত হতে দিন এবং তার সৌন্দর্য উপভোগ করুন।
- তুলসীর ফুল ভোজ্য, কিন্তু স্বাদ পাতার চেয়ে শক্তিশালী এবং তুলসীর বীজ শুঁটি শক্ত এবং চামড়ার হয়।
ধাপ 5. কাটার কাঁচি দিয়ে বাইরে লাগানো সমস্ত তুলসী সংগ্রহ করুন।
আপনি যদি বাইরে প্রচুর পরিমাণে তুলসী চাষ করেন এবং পুরো গাছটি ফসল তুলতে চান, তাহলে মাটির প্রায় 10 সেন্টিমিটার উপরে কেটে নিন। সহজেই গাছের পুরো গোড়া ছাঁটাই করতে কাটার কাঁচি ব্যবহার করুন। যে কোনো পোকামাকড় এবং ধ্বংসাবশেষ দূর করতে তুলসী ঝাঁকান।
পদ্ধতি 3 এর 3: সংগ্রহ করা তুলসী সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. পরিষ্কার করুন এবং তাজা তুলসী সংরক্ষণ করুন।
একবার তুলসী সংগ্রহ করা হলে, এটি পরিদর্শন করুন এবং কোন মৃত বা হলুদ পাতা সরান। ময়লা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে ভাল করে ধুয়ে নিন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে বাতাস বা শুকনো শুকনো। এর পরে, এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন যেমন একটি জিপলক ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে।
তুলসী কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। শুধু পাতাগুলি সরাসরি ব্যবহার করুন বা প্রয়োজনে টুকরো টুকরো করুন।
ধাপ 2. তুলসী পাতা সেদ্ধ করুন এবং জমে রাখুন।
কাণ্ড থেকে পাতা কেটে 5-10 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানির পাত্রে রাখুন। একটি চামচ দিয়ে সরান এবং অবিলম্বে ঠান্ডা পানির একটি বড় বাটিতে রাখুন। কয়েক মিনিট পরে, পাতাগুলি সরান এবং ফ্রিজে রাখার আগে কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- তুলসী পাতা একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে বা জিপলক ব্যাগে রাখুন।
- তুলসী পাতা কয়েক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।
ধাপ 3. তুলসী শুকিয়ে নিন।
একটি শুকনো কাগজের ব্যাগে তুলসীর ডাল রাখুন এবং ব্যাগটি একটি উষ্ণ, শুকনো জায়গায় রাখুন, যেমন একটি অ্যাটিক বা রান্নাঘরের আলমারি। এটি এক বা দুই সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে দিন, তারপরে ডালপালা থেকে পাতাগুলি আলাদা করুন। পাতাগুলি অক্ষত রাখুন এবং একটি জারে সংরক্ষণ করুন।
- শুকনো তুলসী ভালভাবে পুরো পাতা আকারে সংরক্ষণ করা হয় এবং তাজা করে চূর্ণ করা হয়-প্রয়োজনে-যখন ব্যবহার করতে হবে।
- তুলসী শুকানোর আগে হলুদ বা ছিদ্রযুক্ত পাতাগুলি সরান।
- শুকনো তুলসী এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা যতক্ষণ পর্যন্ত এটির একই বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস থাকে।
- আপনি একটি উষ্ণ, শুকনো ঘরে এক মুঠো ডাল ঝুলিয়ে তুলসী শুকিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 4. পানিতে তাজা তুলসী সংরক্ষণ করুন।
তুলসী ডালপালা পরিষ্কার করুন এবং বেসটি কেটে ফেলুন। নীচে 2.5-5 সেন্টিমিটার জল দিয়ে একটি কাচের পাত্রে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখলে তুলসির ডাল দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
ধাপ 5. তুলসী ব্লক তৈরি করুন।
একটি খাদ্য প্রসেসরে, 1 কাপ (250 মিলি) তুলসী পাতা এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (15 মিলি) গ্রেপসিড তেল। তুলসী পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা না হওয়া পর্যন্ত ইঞ্জিন চালান, তারপর 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (15 মিলি) জল এবং একটি পেস্ট তৈরি করতে এটি আবার চালু করুন। একটি বরফ কিউব ট্রে মধ্যে তুলসী পেস্ট চেপে, তারপর জমাট বাঁধা।
- তুলসী ব্লকগুলি হিমায়িত হয়ে গেলে, সহজে ব্যবহারের জন্য সেগুলি একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে বা জিপলক ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
- আপনি ব্যবহারিক উপায়ে মশলা তৈরির জন্য সস, স্যুপ এবং কারিতে তুলসী ব্লক যুক্ত করতে পারেন।
- তুলসী কাঠি ফ্রিজে প্রায় 3-4- মাস সংরক্ষণ করা যায়।
