গলদা চিংড়ি একটি সুস্বাদু খাবার যা সারা বিশ্বে খুবই বিখ্যাত। একটি বিকল্প উপায় যা আপনি অর্থ সাশ্রয় করতে পারেন তা হল পুরোটা কেনা (হয় লাইভ বা হিমায়িত) নয়, শুধু লেজ কিনুন। যদিও আপনি তাদের গ্রিল, ব্রিল বা বাষ্প করতে পারেন, গলদা চিংড়ির লেজগুলি রান্না করার অন্যতম সহজ উপায়, এটি আপনাকে প্যান থেকে সরানোর পরে অবিলম্বে পরিবেশন করার অনুমতি দেয়, বা অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহারের জন্য এটি কেটে নিন। খোসার মধ্য দিয়ে কিছু দ্রুত স্লাইস এবং কয়েক মিনিট ফোটানোর সাথে, আপনি যেতে পারেন সুস্বাদু গলদা চিংড়ির মাংস।
উপকরণ
- জল
- মাখন
- লবণ
- পার্সলে বা বেসিল
- লবস্টারের লেজ
ধাপ
3 এর অংশ 1: ডিফ্রোস্টিং গলদা চিংড়ি লেজ
পদক্ষেপ 1. সুপার মার্কেট বা মাছের বাজারে হিমায়িত বা তাজা গলদা চিংড়ি পুচ্ছ কিনুন।
যদি আপনি এমন একটি এলাকায় বাস না করেন যেখানে নতুন করে ধরা গলদা চিংড়ি পাওয়া যায়, গলদা চিংড়ি কেনার সেরা জায়গা হল মাছের বাজার বা মানসম্পন্ন মুদি দোকান। তাজা গলদা চিংড়ি ভাল, কিন্তু আপনি হিমায়িত গলদা চিংড়ি পুচ্ছ ব্যবহার করতে পারেন।
সোডিয়াম ট্রাইফসফেটে ভরা গলদা চিংড়ির লেজ ব্যবহার করবেন না। এই রাসায়নিকগুলি গলদা চিংড়ি ভারী করে তোলে যাতে দাম আরও ব্যয়বহুল হয়।
ধাপ ২। হিমায়িত পুচ্ছগুলি ফ্রিজে আট থেকে দশ ঘণ্টা আগে রান্না করুন।
আপনি প্যাকেজে গলদা চিংড়ি লেজ রেখে দিতে পারেন। আপনাকে এটি পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করতে হবে যাতে মাংস এবং খোসা একসাথে লেগে না থাকে এবং যাতে আপনি এটি সিদ্ধ করার সময় মাংস সমানভাবে রান্না হয়।
যদি আপনার রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে গলানোর সময় না থাকে তবে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে গলদা চিংড়ির লেজগুলি গলান।
ধাপ 3. ঠান্ডা জল দিয়ে গলদা চিংড়ির লেজ ধুয়ে ফেলুন।
কলটির নীচে আপনার হাত বা টং দিয়ে গলদা চিংড়ি লেজ ধরে রাখুন এবং লেজের সমস্ত অংশ পরিষ্কার করুন। একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে, গলদা চিংড়ির লেজগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, অথবা কাটার আগে সেগুলো শুকিয়ে নিন।
এটি গলদা চিংড়ির লেজের সমস্ত ময়লা অপসারণ করার জন্য যাতে এটি খাদ্যকে দূষিত না করে। গলদা চিংড়ি সমুদ্রের তলায় বাস করে এবং তাদের দেহে মল বহন করতে পারে।
ধাপ 4. কেন্দ্রে গলদা চিংড়ির লেজ কাটাতে ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করুন।
পাখনার ডগায় গলদা চিংড়ি কেটে নিন। মাংস না কাটার চেষ্টা করুন যাতে সেদ্ধ হয়ে গেলে তা ভেঙে না যায়। মাংসের উপরে কাঁচি রাখুন খোসাটাকে টেনে তুললে উপরে তুলে নিন।
রান্নাঘরের কাঁচিগুলি ছুরির চেয়ে নিরাপদ কারণ শেল কাটার সময় আপনাকে ছুরির মুখোমুখি হতে হবে।
ধাপ 5. ছেদন বরাবর গলদা চিংড়ি লেজ টানতে আপনার থাম্ব ব্যবহার করুন।
মাঝখানে বরাবর শেল খোলার জন্য আপনার তৈরি করা চেরা দরকারী। ফোঁড়ার সময় গলদা চিংড়ির মাংস রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
3 এর অংশ 2: রান্না গলদা চিংড়ি
ধাপ 1. জল দিয়ে একটি বড় পাত্র পূরণ করুন এবং চুলার উপর রাখুন।
পাত্রের 2/3 পর্যন্ত জল যোগ করুন যাতে পরে জল উপচে না যায়। প্যানের আকার নির্ভর করে গলদা চিংড়ির লেজের সংখ্যার উপর। প্রতিটি 250 গ্রাম গলদা চিংড়ির জন্য, আপনার আদর্শভাবে 1.5 কাপ (350 মিলি) জল ব্যবহার করা উচিত।
- আপনি গলদা চিংড়ির লেজগুলিকে একবারে সেদ্ধ না করে একাধিক ফোঁড়ায় সেদ্ধ করতে পারেন।
- আপনি 1 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। (15 মিলি) থেকে 2 টেবিল চামচ। (30 মিলিলিটার) পানিতে লবণ ফুটন্ত পয়েন্টকে ত্বরান্বিত করতে এবং জলকে নরম ফুটন্ত বিন্দুতে পৌঁছাতে।
পদক্ষেপ 2. জল একটি ফোঁড়া আনুন।
জল একটি ফোঁড়া আনতে উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন। আপনি যখন পাত্রটিতে গলদা চিংড়ি যোগ করবেন তখন আপনাকে তাপ কমিয়ে দিতে হবে, কারণ বুদবুদগুলি দ্রুত পৃষ্ঠে পৌঁছতে পারে।
ধাপ 3. পানিতে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন।
চিংড়ি ব্যবহার করুন ধীরে ধীরে গলদা চিংড়ির লেজ ertোকানোর জন্য, নিশ্চিত করুন যে তারা সম্পূর্ণরূপে পানিতে ডুবে গেছে। প্রতিটি গলদা চিংড়ির লেজের মধ্যে কোন জায়গা আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
আপনার বা সেখানকার অন্য কারও গায়ে গরম পানি ছিটকে না পড়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। গলদা চিংড়ির লেজ যোগ করলে প্যানের পানি ছিটকে যাবে।
ধাপ 4. তাপকে মাঝারি বা মাঝারি থেকে কম করুন।
যখন গলদা চিংড়ি পুড়ছে, তাপ কম রাখুন এবং জল শুধুমাত্র বুদবুদ, বুদবুদ নয়। এটি লেজটিকে শেল থেকে বিচ্ছিন্ন হওয়ার আগে সম্পূর্ণ পরিপক্ক হতে দেয়।
ধাপ 5. প্রতি 30 গ্রাম ওজনের জন্য 1 মিনিটের জন্য গলদা চিংড়ি লেজ ফোটান।
বেশিরভাগ গলদা চিংড়ির পুচ্ছ সম্পূর্ণভাবে রান্না করার জন্য 5-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। পাত্রের তাপ এবং গলদা চিংড়ির পরিমাণের উপর নির্ভর করে জল ফুটতে শুরু করবে। যদি এটি ঘটে তবে তাপ বন্ধ করুন।
ধাপ 6. গলদা চিংড়ির মাংস ছিদ্র করতে একটি কাঁটা ব্যবহার করুন।
মাংস সাদা এবং নরম জমিন হলে গলদা চিংড়ির লেজ প্রস্তুত। শেল উজ্জ্বল লাল হয়ে যাবে এবং মাংস থেকে প্রায় বিচ্ছিন্ন দেখাবে।
যদি গলদা চিংড়ি রান্না না করা হয়, তবে এটি জল থেকে সরিয়ে ফেলবেন না। গলদা চিংড়ি সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হবে।
ধাপ 7. একটি চাবুকের মধ্যে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন।
জল থেকে গলদা চিংড়ির লেজ অপসারণ করতে আপনার রান্নাঘরের বাসন (যেমন একটি স্লটেড চামচ বা টং) ব্যবহার করুন। শেল থেকে মাংস না সরিয়ে গলদা চিংড়ির লেজ অপসারণের জন্য আপনি যে কোনও সরঞ্জাম ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি চান, আপনি একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে গলদা চিংড়ির লেজে আটকে থাকা জল নিষ্কাশন করতে পারেন।
3 এর অংশ 3: গলদা চিংড়ি পরিবেশন
ধাপ 1. সহজ পরিবেশন জন্য মাংস দৈর্ঘ্য টুকরা (যদি ইচ্ছা হয়)।
গলদা চিংড়ির মাংস খেতে সহজ হবে যদি আপনি প্রথমে মাঝখানে কেটে ফেলেন। আপনি যদি তাড়াতাড়ি টুকরো টুকরো করে ফেলেন, তবে এটি সম্ভবত রাতের খাবারের জন্য পর্যাপ্ত মাংস পাবে। যাইহোক, যদি মাংসটি দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা হয়, তাহলে এটি আপনার জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে খাওয়া সহজ করে দেবে।
ধাপ 2. গলদা চিংড়ির লেজে মাখন যোগ করুন।
গলদা চিংড়িতে সুস্বাদুতা যোগ করার একটি পুরানো উপায় হল এটি গলিত মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়, হয় পাশে রাখা হয় বা লেজে গলানো হয়। প্রতিটি গলদা চিংড়ির লেজ হালকাভাবে মাখনের জন্য একটি ব্রাশ বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
আরেকটি বিকল্প হল স্পষ্ট মাখন ব্যবহার করা, যা গলানো মাখন যা চিজক্লথের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় বা অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য স্ক্র্যাপ করা হয়। এই সস প্রায়ই সামুদ্রিক খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় যেমন গলদা চিংড়ি।
ধাপ 3. গলদা চিংড়ির লেজে লেবুর রস যোগ করুন।
লেবুর রস কোমল গলদা চিংড়ির মাংসে সুস্বাদু টক স্বাদ দিতে পারে। আপনি যদি লেবুর সাথে গলদা চিংড়ি পরিবেশন করতে চান, আপনি পরিবেশন করার আগে গলদা চিংড়িতে লেবুর রস যোগ করতে পারেন, অথবা আপনার অতিথিরা নিজেরাই চেপে নিতে পারেন এমন একটি লেবুর ভাজ সরবরাহ করতে পারেন।
ধাপ 4. গলদা চিংড়ির সাথে থাকার জন্য ভেষজ চয়ন করুন।
গলদা চিংড়ির সাথে তুলসী এবং পার্সলে ক্লাসিক পছন্দ। মাংস এবং প্লেট আপনার পছন্দমত গুল্ম দিয়ে সাজান। আপনি একটি সুস্বাদু গলদা চিংড়ির জন্য মাখন, লেবু এবং গুল্ম একত্রিত করতে পারেন।
ধাপ 5. অন্যান্য রেসিপি ব্যবহার করতে গলদা চিংড়ি মাংস কাটা।
একবার গলদা চিংড়ি রান্না হয়ে গেলে, আপনি মাংসকে প্রায় যে কোনও রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন যা গলদা চিংড়িকে ডাকে। যদি আপনি অন্য রেসিপির জন্য গলদা চিংড়ির মাংস ব্যবহার করতে চান, তাহলে তা অবিলম্বে করুন কারণ সিদ্ধ গলদা চিংড়ি হিমায়িত গলদা চিংড়ির মতো দীর্ঘস্থায়ী হয় না।
