তুলসী তার inalষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এবং সুগন্ধি এবং স্বতন্ত্র সুবাসের জন্য সুপরিচিত। তুলসী পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারে যেমন ক্যাপ্রেস সালাদ এবং চিকেন পারমেসনে একটি সুস্বাদু স্বাদ যোগ করে।
আপনি তাজা তুলসী হিমায়িত করতে পারেন যাতে এটি আপনার পছন্দের রেসিপিগুলিতে যে কোন সময় ব্যবহার করা যায়।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: হিমায়িত বিশুদ্ধ তুলসী
ধাপ 1. ডালপালা থেকে আলাদা করার জন্য তুলসী পাতা বাছুন বা কেটে নিন।
আপনি যখন তুলসী জমে যাবেন তখন আপনার তুলসী কাণ্ডের প্রয়োজন হবে না। যদি আপনি ক্রমবর্ধমান মরসুমের মাঝামাঝি সময়ে আপনার বাগান থেকে তুলসী কাটেন, তাহলে উপরে থেকে 5 থেকে 6 ইঞ্চি (12.7 - 15.2 সেমি) টানুন বা কাটুন যাতে আপনি অবশিষ্ট ডালগুলিকে বাড়তে দিতে পারেন।
ধাপ 2. তুলসী পাতা ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
আপনি তুলসী পাতা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এর পরে, তুলসী পাতাগুলিকে একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং এটি পুরোপুরি শুকানোর অনুমতি দিন।
তুলসী পাতাগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে পেট করুন যাতে পানি টাওয়েলে ভিজতে পারে। তুলসী পাতা খুব ভঙ্গুর, আলতো করে চাপুন বা তুলসী শুকানো পর্যন্ত কাগজের তোয়ালেগুলির মধ্যে রাখুন।
ধাপ 3. একটি খাদ্য গ্রাইন্ডারে তুলসী পাতা 1-2 মুঠো রাখুন।
তুলসী পাতা খাদ্য গ্রাইন্ডারের পাত্রে রাখুন, কিন্তু খুব শক্তভাবে নয়।
ধাপ 4. তুলসী পাতা মসৃণ করতে "পালস" সেটিং ব্যবহার করুন।
এর ফলে তুলসী পাতা মোটা করে কাটা হবে। আপনি যদি পাস্তা তৈরি করতে চান, আপনার খাদ্য প্রসেসর দ্বারা প্রস্তাবিত সেটিংস ব্যবহার করুন। এই প্রক্রিয়াটি শুধুমাত্র কয়েক সেকেন্ডের জন্য চালানো উচিত। আপনি যতটা মসৃণ কাটা চান, এই প্রক্রিয়াটি তত বেশি সময় নেবে।
ধাপ 5. তুলসী পাতায় জলপাই তেল যোগ করুন যখন আপনি সেগুলি পিষে নিন।
জলপাই তেল তুলসী পাতাগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া বা পচে যাওয়া রোধ করতে কাজ করে যখন হিমায়িত হয় এবং জলপাই তেল আরও সুস্বাদু সুবাস প্রদান করে। আপনার গুঁড়ো করা তুলসীর প্রতিটি স্তূপের জন্য 2-3 টেবিল চামচ জলপাই তেল দেওয়া ভাল। অলিভ অয়েল ব্যবহার বাধ্যতামূলক নয়। যদি আপনি এটি ব্যবহার করতে না চান কিন্তু একটি বরফ কিউব ট্রেতে তুলসী জমা করতে চান, আপনি খাদ্য প্রসেসরে পর্যাপ্ত জল যোগ করতে পারেন।
ধাপ 6. ঠান্ডা বা বরফের কিউব ট্রেতে একটি মজুদ পাত্রে স্থানান্তরিত তুলসি।
আপনি যদি একটি ট্রে ব্যবহার করেন, তাহলে বরফের মধ্যে হিমায়িত তুলসীটি একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করতে পারেন এটি 12 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে হিমায়িত থাকার পর।
ধাপ 7. হিমায়িত তুলসী ব্যবহার করুন।
আপনি হিমায়িত তুলসী কয়েক মাস ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন এবং যখনই চান ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষ করে শীতকালে। তুলসী সহজেই আলাদা করা যায় যাতে আপনাকে এটিকে টেনে বের করতে বিরক্ত করতে না হয়। আপনি যদি সেগুলিকে গরম খাবারে ব্যবহার করতে চান তবে আপনি কেবল হিমায়িত তুলসী যোগ করতে পারেন এবং তাদের এটি গলাতে দিতে পারেন - আপনাকে এটি নিজে গলাতে হবে না।
আপনার যদি খুব বেশি হিমায়িত তুলসী থাকে তবে আপনি এটি আপনার বন্ধুদের সাথে ভাগ করতে পারেন - তারা এটি পছন্দ করবে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: তাজা তুলসী হিমায়িত করা
ধাপ 1. কাণ্ড থেকে সমস্ত পাতা আলাদা করুন।
আপনি সেগুলি বাছাই করতে পারেন বা কাণ্ড থেকে আলাদা করতে পারেন।
ধাপ 2. তুলসী পাতা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
আপনার কাজ সহজ করতে সালাদ স্পিনার ব্যবহার করুন। আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি একটি পাত্রে তুলসী পাতা ধুয়ে এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে এটি করতে পারেন।
ধাপ 3. ঠান্ডা পানির একটি বাটিতে পর্যাপ্ত বরফ কিউব রাখুন
ধাপ 4. একটি ফোঁটা পানির পাত্র আনুন।
ব্যবহৃত পাত্রটি তুলসী পাতার জন্য যথেষ্ট বড় হতে হবে।
ধাপ 5. তুলসী পাতা ফুটন্ত পানিতে 5-10 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
10 সেকেন্ডের বেশি ডুবানোর জন্য সতর্ক থাকুন। প্যানটি একটি ভিন্ন হিটারে স্থানান্তর করুন যাতে এটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঠান্ডা হয়।
ধাপ 6. একটি ছাঁকনি দিয়ে তুলসী পাতা বরফ জলে স্থানান্তর করুন।
এটি দ্রুত করুন যাতে তুলসী পাতা পাকার প্রক্রিয়া বন্ধ করা যায়।
ধাপ 7. একটি কাগজের তোয়ালে পাতা রাখুন।
এটি দীর্ঘতম অংশ, ধৈর্য ধরুন। আপনি আপনার হাত দিয়ে একবারে একটি পাতা বিছিয়ে রাখতে পারেন এবং এটি শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি চাইলে 5-10 মিনিটের জন্য পাতা শুকিয়ে যেতে পারেন।
ধাপ 8. একটি বেকিং ট্রে বা প্লেটে তুলসী পাতা রাখুন।
পাতাগুলি একে একে রাখুন যাতে পাতাগুলি খুব কাছাকাছি না থাকে এবং স্পর্শ করে। আপনাকে টোস্টার ট্রে সহ একটি বেকিং শীট ব্যবহার করতে হতে পারে।
ধাপ 9. তুলসী পাতা হিমায়িত করুন।
তুলসী পাতা দিয়ে ট্রে বা প্লেটটি ফ্রিজারে রাখুন এবং তুলসী সম্পূর্ণ জমে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর, ফ্রিজার থেকে তুলসী পাতা সরান।
ধাপ 10. তুলসী পাতা একটি স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করুন।
আপনি জিপ-লক প্লাস্টিকের ব্যাগ, টুপারওয়্যার, খালি দুধের বাক্স বা অন্যান্য স্টোরেজ পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন যা আপনি সহজেই বন্ধ করতে পারেন।
3 এর পদ্ধতি 3: তাজা তুলসী দ্রুত হিমায়িত করুন
ধাপ 1. কান্ড থেকে পাতা আলাদা করুন।
ধাপ 2. তুলসী পাতা সম্পূর্ণ ভিজিয়ে রাখুন।
ধাপ the. তুলসী পাতা পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন এবং কমপক্ষে minutes০ মিনিটের জন্য শুকাতে দিন।
আপনি আপনার রান্নাঘরের পৃষ্ঠ, একটি টোস্টার ট্রে, বা একটি প্লেট ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে কাগজের তোয়ালেও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. একটি স্টোরেজ ব্যাগে তুলসী পাতা রাখুন।
আপনি সম্পূর্ণরূপে শুকনো এবং একসাথে লেগে নেই তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি ব্যাগের মধ্যে পাতাগুলিকে কম শক্ত করে রাখতে পারেন। আপনি একটি জিপ-লক ব্যাগ, টুপারওয়্যার বা অন্যান্য সিলযোগ্য স্টোরেজ কন্টেইনার ব্যবহার করতে পারেন।
পরামর্শ
- আপনি যদি আপনার তুলসী পেস্ট বানাতে চান তবে আপনি আপনার খাদ্য গ্রাইন্ডারে একটি সূক্ষ্ম সেটিং ব্যবহার করতে পারেন যা আপনি জমে এবং পেস্টো তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন। যখন তুলসী পেস্টটি আপনি যেভাবে চান সেভাবে তৈরি করা হয়, এটি একটি রিসেলেবল হিমায়িত পাত্রে রাখুন এবং আপনার ফ্রিজে এটি সমতল রাখুন। যখনই আপনি পেস্টো তৈরি করতে চান তখন আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।
- বরফ কিউব ট্রে তুলসী জমা করার জন্য নিখুঁত; প্রতিটি কিউব 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ধরে রাখতে পারে তাই রান্নায় আপনার পরিমাপ হিসাবে এটি বেশ আদর্শ (যেমন একটি রেসিপি 3 টেবিল চামচ তুলসী বলে, আপনি এতে 3 টি হিমায়িত তুলসী রাখুন)।
- প্রতিবার যখন আপনি একগুচ্ছ তুলসী পাতা পিষে নিন তখন প্রায় 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) জলপাই তেল ব্যবহার করুন।
- ফ্রিজারে জল ভরা বরফের কিউব ট্রেতে রেখে তুলসী পুরো বা ফ্রিজ করুন। জমাট বাঁধার পর তুলসী পাতা কালো হয়ে যাবে, কিন্তু স্বাদ আগের মতোই স্বাভাবিক।
