আপনি নিজে এটি বাড়িয়ে বা একটি সুপার মার্কেট বা বাজারে কিনে রুব্বার বা রুবার্ব পেতে পারেন। রুবারব একটি সুস্বাদু সবজি যা জাম, পাই, মিষ্টি এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। যদি কোন রুব্বার বাকি থাকে, তাহলে আপনি সহজেই এটি পরবর্তী সময়ে ব্যবহারের জন্য জমা দিতে পারেন। সঠিকভাবে হিমায়িত রুব্বার 1 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। রুব্বার্ব হিমায়িত করার জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত পদ্ধতি হল শুকনো প্যাকেজিং এবং সিরাপ প্যাকেজিং। এই দুটি পদ্ধতিই সহজে করা যায়।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর মধ্যে 1: রুবর্ব ধোয়া এবং কাটা
ধাপ 1. পাতা এবং বেস কাটা।
একটি সমতল পৃষ্ঠে (যেমন একটি কাটিং বোর্ড) রুব্বার ডালপালা রাখুন। পাতার কাছাকাছি কাণ্ডের উপরের অংশটি কেটে ফেলুন এবং সমস্ত পাতাগুলি বিষাক্ত বলে সরিয়ে দিন। এছাড়াও কান্ডের গোড়া নীচ থেকে প্রায় 3 সেমি কেটে নিন। এটি সেই অংশ যা মাটিতে গেঁথে আছে।
ধাপ 2. গুঁড়ো ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
ঠান্ডা চলমান জলের নীচে রুব্বারটি ধুয়ে ফেলুন। আপনার আঙ্গুল বা একটি পরিষ্কার কাপড় ব্যবহার করে রুব্বার থেকে কোন ময়লা অপসারণ করুন। Rhubarb একটি শক্ত টেক্সচার আছে তাই আপনি এটি একটি সবজি ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার এবং পরিষ্কার করতে পারেন। একটি তোয়ালে রুব্বার ডালপালা রাখুন, তারপর প্রতিটি কান্ড শুকানোর জন্য গুটিয়ে নিন।
আপনার যদি একটি থাকে তবে আপনি সালাদ স্পিনার ব্যবহার করে রুব্বার্বও শুকিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ the. রুবাবার ডালপালা ছোট টুকরো করে কেটে নিন (একটি কামড়)।
একটি কাটার বোর্ডে রুব্বার ডালপালা রাখুন। প্রায় -1 সেন্টিমিটার আকারে রুবাবার ডালপালা কেটে নিন। ছোট টুকরাগুলি জ্যাম, পাই ফিলিংস এবং বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। বড় টুকরা সরাসরি খাওয়া বা মিষ্টি তৈরি করা উপযুক্ত।
যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট রেসিপির জন্য রুব্বার্ব ব্যবহার করতে চান, তবে টুকরোগুলির আকার নির্ধারণের জন্য সর্বদা রেসিপিতে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: শুকনো প্যাকেজিং সহ রুব্বার্ব হিমায়িত করা
ধাপ 1. 1 মিনিটের জন্য রুব্বার্ব সিদ্ধ করুন।
হাঁড়িতে পানি দিন। পাত্রটি Cেকে রাখুন এবং মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর জল ফোটান। পানি ফুটে উঠলে সাবধানে পাত্রের মধ্যে রুব্বার্ব দিন। এক মিনিট পরে, তাপ থেকে প্যান সরান এবং একটি কলান্দার মধ্যে রবার্ব pourালা।
- Blanching rhubarb এর লক্ষ্য হল স্বাদ এবং রঙ পরিবর্তন করা থেকে বিরত রাখা, এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- ব্ল্যাঞ্চিং হল অল্প সময়ের জন্য খাদ্য উপাদান সিদ্ধ করার প্রক্রিয়া, তারপর সেগুলি বরফ জলে theুকিয়ে রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করা।
ধাপ 2. বরফ জলে রুব্বার ডুবান।
একটি বড় পাত্রে বরফ অর্ধেক রাখুন, তারপর বেসিন ভরাতে জল যোগ করুন। বরফ জলে প্রায় 1 মিনিটের জন্য নিষ্কাশিত রুবার্ব রাখুন। এটি রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করার লক্ষ্য।
ব্ল্যাঞ্চ করার সময়, উপাদানগুলিকে একই পরিমাণে বরফ জলে ডুবিয়ে রাখতে ভুলবেন না।
ধাপ the. রুবাবার শুকিয়ে নিন।
রুব্বার্বকে কোলান্ডারে ফিরিয়ে দিন, এবং কোলান্ডারে anyোকা যে কোনও বরফের কিউব ফেলে দিন। শুকনো তোয়ালে কয়েক মিনিটের জন্য রেখে রুব্বারটি শুকিয়ে নিন। আপনি সালাদ স্পিনারে রুব্বার্ব লাগিয়ে পানিও সরাতে পারেন।
ধাপ 4. রোস্টিং প্যানে রুব্বার্বের টুকরোগুলো হিমায়িত করুন।
রুব্বার্বকে বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং এটি একটি একক স্তরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এটি রুব্বার্বকে আরও দ্রুত এবং সমানভাবে হিমায়িত করতে দেয়। প্যানটি ফ্রিজে রাখুন, তারপর দরজা বন্ধ করুন। কমপক্ষে 2 ঘন্টার জন্য রবার্ব জমে থাকতে দিন।
1 স্তরে এগুলি হিমায়িত করে, রুব্বারব টুকরা একসঙ্গে আটকে থাকবে না। এটি হিমায়িত হলে রুবার্ব পরিমাপ এবং ভাগ করা সহজ করে তোলে।
ধাপ 5. দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য রুব্বারবকে একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর করুন।
যখন রবার্ব জমে যায়, ফ্রিজার থেকে প্যানটি সরান। একটি ফ্রিজার-নিরাপদ প্লাস্টিকের ব্যাগে রুব্বারব টুকরা স্থানান্তর করুন। ব্যাগ দুই-তৃতীয়াংশের বেশি পূরণ করবেন না। ফ্রিজার পোড়ানো (ঠান্ডা বাতাসের সংস্পর্শ থেকে খাবারের ক্ষতি) প্রতিরোধ করতে ব্যাগের সমস্ত বায়ু সরান এবং ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। ব্যাগটি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- আপনি ফ্রিজে শেলফ লাইফ নির্ধারণ করতে রুব্বার ব্যাগে তারিখ লিখতে পারেন।
- এই পদ্ধতিতে হিমায়িত রুব্বার প্রায় 1 বছর স্থায়ী হতে পারে।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: সিরাপ দিয়ে রুব্বার্ব হিমায়িত করা
ধাপ 1. একটি সাধারণ সিরাপ তৈরি করুন।
একটি সসপ্যানে 500 গ্রাম চিনি এবং 1 লিটার জল মেশান। মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং নিয়মিত নাড়ুন। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন।
সমস্ত রুব্বার আবরণের জন্য আপনার পর্যাপ্ত পরিমাণ সিরাপের প্রয়োজন হবে। আপনি জমাট বাঁধা পরিমাণের উপর নির্ভর করে আপনার আরও সিরাপ তৈরি করতে হতে পারে। এই দুটি উপাদানকে ২ ভাগ পানি ও ১ ভাগ চিনি মিশিয়ে নিন।
পদক্ষেপ 2. সিরাপ ঠান্ডা করা যাক।
ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি না হওয়া পর্যন্ত সিরাপটি প্রায় 1 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, সিরাপটি ফ্রিজে স্থানান্তর করুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন। রবার্বের সাথে মেশানোর আগে সিরাপটি ঠান্ডা করা উচিত।
ধাপ 3. রুব্বার্বের সাথে ঠান্ডা সিরাপ মেশান।
একটি বড় বাটিতে রুব্বারব টুকরো রাখুন। রুব্বার্বের উপর সিরাপ andেলে দিন এবং মিশ্রণটি নাড়ুন যতক্ষণ না রুব্বার সিরাপে ডুবে যায়।
- সিরাপে রুব্বার্ব হিমায়িত করলে এর স্বাদ এবং রঙ রক্ষা পাবে।
- সিরাপ প্রতিস্থাপন করতে, আপনি আপেল, পীচ বা সাদা আঙ্গুরের রসও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. মিশ্রণটি একটি ফ্রিজার নিরাপদ পাত্রে রাখুন।
রুব্বার্ব এবং সিরাপের মিশ্রণটি একটি ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তর করুন, রুব্বার উঠার জন্য প্রায় 3 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে দিন। এয়ারটাইট না হওয়া পর্যন্ত পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করুন।
রুব্বার্ব এবং সিরাপ মিশ্রণ সংরক্ষণের জন্য আদর্শ ধারক একটি প্লাস্টিকের ধারক বা ফ্রিজার-নিরাপদ প্লাস্টিকের ব্যাগ।
ধাপ 5. রুব্বার্ব এবং সিরাপ মিশ্রণটি হিমায়িত করুন।
কন্টেইনারটি ফ্রিজারে রাখুন এবং রুব্বারবকে কয়েক ঘন্টার জন্য জমে থাকতে দিন। ফ্রিজে রুব্বার এর শেলফ লাইফ নির্ধারণ করতে আপনি পাত্রে তারিখ লিখতে পারেন। শরবত বা রস দিয়ে হিমায়িত রুব্বার প্রায় 1 বছর স্থায়ী হতে পারে।
