হিমায়িত ফুলকপি সারা বছর ক্যাসেরোল এবং স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাজা ফুলকপিটি তার স্বাদ এবং পুষ্টি ধরে রাখতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ফুলকপির কুঁড়িগুলি একটি ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন এবং সংরক্ষণ করুন। ফুলকপি জমে যাওয়ার জন্য ধাপ 1 দেখুন।
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: ফুলকপি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. তাজা ফুলকপি চয়ন করুন।
ফুলকপি নির্বাচন করুন যা তরুণ, এবং তাজা যখন এটি হিমায়িত করার জন্য পাকা হয়। ফুলকপির ফুলগুলি শক্ত এবং সাদা হওয়া উচিত। ফুলকপির মাথা বাদামী দাগ বা ভাঙা অংশ এড়িয়ে চলুন। যখন আপনি হিমায়িত ফুলকপি গলিয়ে ফেলেন যখন এটি অতিরিক্ত হয়ে যায়, আপনি স্বাদ এবং টেক্সচার পছন্দ করবেন না।
- আপনি যে ফুলকপি আপনি নিজে চাষ করতে পারেন বা কৃষকদের বাজার থেকে কিনতে পারেন তা সত্যিই নতুন ফুলকপির জন্য।
- দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা বড় আকারের ফুলকপির মাথাগুলি এড়িয়ে চলুন।
ধাপ 2. ফুলকপি ধুয়ে নিন।
শক্ত ফুলকপির কুঁড়িতে আটকে থাকা ময়লা, বাগ এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ ধুয়ে ফেলার জন্য ঠান্ডা চলমান জল ব্যবহার করুন। আপনি যদি ফুলকপি বাছাই করেন, তাহলে এটিকে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে নিশ্চিত করা যায় যে এর মধ্যে থাকা সমস্ত গর্ত এবং ফাটলগুলি পরিষ্কার। সাবধানে দেখুন কারণ মাকড়সা প্রায়ই ফুলকপির মুকুলের মধ্যে লুকিয়ে থাকে।
ধাপ 3. সব পাতা সরান।
সবুজ পাতা মুছে ফেলা যায়। শুধুমাত্র সাদা ফুলগুলি হিমায়িত হবে।
ধাপ 4. ফুলকপি কাটা।
বাদামী দাগ দূর করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। সহজেই হিমায়িত করার জন্য ফুলকপিটি 1 ইঞ্চি ফ্লোরেটে কেটে নিন। আপনি ফুলগুলি আলাদা করতে আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি যদি চান, তাহলে আপনি ফুলকপিটি ছোট বা বড় আকারের বিভিন্ন আকারে কাটাতে পারেন।
- কাটার আগে আপনি হিমায়িত ফুলকপি দিয়ে কী তৈরি করতে চলেছেন তা নিয়ে ভাবুন। যদি আপনি এটি স্যুপের জন্য প্রস্তুত করছেন, তাহলে এটি আকারে অভিন্ন না হলে এটি ঠিক আছে কারণ ফুলকপিটি মাশ করা হবে। কিন্তু আপনি যদি ভাজা ফুলকপি সাইড ডিশ হিসেবে তৈরি করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনাকে দেখতে সুন্দর আকারের টুকরো টুকরো করতে হবে।
ধাপ 5. ফুলকপি ফ্লোরেট লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন।
যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন যে আপনার ফুলকপিতে বাগ আছে - একটি সমস্যা যা তাজা ফুলকপির সাথে সাধারণ - আপনি লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখার অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে পারেন। একটি বড় বাটি একটি গ্যালন কলের জল এবং 4 চা চামচ লবণ দিয়ে পূরণ করুন। ফুলকপি 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ভিতরের পোকামাকড়, যদি থাকে, ভূপৃষ্ঠে ভেসে উঠবে। ব্রাইন ফেলে দিন এবং ফুলকপিটি আরও একবার ধুয়ে ফেলুন।
পদ্ধতি 3 এর 2: ফুলকপি ভিজিয়ে রাখুন
ধাপ 1. একটি বড় পাত্র জল একটি ফোঁড়া আনুন।
ফুলকপি গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা এনজাইমগুলিকে ধ্বংস করে যা রঙ এবং স্বাদ পরিবর্তন করে, সেইসাথে নষ্ট হয়ে যায়। ফুলকপি ভিজানোর জন্য, একটি বড় সসপ্যানে ফুলকপি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল আনুন।
ঠান্ডা করার আগে ফুলকপি গরম পানিতে ভিজিয়ে না রাখলে এটি গলে গেলে তা বিবর্ণ এবং নরম হয়ে যাবে। তারপরে আপনার প্রথমে এটি ভিজিয়ে নেওয়া উচিত।
ধাপ 2. বরফ জল প্রদান।
যখন পানি ফুটছে, ফুলকপি ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি বাটিতে বরফ কিউব এবং জল রাখুন। আপনি রান্না করার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে বরফ জলে গরম পানিতে ভিজানো ফুলকপি রাখবেন যাতে এটি বেশি রান্না না হয়।
ধাপ 3. ফুটন্ত পানিতে ফুলকপি রাখুন।
3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যা এনজাইমগুলি ধ্বংস করার জন্য যথেষ্ট যা কিছু সময় পরে ফুলকপি নষ্ট করবে। যদি আপনার পাত্রের মধ্যে ফিট করার জন্য খুব বেশি ফুলকপি থাকে তবে এটি বেশ কয়েকটি সেশনে ভিজিয়ে রাখুন।
ধাপ 4. ফুলকপি বরফ জলে স্থানান্তর করুন।
রান্নার পাত্র থেকে বরফ জলে স্থানান্তর করতে একটি ফাঁপা চামচ ব্যবহার করুন। প্রায় 3 মিনিট পরে, আপনি জল এবং বরফ ফেলে দিতে পারেন। ফুলকপি এখন জমে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ফুলকপি হিমায়িত করা
ধাপ 1. ফুলকপি একটি হিম-প্রতিরোধী পাত্রে বিভক্ত করুন।
ফ্রিজার ব্যাগ বা কাঠের পাত্রে ফুলকপি সংরক্ষণের জন্য সেরা বিকল্প। অতিরিক্ত সুবিধার জন্য, প্রতিটি পাত্রে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ফুলকপি রাখুন যা আপনি এক সময়ে ব্যবহার করবেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি জানেন যে আপনি ফুলকপির স্যুপ তৈরি করতে যাচ্ছেন, তাহলে একটি পাত্রে 2 - 3 কাপ ফুলকপি রাখুন যাতে আপনি পরে যে পরিমাণ ব্যবহার করবেন তা সঠিক।
- আপনি যদি একটি ফ্রিজার ব্যাগ ব্যবহার করেন, তাহলে এটিকে চেপে ধরার চেষ্টা করুন যাতে একসঙ্গে লেগে যাওয়ার আগে বেশিরভাগ বাতাস বেরিয়ে যেতে পারে। এটি ফুলকপি দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে সাহায্য করবে। আপনি বাতাস বের করতে একটি খড় ব্যবহার করতে পারেন, তারপর খড়টি সরানোর সাথে সাথে ব্যাগটি শক্ত করে টিপুন।
- খাদ্য স্টোরেজ ডিভাইস বা ভ্যাকুয়াম ব্যাগগুলিও প্রচুর পরিমাণে খাদ্য হিমায়িত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 2. ফুলকপি হিমায়িত করুন।
আপনার ব্যাগটি লেবেল করুন এবং আপনার ফ্রিজের ড্রয়ারে রাখুন। এই ফুলকপি কয়েক মাস ধরে চলবে।
ধাপ 3. ফুলকপিটি পুনরায় গরম করুন যখন আপনি এটি ব্যবহার করতে প্রস্তুত।
হিমায়িত ফুলকপি ভেজানো এবং হিমায়িত করার প্রক্রিয়াটির পরে প্রায় 90 সেকেন্ডের জন্য গরম করা প্রয়োজন। হিমায়িত ফ্লোরেটগুলি ফুটন্ত বা বাষ্পীয় পানিতে রাখুন। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, এই ফুলকপিটি আপনার প্রিয় রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যা চেষ্টা করতে পারেন তা এখানে:
- ফুলকপির স্যুপ
- ফুলকপি গ্র্যাটিন
- ফুলকপির তরকারি
পরামর্শ
- সেরা ফলাফলের জন্য শুধুমাত্র তাজা সবজি ব্যবহার করুন। গরম অবস্থায় ফুলকপি হিমায়িত করা যেতে পারে কিন্তু যদি আপনি বরফের স্ফটিক পছন্দ না করেন, তাহলে প্রথমে আপনার ফুলকপি ঠান্ডা হতে দিন। ফুলকপি ক্রিস্পিয়ার এবং সুস্বাদু হবে যদি এটি হিমায়িত হওয়ার আগে শুকিয়ে যায়, ভেজা অবস্থায় এটি হিমায়িত করবেন না।
- ফুলকপি ব্যবহারের আগে গলাতে হবে না। আপনার রান্নায় সরাসরি যোগ করুন অথবা সামান্য গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন যতক্ষণ না সামান্য স্টক বা পানি অথবা মাইক্রোওয়েভে।
সতর্কবাণী
- কাঁচা মাংস কাটার জন্য আপনি যে সবজি ব্যবহার করবেন না, সেগুলোকে আলাদা কাটিং বোর্ডে কেটে নিন।
- সেরা স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য 9 মাসের মধ্যে ফুলকপি ব্যবহার করুন।
- বাষ্প ব্যবহার করে রান্না করার সময় সতর্ক থাকুন। পাত্রের idsাকনা ও স্টিমারের ঝুড়ি নামানোর সময় প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভস পরুন। আপনার মুখ সরাসরি বাষ্পের পাত্রের দিকে রাখবেন না।
- মাইক্রোওয়েভে ফুলকপি ভিজাবেন না।
