যদি এই গ্রীষ্মে আপনার প্রচুর বরই থাকে, সেগুলি হিমায়িত করে, আপনি সেগুলি বারো মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন, যতক্ষণ না আপনি পরবর্তী ফসল কাটা পর্যন্ত সেগুলি উপভোগ করতে পারেন। শীতল, মিষ্টি বরই সোজা ফ্রিজারের বাইরে সুস্বাদু, অথবা আপনি সেগুলি পাই বা বরই কেক তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন। কিভাবে কাটা বরই জমাট বাঁধতে হয়, সিরাপের মধ্যে বরই ফ্রিজ করতে হয়, এবং পুরো বরই ফ্রিজ করতে হয় তা পড়ুন।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: বরইয়ের টুকরোগুলো হিমায়িত করা
ধাপ 1. পাকা বরই বাছুন বা কিনুন।
ভাল আকৃতির প্লামগুলি দেখুন, দাগ, বলিরেখা এবং দাগ মুক্ত। বরই যখন পাকা, মিষ্টি এবং সুস্বাদু হয় তখন তাদের হিমায়িত করা উচিত। সামান্য সবুজ বা ওভাররাইপ করা বরইগুলিকে হিমায়িত করবেন না, কারণ গলানোর সময় তাদের স্বাদ এবং গঠন খারাপ হবে।
- একগুচ্ছ বরই জমা করার আগে স্বাদ পরীক্ষা। একটি বরই কামড়। যদি বেগুনি-লাল রস আপনার চিবুকের নিচে চলে যায় এবং বরইগুলি মিষ্টি এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হয় তবে অন্যান্য ফলগুলি হিমায়িত হতে পারে। যদি স্বাদ খুব টক বা খুব দানাযুক্ত হয়, তাহলে আপনি হয়তো এই গুচ্ছ বরই জমা করতে চান না।
- যদি বরইগুলি একটু শক্ত হয়, তবে আপনি সেগুলিকে কয়েক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিতে পারেন। রান্না হয়ে গেলে ফ্রিজ করুন।
ধাপ 2. বরই ধুয়ে ফেলুন।
ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং আঙ্গুল দিয়ে আলুর ত্বকে আলতো করে ঘষুন। তারপরে যে কোনও ময়লা ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ the. বরইগুলোকে ত্রিভুজ করে নিন।
বীজ এবং ডালপালা অপসারণ করে 2.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের বরই টুকরো টুকরো করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। সমস্ত বরই কাটা না হওয়া পর্যন্ত টুকরো টুকরো করা চালিয়ে যান।
ধাপ 4. একটি বেকিং শীটে বরইয়ের টুকরো রাখুন।
তাদের একটি একক স্তরে ছড়িয়ে দিন, যাতে তারা ওভারল্যাপ বা গাদা না হয়, তাই হিমায়িত হলে তারা একসাথে থাকবে না। প্যানটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে েকে দিন।
ধাপ 5. দৃ until় হওয়া পর্যন্ত বরইয়ের টুকরোগুলোকে স্থির করুন।
বরইয়ের পুরো ট্রেটি ফ্রিজে রাখুন এবং বরইগুলো শক্ত ও শুকনো না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন এবং আর স্টিকি না থাকুন। এমন অবস্থায় পৌঁছতে প্রায় এক ঘণ্টা সময় লাগে।
ধাপ 6. ফ্রিজে একটি স্টোরেজ ব্যাগে বরইয়ের টুকরো রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
ব্যাগটি উপরে থেকে 2.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পূরণ করুন, এবং যতটা সম্ভব বাতাস বের করুন (বা বায়ু চুষতে ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যবহার করুন)। আপনি বাতাস বের করতে এবং ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করতে একটি খড় ব্যবহার করতে পারেন। ব্যাগে আটকে থাকা বাতাসের কারণে বরই দ্রুত জমে যাবে।
- ফ্রিজ-শুকনো বরইয়ের টুকরোগুলো ফ্রিজে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- বরই 6 মাসের বেশি স্থায়ী করার জন্য, আপনার সেগুলি একটি সিরাপে সংরক্ষণ করা উচিত যা বরইকে জমাট বাঁধা থেকে বিরত রাখে।
ধাপ 7. বরই পুনর্বিন্যাস করুন।
হিমায়িত বরই স্লাইসগুলি স্মুদি যোগ করার জন্য বা পাই এবং অন্যান্য মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। বরফের টুকরোর পরিবর্তে ককটেল বা ফলের পানীয়তে যোগ করলে বরইয়ের টুকরাগুলিও একটি সুন্দর সাজসজ্জা।
পদ্ধতি 3 এর 2: সিরাপে বরই সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. পাকা বরই ধুয়ে নিন।
দাগ, বলিরেখা ও দাগমুক্ত পাকা বরই বেছে নিন। বরইগুলি পুরোপুরি পাকা, এবং খুব বেশি সবুজ বা খুব পাকা নয় তা নিশ্চিত করার জন্য একটি বরই বেছে নিন। কোন আঠালো ময়লা পরিত্রাণ পেতে বরই ধুয়ে ফেলুন।
যদি বরইগুলি এখনও কিছুটা সবুজ থাকে তবে সেগুলি হিমায়িত হওয়ার আগে কয়েক দিন ধরে কাউন্টারে পাকা করুন।
ধাপ 2. বরই খোসা।
সিরাপের মধ্যে prunes সংরক্ষণ এবং তাদের হিমায়িত, তারপর তাদের পুনর্বিন্যাস ত্বক তার সুস্বাদু টেক্সচার হারান এবং সামান্য flabby হয়ে আপনি যদি এই প্লামগুলিকে অপ্রয়োজনীয় পছন্দ করেন তবে আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন, কিন্তু আপনার পিলিং প্রচেষ্টা দীর্ঘমেয়াদে পরিশোধ করবে। আপনি টমেটো ছোলার জন্য ব্যবহৃত কৌশল ব্যবহার করে বরই খোসা করতে পারেন:
- একটি বড় সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
- বরফ এবং জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন।
- প্রতিটি বরইয়ের ত্বকের শীর্ষে একটি "x" তৈরি করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
- বরইগুলিকে ফুটন্ত জলে রাখুন এবং সংক্ষেপে 30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ফুটন্ত জল থেকে বরইগুলি সরান এবং 30 সেকেন্ডের জন্য বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন।
- বরফের জল থেকে সরান এবং চামড়ার টুকরোগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন। ফুটন্ত prunes ত্বক আলগা, তাদের খোসা সহজ করে তোলে।
ধাপ two. দুটি বরই টুকরো টুকরো করুন এবং পিজি সরান।
একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে বরইটি অর্ধেক করে নিন, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। দুটি টুকরা আলাদা করুন এবং বীজগুলি সরান। যতক্ষণ না আপনি সমস্ত বরই কাটা এবং বীজ করা হয় ততক্ষণ চালিয়ে যান।
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ছোট টুকরা মধ্যে বরই কাটা করতে পারেন। অর্ধেক কাটা হলে বরই জমিন ভালভাবে ধরে থাকবে।
- যদি আপনি ফ্রিজে কালার কালার হয়ে যাওয়া সম্পর্কে চিন্তিত হন, তাহলে আপনি লেবুর রস দিয়ে পৃষ্ঠকে লেপ দিয়ে বরই আবরণ করতে পারেন। সাইট্রিক এসিড রঙ ঠিক রাখে। আপনি একই পণ্য পেতে স্প্রে করতে পারেন এমন একটি পণ্যও কিনতে পারেন।
- যদি আপনি বরইগুলিকে অর্ধেক না কাটতে পছন্দ করেন তবে আপনাকে এখনও কেন্দ্রটি সরিয়ে ফেলতে হবে। একটি বরই বা পীচ কোর রিমুভার কিনুন, যা বাকি ফল না কেটে সহজেই কোর বা কেন্দ্র সরিয়ে দেয়।
ধাপ 4. চিনির দ্রবণে বরই মেশান।
একটি মিষ্টি দ্রবণে prunes সংরক্ষণ তাদের স্বাদ উন্নত করে এবং তাদের তাজা রাখে (12 মাস পর্যন্ত)। বরইগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং তরল pourেলে দিন যতক্ষণ না বরইগুলি সম্পূর্ণভাবে coveredেকে যায়। এখানে কিছু বিকল্প রয়েছে যা চিনির সমাধান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে:
-
হালকা সিরাপ।
এটি তৈরির জন্য, 3 কাপ জল গরম করুন এবং একটি সসপ্যানে 1 কাপ চিনি দিন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত দ্রবণটি নাড়ুন, তারপরে এটি বরইয়ের উপরে beforeেলে দেওয়ার আগে সমাধানটি ঠান্ডা করুন।
-
ঘন সিরাপ।
আপনি যদি খুব মিষ্টি সমাধান চান, একটি সসপ্যানে 3 কাপ জল এবং 2 কাপ চিনি গরম করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, সিরাপটি ঠান্ডা করুন, তারপরে এটি বরইয়ের উপরে েলে দিন।
-
ফলের রস.
বরই রস, আঙ্গুরের রস বা আপেলের রস চেষ্টা করুন। গরম করার দরকার নেই; শুধু বরই coverাকতে যথেষ্ট pourেলে দিন।
-
চিনি।
কিছু লোক তাদের বরই রস বের করতে চিনি ব্যবহার করে। এটি সুস্বাদু, তবে এটি একটি খুব মিষ্টি এবং চিনিযুক্ত বিকল্প। এটি করার জন্য, ফ্রিজ পাত্রে নীচে চিনি ালুন। বরই একটি স্তর রাখুন। বরই উপর আরো চিনি ছিটিয়ে, বাটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত বরই এবং চিনি আবরণ অব্যাহত।
ধাপ 5. একটি ফ্রিজার ব্যাগে বরই রাখুন।
ফ্রিজার ব্যাগে প্রুনস এবং চিনির দ্রবণ ourালুন, প্রতিটি ব্যাগ উপরে 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) জায়গা দিয়ে পূরণ করুন। ব্যাগ থেকে বায়ু অপসারণের জন্য একটি ভ্যাকুয়াম সিলার বা খড় ব্যবহার করুন, তারপরে ব্যাগটি শক্তভাবে সিল করুন। লেবেল এবং ফ্রিজ ব্যাগ। আপনি সহজে সংরক্ষণের জন্য এগুলো ফ্রিজে রাখতে পারেন।
ধাপ the. যখন আপনি তাদের ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন তখন বরফ ডিফ্রস্ট করুন, সেগুলো ফ্রিজার থেকে সরিয়ে ফ্রিজে বা কাউন্টারে গলিয়ে নিন।
ব্যাগ থেকে বের করার সাথে সাথেই বরই খাওয়া যায়। সিরাপে সংরক্ষিত বরই ভ্যানিলা আইসক্রিমের টপিং হিসাবে সুস্বাদু বা হুইপড ক্রিম দিয়ে একা খাওয়া হয়।
3 এর পদ্ধতি 3: পুরো বরই জমাট করা
ধাপ 1. পাকা বরই ধুয়ে নিন।
যখন আপনি পুরো বরইগুলি হিমায়িত করেন, তাজা, পাকা বরই বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ যা মিষ্টি এবং রসে সমৃদ্ধ। হিমায়িত হওয়ার আগে এর স্বাদ যত ভাল হবে, আপনি এটির সন্ধান করলে তত ভাল হবে। ময়লা থেকে মুক্তি পেতে ঠান্ডা জলে বরই ধুয়ে নিন।
যদি বরইগুলি এখনও কিছুটা সবুজ থাকে তবে সেগুলি হিমায়িত হওয়ার আগে কয়েক দিন ধরে কাউন্টারে পাকাতে দিন।
পদক্ষেপ 2. একটি স্টোরেজ ব্যাগে বরই রাখুন।
একটি ফ্রিজার স্টোরেজ ব্যাগে পুরো, তাজা বরই রাখুন, যতটা সম্ভব ব্যাগের শীর্ষে পূরণ করুন। ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস বের করতে একটি খড় বা ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যবহার করুন। এটি লেবেল করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 3. হিমায়িত বরই খান।
যখন আপনি মিষ্টি, স্বাস্থ্যকর এবং বরফযুক্ত ঠান্ডা কিছু খেতে চান, তখন ফ্রিজ থেকে প্রুনগুলি বের করুন এবং এগুলি এখনই খান। হিমায়িত বরইয়ের গঠন সুস্বাদু, বিশেষ করে যখন আবহাওয়া গরম থাকে। আপনি যদি চান, আপনি খাওয়ার কয়েক মিনিট আগে prunes গলাতে পারেন।
