তেলাপিয়া একটি সাদা মাছ যা রান্না করার সময় স্বাদ ভালভাবে শোষণ করে। সাধারণত, তেলাপিয়া একটি সসপ্যানে রান্না করা হয়, তবে আপনি এটি চুলায়ও বেক করতে পারেন যাতে মাছ অন্যান্য মশলার স্বাদ পুরোপুরি শোষণ করে। আপনি দ্রুত রান্না করতে বেকিং শীট বা ফয়েল ব্যবহার করে ফাইল্ট তেলাপিয়া তৈরি করতে পারেন। আপনি একটি আস্ত মাছের গ্রিলিং এবং এটি একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য সুগন্ধি দিয়ে ভরাট করার চেষ্টা করতে পারেন।
উপকরণ
লেবু রসুন তেলাপিয়া ফাইলেট
- 4 তেলাপিয়া ফাইল
- কাপ (60 মিলি) গলিত মাখন
- রসুনের 3 টি লবঙ্গ
- 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) লেবুর রস
- 1 লেবুর রস
- লবণ এবং মরিচ
4 জনের একটি অংশের জন্য
ফয়েল মোড়ানো তেলাপিয়া ফাইলট
- 2 তেলাপিয়া ফাইল
- অ্যাসপারাগাসের 6-8 ডাল
- 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) গলিত মাখন
- রসুন 2 লবঙ্গ
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি) লেবুর রস
- 1 চা চামচ. (1 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো বা টিমা
- 1 টা তাজা লেবু
- লবণ এবং মরিচ
2 জনের জন্য
লেবু মেয়োনেজ দিয়ে ভাজা তেলাপিয়া
- 3 তেলাপিয়া ফাইল
- কাপ (60 মিলি) মেয়োনিজ
- 2 টেবিল চামচ। (8 গ্রাম) তাজা পার্সলে
- 1 চা চামচ. (2 গ্রাম) ভাজা লেবুর রস
- লবণ এবং মরিচ
3 জনকে পরিবেশন করার জন্য
পুরো ভুনা তেলাপিয়া
- 2 টি পুরো তেলাপিয়া পরিষ্কার
- 450 গ্রাম লাল পেঁয়াজ
- 2 টা তাজা লেবু
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি) জলপাই তেল
- 3 টেবিল চামচ। (3 গ্রাম) তাজা ধনিয়া
- রসুন 2 লবঙ্গ
2-4 জনকে পরিবেশন করে
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: লেবু তেলাপিয়া ফাইলট
ধাপ 1. ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ওভেন র্যাকগুলির মধ্যে একটি নিশ্চিত করুন যাতে তেলাপিয়া সমানভাবে রান্না হয়। চুলা চালু করুন এবং রান্না করার জন্য মাছ যোগ করার আগে এটি সম্পূর্ণ গরম হতে দিন।
আপনি যদি পছন্দ করেন তবে একটি পরিবেশন করতে টোস্টার ওভেন ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে গলানো মাখন, রসুন, লেবুর রস এবং ভাজা লেবুর রস
2 টেবিল চামচ ালা। (30 মিলি) গলিত মাখন এবং 2 টেবিল চামচ। একটি পাত্রে (30 মিলি) লেবুর রস এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে রসুনের 2 টি লবঙ্গ কেটে নিন এবং সেগুলি মাখন এবং লেবুর রসের মিশ্রণে যুক্ত করুন। 1 টি লেবুর রস বের করতে একটি মিশ্রণ বা জেসটার ব্যবহার করুন এবং মিশ্রণে যোগ করুন। সমানভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সবকিছু নাড়ুন।
- আপনি স্বাদ পরিবর্তন করার জন্য যোগ করা মশলা এবং গুল্মের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
- আপনি যদি তেলাপিয়াকে একটু মশলাযুক্ত করতে চান, তাহলে চামচ যোগ করুন। (1.5 গ্রাম) লাল মরিচের গুঁড়া থেকে মাখনের মিশ্রণ।
ধাপ the. তেলাপিয়া ফাইলগুলি একটি গ্রীসড প্যানে রাখুন।
33 x 23 সেমি বেকিং প্যানে রান্নার তেলের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন যাতে তেলাপিয়া প্যানে লেগে না থাকে। প্যানে ফিল্টস রাখুন এবং প্রতিটি মাছের মধ্যে 2.5 সেন্টিমিটার ফাঁক রাখুন।
- রান্না করার আগে পুরোপুরি হিমায়িত তেলাপিয়া ডিফ্রস্ট করুন, তাই তারা ভালভাবে বেক করে।
- প্যান ফয়েল দিয়ে প্যান Cেকে পরে পরিষ্কার করা সহজ।
ধাপ 4. মাখন মিশ্রণ সঙ্গে filts আবরণ।
ফাইলগুলির উপর মাখনের মিশ্রণটি েলে দিন, এবং বাকিগুলি প্যানটি ভিজতে দিন। মাখনের মিশ্রণটি ফাইলেটে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে একটি ফুড ব্রাশ ব্যবহার করুন যাতে স্বাদ যতটা সম্ভব রান্না করা যায়।
আপনি যদি লেবু একটু সাইট্রাসের স্বাদ নিতে চান তবে আপনি একটি লেবু ওয়েজ যোগ করতে পারেন।
টিপ:
যদি আপনি চূর্ণবিচূর্ণ তেলাপিয়া চান, তাহলে ফাইলগুলোকে ওভেনে রাখার আগে টোস্টেড ব্রেডক্রাম্বসে লেপ দিন।
ধাপ 5. তেলাপিয়া 10-12 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
ওভেন রাকের মাঝখানে বেকিং শীট রাখুন যাতে ফাইলগুলি সমানভাবে রান্না হয়। মাছের রান্না চলাকালীন চুলার দরজা বন্ধ রাখতে হবে যাতে তাপ বেরিয়ে না যায়। মাছটি 10 মিনিট পরে পরীক্ষা করে দেখুন যে এটি সাদা এবং ভেঙে গেছে কিনা। এটি হয়ে গেলে চুলা থেকে তেলাপিয়া সরান।
আপনার তেলাপিয়া 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। অন্যথায়, আপনি খাদ্যবাহিত ব্যাকটেরিয়া থেকে অসুস্থ হতে পারেন।
ধাপ 6. তেলাপিয়া গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
চুলা থেকে সরানোর পরপরই তেলাপিয়াটি পরিবেশন করুন যাতে আপনি এটি গরম থাকতেও খেতে পারেন। স্বাস্থ্যকর স্বাদের জন্য তাজা সবজির পাশে মাছ খান। যদি আপনি মাছের মধ্যে আরো সাইট্রাস ফ্লেভার যোগ করতে চান তাহলে মাছের উপর একটি লেবুর ভাঁজ চেপে নিন।
আপনি অবশিষ্ট তেলাপিয়া ফ্রিজে 4 দিন বা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
পদ্ধতি 2 এর 4: সবজি দিয়ে ফয়েল মোড়ানো তেলাপিয়া
ধাপ 1. ওভেন 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ওভেনে র্যাকগুলি সরান যাতে তাদের মধ্যে একটি কেন্দ্রে থাকে যাতে মাছ পুরোপুরি রান্না করতে পারে। ওভেনটি 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চালু করুন এবং এটি রান্নার জন্য ব্যবহার করার আগে এটি সম্পূর্ণ গরম করার অনুমতি দিন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে গলিত মাখন, রসুন, লেবুর রস এবং ওরেগানো একত্রিত করুন।
একটি বাটিতে 30 মিলি গলিত মাখন এবং 15 মিলি লেবুর রস andালুন এবং একটি ডিম বিটারের সাথে মেশান। রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে রসুনের 2 টি লবঙ্গ কেটে নিন এবং মাখনের মিশ্রণে যোগ করুন। তারপর, 1 চা চামচ যোগ করুন। (1 গ্রাম) একটি বাটিতে ওরেগানো বা টিমা এবং মাখনের মিশ্রণের সাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
আপনি ওরেগানো এবং থাইমের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনি উভয় গুল্ম ব্যবহার করতে চান।
ধাপ the. তেলাপিয়া ফাইলগুলি অ্যাসপারাগাস সহ ফয়েলের একটি পৃথক শীটে রাখুন।
প্রতিটি রান্না করা ফাইলের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি বড় শীট কাটুন। ফয়েলের মাঝখানে ফাইলেটের পাশে 3-4- spটি অ্যাসপারাগাস রাখুন। ফয়েলের দুপাশে বাঁক করে দেয়াল তৈরি করুন।
- আপনি যদি আরও সবজি চান তবে ফয়েলে কাটা কুচি বা ব্রকলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
- নিশ্চিত করুন যে তেলাপিয়া পুরোপুরি গলে গেছে যদি আগে হিমায়িত থাকে।
ধাপ 4. ফাইলটস এবং সবজির উপর মাখনের মিশ্রণ েলে দিন।
প্রতিটি ফাইলে সাবধানে মাখন pourালুন এবং ফুড ব্রাশ ব্যবহার করে ছড়িয়ে দিন। নিশ্চিত করুন যে তেলাপিয়া এবং অ্যাসপারাগাস মাখনের মিশ্রণে সম্পূর্ণভাবে লেপা থাকে যাতে মাংস স্বাদগুলি ভালভাবে শোষণ করতে পারে।
ফয়েলের দেয়াল সোজা করবেন না যাতে মাখন ছিটকে না যায় এবং সঠিকভাবে শোষিত হয়।
ধাপ 5. মাছটি ফয়েলে মুড়ে দিন, তবে শীর্ষে একটি ছোট খোলার জায়গা ছেড়ে দিন।
ফয়েলের দুপাশে ভাঁজ করুন যাতে এটি মাছ এবং অ্যাসপারাগাসের চারপাশে আবৃত থাকে। ফয়েলের শীর্ষে একটি ছোট খোলা রেখে দিন যাতে মাছ রান্না করার সময় বাষ্প ফয়েল থেকে পালাতে পারে।
টিপ:
যদি ব্যবহৃত ফয়েলটি মাছ মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট বড় না হয়, তাহলে ফয়েলের আরেকটি চাদর ছড়িয়ে দিন এবং ফয়েলের দুটি টুকরা একসাথে ভাঁজ করে সিল করুন।
ধাপ 6. ফয়েল-মোড়ানো ফাইলগুলি 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনের মাঝের র্যাকের উপর রাখুন।
ফয়েলটি সরাসরি সেন্টার র্যাক বা প্যানে রাখুন প্রথমে এটি রান্না করার জন্য। চেক করার আগে মাছটি কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন। মাছটি সাদা এবং ভেঙে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
রান্নার সময়গুলি আপনার ফাইলের আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
ধাপ 7. তাজা লেবু দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন যখন এটি এখনও গরম।
মাছ রান্না করা হয়ে গেলে, ফয়েল দিয়ে মোড়ানো তেলাপিয়া সরাসরি প্লেটে রাখুন যাতে এটি যেমন খাওয়া যায় ঠিক তেমনি খোলা যায়। আপনার থালাকে একটি তাজা সাইট্রাস গন্ধ দিতে ফাইলগুলির উপরে তাজা লেবুর ভাজগুলি চেপে ধরুন।
তেলাপিয়া ফ্রিজে 4 দিন বা ফ্রিজে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
পদ্ধতি 4 এর 3: লেবু মেয়োনেজ দিয়ে বেকড তেলাপিয়া
ধাপ 1. ওভেন গরম করার জন্য ওভেন প্রিহিট করুন (বেক)।
আপনার চুলায় ব্রয়ল সেট করলে মাছের স্বাদ যেমন গ্রিল করা হবে। ওভেনকে উষ্ণ তাপমাত্রায় পরিণত করুন এবং রান্নার জন্য ব্যবহার করার আগে এটি সম্পূর্ণ গরম হতে দিন। নিশ্চিত করুন যে একটি রাক চুলার ঠিক কেন্দ্রে রয়েছে।
সব ওভেনে ব্রয়ল সেটিং থাকে না।
ধাপ 2. একটি বাটিতে মেয়োনেজ, পার্সলে এবং ভাজা লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
কাপ (60 মিলি) মেয়োনিজ এবং 2 টেবিল চামচ েলে দিন। (8 গ্রাম) তাজা পার্সলে একটি মিশ্রণ বাটিতে, এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আপনার কাছে 1 চা চামচ না হওয়া পর্যন্ত একটি তাজা লেবুর ছিদ্র ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য একটি জেস্টার বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। (2 গ্রাম)। মেয়োনেজের সাথে ভেষজ গুলি সম্পূর্ণ মিশ্রিত করতে একটি ডিমের বিটার ব্যবহার করুন।
মাছের সুগন্ধযুক্ত স্বাদ যোগ করতে আপনি কিমা রসুনের 2 টি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।
ধাপ salt. তেলাপিয়া লবণ এবং মরিচ দিয়ে একটি রোস্টিং প্যানে রাখুন।
ফয়েল দিয়ে বেকিং শীট লাইন করুন যাতে মাছ নীচে লেগে না যায়। ফাইলগুলিকে প্যানের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে তারা একে অপরের থেকে 2.5 সেমি দূরে থাকে। প্রতিটি ফাইলে এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিন।
যদি প্যানটি বানানো না হয় তবে প্যানের নীচে কিছু নন-স্টিক রান্নার তেলের স্প্রে ছড়িয়ে দিন যাতে মাছ আটকে না যায়।
ধাপ 4. ফাইলটসের উপর মেয়োনিজ মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
প্রতিটি ফাইলে সমান পরিমাণে মেয়োনিজ মিশ্রণ স্কুপ করতে একটি চামচ বা রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। মেয়োনিজ ছড়িয়ে দিন যাতে এটি ফাইলেটের উপরের অংশ সমানভাবে coversেকে রাখে।
আপনি যে পরিমাণ মেয়োনেজ চান তা নির্ধারণ করতে আপনি স্বাধীন।
ধাপ 5. মাছটি 8 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না এটি সহজেই ভেঙে যায়।
বেকিং শীটটি রাখুন যাতে এটি ওভেন রাকের মাঝখানে থাকে এবং এটি একটি idাকনা ছাড়াই রান্না করতে দিন। 8 মিনিটের পরে, থালাটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন যাতে এটি 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয়। ওভেন থেকে মাছটি সরিয়ে ফেলুন যখন এটি তাপমাত্রায় পৌঁছে যায় এবং মাছের মাংস সাদা এবং কুঁচকে যায়।
টিপ:
ওভেনের তাপ থেকে বাঁচতে মাছ রান্না করার সময় যতটা সম্ভব ওভেনের দরজা খোলা এড়িয়ে চলুন।
ধাপ 6. তাজা লেবুর ভাজ দিয়ে তেলাপিয়া পরিবেশন করুন।
মাছটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন যখন এটি উষ্ণ এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। প্রতিটি ফাইলের সাথে লেবুর টুকরো পরিবেশন করুন যাতে ডিনাররা মাছের উপর রস চেপে নিতে পারে, যদি ইচ্ছা হয়।
অবশিষ্ট মাছ ফ্রিজে days দিন পর্যন্ত বা ফ্রিজে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
পদ্ধতি 4 এর 4: সম্পূর্ণ তেলাপিয়া বেকিং
ধাপ 1. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
একটি আলনাকে চুলার মাঝখানে নিয়ে যান যাতে মাছ পুরোপুরি রান্না হয়। ওভেন চালু করুন যতক্ষণ না এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায় এবং সম্পূর্ণ গরম হয় যাতে মাছ সমানভাবে রান্না হয়।
পদক্ষেপ 2. তেলাপিয়া ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
অবশিষ্ট রক্ত বা ধ্বংসাবশেষ ধুয়ে ফেলতে পরিষ্কার কলের জল দিয়ে মাছটি ধুয়ে ফেলুন। মাছের মাংস ভালো করে পরিষ্কার করার সময় ঘষে নিন। হয়ে গেলে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
আপনি আপনার সুপার মার্কেটের সামুদ্রিক খাবার বিভাগ থেকে সম্পূর্ণ, তাজা তেলাপিয়া কিনতে পারেন। আপনি হিমায়িত পুরো তেলাপিয়াও কিনতে পারেন।
ধাপ 3. মাছের ত্বকে অলিভ অয়েল ঘষুন।
1 টেবিল চামচ মধ্যে একটি খাদ্য ব্রাশ ডুব। (15 মিলি) জলপাই তেল এবং এটি মাছের বাইরে ঘষুন যাতে স্বাদগুলি আরও সহজে শোষণ করে এবং বেকিং শীটে লেগে না থাকে।
- আপনার যদি জলপাই তেল না থাকে তবে আপনি মাছের জন্য যেকোনো ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- তেল লাগানোর সময় মাছটি প্যানের উপর ধরে রাখুন যাতে তা ছিটকে না যায়।
ধাপ the। মাছটিকে রোস্টিং প্যানে লেবুর ওয়েজ এবং শলোট দিয়ে রাখুন।
প্যানে মাছ সমতল রাখুন। আপনি যদি বেশ কয়েকটি মাছ গ্রিল করছেন, প্রতিটি মাছের মধ্যে এক বা দুই ইঞ্চি রেখে দিন যাতে অতিরিক্ত অ্যারোমেটিক্সের জায়গা থাকে। মাছের মাঝখানে ফাঁকা জায়গায় লেবু এবং পেঁয়াজের টুকরো রাখুন যাতে তারা রান্না করে এবং স্বাদ মাছের মাংসের গভীরে চলে যায়।
আপনি না চাইলে লেবু এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করার দরকার নেই, তবে উভয়ই আপনার খাবারে প্রচুর স্বাদ যোগ করবে।
ধাপ 5. মাছের সাথে পেঁয়াজ, লেবু, ধনিয়া এবং রসুন যোগ করুন।
তেলাপিয়ার নিচের অংশটি তুলুন যাতে আপনি এর মধ্যে অ্যারোমেটিক্স পূরণ করতে পারেন। 5-6 টুকরো পেঁয়াজ, তাজা লেবুর 2 টুকরা, 1 টেবিল চামচ রাখুন। (1.5 গ্রাম) তাজা cilantro, এবং প্রতিটি মাছের মধ্যে 1 টি লবঙ্গ তাজা রসুন। মাছ Cেকে রাখুন যাতে এটি তার স্বাদ হারায় না।
আপনি যা কিছু ভেষজ এবং মশলা চান তা দিয়ে আপনি মাছটি পূরণ করতে পারেন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য ওরেগানো, টিমা বা মৌরি ব্যবহার করে দেখুন।
পদক্ষেপ 6. 15-20 মিনিটের জন্য অনাবৃত মাছ বেক করুন।
বেকিং শীটটি ওভেনের মাঝের র্যাকের উপর রাখুন এবং কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। মাংসের থার্মোমিটারের সাহায্যে মাছের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন যাতে এটি 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে থাকে তাই এটি খাওয়া নিরাপদ। ওভেন থেকে মাছটি সরিয়ে নিন যখন এটি দিয়ে রান্না করা হয় এবং মাংস সহজেই বিভক্ত হয়।
প্রতিটি মাছের রান্নার সময় তার আকার এবং পুরুত্বের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।
ধাপ 7. তেলাপিয়া পুরো গরম পরিবেশন করুন।
একটি তেলাপিয়া কিছু রান্না করা পেঁয়াজ সহ একটি প্লেটে তাজা লেবুর ভাজ দিয়ে স্থানান্তর করুন। তেলাপিয়ার চামড়া ও মাংস খেতে পারেন।
অবশিষ্ট মাছ ফ্রিজে days দিন পর্যন্ত বা ফ্রিজে 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
সতর্কতা:
মাছের কাঁটা থেকে সাবধান। এই হাড়গুলি তীক্ষ্ণ এবং যদি আপনি সেগুলি চিবান বা গ্রাস করেন তবে আপনাকে আঘাত করতে পারে।
পরামর্শ
আপনার নিজের স্বাক্ষর তেলাপিয়া স্বাদ তৈরি করতে ভেষজ এবং মশলার বিভিন্ন মিশ্রণ চেষ্টা করুন।
সতর্কবাণী
- নিশ্চিত করুন যে মাছটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করা হয়েছে যাতে এটি খাওয়া নিরাপদ হয়।
- পুরো তেলাপিয়া খাওয়ার সময় মাছের কাঁটার দিকে খেয়াল রাখুন কারণ সেগুলি তীক্ষ্ণ এবং যদি আপনি সেগুলি গিলে ফেলেন তবে আপনাকে আঘাত করতে পারে।
