ক্যাটফিশ একটি সুস্বাদু মাছ যা প্রায়ই দক্ষিণ আমেরিকার মানুষ উপভোগ করে। সবচেয়ে সাধারণ রান্নার পদ্ধতি হল এটি ভাজা, কিন্তু ক্যাটফিশ ভাজা, ভাজা এবং ভাজাও হতে পারে। ক্যাটফিশের একটি হালকা মিষ্টি স্বাদ এবং কয়েকটি আঁশ থাকে এবং মাংস অন্যান্য সাদা মাছের চেয়ে ঘন হয়, এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়। লবণে ভেজানো ক্যাটফিশ ফাইলগুলিও কাঁচা উপভোগ করা যায়। যদি আপনি জানতে চান কিভাবে বিভিন্ন উপায়ে ক্যাটফিশ রান্না করতে হয়, তাহলে এই ধাপগুলো অনুসরণ করুন।
উপকরণ
প্যান ফ্রাইড ক্যাটফিশ
- 4 (8-আউন্স) ক্যাটফিশ ফাইলস
- 1/2 কাপ হলুদ ভুট্টা ময়দা
- 1/4 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 1 চা চামচ. লবণ
- 1 চা চামচ. ক্রিওল সিজনিং
- 1/2 চা চামচ। পেপারিকা
- 1/4 চা চামচ। গোল মরিচ
- 3/4 কাপ দুধ
- 6 টেবিল চামচ। আনসাল্টেড মাখন, বিভক্ত
- সাজানোর জন্য লেবুর টুকরো
শুকনো ভাজা ক্যাটফিশ
- 4 (6-আউন্স।) ক্যাটফিশ ফাইলস
- 1 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
- ১ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার
- 1 টেবিল চামচ. বেকিং সোডা
- 1 টেবিল চামচ. কোশার লবণ
- 1/2 চা চামচ। গোলমরিচ
- 1 (12-আউন্স) বোতল অ্যাম্বার (অ্যাম্বার) বিয়ার
- 1 টেবিল চামচ. লবণ
- 1 টেবিল চামচ. গোল মরিচ
- 2 টেবিল চামচ। সাদা বালি
- লেবুর 1 টি ছেঁকে নিন
ভাজা ক্যাটফিশ
- 2 (7-8 আউন্স) ক্যাটফিশ ফাইলস
- 4 আউন্স মাখন
- 4 আউন্স শুকনো সাদা ওয়াইন
- 1 টেবিল চামচ. কমলা জল
- 1 চা চামচ. রসুন কিমা
- 1 চা চামচ. কাটা ধনেপাতা
- লবনাক্ত
- স্বাদে মরিচ
- 1 টেবিল চামচ. পেপারিকা
ভাজা ক্যাটফিশ
- 6 ক্যাটফিশ ফাইলস (6-8 আউন্স)
- উদ্ভিজ্জ তেলের স্প্রে
- 3/1 কাপ লেবুর রস
- 3 টেবিল চামচ। গলানো মাখন
- 1 টেবিল চামচ. মসলাযুক্ত লেবু মরিচ
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: পট ফ্রাইড ক্যাটফিশ
ধাপ 1. ক্যাটফিশ প্রস্তুত করুন।
ক্যাটফিশ ভাজার জন্য প্রস্তুত হওয়ার জন্য, আপনাকে প্রথমে ঠান্ডা জলের নিচে 4 টি (8-আউন্স) ক্যাটফিশ ফাইলটস ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না আর্দ্রতা পুরোপুরি শোষিত হয়।
ধাপ 2. কর্ন ফ্লাওয়ার মিশ্রণ তৈরি করুন।
এটি করার জন্য, উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি ফ্ল্যাট প্লেটে কর্নস্টার্চ, লবণ, ময়দা, লবণ, ক্রিওল সিজনিং, পেপারিকা এবং মরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন। 1/2 কাপ হলুদ কর্নস্টার্চ, 1/4 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, 1 চা চামচ মেশান। লবণ, 1 চা চামচ। ক্রিওল সিজনিং, ১/২ চা চামচ। পেপারিকা, এবং 1/4 চা চামচ। একটি অগভীর থালায় একসঙ্গে কালো মরিচ।
ধাপ 3. অন্য থালায় 3/4 কাপ দুধ ালুন।
ধাপ 4. ক্যাটফিশ ফিললেটগুলি দুধে ডুবিয়ে তারপর কর্নস্টার্চ মিশ্রণ দিয়ে লেপ দিন।
দুধ কর্নস্টার্চ মিশ্রণ শোষণ করতে সাহায্য করবে। যখন আপনি ফাইলগুলি লেপ করা শেষ করেন, অতিরিক্ত মিশ্রণটি সরানোর জন্য সেগুলি ঝাঁকান।
ধাপ 5. 3 টেবিল চামচ গরম করুন।
একটি বড় কড়াইতে মাখন।
স্কিললেটটি উচ্চ তাপে রাখুন।
ধাপ 6. দুটি ফাইলের উভয় পাশে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করার সময় মাছের পাশটা কোমল না হওয়া পর্যন্ত 3 মিনিট ভাজুন। তারপরে, মাছটি উল্টে দিন এবং অন্যদিকে একই করুন। সেকেন্ড সাইড ভাজতে কম সময় লাগতে পারে।
ধাপ 7. ফাইলগুলি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন।
অন্য দুটি ফাইল দিয়ে ভাজার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 8. পরিবেশন করুন।
ক্যাটফিশ ফাইল্টকে লেবুর ওয়েজ দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 4 এর 2: শুকনো ভাজা ক্যাটফিশ
ধাপ 1. ফ্রাইং প্যানটি 350ºF (176ºC) পর্যন্ত গরম করুন।
ধাপ 2. ময়দা, বেকিং সোডা, কর্নস্টার্চ, লবণ এবং মরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না উপাদানগুলি একত্রিত হয়।
একটি বড় বাটিতে উপাদানগুলি রাখুন। ঝাঁকুনি 1 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, 1 কাপ কর্নস্টার্চ, 1 টেবিল চামচ। বেকিং সোডা, 1 টেবিল চামচ। কোশার লবণ, এবং 1/2 চা চামচ। গোলমরিচ.
ধাপ 3. হলুদ বিয়ারের 1 (12-আউন্স) বোতল ঝাঁকান এবং উপাদানগুলিতে টস করুন।
বিয়ার সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত যে কোনও গলদ দূর করতে উপাদানগুলিকে নাড়তে থাকুন।
ধাপ 4. দৈর্ঘ্যের অর্ধেক 4 (6-আউন্স) ক্যাটফিশ ফাইলগুলি কাটুন।
প্রতিটি মাছের দুটি স্ট্রিপ তৈরি করুন।
ধাপ 5. একটি লবণের মিশ্রণ তৈরি করুন।
এই মিশ্রণটি তৈরি করতে, একটি ছোট বাটিতে লবণ, মরিচ এবং রসুনের গুঁড়ো একত্রিত করুন। 1 টেবিল চামচ মেশান। লবণ, 1 টেবিল চামচ। কালো মরিচ, এবং 2 টেবিল চামচ। রসুনের দানাগুলি একটি ছোট বাটিতে একসাথে এবং একটি চামচ দিয়ে উপাদানগুলি একসাথে নাড়ুন।
ধাপ 6. ফাইলটসের উপর লবণের মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফাইলেটের উভয় পাশে লবণের মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 7. বিয়ার ব্যাটারে মাছের প্রতিটি ফালা ডুবিয়ে দিন।
শোষিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি 10-15 সেকেন্ডের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
ধাপ 8. ফ্রাইং প্যানে মাছ রাখুন।
প্যানটি গরম হয়ে গেলে, আপনি একবারে বেশ কয়েকটি মাছ প্যানে রাখতে পারেন এবং সেগুলি সাজিয়ে রাখতে পারেন যাতে তারা আটকে না থাকে।
ধাপ 9. মাছটি 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
বাদামী এবং ক্রিসপি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
ধাপ 10. পরিবেশন করুন।
ফ্রাইপ্যান থেকে মাছগুলো সরিয়ে পরিবেশন প্লেটে রাখুন। লেবুর রস দিয়ে মাছ asonতু করুন এবং গরম অবস্থায় উপভোগ করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: গ্রিলড ক্যাটফিশ
ধাপ 1. ওভেন 375ºF (190ºC) এ প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছ asonতু করুন।
ধাপ the. মাছটিকে একটি ডিম্বাকৃতির ক্যাসেরোল থালায় রাখুন।
ধাপ 4. উচ্চ তাপে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন।
'একটি ছোট সসপ্যানে 4 আউন্স মাখন রাখুন এবং মাখন সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
ধাপ ৫. একটি সসপ্যানের জন্য ওয়াইন, লেবুর রস, রসুন এবং ধনেপাতা মেশান।
4 আউন্স শুকনো সাদা ওয়াইন, 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন। লেবুর রস, 1 চা চামচ। কাটা রসুন, এবং 1 চা চামচ। একটি ছোট পাত্রে ধনেপাতা একসাথে কেটে নিন।
পদক্ষেপ 6. ওয়াইনের মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে ourেলে দিন এবং 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ধাপ 7. মাছের উপর মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন।
তারপর, 1 টেবিল চামচ ছিটিয়ে দিন। মাছের উপরে মরিচ।
ধাপ 8. মাছ 10-12 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ওভেনে মাছ রাখুন এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
গরম অবস্থায় এই সুস্বাদু গ্রিলড ক্যাটফিশ উপভোগ করুন।
পদ্ধতি 4 এর 4: গ্রিলড ক্যাটফিশ
ধাপ 1. স্প্রে তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট আবরণ।
ধাপ 2. রেখাযুক্ত গ্রিল প্যানে মাছ রাখুন।
একটি বেকিং ডিশে ক্যাটফিশের 6 টি ফাইল (6-8 আউন্স) রাখুন।
ধাপ lemon. লেবুর রস, মাখন এবং পাকা লেবুর মরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন।
1/3 কাপ লেবুর রস, 3 টেবিল চামচ মেশান। গলানো মাখন, এবং 1 টেবিল চামচ। একটি ছোট বাটিতে লেবু মরিচ একসাথে মশলা।
ধাপ 4. মাখন মিশ্রণ সঙ্গে filts আবরণ।
ব্যাটার দিয়ে ফাইলগুলি আবরণ করতে একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 5. গ্রিলের উপর প্যানটি রাখুন।
াকনা বন্ধ করুন।
ধাপ the. মাছগুলোকে 300-400ºF (148-204ºC) মাঝারি উচ্চ কয়লার উপর প্রতিটি পাশে প্রায় 6-8 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
যদি আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে স্পর্শ করেন তবে মাছটি প্রতিটি পাশে খোসা ছাড়বে। মাছটি রান্না হওয়ার সাথে সাথে সেদ্ধ করা চালিয়ে যান।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন।
ভাজা আলু বা ভাজা সবজি দিয়ে এই ভাজা ক্যাটফিশ পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- যদি ক্যাটফিশের পেট লেজের চেয়ে অনেক বড় হয়, তাহলে রান্নার আগে ক্যাটফিশের পেটে দুটি তির্যক চেরা কেটে নিন।
- ক্যাটফিশ খাদ্য শৃঙ্খলের নীচে থাকে তাই স্বাভাবিকভাবেই ক্যাটফিশ মৃত মাছ এবং পচা জীব খায়। যাইহোক, পশুর বর্জ্য বা হ্রদ এবং পুকুরে পাওয়া কণার পরিবর্তে একটি সম্পূর্ণ শস্যের খাদ্যে ক্যাটফিশ উত্থিত হয়।
সতর্কবাণী
- রান্না করার সময় ফ্রাইয়ার থেকে গরম তেল প্রায়ই ছিটকে পড়ে। পোড়া থেকে রক্ষা পেতে এই রান্নাটি একটু পিছনে ফেলুন।
- সব রান্নার বাসন, তেল এবং ক্যাটফিশ রান্নার সময় এবং পরে গরম হয়ে যাবে। গ্লাভস পরুন এবং পোড়া প্রতিরোধে সতর্ক থাকুন।
