পেকান বাদাম পাই একটি সুস্বাদু মিষ্টি যা থ্যাঙ্কসগিভিং, ক্রিসমাস এবং অন্যান্য শীতের দিনে বিশেষভাবে সুস্বাদু। এই রেসিপিতে, পেকানগুলি একটি চিনি-ভিত্তিক ফিলিংয়ের সাথে মেশানো হবে যা বাটারি পাই ক্রাস্টের সাথে পুরোপুরি বিপরীত। স্ক্র্যাচ থেকে পেকান পাই কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন।
উপকরণ
পাই স্কিনের জন্য
- 1 1/4 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা (1 কাপ = 240 মিলি)
- 1 চা চামচ চিনি
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1/2 কাপ ঠান্ডা মাখন, ছোট কিউব করে কেটে নিন
- 1 টি বড় ডিম (বা 2 টি ডিমের সাদা অংশ)
স্টাফিংয়ের জন্য
- 5 টেবিল চামচ আনসাল্টেড মাখন
- 1 কাপ চিনি
- 3/4 কাপ হালকা ভুট্টা সিরাপ (অথবা গা dark় ভুট্টা সিরাপ ব্যবহার করুন, যদি আপনি একটি শক্তিশালী স্বাদ চান)
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 2 কাপ পেকান, হালকা টোস্ট করা, বড় টুকরো টুকরো করে রাখা
- 1 টেবিল চামচ বোরবন হুইস্কি
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 3 টি সম্পূর্ণ ডিম (বা 6 টি ডিমের সাদা অংশ)
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: পাই ক্রাস্ট তৈরি করা
ধাপ 1. শুকনো উপাদানগুলি ছাঁকুন।
একটি মাঝারি বাটিতে, ময়দা, চিনি এবং লবণ ছেঁকে নিন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত হয়।
ধাপ 2. মাখন কাটা।
ময়দার মিশ্রণে ঘন মাখনের টুকরা যোগ করুন। মিশ্রণে মাখন মেশানোর জন্য একটি কুকি কাটার ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি মোটা কর্নস্টার্চের মতো হয়, মিশ্রণে কয়েকটি মটর-মাপের টুকরো থাকে।
ধাপ 3. ডিম যোগ করুন।
একটি আলাদা পাত্রে ডিমগুলোকে হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন। পাই ক্রাস্ট মিশ্রণের মধ্যে andেলে দিন এবং ডিমগুলি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ ব্যবহার করুন। বেশি গুঁড়ো করবেন না, বা ময়দা খুব ঘন হয়ে যাবে।
ধাপ 4. একটি টেবিল বা অন্যান্য floured পৃষ্ঠের উপর মালকড়ি আউট চালু করুন।
এটিকে একটি বল বা বৃত্তে রূপ দিতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। ময়দার বলটি প্লাস্টিকের মোড়কের একটি চাদরে রাখুন এবং আটার উপর প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন।
পদক্ষেপ 5. স্ল্যাব গঠন করুন।
ময়দার বলটি আপনার হাতের গোড়ালি দিয়ে টিপুন যাতে ময়দাটি একটি স্ল্যাবে চ্যাপ্টা হয়।
ধাপ 6. ফ্রিজে ১ ঘণ্টার জন্য ময়দা ঠাণ্ডা করুন।
ধাপ 7. পাই ক্রাস্ট মালকড়ি রোল আউট।
রেফ্রিজারেটর থেকে মালকড়ি সরান, প্লাস্টিক থেকে সরান, এবং একটি ভাসমান পৃষ্ঠের উপর রাখুন। 22.9 সেন্টিমিটার ব্যাস (গোল) পাই প্যানে মাপসই হবে এমন একটি বড় বৃত্তে ময়দা বের করতে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন। একটি বেকিং শীটে চ্যাপ্টা মালকড়ি রাখুন যার প্রান্তগুলি ঝুলছে, প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। প্যানের প্রান্তের বিপরীতে ময়দার প্রান্তগুলিকে কার্ল করার জন্য আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন যাতে এটি জায়গায় থাকে।
- আপনি যদি চান, পাই ক্রাস্টের প্রান্তের চারপাশে আলংকারিক গার্নিশ তৈরি করতে একটি কাঁটা ব্যবহার করুন।
- পাই ক্রাস্টে ছিদ্র বা ছিদ্র না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে এটি ছিঁড়ে ফেলেন, তাহলে এটিকে প্যাচ করার জন্য অবশিষ্ট ময়দা ব্যবহার করুন।
ধাপ 8. পাই ক্রাস্ট ফ্রিজ।
প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পাই ক্রাস্টটি Cেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য শক্ত করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 9. ওভেন 350 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে পাই ক্রাস্ট Cেকে দিন। পাই ক্রাস্ট পূরণ করতে পাই ওজন বা শুকনো বাদাম ব্যবহার করুন - এটি বেকিংয়ের সময় ক্রাস্টকে বুদবুদ বা বুদবুদ হতে বাধা দেবে।
ধাপ 10. দুই ধাপে পাই ক্রাস্ট বেক করুন, প্রথমে 20 মিনিটের জন্য বেকিং শীটটি ওভেনে পাই ক্রাস্ট দিয়ে রেখে বেক করতে শুরু করুন।
ধাপ 11. চুলা থেকে পাই ক্রাস্ট সরান এবং ভর্তি এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরান; তারপর আবার 10 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য ওভেনে রাখুন, যতক্ষণ না ক্রাস্ট সোনালি হয়।
আপনি ভরাট করার সময় চুলা থেকে পাই ক্রাস্ট সরান।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ফিল তৈরি করা
ধাপ 1. উপাদানগুলি গরম করুন।
একটি ছোট সসপ্যানে মাখন, চিনি, কর্ন সিরাপ এবং লবণ রাখুন। মাঝারি উচ্চ আঁচে সসপ্যান রাখুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, ক্রমাগত নাড়ুন। মিশ্রণটি এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন যাতে মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করে।
ধাপ 2. তাপ থেকে ভরাট সরান এবং বাদাম যোগ করুন।
পেকানগুলিতে সমানভাবে মিশ্রিত করুন, তারপরে বোরবন এবং ভ্যানিলা হুইস্কি যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান। এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 3. ডিম যোগ করুন।
একটি আলাদা বাটিতে ডিমগুলি হালকাভাবে বিট করুন, তারপরে সেগুলি ভরাট মিশ্রণে যুক্ত করুন। যতক্ষণ না ডিমগুলি পুরোপুরি ভরাটের সাথে মিলিত হয় (যতক্ষণ না আপনি ডিমগুলি আলাদা রেখে দেন, ঠান্ডা হলে ভরাট শক্ত হবে না)।
3 এর পদ্ধতি 3: পাই শেষ করা
ধাপ 1. পাই পূরণ করুন।
বেকিং শীটে পাই ক্রাস্ট রাখুন। পাই ক্রাস্ট মধ্যে ভর্তি ourালাও। সমানভাবে ফিলিং ছড়িয়ে দিতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. পাই বেক করুন।
ওভেনে পাই রাখুন (ওভেন এখনও 350 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত) এবং ভরাট করার প্রান্তগুলি দৃ firm় না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, যা প্রায় 50 থেকে 60 মিনিট (যদি আপনি প্রথমে পেকান রান্না না করেন তবে ক্রাস্ট এবং ফিলিং হতে পারে বেশী সময় লাগতে). পাই ক্রাস্ট বার্ন না হয় তা নিশ্চিত করতে ঘন ঘন চেক করুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের পাই আকারের রিং তৈরি করে এবং ভাজা রান্না করার সময় এটিকে পুড়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখার জন্য আপনি পাই ক্রাস্টের প্রান্তগুলি coverেকে রাখতে পারেন।
- এটি সম্পন্ন করার জন্য পাই ঝাঁকান। যদি ভরাট এখনও খুব বেশি হয়, তবে এটি বেক করতে আরও সময় লাগবে। যদি এটি কেবল একটু নড়াচড়া করে, এর মানে হল যে পাই প্রস্তুত এবং রান্না করা হয়েছে।
পদক্ষেপ 3. পাই পরিবেশন করুন।
কাউন্টারে প্রায় 10 মিনিটের জন্য পাই ঠান্ডা হতে দিন (খুব গরম পরিবেশন করতে) অথবা ঠান্ডা পরিবেশন করতে এক বা দুই ঘন্টা। পাই স্লাইস করে প্লেটে বিতরণ করুন। হুইপড ক্রিম বা ভ্যানিলা আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- পুদিনা পাতা কাটুন এবং ছড়িয়ে দিন অথবা কম চর্বিযুক্ত আইসক্রিমের একটি স্কুপ উপরে বা আপনার উষ্ণ পাই ডিশের পাশে রাখুন।
- পাই উষ্ণ হওয়ার সময়, আইসক্রিম ব্যবহারের পরিবর্তে আপনার পাই স্লাইসে একটি বা দুইটি গলান।
- খুব বেশি লবণ ব্যবহার করবেন না, তবে পাইয়ের স্বাদ বাড়ানোর জন্য একটি চিমটি যোগ করতে ভুলবেন না।
