আপনি যদি রান্না করছেন বা খুব মশলাদার খাবার খাচ্ছেন, তাহলে আপনাকে জানতে হবে কিভাবে তীব্রতা কমানো যায়। কখনও কখনও এটা জানা কঠিন যে মশলাদার এক চা চামচ তরকারি গুঁড়ো কোন খাবারে যোগ করবে। অথবা এটা হতে পারে যে মরিচের গুঁড়ার পাত্রে theাকনা হঠাৎ বন্ধ হয়ে যায় যখন আপনি এটি থালায় ছিটিয়ে দিতে চান এবং বেশি মরিচ ইচ্ছার চেয়ে পড়ে যায়। হয়তো অন্য সময়, বাবুর্চি যে স্বাদকে খুব মশলাদার মনে করেন না, যে ব্যক্তি এটি খায় তার জন্য খুব মশলাদার হয়ে ওঠে। যদিও কিছু লোক খুব মশলাদার খাবার খেতে পছন্দ করে, অন্যরা অম্বল জ্বালা করবে বা কেবল মশলাদার খাবার থেকে ঠোঁট এবং ঘাম ঝরার সংবেদন পছন্দ করে না। কারণ যাই হোক না কেন, আপনাকে অবশ্যই খাবারের স্বাদ সংরক্ষণ করতে হবে যা খুব মসলাযুক্ত যাতে এটি এখনও সবাই উপভোগ করতে পারে।
ধাপ
ধাপ 1. থালায় মসলাযুক্ত মশলার একটি ছোট অংশ যোগ করে শুরু করুন এবং স্বাদ নিন।
আপনি আপনার কাঙ্ক্ষিত মশলাতে মশলা যোগ করতে পারেন।
জাতিগত খাবারের জন্য যা আপনি হয়তো জানেন না, কারি মশলা, মরিচ, চিলি সস এবং মরিচের গুঁড়া সামান্য মাত্রায়ও মসলাযুক্ত গন্ধের অসাধারণ তীব্রতা যোগ করতে পারে। তাই রেসিপিতে প্রস্তাবিত অর্ধেক মশলা দিয়ে শুরু করুন আফসোস এড়াতে যদি পরে এটি খুব মসলাযুক্ত হয়ে যায় কারণ আপনি ইতিমধ্যে একটি সম্পূর্ণ পরিমাপ যোগ করেছেন।
ধাপ 2. একই খাবারের একটি অংশ যোগ করে মসলাযুক্ত স্বাদ হ্রাস করুন কিন্তু মসলাযুক্ত নয়।
যদি আপনার প্রচুর সময় থাকে, অতিরিক্ত চাল বা অতিরিক্ত অংশ রান্না করে এবং প্রথম অংশের সাথে মিশিয়ে একটি চালের থালা যা খুব মসলাযুক্ত তা তীব্রতা হ্রাস করতে পারে।
ধাপ drinks. পানীয়, ডুব বা দুধ ভিত্তিক সস দিয়ে মসলাযুক্ত খাবার পরিবেশন করুন।
দুগ্ধজাত দ্রব্য বিভিন্ন খাবারের মসলাযুক্ত স্বাদ উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।
- মসলাযুক্ত খাবার খাওয়ার পর দুধ পান করলে মুখের মশলার মাত্রা কমে যায়।
- টক ক্রিম, প্লেইন দই, এবং ক্রিম সস কাজুন মুরগি বা আলু এবং গাজর কারির মতো মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের মসৃণতা কমাতে সাহায্য করতে পারে। বিকল্পভাবে, মসলা সহজ করতে আপনি পনির বা মাখনের সস ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- যদি আপনি একটি সাইড ডিশ চান, একটি বড় চামচ কুটির পনির বা একটি মসলাযুক্ত কিকের জন্য একটি দুধ ভিত্তিক ডুব চেষ্টা করুন। অতিথিরা দুধ-ভিত্তিক ডুব বা সসের সাথে স্বাদের স্বাদ অনুযায়ী থালার মসৃণতার মাত্রাও সামঞ্জস্য করতে পারেন।
ধাপ cream. স্যুপ এবং পানীয়ের মতো তরল খাবারে ক্রিম, দুধ বা পনির যোগ করুন।
কঠিন খাবারের মতো যা ছিটিয়ে দেওয়া বা ডুবানোর প্রয়োজন হয়, তরল খাবারের স্বাদ এবং টেক্সচার সাধারণত মসৃণতার মাত্রা কমাতে সরাসরি থালায় দুগ্ধ উপাদান যুক্ত করে উন্নত করা হবে।
- ভারী ক্রিম বা কম চর্বিযুক্ত দুধ অনেক ধরনের সবজি বা দুধ-ভিত্তিক স্যুপে যোগ করা যেতে পারে যাতে মসলা কমে যায়। এমনকি মটরশুটি, কুমড়া, মটর, সামুদ্রিক খাবার এবং টমেটো থেকে তৈরি স্যুপগুলি দুধের সাথে ভাল যায়। যাইহোক, ক্রিম বা দুধ যোগ করার আগে ঝোল-ভিত্তিক স্যুপের নমুনা নেওয়া উচিত।
- ক্রিমের সংযোজন যদি আপনি যে ধরনের স্যুপ তৈরি করছেন তার সাথে মিলে না যায়, স্পাইসিনেস লেভেল কমাতে পরিবেশন করার সময় গ্রেটেড পনির বা এক টুকরো পনির (প্রতি বাটি) যোগ করুন। মশলাদার আলু এবং সসেজ স্যুপে চেডার পনির যোগ করুন। গরুর মাংসের ঝোল সহ সবজি স্যুপে সুইস পনির বা প্রোভোলোন যোগ করুন। পারমেশান পনির বিভিন্ন ধরণের চিকেন স্টক স্যুপ এবং ইতালিয়ান স্টাইলের স্যুপের সাথে ভাল যায়। হালকা এবং নরম পনির টর্টিলা স্যুপ এবং বিস্কু (শেলফিশ স্যুপ) এর সাথে ভালভাবে যায়।
- যদি আপনার হাতে ক্রিম বা দুধ না থাকে, স্যুপের প্রতিটি পরিবেশন করার জন্য এক চামচ টক ক্রিম চাক্ষুষ আগ্রহ যোগ করতে পারে এবং মশলাদার সবজি স্যুপ বা পিউরিতে শীতল প্রভাব যোগ করতে পারে।
ধাপ 5. আসল খাবারের স্বাদ অনুযায়ী নতুন উপাদানগুলি মেশান।
শস্য, শাকসবজি এবং মাংস বিভিন্ন খাবারে স্বাদ যোগ করতে পারে, যখন মশলার মাত্রা হ্রাস করে। একটি ডিশে নতুন উপাদান যোগ করাও একটি ভাল ধারণা হতে পারে কারণ যদি থালায় শুধুমাত্র একটি উপাদান থাকে তবে পুষ্টির উপাদান ভারসাম্যপূর্ণ হবে না, বিশেষ করে এক-পরিবেশন করা খাবারে।
- একটি ভারতীয় তরকারির জন্য, কেবল আলু, গাজর, মটর, পেঁয়াজ, চাল, নারকেলের দুধ, বা সাধারণ দই যোগ করুন (আনসাল্টেড গ্রিক দই বা টক ক্রিমও উপযুক্ত)।
- মেক্সিকান খাবারের জন্য, মরিচ, উঁচু, টমেটো, মটরশুটি, পনির, পেঁয়াজ, ভুট্টা, টক ক্রিম, বা চাল যোগ করুন।
- এশিয়ান খাবারে সাধারণত ব্রকলি, পেঁয়াজ, গাজর, মটর, বেল মরিচ, বাঁধাকপি বা ভাত অন্তর্ভুক্ত থাকে।
ধাপ 6. থালার মসলা কমাতে চিনি, মধু বা অন্যান্য মিষ্টি যোগ করুন।
এই মিষ্টি বিশেষ করে এশিয়ান ধাঁচের রেসিপি, মুরগি বা শুয়োরের খাবার, অথবা ফল বা সামুদ্রিক খাবারের জন্য উপযুক্ত।
যদি আপনি ডিশের মূল স্বাদ পরিবর্তন করার জন্য সুইটেনার নিয়ে চিন্তিত হন তবে থালাটির একটি ছোট অংশে অল্প পরিমাণে মিষ্টি মেশান এবং সবকিছু পরিবর্তন করার আগে এটির স্বাদ নিন।
ধাপ 7. অবিলম্বে মসলাযুক্ত উপাদানগুলি সম্ভব হলে সরান।
আস্ত বা কাটা মরিচ এবং সস যোগ করার সাথে কিছু খাবার এখনও স্লাইস বা গলদ ছেড়ে যাবে যা সরানো এবং ফেলে দেওয়া যেতে পারে।
আপনার হাত যাতে মসলাযুক্ত তেলের সংস্পর্শে না আসে সেজন্য কাটলারি ব্যবহার নিষ্পত্তি করুন। এমনকি মসলাযুক্ত তেল ধোয়ার পরেও হাতের উপর ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে এবং ত্বক বা চোখ জ্বালা করে।
পরামর্শ
- থালাটি পরিবর্তন করার দরকার নেই, তবে এটি রুটি এবং মাখন, সাধারণ চাল, আলু, বা অন্যান্য ময়দা এবং শস্যজাতীয় খাবারের সাথে মিশ্রণ এবং মশলাদার কামড় কমাতে ত্রাণকর্তা হিসাবে পরিবেশন করুন।
- যখন আপনি একটি মসলাযুক্ত খাবার তৈরি করতে চান, তখন থালায় একটু মশলাযুক্ত মশলা যোগ করুন, যাতে পরে যে কেউ এটি খায় তারা তাদের স্বাদ অনুযায়ী তাদের নিজস্ব মসলাযুক্ত স্বাদ যোগ করতে পারে। মরিচ, চিলি সস, বা অন্যান্য মসলাযুক্ত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন থালাটির সাথে মেলে যাতে প্রত্যেকে তাদের পছন্দের মশলার মাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারে। মশলাদার ভক্তদের জন্য গরম সস আরেকটি বিকল্প। তারা এটি সমাপ্ত খাবারে যোগ করতে পারে, যখন যারা মসলা পছন্দ করে না তারা এখনও একই খাবার আরামদায়কভাবে উপভোগ করতে পারে।
- আরেকটি বিকল্প হল মসলাযুক্ত মশলা (যেমন কাঁচা লাল মরিচ) সহ মসলাযুক্ত উপাদানগুলি একেবারে অন্তর্ভুক্ত করা নয় যাতে আপনি যে ব্যক্তিটি পরিবেশন করেন তার স্বাদ অনুসারে মসলাযুক্ততার স্তরটি বেছে নিতে পারেন।
