ভিয়েতনামী খাবার খেতে ভালোবাসেন? যদি তাই হয়, তাহলে আপনি রাইস পেপার নামক একটি পরিপূরকের সাথে পরিচিত, যা সাধারণত বিভিন্ন ধরনের মাংস এবং সবজি যেমন স্প্রিং রোল স্কিন মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, ভোজ্য চালের কাগজ স্টার্চ, পানি এবং ট্যাপিওকার আটা বা চালের ময়দার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। এদিকে, অখাদ্য চালের কাগজ সাধারণত পরীক্ষাগারে ধানের পরিবর্তে উদ্ভিদ সামগ্রী থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি অরিগামি, ক্যালিগ্রাফি কাগজ বা অন্যান্য কাগজের পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যদিও রাইস পেপার পণ্য যা খেতে নিরাপদ তা বাজারে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়, আপনি আসলে সেগুলো নিজেই তৈরি করতে পারেন, লো! কৌতুক, কেবল ময়দা, মাড় এবং জল মেশান, তারপরে প্লাস্টিকের মোড়কের উপরে চালের পেস্ট ছড়িয়ে দিন। চূড়ান্ত পর্যায়ে, বিভিন্ন খাবারের মধ্যে প্রক্রিয়াজাত করার আগে কেবল মাইক্রোওয়েভে চালের পেস্ট গরম করা প্রয়োজন।
উপকরণ
- 1 টেবিল চামচ. চালের আটা (জোশিংকো)
- 1 টেবিল চামচ. আলুর মাড় (কাটাকুরিকো)
- 1½ চামচ। জল
- এক চিমটি লবণ
ধাপ
3 এর মধ্যে 1: চালের পেস্ট তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি বাটিতে চালের ময়দা, আলুর মাড়, জল এবং লবণ রাখুন এবং সমস্ত উপাদান একসাথে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি একটি আঠালো, আঠালো মত পেস্টে পরিণত হয়।
ধাপ 2. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি েকে দিন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি শুধুমাত্র প্লেট/বাটি এবং প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করেন যা বড় এবং মাইক্রোওয়েভে গরম করার জন্য নিরাপদ। বাটির পৃষ্ঠটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে overেকে দিন।
ধাপ 3. প্লাস্টিকের মোড়কের পৃষ্ঠে চালের পেস্ট েলে দিন।
যতক্ষণ বাটিটির পৃষ্ঠটি প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে আবৃত থাকে, ততক্ষণ চালের পেস্টটি পড়ে বা ছিটকে পড়ে না। তারপরে, বাটিটি আস্তে আস্তে কাত করুন যাতে পাস্তা প্লাস্টিকের মোড়কের পুরো পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে পড়ে এবং একটি পাতলা, এমনকি স্তর তৈরি করে, যার ব্যাস প্রায় 17 সেন্টিমিটার।
আপনি যদি চান, আপনি একটি চামচের পিছনে চালের পেস্টটিও সমতল করতে পারেন।
3 এর মধ্যে পার্ট 2: রাইস পেপার কম্প্যাক্ট করা
ধাপ 1. মাইক্রোওয়েভে চালের পেস্ট গরম করুন।
প্লেটটি মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং 45 সেকেন্ডের জন্য চালের পেস্টটি গরম করুন। মূলত, 500 ওয়াটের মাইক্রোওয়েভের জন্য, চালের পেস্ট 40-50 সেকেন্ডের জন্য উত্তপ্ত করা যায়। যদি আপনার মাইক্রোওয়েভের একটি ভিন্ন ক্ষমতা থাকে, তাহলে সবচেয়ে উপযুক্ত সময়সীমা খুঁজে পেতে নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করুন।
ধাপ 2. প্লাস্টিকের মোড়কটি সরান, তারপরে এটি প্লেটের উপরে উল্টে রাখুন।
বাটির পৃষ্ঠ থেকে উপরে চালের কাগজ দিয়ে প্লাস্টিকের মোড়কটি সরান। আপনি চাইলে প্লেটটি উল্টো করেও ধরে রাখতে পারেন। যাইহোক, সর্বদা মনে রাখবেন যে এই সময়ে প্লেটটি খুব গরম হবে এবং গ্লাভস পরলে চালের কাগজ সরানো আরও কঠিন হয়ে যাবে।
ধাপ 3. চালের কাগজ সরান।
চালের কাগজের শেষ টানতে চেষ্টা করুন। চালের কাগজের তাপমাত্রা শীতল হওয়ার সাথে সাথে প্রতিটি প্রান্ত প্লাস্টিকের মোড়কের পৃষ্ঠ থেকে নিজেই বেরিয়ে আসতে শুরু করে। এই পর্যায়ে, চালের কাগজের কিনারা টানতে খুব ধীরে ধীরে কাজ করুন, এবং চালের কাগজ ছেঁড়া দেখা শুরু করলেও কাজ চালিয়ে যান। চালের কাগজ পুরোপুরি মুছে ফেলার পরে, এতে বিভিন্ন ফিলিংস যোগ করার আগে এটিকে ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না।
3 এর 3 ম অংশ: চালের কাগজ ব্যবহার এবং সংরক্ষণ
ধাপ 1. চালের কাগজে বিভিন্ন ফিলিংস রাখুন।
স্প্রিং রোল তৈরির জন্য, আপনি যে ধরনের ফিলিংস ব্যবহার করতে চান, যেমন কাঁচা শাকসবজি, টফু, শুয়োরের মাংস, বা মুরগির মাংস তৈরি করুন এবং সেগুলি চালের কাগজের পুরো অংশে রাখুন যাতে প্রায় 1/3 অংশ পূরণ হয়। তারপরে, চালের কাগজটি শক্ত করে ধরে রাখুন যাতে সামগ্রীগুলি ছিটকে না যায় বা ছড়িয়ে না যায়।
ভাজা স্প্রিং রোল তৈরির জন্য, আপনাকে কেবল চালের কাগজ এবং গরম তেলে ভরাট করতে হবে যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি সোনালি বাদামী হয়।
ধাপ 2. চালের কাগজ সংরক্ষণ করুন।
একটি এয়ারটাইট পাত্রে চালের কাগজ রাখুন, তারপর কন্টেইনারটি ফ্রিজে রাখুন। যখন তাজা বাতাসের সংস্পর্শে আসে, চালের কাগজ বাতাসের আর্দ্রতা শোষণ করতে শুরু করে। আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য, চালের কাগজ সংরক্ষণ করুন যা অবিলম্বে ব্যবহৃত হবে, যেমন যেগুলি বসন্ত রোলগুলিতে প্রক্রিয়া করা হয়েছে, ভিজা রান্নাঘরের কাগজ এবং ফ্রিজে রাখার আগে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মোড়ানো। সুতরাং, চালের কাগজের জমিন নরম থাকবে।
ধাপ 3. শক্ত করা চালের কাগজ পুনরায় ব্যবহার করুন।
একবার সঠিকভাবে প্যাকেজ করা হলে, ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে চালের কাগজ বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, রেফ্রিজারেটরের ঠান্ডা তাপমাত্রা চালের কাগজের জমিন শক্ত করে তুলতে পারে। যাইহোক, চিন্তা করার দরকার নেই কারণ টেক্সচারটিকে তার আসল অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে, আপনাকে কেবল চালের কাগজটি গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে, তারপরে এটি একটি পরিবেশন প্লেটে রাখুন। যদি রাইস পেপারের টেক্সচার নরম না হয়, তাহলে নির্দ্বিধায় এটি ফেলে দিন বা নুডলসে প্রক্রিয়াজাত করার জন্য এটি লম্বা করে কেটে নিন।
