স্প্রাউটগুলি প্রায়শই বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়, যেমন আচার, লেটুস, গ্যাডো-গ্যাডো, স্ট্র ফ্রাই, সোটো বা অন্যান্য খাবারে। ক্রাঞ্চি, সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, শিমের স্প্রাউটগুলিও পুষ্টিকর। অঙ্কুরিত শাক, যেমন সয়াবিন এবং সবুজ মটরশুটি দ্বারা অঙ্কুরিত করা যায়। স্প্রাউটগুলি সহজেই একটি সুপার মার্কেট বা গ্রিনগ্রোসারে কেনা যায়, তবে আপনি সহজেই বাড়িতে নিজের তৈরি করতে পারেন। আপনার কেবল কিছু সাধারণ সরঞ্জাম এবং শুকনো শাক দরকার। আপনি বিভিন্ন ধরণের বাদাম, শাক, বীজ এবং শাক অঙ্কুর করতে পারেন। চাবি হল দিনে কয়েকবার বীজ ধুয়ে ফেলা এবং অঙ্কুর প্রক্রিয়ার সময় সেগুলোকে আর্দ্র রাখা।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: মটরশুটি ধোয়া এবং ভিজানো
ধাপ 1. পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন।
কাচের জারগুলি অঙ্কুরোদগমের জন্য নিখুঁত, তবে আপনি প্রশস্ত মুখের বোতল বা প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। পাত্রে আটকে থাকা ময়লা, ধুলো এবং রোগজীবাণু বা কণা অপসারণের জন্য জারগুলিকে গরম জল এবং সাবান দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন। একটি পরিষ্কার ন্যাপকিন দিয়ে জারগুলি শুকিয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
- বীজ অঙ্কুরিত করার এই পদ্ধতি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যেতে পারে। অতএব, জীবাণুমুক্ত সরঞ্জাম ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
- আপনি যে বীজ অঙ্কুরিত করতে চান তা পরিচালনা করার আগে আপনার হাত ধোয়ার অভ্যাস করুন।
ধাপ 2. মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।
প্রায় এক কাপ চিনাবাদাম পরিমাপ করুন এবং একটি পরিষ্কার পাত্রে স্থানান্তর করুন। একটি পাত্রে পরিষ্কার জল andালুন এবং বাদাম নাড়তে আপনার হাত ব্যবহার করুন। তারপরে, এটি নিষ্কাশনের জন্য একটি চালুনি ব্যবহার করুন। চিনাবাদাম ধোয়ার জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন। আপনি পুরো বা শুকনো বীজ ব্যবহার করতে পারেন, সেগুলি বাদাম, শাক, বা অন্যান্য শস্য, যেমন:
- ছোলা
- আলফালফা
- আজুকি মটরশুটি
- মুগ মটরশুটি
- মসুর ডাল
- সূর্যমুখী বীজ
- কুইনোয়া
ধাপ 3. পরিষ্কার জলে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন।
জীবাণুমুক্ত জারে বাদাম স্থানান্তর করুন। ঘরের তাপমাত্রায় পরিষ্কার জল দিয়ে জারটি পূরণ করুন। একটি পনিরের কাপড় বা পরিষ্কার ন্যাপকিন দিয়ে জারের মুখ Cেকে রাখুন এবং এটি একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত করুন। ময়লা এবং কণাকে জারে fromুকতে বাধা দেওয়ার সময় কাপড় বাতাস প্রবাহ করতে দেয়।
আপনি যদি মটরশুটি বা ডাল ব্যবহার করেন তবে আপনার পছন্দের বীজ দিয়ে জারটি পূর্ণ করুন। আলফালফার মতো পুরো শস্যের জন্য, প্রতি জারে 2 টেবিল চামচ বীজ ব্যবহার করুন। এটি চারাগুলিকে বাড়ার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা দেবে, যখন বাতাসকে স্প্রাউটগুলির মধ্যে অবাধে চলাচলের অনুমতি দেবে।
ধাপ 4. মটরশুটি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন।
কাউন্টারগুলিতে জারগুলি রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন। ছোট শস্য, যেমন কুইনো, শুধুমাত্র 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। মসুরের মতো মাঝারি আকারের ডালগুলি কেবল 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। বড় মটরশুটি যেমন কিডনি মটরশুটি এবং ছোলা 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত।
ভিজিয়ে রাখলে, মটরশুটি জল শোষণ করবে এবং প্রসারিত হবে, যা অঙ্কুর প্রক্রিয়া শুরু করবে।
3 এর অংশ 2: অঙ্কুরিত মটরশুটি
ধাপ 1. মটরশুটি নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলুন।
একবার তারা যথেষ্ট পরিমাণে ভিজলে এবং আকারে দ্বিগুণ হয়ে গেলে, পনিরের কাপড়টি সরিয়ে নিন এবং মটরশুটিগুলি নিষ্কাশন করুন। মটরশুটি নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত পরিষ্কার জল andালুন এবং সাবধানে নাড়ুন। আবার মটরশুটি নিষ্কাশন করুন এবং পনিরের কাপড়টি জারের মুখে রাখুন।
ধাপ 2. জারটি কাত করুন।
যখন কুঁড়ি বাড়তে শুরু করে, জারটি মুখোমুখি করে 45 ডিগ্রি কোণে রাখুন। এইভাবে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হবে এবং বাতাস অবাধে চলাচল করবে। ডান কোণে রাখার জন্য আপনাকে একটি নির্দিষ্ট বস্তুর বিরুদ্ধে জারটি ঝুঁকতে হতে পারে, অথবা আপনি এটি একটি ডিশ রck্যাকের উপর রাখতে পারেন।
যদিও অঙ্কুরোদগম করার জন্য মটরশুটি আর্দ্র রাখা দরকার, জারগুলিকে খুব ভিজতে দেবেন না, কারণ এটি ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়া বাড়তে পারে।
ধাপ 3. জারটি ছায়ায় রাখুন।
বাদামের জারটি ঘরের তাপমাত্রায় এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন। এটি সম্পূর্ণ অন্ধকার জায়গায় রাখার দরকার নেই, তবে নিশ্চিত করুন যে এটি সরাসরি সূর্যের আলোতে নেই। অন্যথায়, মটরশুটি overcook হতে পারে।
ধাপ 4. দিনে অন্তত দুবার স্প্রাউট ধুয়ে ফেলুন।
বীজ অঙ্কুরিত হতে শুরু করলে, রোগজীবাণুর বিকাশ এড়াতে এবং স্প্রাউটগুলিকে আর্দ্র রাখতে নিয়মিত ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। পনির ক্লথটি সরান, পরিষ্কার জল দিয়ে স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলুন, ড্রেন করুন এবং জারের মুখটি আবার পনিরের কাপড় দিয়ে coverেকে দিন। জারটি কাত করুন এবং স্প্রাউটগুলিকে তাদের মূল স্থানে রাখুন।
আপনি যতবার চান স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি প্রতি 8-12 ঘন্টা করেন। অন্যথায়, অঙ্কুর শুকিয়ে যাবে।
ধাপ 5. স্প্রাউটগুলিকে কাঙ্ক্ষিত আকারে না পৌঁছানো পর্যন্ত কয়েক দিনের জন্য বাড়তে দিন।
বিভিন্ন শস্য এবং মটরশুটি বিভিন্ন অঙ্কুর সময় প্রয়োজন, এবং সাধারণত 2-6 দিনের মধ্যে পরিসীমা। স্প্রাউটগুলি মূল চারা সমান আকারের হয়ে গেলে আপনি খেতে পারেন, তবে আপনি স্প্রাউটগুলিকে 5-6 দিন পর্যন্ত বাড়তে দিতে পারেন, যতক্ষণ না তারা কয়েক সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়।
ধাপ 6. খাওয়ার আগে স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলুন।
যখন স্প্রাউটগুলি পছন্দসই আকারে পৌঁছায়, তখন চিজক্লথটি সরান এবং স্প্রাউটগুলিকে একটি কলান্ডারে স্থানান্তর করুন। স্প্রাউটগুলি পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য নিষ্কাশন করুন। এর পরে, আপনি এটি একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে আবার শুকিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 7. আপনার তাজা স্প্রাউটগুলি উপভোগ করুন এবং বাকিগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আপনি বিভিন্ন উপায়ে শিম স্প্রাউট গ্রাস করতে পারেন; সিদ্ধ, ভাজা বা কাঁচা খাওয়া। স্প্রাউট একটি সুস্বাদু জলখাবারও হতে পারে। অবশিষ্ট শিমের স্প্রাউটগুলিকে একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে মোড়ানো এবং একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগ বা এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে স্প্রাউট 2-3 দিন স্থায়ী হতে পারে।
3 এর 3 ম অংশ: টাটকা স্প্রাউট ব্যবহার করা
ধাপ 1. আপনি লেটুস বা আচারের জন্য শিমের স্প্রাউট যোগ করতে পারেন এবং সেগুলি কাঁচা খেতে পারেন।
স্প্রাউটগুলির একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং পুষ্টিতে পূর্ণ, এবং অনেকে এগুলি কাঁচা খেতে পছন্দ করে। আপনি স্প্রাউটগুলি নিজেরাই উপভোগ করতে পারেন, বা সেগুলি আপনার প্রিয় লেটুসে যুক্ত করতে পারেন। শিম স্প্রাউটের সাথে উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত লেটুস অন্তর্ভুক্ত:
- সবজি লেটুস
- কোব লেটুস
- মটর লেটুস
ধাপ 2. স্যান্ডউইচ তৈরি করতে শিমের স্প্রাউট ব্যবহার করুন।
পনির, সবজি বা মাংসের স্যান্ডউইচগুলি তাজা শিমের স্প্রাউট যোগ করার সাথে আরও সুস্বাদু। কিছু শিম স্প্রাউট, যেমন আলফালফা এবং ব্রোকলি, স্যান্ডউইচ ফিলিংয়ের জন্য বিশেষভাবে জনপ্রিয়। শিমের স্প্রাউট দিয়ে স্যান্ডউইচ/রোল তৈরি করতে চেষ্টা করুন:
- সরিষা
- পনির
- লেটুস
- টমেটো
- অঙ্কুরিত মটরশুটি
- অ্যাভোকাডো
ধাপ 3. মটরশুটি অঙ্কুরিত করুন।
স্টিমিং শিম স্প্রাউট এবং অন্যান্য সবজি প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত কারণ বাষ্প অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি ধরে রাখতে পারে। ছোট স্প্রাউট, যেমন মসুর ডাল, 5 মিনিটের জন্য বাষ্প করা যেতে পারে এবং বড়গুলি, যেমন ছোলা, প্রায় 15 মিনিটের জন্য বাষ্প করা উচিত।
আলফালফা স্প্রাউটগুলি রান্না না করাই ভাল কারণ তারা নরম হয়ে যেতে পারে।
ধাপ 4. স্ট্র ফ্রাইতে শিমের স্প্রাউট যোগ করুন।
শিমের স্প্রাউট প্রক্রিয়া করার আরেকটি উপায় হল সেগুলি ভাজা, এবং আপনি সবজি, মাংস বা মাছ যোগ করতে পারেন। পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য, রান্নার শেষ 5-10 মিনিটে স্ট্র ফ্রাইতে শিমের স্প্রাউট যোগ করুন।
ধাপ 5. শিম স্প্রাউট বার্গার তৈরি করুন।
শিম স্প্রাউট বার্গার traditionalতিহ্যবাহী গরুর বার্গারের একটি সুস্বাদু নিরামিষ বিকল্প। আপনি যে কোন ধরণের শিমের স্প্রাউট ব্যবহার করতে পারেন। বার্গার তৈরির জন্য জনপ্রিয় শিমের স্প্রাউটগুলির মধ্যে রয়েছে:
- লাল এবং কালো মটরশুটি
- কুইনোয়া
- মসুর ডাল
- ছোলা
সতর্কবাণী
- একটি বিশ্বস্ত প্রাকৃতিক পণ্যের দোকান থেকে বাদাম কিনুন। বাগান করার জন্য প্যাকেজ প্যাকেজে বিক্রি করা বাদাম সাধারণত রাসায়নিক প্রক্রিয়াজাত হয়। সুতরাং, এটি পরিহার করা উচিত।
- যদি আপনি আলফালফা অঙ্কুরিত করেন, বীজগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য একটি রোদযুক্ত জায়গায় রাখুন। তারপরে, একটি পাত্রে বীজটি কলের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। পানির পৃষ্ঠে ভাসমান শুষ্ক ত্বক ফেলে দিন।
