কেক বানাতে ভালোবাসেন? যদি তাই হয়, মুদির দোকানে সারাক্ষণ কেনার পরিবর্তে কীভাবে নিজের ভ্যানিলা ফ্রস্টিং তৈরি করতে হয় তা শিখতে ভুল নেই। কেবল প্রক্রিয়াটি সহজ নয়, বাড়িতে তৈরি ভ্যানিলা ফ্রস্টিংয়েরও একটি স্বাদ রয়েছে যা আপনার স্বাদে অনেক বেশি নিশ্চিত। কীভাবে একটি সাধারণ বাটার ক্রিম ফ্রস্টিং তৈরি করতে হয় এবং কীভাবে আপনার রান্নাঘরে ইতিমধ্যেই উপাদানগুলি দিয়ে ভ্যানিলা ফ্রস্টিং তৈরি করতে হয় তা শিখতে। তারপরে, আপনার বাড়িতে তৈরি ভ্যানিলা ফ্রস্টিং অবিলম্বে কেক, কাপকেক, কুকিজ এবং অন্যান্য বিভিন্ন স্ন্যাকসের পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে!
উপকরণ
বাটার ক্রিম ফ্রস্টিং তৈরি করা
- 80 গ্রাম মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় নরম করুন
- গুঁড়ো চিনি 200-300 গ্রাম
- 2 টেবিল চামচ। দুধ বা ভারী ক্রিম
- 1/2-1 চা চামচ। ভ্যানিলা নির্যাস
প্রায় 240 মিলি ফ্রস্টিং তৈরি করবে
ভ্যানিলা ফ্রস্টিং রান্না
- 30 গ্রাম সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 500 মিলি উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ
- 500 গ্রাম মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় নরম করুন
- 400 গ্রাম দানাদার চিনি বা গুঁড়ো চিনি
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
প্রায় 1200 মিলি ফ্রস্টিং তৈরি করবে
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: একটি সাধারণ বাটার ক্রিম ফ্রস্টিং তৈরি করা
ধাপ 1. ঘরের তাপমাত্রায় মাখন নরম করুন।
রান্নাঘরের টেবিলে 80 গ্রাম মাখন দাঁড়াতে দিন যতক্ষণ না আপনার থাম্ব এবং তর্জনী দিয়ে চাপ দেওয়া হয়। সাধারণত, মাখন পুরোপুরি নরম করতে প্রায় 30 মিনিট বা এক ঘন্টা সময় লাগে।
- যদি আপনি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান, তাহলে মাখনকে ছোট কিউব করে কাটার চেষ্টা করুন, এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে চ্যাপ্টা করে নিন, অথবা গরম পানির একটি সসপ্যানে ডাবল সেদ্ধ করে নরম করার চেষ্টা করুন।
- ফ্রিজ থেকে সরানো মাখনের চেয়ে নরম মাখন নাড়তে এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মেশানো অনেক সহজ।
ধাপ 2. একটি বাটিতে চিনির সাথে নরম মাখন একত্রিত করুন।
একটি বাটিতে মাখন স্থানান্তর করুন, তারপর একই বাটিতে 200-300 গ্রাম গুঁড়ো চিনি ালুন। মাখন এবং চিনি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি আরও নমনীয় হয়।
- মিষ্টি স্বাদের কুঁড়ির জন্য, 300 গ্রাম চিনি ব্যবহার করুন। যদি আপনি মিষ্টি পছন্দ না করেন তবে 200 গ্রাম বা তার কম চিনি ব্যবহার করুন।
- এই পর্যায়ে চিনি এবং মাখন প্রক্রিয়া করতে খুব বেশি সময় লাগে না, বিশেষত যেহেতু দুটি উপাদান পরে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে আবার নাড়বে।
ধাপ 3. দুধ বা ভারী ক্রিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
2 টেবিল চামচ ালা। দুধ বা ক্রিম এবং 1/2-1 চা চামচ। ভ্যানিলা নির্যাস, তারপর মিশ্রণটি আবার ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনার স্বাদ অনুসারে ভ্যানিলা নির্যাসের প্রকৃত পরিমাণ হ্রাস বা বৃদ্ধি করা যেতে পারে।
- ভারী ক্রিমের ফলে দুধের চেয়ে ঘন এবং ঘন হিমায়িত হবে।
- 1.5 চা চামচের বেশি যোগ করবেন না। ভ্যানিলা নির্যাস যাতে ভ্যানিলা স্বাদ খুব উচ্চারিত হয় না।
ধাপ 4. টেক্সচার মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে সমস্ত উপাদান প্রক্রিয়া করুন।
কোন প্রক্রিয়াজাত উপাদান নেই তা নিশ্চিত করার জন্য মিক্সারটি সব দিকে সরান। 1-2 মিনিটের জন্য বা টেক্সচার হালকা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত ফ্রস্টিং প্রক্রিয়া করুন।
প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় ময়দা সব দিক থেকে ছিটকে যাওয়া রোধ করতে কম বা মাঝারি গতিতে মিক্সার চালু করুন।
বিকল্প:
যদি আপনি ভয় পান যে তুষারপাত খুব বেশি হবে, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। প্রক্রিয়া শুরুতে দুধ বা ক্রিম, তারপর আরও 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। দুধ বা ভারী ক্রিম ধীরে ধীরে হিমায়িত হওয়ার সাথে সাথে প্রক্রিয়াজাত হয়।
ধাপ 5. ব্যবহার করার সময় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রস্টিং Cেকে রাখুন এবং সংরক্ষণ করুন।
প্রথমে প্লাস্টিকের মোড়কের চাদর দিয়ে ফ্রস্টিংয়ের বাটি coverেকে রান্নাঘরের কাউন্টারে রাখুন। বিকল্পভাবে, হিম সরাসরি বায়ুতে এক্সপোজার এড়াতে একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে স্থানান্তর করা যেতে পারে। ঘরের তাপমাত্রায় ২- 2-3 দিন পর্যন্ত ফ্রস্টিংয়ের মান ভালো থাকবে।
- বিকল্পভাবে, ফ্রস্টিংটি সর্বোচ্চ 2 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যাতে গুণমান পরিবর্তন না হয়।
- ফ্রস্টিংয়ে যে পরিমাণ চিনির পরিমাণ অনেক বেশি তা দুধ বা ক্রিমের জন্য স্ট্যাবিলাইজার হিসেবে কাজ করবে, ওরফে একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী। ফলস্বরূপ, প্রস্তাবিত সময়ের জন্য নিরাপদে ঘরের তাপমাত্রায় ফ্রস্টিং সংরক্ষণ করা যায়।
2 এর পদ্ধতি 2: রান্নার হালকা এবং ক্রিমযুক্ত ভ্যানিলা ফ্রস্টিং
ধাপ 1. একটি ছোট সসপ্যানে ময়দা এবং দুধ একত্রিত করুন।
একটি সসপ্যানে 30 গ্রাম সর্বপ্রকার ময়দা এবং 500 মিলি উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ রাখুন। তারপরে, দুটি উপাদান নাড়ুন যতক্ষণ না সেগুলি ভালভাবে মিশে যায় এবং কোনও গলদ না থাকে।
সেরা ফলাফলের জন্য, দুধ এবং ময়দা মিশ্রিত করার জন্য স্প্যাটুলা বা চামচের পরিবর্তে হুইস্ক ব্যবহার করুন। বিশেষ করে, বিটারের চওড়া, ফাঁপা প্রান্তটি গলদ ভাঙ্গার জন্য সর্বোত্তম কাজ করবে।
পদক্ষেপ 2. টেক্সচার ঘন না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে দুধ এবং ময়দার দ্রবণ গরম করুন।
সাধারণত, প্রক্রিয়াটি প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেয়। দ্রবণ নাড়তে ভুলবেন না যাতে এটি পুড়ে না যায় বা জমাট বাঁধে না। মনে রাখবেন, ফলস্বরূপ তুষারপাত যতটা সম্ভব নরম এবং মসৃণ হওয়া উচিত।
আদর্শভাবে, দুধ এবং ময়দার দ্রবণে পুডিংয়ের মতো টেক্সচার থাকা উচিত যখন পুরোপুরি ঘন হয়ে যায়।
ধাপ the. দুধের দ্রবণ সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
চুলা বন্ধ করুন এবং দুধ এবং ময়দার দ্রবণ ঠান্ডা করতে কাউন্টারে সসপ্যান রাখুন। এটি 15 মিনিটের জন্য বসার পরে, দুধের দ্রবণটি ফ্রিজে 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করুন।
- পৃষ্ঠকে ক্রাস্টিং থেকে রক্ষা করতে মোমের কাগজের টুকরো বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে দুধের দ্রবণটি েকে দিন।
- রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে দুধের দ্রবণটি প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দেওয়া উচিত যাতে তাপমাত্রার তীব্র পরিবর্তন এটিকে "চমক" না দেয়। যদি এই প্রক্রিয়াটি না করা হয়, তাহলে দ্রবণের টেক্সচারটি গোঁফের মতো এবং আঠালো হবে।
ধাপ 4. ধীরে ধীরে একটি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে মাখন, চিনি এবং ভ্যানিলা প্রক্রিয়া করুন।
মিক্সার বাটিতে 500 গ্রাম নরম মাখন রাখুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে প্রক্রিয়া করুন। মিক্সার বন্ধ না করে, 400 গ্রাম চিনি যোগ করুন, তারপরে 2 চা চামচ যোগ করুন। ভ্যানিলা নির্যাস, এবং তিনটি উপাদান 2-3 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করুন।
- এই রেসিপি অনুশীলন করতে, আপনি দানাদার বা গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করতে পারেন। উভয় একটি অনুরূপ জমিন এবং স্বাদ সঙ্গে একটি মালকড়ি উত্পাদন করবে।
- সময় বাঁচাতে, দুধের দ্রবণ পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু করুন।
টিপ:
একটি নরম, মসৃণ তুষারপাতের চাবিকাঠি হল ধীরে ধীরে প্রতিটি উপাদান অল্প অল্প করে যোগ করা।
ধাপ 5. ঠান্ডা দুধ দ্রবণ যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ফ্রস্টিং প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
রেফ্রিজারেটর থেকে দুধের দ্রবণটি সরিয়ে নিন এবং ফ্রস্টিং মিশ্রণটি দিয়ে বাটিতে েলে দিন। তারপরে, মাঝারি গতিতে মিক্সারটি চালু করুন, তারপরে আরও 30 সেকেন্ডের জন্য ময়দা পুনরায় প্রসেস করুন বা যতক্ষণ না ফ্রস্টিং মসৃণ, ক্রিমযুক্ত এবং বিভিন্ন নাস্তা পৃষ্ঠায় ছড়িয়ে দেওয়া সহজ হয়!
মিক্সারে কোন ফ্রস্টিং রাখবেন না যাতে আপনি সুস্বাদু ময়দা নষ্ট না করেন
ধাপ 6. অবিলম্বে frosting প্রয়োগ করুন।
মূলত, ফ্রস্টিং যা রান্না করতে হয় তা কেকের তাজা অবস্থায় ছড়িয়ে দেওয়া সবচেয়ে সহজ। এজন্যই কেক, কুকি, বা অন্যান্য খাবার রান্না করার সাথে সাথেই ভ্যানিলা ফ্রস্টিং ব্যবহার করা ভাল। তুষারপাত যত বেশি সময় বসবে তত ঘন হবে।
- যদি পরিস্থিতি তাত্ক্ষণিকভাবে ফ্রস্টিং ব্যবহার করা আপনার পক্ষে কঠিন করে তোলে, প্লাস্টিকের মোড়কের একটি শীট দিয়ে ফ্রস্টিংযুক্ত বাটিটি coverেকে রাখতে ভুলবেন না এবং ফ্রিজে রাখুন। অনুমান করা হয়, সর্বাধিক এক সপ্তাহের জন্য তুষারপাতের গুণমান পরিবর্তন হবে না।
- আপনি যদি ফ্রস্টিং ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তাহলে টেক্সচার নরম করার জন্য প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় বসতে ভুলবেন না, তারপর কম গতিতে 1-2 মিনিটের জন্য এটি একটি মিক্সার দিয়ে প্রক্রিয়া করুন।
পরামর্শ
- চূড়ান্ত গুঁড়ো করার প্রক্রিয়াতে, ফ্রস্টিং মিশ্রণে ফুড কালারিংয়ের কয়েক ফোঁটা যোগ করুন যাতে এটি একটি নরম প্যাস্টেল রঙ দেয় যা আপনার নাস্তার চেহারা উন্নত করতে পারে।
- রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে, ভ্যানিলা ফ্রস্টিং যা রান্না করা আবশ্যক তা এর্মাইন ফ্রস্টিং, সেদ্ধ দুধ ফ্রস্টিং, রক্স ফ্রস্টিং এবং "ক্লাউডবার্স্ট" ফ্রস্টিং নামেও পরিচিত। নাম যাই হোক না কেন, স্বাদও জিভ নাড়াতে সমানভাবে সক্ষম!
