পানিপো একটি সামোয়ান মিষ্টি নারকেলের রুটি। পানির অর্থ "রুটি" এবং পোপো মানে "নারকেল।" রুটি নিজেই মিষ্টি রুটি ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। নারকেল সস আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং সবকিছু বেক করার আগে ময়দার উপরে redেলে দেওয়া হয়।
উপকরণ
Traতিহ্যবাহী পানি পোপো
এক ডজন রুটি বানায়
- 1 প্যাক বা 2-1/4 চা চামচ (11.25 মিলি) সক্রিয় শুকনো খামির
- 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) উষ্ণ জল
- 1 কাপ (250 মিলি) নারকেলের দুধ
- 4 টেবিল চামচ (60 মিলি) মাখন
- 1 টি বড় ডিম
- 1/4 কাপ (60 মিলি) গুঁড়ো দুধ
- 1/2 কাপ (125 মিলি) চিনি
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
- 3-1/2 কাপ (875 মিলি) সব উদ্দেশ্য আটা
- 2 থেকে 3 টেবিল চামচ (30 থেকে 45 মিলি) গার্নিশের জন্য কাঁচা চিনি (alচ্ছিক)
Cocতিহ্যবাহী পানি পোপোর জন্য নারকেল সস
এক ডজন বানের জন্য সস তৈরি করে
- 1 কাপ (250 মিলি) নারকেলের দুধ
- 1 কাপ (250 মিলি) জল
- 1/2 কাপ (125 মিলি) চিনি
দ্রুত রান্না পোপো পানি
1 ডজন রোল তৈরি করে
- 12 টি হিমায়িত বান, গলানো
- 10-oz (310-ml) নারকেলের দুধ
- 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
- 3/4 কাপ (175 মিলি) সাদা চিনি
ধাপ
পদ্ধতি 2 এর 1: পদ্ধতি এক: ditionতিহ্যবাহী পানি পোপো
রান্নার রুটি
ধাপ 1. খামির এবং গরম জল মেশান।
একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে উষ্ণ জল andালুন এবং উপরে খামির ছিটিয়ে দিন। ময়দা 5 বা 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন, অথবা যতক্ষণ না খামির দ্রবীভূত হয় এবং মিশ্রণটি বুদবুদ হয়।
- সেরা ফলাফলের জন্য পানির তাপমাত্রা 40 থেকে 46 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
- আপনি যদি একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে দুটি উপাদান একটি মিক্সার বাটিতে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 2. নারকেলের দুধ, মাখন, চিনি এবং লবণ মেশান।
একটি মাঝারি আকারের মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে চারটি উপাদান একত্রিত করুন, একটি ঝাঁকুনি দিয়ে আলতো করে নাড়ুন।
মাখন যোগ করার আগে কেটে নিন। ছোট টুকরো করে কেটে মাখন দ্রুত গলে যাবে।
পদক্ষেপ 3. মাইক্রোওয়েভে নারকেল দুধের মিশ্রণটি রান্না করুন।
নারকেল দুধের মিশ্রণটি মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য পুরো শক্তিতে গরম করুন।
মালকড়িটি মাইক্রোওয়েভ থেকে সরানোর পর নাড়ুন। উপাদানগুলি মাইক্রোওয়েভ থেকে সরানোর সময় গলে নাও যেতে পারে, কিন্তু পর্যাপ্ত নাড়ার পরে তারা গলে যাবে।
ধাপ 4. ডিম এবং গুঁড়ো দুধ যোগ করুন।
নারকেল দুধের মিশ্রণে দুটি উপাদান যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে মেশান।
- ডিম যোগ করার আগে আপনাকে মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। মিশ্রণটি এখনও গরম থাকা অবস্থায় যদি আপনি ডিম যোগ করেন, তাহলে ডিমগুলো ঘন হতে পারে।
- আরেকটি বিকল্প হল ডিমের তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করা অন্য একটি পাত্রে পেটানো এবং গরম নারকেলের দুধের মিশ্রণ যোগ করা। ডিমের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে না ওঠা পর্যন্ত মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দুটিকে নাড়ুন। নারকেল দুধের সাথে মিশ্রিত ডিমগুলি নারকেল দুধের মিশ্রণে প্রবেশ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
ধাপ 5. খামির মিশ্রণের সাথে মেশান।
খামির মিশ্রণযুক্ত বাটিতে নারকেলের মিশ্রণটি রাখুন। 2 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- আপনি এই প্রক্রিয়ার জন্য স্ট্যান্ড মিক্সার বা হ্যান্ড মিক্সার বা স্ট্যান্ড ছাড়া ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হলে, বাটিতে সমস্ত উপাদান মসৃণ এবং এমনকি থাকবে।
পদক্ষেপ 6. ময়দা যোগ করুন।
তরল উপাদানে ময়দা ছিটিয়ে দিন। আরও দুই মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে ময়দা গুঁড়ো চালিয়ে যান, অথবা যতক্ষণ না সমস্ত উপাদানগুলি একটি ময়দার মধ্যে ভালভাবে মিশে যায়।
উপাদানগুলি একটি নরম এবং আঠালো ময়দা হওয়া উচিত। যদি ময়দা একসাথে লেগে না থাকে, তাহলে আপনি আরেক কাপ (60 মিলি) ময়দা যোগ করতে পারেন।
ধাপ 7. একটি floured পৃষ্ঠের উপর ময়দা গুঁড়ো।
বাটি থেকে ময়দা সরান এবং একটি পরিষ্কার, ফ্লোরড টেবিলে স্থানান্তর করুন। ময়দা 8 থেকে 12 মিনিটের জন্য, বা ময়দা মসৃণ এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করুন।
- এই ধাপে ময়দার মধ্যে আরও বাতাস প্রবেশ করানো হয়, তাই আপনি যদি এই ধাপটি শেষ করার পরে হালকা রুটি পেতে চান। যাইহোক, যদি আপনি ঘন রুটি পছন্দ করেন, আপনি গুঁড়ো করার সময়টি এড়িয়ে বা ছোট করতে পারেন।
- গুঁড়ো করার সময় আপনি ময়দার সাথে একটু ময়দা যোগ করতে পারেন, তবে খুব বেশি যোগ করা এড়িয়ে চলুন। এই ময়দা আঠালো এবং নরম থাকা উচিত। ময়দা শক্ত হলে রুটিও শক্ত হবে।
ধাপ 8. ময়দা উঠতে দিন।
একটি হাল্কা গ্রিজড বাটিতে ময়দা রাখুন। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে Cেকে রাখুন এবং 1 থেকে 2 ঘন্টার জন্য বা আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন।
- ময়দা রাখার আগে বাটিতে অল্প পরিমাণে নন-স্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন।
- বাটিতে ময়দা রাখার পরে, আপনি ময়দাটি ঘুরিয়ে দিতে পারেন যাতে পুরো পৃষ্ঠটি নন-স্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। এটি ময়দার পৃষ্ঠের আঠালোতা হ্রাস করবে।
- সেরা ফলাফলের জন্য, ময়দা একটি উষ্ণ, বায়ুহীন জায়গায় উঠতে দিন।
ধাপ 9. মালকড়ি বিট করা।
ময়দার আকার দ্বিগুণ হওয়ার পরে, আপনার মুষ্টিগুলি আলতো করে বিট করতে ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি ডিফ্লেট হয়।
যদি স্পর্শ করার সময় ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকে তবে আপনি আপনার ত্বকে অল্প পরিমাণে নন-স্টিক রান্নার স্প্রে স্প্রে করতে পারেন বা ময়দা দিয়ে আপনার হাত ধুলোতে পারেন।
ধাপ 10. কয়েকটি ভাগে ভাগ করুন।
ময়দা 12 টি সমান অংশে ভাগ করুন। ময়দার ছোট ছোট টুকরোগুলোকে রোল করে নিন।
- মালকড়ি বল তৈরির সহজ উপায় হল ময়দা টেনে আলাদা করে একটি বলের মধ্যে গড়িয়ে দেওয়া।
- আরেকটি উপায় হল পুরো ময়দা একটি লম্বা সিলিন্ডারে রোল করা। সিলিন্ডারকে 2.5 সেমি লম্বা সমান টুকরো টুকরো করতে ছুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 11. প্যানে ময়দার বল সাজান।
30 সেন্টিমিটার ব্যাসের গোলাকার প্যানে ময়দার বলগুলি রাখুন যা তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়েছে।
নন-স্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে প্যানে স্প্রে করুন তাতে ময়দার বল রাখার আগে।
ধাপ 12. এটি বাড়তে দিন।
আগের মতো উষ্ণ স্থানে একই পরিষ্কার কাপড় দিয়ে অনাবৃত ময়দা েকে দিন। 30 মিনিটের জন্য বা আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন।
- বিকল্পভাবে, আপনি আটা আস্তে আস্তে 12 থেকে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
- ময়দা উঠার সময় নারকেল সস প্রস্তুত করুন।
নারকেল সস প্রস্তুত করা হচ্ছে
ধাপ 1. নারকেলের দুধে নাড়ুন।
নারকেলের দুধ সরানোর আগে প্রথমে ক্যান বা পাত্রে নারকেলের দুধ নাড়ুন।
নারকেলের দুধ ঘন হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। আপনি যদি না খোলা টিনজাত নারকেলের দুধ ব্যবহার করেন তবে আপনি ক্যানটি ঝাঁকিয়ে এটি মসৃণ করতে পারেন। যখন ক্যানটি খোলা থাকে, তখন আপনাকে তরল এবং উপাদানগুলি সমানভাবে মিশ্রিত করতে হবে।
ধাপ 2. বাকি উপাদানগুলির সাথে নারকেলের দুধ মেশান।
একটি মাঝারি বাটিতে নারকেলের দুধ, পানি এবং চিনি মিশিয়ে নিন। মসৃণ এবং এমনকি পর্যন্ত বীট।
- খেয়াল রাখবেন যে আপনি যদি এখনই চেষ্টা করেন তবে ময়দা খুব মিষ্টি লাগতে পারে। যাইহোক, বেক করার সময়, রুটি দ্বারা মাধুর্য শোষিত হবে, সসকে স্বাদহীন করে তুলবে।
- নারকেল দুধের সস Cেকে রাখুন এবং রুটি ময়দা উঠার জন্য অপেক্ষা করার সময় একপাশে রাখুন।
বেকিং পানি পোপো
ধাপ 1. ওভেন 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ময়দা পুরোপুরি উঠে যাওয়ার আগে আপনি কিছুক্ষণের জন্য ওভেন প্রিহিট করতে চাইতে পারেন।
ধাপ 2. ময়দার উপর নারকেল দুধের সস েলে দিন।
নারকেল দুধের সস theেলে দিন অনাবিকৃত রুটি ময়দার উপরে, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি ময়দা সসের সাথে সমানভাবে লেপা।
- কিছু সস ময়দার পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকবে, ময়দার উপরের এবং পাশগুলি েকে দেবে। তবে সচেতন থাকুন যে সসের বেশিরভাগ অংশ প্যানের নীচে পড়ে যাবে।
- যদি আপনি কম সস দিয়ে ক্রিসপিয়ার রুটি পছন্দ করেন, তাহলে আপনি প্রতিটি রুটি ময়দার উপরে এবং পাশে একটু সস ব্রাশ করতে পারেন একটি আটার উপর সস না withoutেলে। আপনি যদি এর মতো রুটি বেছে নেন, তাহলে আপনি প্রস্তুত করা নারকেল দুধের সস ব্যবহার করবেন না এবং প্যানের নীচে খুব কম সস থাকবে।
ধাপ 3. কাঁচা চিনি ছিটিয়ে দিন।
যদি ইচ্ছা হয়, রুটি ময়দার উপরে একটু কাঁচা চিনি ছিটিয়ে দিন।
যেহেতু নারকেলের দুধের সস ইতিমধ্যেই খুব মিষ্টি, তাই প্রথমবার যখন আপনি পানির পোপ বানাবেন তখন চিনি যোগ না করাই ভাল। যদি আপনি চূড়ান্ত পণ্যটি চেষ্টা করার সময় একা সসটি আপনার জন্য খুব মিষ্টি না হয়, আপনি পরের বার রুটি রান্না করার সময় চিনি যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে রুটি রাখুন এবং ক্রাস্ট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মনে রাখবেন যে রুটি ময়দার তালের তাপমাত্রা 88 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
ধাপ 5. নতুন করে পরিবেশন করুন।
রান্না করা রুটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তবে রুটিটি উষ্ণ এবং তাজা থাকাকালীন উপভোগ করুন।
- রুটি পরিবেশন করার আগে 30 মিনিট অপেক্ষা করার চেষ্টা করুন। এটি রুটিকে শক্ত করার সময় দেবে এবং সসটি ঘন হবে।
- রুটিটি সরাসরি প্যান থেকে পরিবেশন করুন এবং একটি চামচ দিয়ে প্যানের উপরে সস তুলে নিন, অথবা প্যানটি উল্টে দিন এবং উল্টে রুটি পরিবেশন করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: পদ্ধতি দুই: দ্রুত রান্না পানি পোপো
ধাপ 1. প্যান প্রস্তুত করুন।
রান্নার স্প্রে দিয়ে 23 সেমি বাই 23 সেমি বেকিং শীট আবরণ করুন।
আপনি 30 সেমি ব্যাসের গোলাকার প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ ২. রান্নার স্প্রে দিয়ে মালকড়ি বল লেপ।
নন-স্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে আপনার হাতে স্প্রে করুন। গলানো ময়দার প্রতিটি বল হাতে নিয়ে নিন এবং আস্তে আস্তে রোল করুন, যাতে ময়দার পুরো পৃষ্ঠ রান্নার স্প্রেতে উন্মুক্ত হয়।
- রান্নার স্প্রে ব্যবহার ছাড়াও, আপনি চাইলে রান্নার তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রতিটি ময়দা তেল দিয়ে হালকাভাবে ব্রাশ করা উচিত।
ধাপ 3. এটি 2 ঘন্টার জন্য উঠতে দিন।
ময়দার বলগুলো বেকিং শীটে সমানভাবে সাজিয়ে নিন। প্যানটি সরিয়ে রাখুন এবং ময়দাটি দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত উপরে উঠতে দিন।
- ময়লা ধুলো এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ থেকে রক্ষা করার জন্য একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে overেকে দিন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, ময়দা একটি উষ্ণ, বায়ুহীন জায়গায় রাখুন।
ধাপ 4. ওভেন 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ওভেন প্রিহিট করতে কতক্ষণ লাগে তার উপর নির্ভর করে, ময়দা উঠতে শেষ হওয়ার কয়েক মুহূর্ত আগে আপনাকে গরম করতে হবে।
ধাপ 5. অবশিষ্ট তিনটি উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি ছোট বাটিতে নারকেলের দুধ, মিষ্টি কন্ডেন্সড মিল্ক এবং চিনি দিন। মসৃণ এবং এমনকি পর্যন্ত ময়দা বিট।
এই সস হবে বেশ মিষ্টি। আপনি যদি কম মিষ্টি পছন্দ করেন তবে চিনির পরিমাণ 2 বা 3 টেবিল চামচ (30 বা 45 মিলি) কমিয়ে দিন।
ধাপ 6. পাউরুটির উপর নারকেলের দুধের মিশ্রণ েলে দিন।
রুটির মালকড়ি উঠা শেষ হয়ে গেলে, ময়দার উপরে এবং পাশে নারকেল দুধের সস pourেলে দিন।
সস প্রতিটি ময়দার টুকরোর পৃষ্ঠে লেগে থাকবে, তবে এর বেশিরভাগই প্যানের নীচে ড্রিপ হবে।
ধাপ 7. 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে ময়দা রাখুন এবং 25 থেকে 30 মিনিট বেক করুন, অথবা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
ধাপ 8. ঠান্ডা এবং উপভোগ করুন।
চুলা থেকে রান্না করা পানি পোপো সরান। এটি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর এটি উষ্ণ এবং তাজা থাকাকালীন এটি উপভোগ করুন।
- রুটিটি প্যান থেকে সরাসরি সার্ভিং প্লেটে তুলে নিন। পরিবেশন করার আগে প্যানের নীচে প্রতিটি রুটিটির উপরে সস চামচ।
- বিকল্পভাবে, একটি বড় প্লেটে প্যানটি উল্টে দিন এবং রুটি উল্টো করে (সস সাইড আপ) পরিবেশন করুন।
