পেঁয়াজ এবং মাখনের মিশ্রণ একটি সুস্বাদু, ক্রিমি স্বাদ তৈরি করে যা রুটি, রেসিপি বা নিয়মিত মাখনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি মাংস, সবজি এবং রুটি ভাজার জন্য রসুন বাটার সসও তৈরি করতে পারেন, অথবা আলু বা গ্রেভির রেসিপি এবং আরও অনেক কিছুতে এটি ব্যবহার করতে পারেন! তেল বা মার্জারিন তৈরির জন্য অনেক নন-দুগ্ধ সংস্করণ রয়েছে যা ভিন্ন কিন্তু এখনও সুস্বাদু এবং বহুমুখী।
উপকরণ
- লবণ ছাড়া 1 কাপ মাখন
- -1 চা চামচ লবণ, স্বাদ জন্য
- মরিচ, একটি স্বাদ বর্ধক হিসাবে
- 1 চা চামচ ইতালীয় মশলা
- তাজা রসুন 1-2 টেবিল চামচ
সংযোজন বা প্রতিস্থাপন
- রসুন গুঁড়া
- অন্যান্য মশলা (তাজা বা শুকনো পার্সলে, থাইম, geষি পাতা, তুলসী বা রোজমেরি)
- মার্জারিন, নারকেল তেল, বা জলপাই তেল
- কাপ Parmigiano-Reggiano পনির
- গরম মরিচ বা পেপারিকা
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য রসুনের মাখন তৈরি করা
ধাপ 1. মাখন নরম করুন।
মাখনকে ঘরের তাপমাত্রায় coveredেকে বসতে দিন যতক্ষণ না এটি ছুরি দিয়ে নরম এবং ছড়ানো সহজ হয়। একটি মাঝারি আকারের বাটিতে নরম মাখন রাখুন।
- দুগ্ধবিহীন বিকল্পের জন্য, মার্জারিন ব্যবহার করে দেখুন।
- জলপাই তেল বা নারকেল তেলও ব্যবহার করা যেতে পারে। নারকেল তেল একটি শক্তিশালী নারকেল গন্ধ আছে, এবং জলপাই তেল একটি তরল তাই মাখন clump এবং প্রসারিত না।
ধাপ 2. রসুন কেটে নিন।
একটি পেঁয়াজ প্রেস দিয়ে পেঁয়াজ টিপুন বা ছুরি দিয়ে কেটে নিন। মাখনের সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন।
রসুনের গুঁড়ো টাটকা রসুনের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। 1-2 চা চামচ রসুন গুঁড়া দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
ধাপ 3. গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন।
লবণ, মরিচ এবং ইতালীয় মশলা যোগ করুন। আপনি তাজা গুল্ম দিয়ে ভেষজ গুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন, কিন্তু তারা শুকনো মশলার চেয়ে আলাদা একটি বাটারি স্বাদ দিতে পারে
- রোজমেরি, পার্সলে এবং থাইম এছাড়াও মাখনের সাথে ভাল যায়। আপনি তুলসী বা geষি পাতাও ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি শক্তিশালী অতিরিক্ত ক্ষয়শীল রসুনের মাখনের জন্য, এক চতুর্থাংশ কাপ পারমিগিয়ানো-রেগিয়ানো পনির যোগ করুন।
- অতিরিক্ত মশলার জন্য, কাটা বা মরিচের গুঁড়া যোগ করুন।
ধাপ 4. উপাদানগুলো একসঙ্গে মেখে নিন।
সমস্ত উপাদান একত্রিত করার জন্য একটি হুইস্ক বা ইলেকট্রিক স্ট্রিয়ার ব্যবহার করুন। এটি বাতাসকে মিশ্রণে প্রবেশ করতে দেয় যাতে মাখন হালকা, নরম এবং ভালভাবে মিশে যায়।
পদক্ষেপ 5. মাখন অবিলম্বে বা পরে ব্যবহার করা যেতে পারে।
অবিলম্বে ব্যবহার না করা হলে, রসুনের মাখন সংরক্ষণ করা যায় এবং ফ্রিজে coveredেকে রাখা যায়। তবে ঠান্ডা মাখন ছড়ানো কঠিন হবে।
- যদিও ঘরের তাপমাত্রায় মাখন সংরক্ষণ করা নিরাপদ, অব্যবহৃত রসুনের মাখন ফ্রিজে রাখা উচিত। তৈলাক্ত রসুনের মাখন এখনই সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়, কিন্তু অব্যবহৃত অংশগুলি ফ্রিজে রাখা ভাল এবং বোটুলিজম (বাসি) প্রতিরোধের জন্য এক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করা হয়।
- রসুনের মাখন সরল রুটি, টোস্ট, কর্নব্রেড, বার্গার, বা অন্য কিছুতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- স্কোন, ক্র্যাকার, ক্রিম সস বা উদ্ভিজ্জ খাবারে স্বাদ যোগ করতে রসুনের মাখনের সাথে নিয়মিত মাখন প্রতিস্থাপন করুন।
ধাপ 6. শেলফ লাইফ বাড়াতে রসুনের মাখন হিমায়িত করুন।
মোমের কাগজে রসুনের মাখন রাখুন এবং এটি একটি নলটিতে গড়িয়ে দিন। ফ্রিজে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন। একটি ছুরি দিয়ে মাখনের নলটি প্রায় 2.5-5 সেন্টিমিটার পুরু সমতল রাউন্ডে ভাগ করুন। একবার হিমায়িত হয়ে গেলে, পুরো মাখন গলে না গিয়ে মাখন সরানো যায়। মোম কাগজ দিয়ে মাখন Cেকে রাখুন এবং দুই থেকে তিন মাসের জন্য ফ্রিজ করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: রসুন বাটার সস তৈরি করা
ধাপ 1. মাখন পরিষ্কার করুন।
স্পষ্ট মাখন হল মাখন যা জল এবং কঠিন দুধের উপাদান থেকে আলাদা করা হয়েছে। এই মাখনের একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু এবং তাজা মাখনের চেয়ে দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে।
- একটি পুরু তলায় মাখন রাখুন। গলানো পর্যন্ত মাঝারি আঁচে গরম করুন। তাপমাত্রা কম করুন, এবং উপরের স্তরটি ফেনা এবং ফেনা শুরু হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন।
- একটি চামচ দিয়ে ফেনা স্তর নিন। প্যানে যা থাকে তা হল মাঝখানে দুধের চর্বির তরল স্তর এবং নিচের স্তরে দুধের কঠিন পদার্থ
- যতক্ষণ না দুধের সলিডগুলি হালকা বাদামী রঙের হওয়া শুরু করে ততক্ষণ কম গরম করতে থাকুন। চুলা থেকে পাত্রটি সরান।
- আলতো করে গলানো মাখন একটি আলাদা সসপ্যানে pourালুন, নিশ্চিত করুন যে নীচের দুধের সলিডগুলি যেন pourেলে না যায়। আপনার যদি চালনী এবং পনিরের কাপড় থাকে তবে দুধের চর্বি একটি নতুন সসপ্যানে ছেঁকে নিন।
- দুধের কঠিন পদার্থগুলি ফেলে দিন, অথবা সেগুলি সস, ভাজা আলু বা অন্যান্য রেসিপিতে ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. মাখনের মধ্যে কাটা রসুন, লবণ, গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন।
কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য কম গরম করুন, যাতে রসুন এবং মশলার স্বাদ মাখনের মধ্যে ভিজতে পারে।
- আপনি তাজা রসুনের পরিবর্তে রসুনের গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনি আপনার পছন্দ মতো অতিরিক্ত মশলা বা মশলা যোগ করতে পারেন।
- এই পর্যায়ে রান্নার তেলের (যেমন জলপাই) জন্য পরিষ্কার মাখন বিনিময় করা যেতে পারে, কিন্তু মনে রাখবেন যে বিভিন্ন তেলের বিভিন্ন ধোঁয়া পয়েন্ট রয়েছে।
ধাপ 3. যদি মাখনটি এখনই ব্যবহার না করা হয়, তাহলে এটি পরবর্তী ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন।
যদিও পরিষ্কার মাখন নিয়মিত মাখনের চেয়ে বেশি সময় ধরে থাকে, তবে পেঁয়াজ মেশালে মাখনের শেলফ লাইফ কমে যাবে। বন্ধ জার বা পাত্রে ফ্রিজে মাখন সংরক্ষণ করুন। হিমায়িত পরিষ্কার মাখন আর তরল নয়, তবে আবার সসে গরম করা যায়।
- ব্যবহারের আগে মশলা এবং রসুন ছেঁকে নিন, অথবা মাখনের মধ্যে অতিরিক্ত জমিন এবং স্বাদ রেখে দিন।
- রসুনের মাখনের সস মাংস, মাছ, টফু, বা সবজির সাথে খাওয়া যেতে পারে, রুটিতে শুকিয়ে যেতে পারে, অথবা ফন্ডুই সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পরামর্শ
- পরিমিত পরিমাণে মাখন খান এবং এটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে ব্যবহার করুন
- স্বাদ খুব শক্তিশালী হলে রসুন কমিয়ে দিন।
