অনেক লোক ইতালীয় রেস্তোরাঁয় আসতে পছন্দ করে এবং এটি কেবল পাস্তা নয়। এর কারণ হল রুক্ষ রুটির টুকরো ডুবানোর জন্য সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত তেল। এবং যদি আপনি সত্যিই পরে এটির স্বাদ নিতে চান, তাহলে আপনি সহজেই আপনার নিজের পেঁয়াজ তেল বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। গন্ধ বাড়ানোর জন্য চুলায় রসুন এবং তেল রান্না করুন, অথবা কেবল একটি পাত্রে পেঁয়াজ রাখুন এবং সেগুলিকে কয়েক দিন ভিজিয়ে রাখুন। বর ক্ষুধা! উপভোগ করুন!
উপকরণ
রান্না করা রসুনের তেল
- তাজা রসুনের 4 টি লবঙ্গ
- 120 মিলি জলপাই তেল
রান্না না করা রসুনের তেল
- টাটকা রসুনের 8 টি লবঙ্গ
- 450 মিলি জলপাই তেল
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: রান্না করা রসুনের তেল তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. রসুনের 4 টি লবঙ্গ সরাসরি প্যানে চূর্ণ করুন এবং জলপাই তেল দিয়ে টস করুন।
সরাসরি প্যানে পেঁয়াজ কুঁচি ব্যবহার করে রসুন গুঁড়ো করুন। রসুনটি 120 মিলি অলিভ অয়েলের সাথে ভাজুন যাতে রসুন সমানভাবে প্যানে বিতরণ করা হয়।
- পেঁয়াজ পেষণে রাখার আগে রসুনের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। পেঁয়াজের চামড়া যন্ত্রের উপর থাকবে যখন আপনি এটি চেপে নেবেন।
- অলিভ অয়েল আপনার পছন্দের অন্য কোন তেলের জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
কীভাবে তেলের ধরন চয়ন করবেন
আপনি যদি শুধুমাত্র রান্নার জন্য তেল ব্যবহার করেন, একটি নিরপেক্ষ তেল ব্যবহার করুন যা উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী, যেমন ক্যানোলা তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, বা আঙ্গুরের তেল।
হার্টের জন্য ভালো এমন তেলের জন্য, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বা অ্যাভোকাডো তেল চয়ন করুন, কারণ এতে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে।
যদি আপনি একটি বিশেষ স্বাদ চান, তিলের তেল ব্যবহার করে দেখুন। তিলের তেল অন্যতম শক্তিশালী তেল এবং আপনি একটি সুস্বাদু, বাদামি স্বাদ পাবেন।
পদক্ষেপ 2. মিশ্রণটি কম আঁচে 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য গরম করুন।
তাপ তেল মিশ্রিত রসুনের স্বাদ বের করতে সাহায্য করবে। পেঁয়াজ হালকা বাদামী এবং সামান্য কুঁচকানো না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
- তেল ফুটতে দেবেন না। তেল খুব গরম হলে স্বাদ কিছুটা কমে যাবে এবং ঘনত্বও কমে যাবে। একটু তাপই যথেষ্ট।
- রসুন পোড়াবেন না। যদি রঙ খুব গা dark় হয়, আপনি এটি খুব দীর্ঘ রান্না করছেন এবং তেল তেতো হবে।
পদক্ষেপ 3. তাপ থেকে প্যান সরান এবং জার মধ্যে মিশ্রণ ালা।
এয়ারটাইট জার বন্ধ করার আগে এবং মিশ্রণটি শক্তভাবে সিল করার আগে মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। এটি পাত্রে জল জমা হওয়া এবং তেলের ক্ষতি করতে বাধা দেয়।
- আপনি যদি তেলে পেঁয়াজ না চান তবে মিশ্রণটি whenেলে দেওয়ার সময় একটি ছাঁকনি ব্যবহার করুন।
- যদি তেলে পেঁয়াজ থাকে তবে তেলের স্বাদ আরও শক্তিশালী হবে কারণ এটি ক্রমাগত নিমজ্জিত থাকে।
ধাপ 4. ফ্রিজে তেল 5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
স্বাদ মিশ্রিত করার জন্য ঘন ঘন জার ঝাঁকান। 5 দিনের পরে তেলটি বাদ দিন যদি আপনি এটি ব্যবহার না করেন, কেবল নিরাপত্তার স্বার্থে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া গ্রহণ করা এড়াতে।
- ঘরের তাপমাত্রায় কখনও পেঁয়াজ তেল রাখবেন না। এটি বোটুলিজমের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যা কখনও কখনও মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে, যা প্রায়ই সংরক্ষিত খাবারে পাওয়া যায়।
- পেঁয়াজ তেল বেশি বছর রাখতে চাইলে ফ্রিজে ১ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: রান্না না করা রসুনের তেল তৈরি করা
ধাপ 1. একটি ছুরির পিছনে ব্যবহার করে রসুনের 8 টি লবঙ্গ গুঁড়ো করুন।
একটি প্লাস্টিক, সিরামিক বা কাচ কাটার বোর্ডে পেঁয়াজ রাখুন। তারপরে, আপনার হাতের তালু দিয়ে চেপে একটি ছুরির সমতল প্রান্ত ব্যবহার করে প্রতিটি পেঁয়াজ গুঁড়ো করুন। পেঁয়াজকে শক্ত করে চাপুন যাতে ত্বক খোসা ছাড়িয়ে যায়।
- পেঁয়াজটি চেপে রাখার সময় চামড়ার মতো রাখুন। অন্যথায়, পেঁয়াজগুলি খুব পিচ্ছিল এবং আপনি যখন তাদের চূর্ণ করেন তখন আপনি একটি ছুরি পেতে পারেন।
- কাঠের কাটিং বোর্ড ব্যবহার করবেন না। একটি কাঠের কাটিং বোর্ড পেঁয়াজের কিছু স্বাদ শোষণ করতে পারে।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজের চামড়া নিন এবং ফেলে দিন।
পেঁয়াজের খোসা চূর্ণ হয়ে গেলে সহজেই বেরিয়ে আসে। পেঁয়াজের চামড়া আবর্জনায় ফেলে দিন অথবা কম্পোস্ট বিনে রাখুন।
যদি ত্বকের খোসা ছাড়ানো কঠিন হয়, তাহলে পেঁয়াজ একটু বেশি করে গুঁড়ো করে নিন।
ধাপ 3. একটি জারে 450 মিলি অলিভ অয়েল দিয়ে কুঁচি করা পেঁয়াজ রাখুন।
এয়ারটাইট lাকনা সহ কাচের জার ব্যবহার করা যেতে পারে। জারটি বন্ধ হয়ে গেলে, পেঁয়াজ এবং তেল মেশানোর জন্য এটি কয়েকবার ঝাঁকান।
- আপনার পছন্দের স্বাদ বা আপনার রান্নাঘরে যা আছে তার উপর নির্ভর করে আপনি জলপাই তেলের পরিবর্তে ভিন্ন ধরণের তেল যেমন অ্যাভোকাডো বা গ্রেপসিড তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি ভিন্ন স্বাদের জন্য মশলা বা গুল্ম যোগ করুন।
তৈলাক্ত স্বাদ যোগ করার জন্য অতিরিক্ত মশলা মেশান
শুকনো গুল্ম (ল্যাভেন্ডার, থাইম, পার্সলে, তুলসী ইত্যাদি)
মশলা
শুকনো মরিচ
জলপাই
কমলার খোসা
গোলমরিচ
ভোজ্য শুকনো ফুল
ধাপ 4. 2 থেকে 5 দিনের জন্য ফ্রিজে জারগুলি সংরক্ষণ করুন।
এটি স্বাদগুলি ভালভাবে মেশানোর জন্য পর্যাপ্ত সময় দেবে। নিশ্চিত করুন যে তেলটি তাজা রাখতে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার সময় জারটি শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে।
- আপনি যদি 2 দিনের আগে তেল ব্যবহার করার চেষ্টা করেন তবে স্বাদটি ততটা শক্তিশালী নাও হতে পারে।
- ৫ দিনের বেশি সময় পর তেল ফেলে দিন। অন্যথায়, আপনি নিজেকে বোটুলিজমের বর্ধিত ঝুঁকিতে রাখেন, যা এক ধরণের খাদ্য বিষক্রিয়া যা ডাবের বা সংরক্ষিত খাবারের ফলে এবং মারাত্মক হতে পারে।
- আপনি 1 বছর পর্যন্ত পেঁয়াজ তেল হিমায়িত করতে পারেন।
পরামর্শ
সালাদ ড্রেসিং, ডুবানো, বা মাংসের মেরিনেড তৈরির জন্য রসুনের তেল ব্যবহার করুন। রসুনের তেলও সবজির উপর একটু ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। ইন্টারনেটে বা রান্নার বইয়ে আপনার পছন্দের রেসিপি খুঁজুন।
সতর্কবাণী
- গরম তেলকে অযত্নে ছাড়বেন না। তেল ছিটকে যেতে পারে এবং জ্বলতে পারে বা তেলের আগুন হতে পারে।
- ঘরের তাপমাত্রায় বা 5 থেকে 7 দিনের বেশি রসুনের তেল সংরক্ষণ করবেন না। এটি বোটুলিজম হতে পারে, যা একটি ব্যাকটেরিয়া যা সংরক্ষিত বা টিনজাত খাবারে থাকে। এটি খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যা মারাত্মক হতে পারে।
