মাখন থেকে ক্রিম তৈরি করা হল মাখন এবং চিনি মেশানোর প্রক্রিয়া যা কেক ব্যবহারের জন্য একটি ক্রিমযুক্ত ঘন ক্রিম তৈরি করে। এই সাধারণ দক্ষতা নিশ্চিত করবে যে মাখন কেকের মিশ্রণে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে, যখন মিশ্রণে বাতাস সরবরাহ করে যা এটিকে উঠতে সাহায্য করে। অতএব, মাখন থেকে ক্রিম তৈরি করা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: মাখন নরম করা
পদক্ষেপ 1. মাখন ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।
প্রক্রিয়াজাতকরণের অন্তত এক ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে মাখন সরান। চাবুক মারলে ঠান্ডা মাখন উঠবে না।
- ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে মাখন প্রস্তুত। আপনি এটি আপনার আঙুল দিয়ে স্পর্শ করে পরীক্ষা করতে পারেন; যদি মাখন একটি পাকা পীচের মতো নরম হয় এবং আপনার আঙ্গুলগুলি সহজেই খাঁজ ফেলে দেয়, তবে মাখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- কিন্তু যদি মাখন মসৃণ এবং চকচকে মনে হয়, এর মানে হল যে মাখন গলতে শুরু করেছে কিন্তু প্রক্রিয়াকরণের জন্য আদর্শ। মাখনটি ফ্রিজে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য রাখুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা শক্ত হয়।
ধাপ 2. মাখন কষান।
ফ্রিজ থেকে মাখন বের করতে ভুলে গেলে চিন্তা করবেন না - সব রাঁধুনিও এটা ভুলে যান। কৌতুক হল একটি পনিরের ছাঁচ ব্যবহার করে শক্ত মাখনকে পাতলা টুকরো করে নিন। মাখনের বর্ধিত পৃষ্ঠতল মাখনকে খুব দ্রুত নরম করতে দেয় এবং আপনি অল্প সময়ের মধ্যে কাজ করার জন্য প্রস্তুত থাকবেন।
পদক্ষেপ 3. মাইক্রোওয়েভে মাখন রাখুন।
যদি আপনি সত্যিই তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি মাইক্রোওয়েভে মাখন গরম করতে পারেন। কিন্তু মাখন গলতে দেবেন না, ক্রিম সঠিকভাবে তৈরি হবে না এবং আপনাকে নতুন মাখন দিয়ে শুরু করতে হবে। মাইক্রোওয়েভের জন্য:
- ঠান্ডা মাখনকে সমান আকারের টুকরো করে কেটে নিন (সব টুকরা সমানভাবে নরম কিনা তা নিশ্চিত করতে), একটি বিশেষ মাইক্রোওয়েভেবল বাটিতে টুকরো রাখুন এবং 10 সেকেন্ডের বেশি গরম করুন।
- একটি বাটি নিন এবং মাখনের দিকে তাকান - যদি মাখন এখনও খুব শক্ত হয়, তাহলে মাইক্রোওয়েভে আবার 10 সেকেন্ডের জন্য রাখুন।
3 এর অংশ 2: স্টিয়ারার ব্যবহার করা
পদক্ষেপ 1. একটি নরম মাখন একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন।
মাখনকে একটি হাত বা স্ট্যান্ডিং মিক্সার দিয়ে কম গতিতে বিট করুন, যতক্ষণ না এটি নরম এবং ঘন হয়।
ধাপ 2. ধীরে ধীরে চিনি যোগ করা শুরু করুন।
অল্প অল্প করে মাখনের সাথে চিনি যোগ করুন। লক্ষ্য হল আপনি মাখন কাজ করতে পারেন যাতে এটি দ্রবীভূত হয় এবং মিশ্রণে গলদ বা চিনির দানা তৈরি করে না।
- চাবুক চিনি মাখনকে বিভক্ত করবে এবং পিছনে বায়ু বুদবুদ তৈরি করবে। এটি মিশ্রণটিকে একটি বাতাস দেয় যাতে এটি প্রসারিত হতে পারে এবং একটি নরম, ঘন সমাপ্তি দিতে পারে।
- বেশিরভাগ রেসিপি ক্রিম তৈরির জন্য কাস্টার বা প্রাইমড চিনির জন্য ডাকে। এর কারণ হল অতিমাত্রার চিনি ক্রিমের জন্য নিখুঁত সামঞ্জস্যপূর্ণ - একটি পৃষ্ঠের সাথে এটি চাবুকের সময় মাখন বায়ু করার অনুমতি দেয় (গুঁড়ো চিনির বিপরীতে), কিন্তু কেক এবং পেস্ট্রিগুলিকে দানাদার জমিন না দেওয়ার জন্য যথেষ্ট মসৃণ (দানাদার চিনির মতো)।
ধাপ 3. নাড়ার গতি বাড়ান।
মাখনের মধ্যে সব চিনি যোগ হয়ে গেলে, মিক্সারের গতি বাড়ান (একটি হ্যান্ড মিক্সারের জন্য উচ্চ গতি, একটি স্ট্যান্ডিং মিক্সারের জন্য মাঝারি/উচ্চ) এবং পুরো টেক্সচারটি মসৃণ এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন।
- বাটির দুপাশে চিনি বা মাখন মিশ্রিত করার জন্য সবসময় একটি স্প্যাটুলা দিয়ে বাটির পাশগুলি স্ক্র্যাপ করতে ভুলবেন না।
- নাড়তে আটকে থাকা যেকোনো মিশ্রণ খুলে ফেলুন।
ধাপ 4. কখন এলোমেলো করা বন্ধ করতে হবে তা জানুন।
যখন আপনি বীট করতে থাকবেন, মাখন এবং চিনির মিশ্রণের পরিমাণ গভীরতায় বৃদ্ধি পাবে এবং রঙ হালকা হবে। চিনি এবং মাখন পুরোপুরি ক্রিমযুক্ত হয় যখন তারা ক্রিমযুক্ত সাদা এবং ভলিউমে প্রায় দ্বিগুণ হয়। টেক্সচারটি ঘন এবং ক্রিমি - প্রায় মেয়োনিজের মতো।
- মাখন এবং চিনিকে অতিরিক্ত মারবেন না। মিশ্রণটি ফ্যাকাশে এবং ঘন হয়ে গেলে এবং নরম শিখর তৈরি হয়ে গেলে, আপনার থামানো উচিত।
- যদি আপনি না থামেন, মিশ্রণটি কিছু বাতাস হারাবে এবং ক্রিম সঠিকভাবে উঠবে না।
- একটি নিয়ম হিসাবে, একটি মিশুক ব্যবহার করার সময়, মাখন এবং চিনি প্রায় ছয় বা সাত মিনিটের মধ্যে পুরোপুরি ক্রিমযুক্ত হওয়া উচিত।
ধাপ 5. রেসিপিতে লিখিত হিসাবে ব্যবহার করুন।
যদি মাখন এবং চিনি ভালভাবে ক্রিম হয়ে যায়, তাহলে বেকিং প্রক্রিয়া মসৃণ হবে।
3 এর 3 ম অংশ: হাতে ক্রিম তৈরি করা
ধাপ 1. একটি পাত্রে নরম মাখন রাখুন।
আপনি যে কোনও ধরণের বাটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে কিছু বাবুর্চি ক্রিম তৈরির জন্য সিরামিক বা পাথরের বাটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
- এই ধরণের বাটিতে একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ রয়েছে যা মাখনকে ধরবে এবং ক্রিমিং প্রক্রিয়াটিকে গতি দেবে।
- ধাতু বা প্লাস্টিকের বাটিতে মসৃণ পৃষ্ঠ থাকে যা মাখনকে ধরে না।
পদক্ষেপ 2. মাখন মেশানো শুরু করুন।
বাটিতে চিনি যোগ করার আগে, আপনাকে নিজের ক্রিম তৈরি করতে হবে। এটি পরে চিনি যোগ করা সহজ করবে।
- মিশ্রণের আগে মাখন নরম করার জন্য কাঁটাচামচ, তারের হুইস্ক, স্প্যাটুলা বা কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।
- সিরামিক বা সিরামিক বাটিগুলির মতো, কাঠের চামচগুলি সহজেই মাখন ধরতে এবং ক্রিমিং প্রক্রিয়াকে গতি দেয় বলে বিশ্বাস করা হয়।
ধাপ 3. ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন।
আস্তে আস্তে মাখনের সাথে চিনি যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজনের জন্য প্রহার করুন। এটি চিনি মিশ্রিত করতে দেয় এবং বাটি থেকে উড়তে বাধা দেয়।
- সব চিনি যোগ করার পর মাখন এবং চিনি পেটানো চালিয়ে যান। জোরে জোরে এবং ক্রমাগত বীট করুন - আপনাকে এটিতে কিছু সময়ের জন্য কাজ করতে হবে, তাই খুব দ্রুত যাবেন না! প্রয়োজনে হাত বদল করুন।
- ঝাঁকুনি দেওয়ার সময় আপনি কত ক্যালোরি পোড়ান সে সম্পর্কে চিন্তা করুন - আপনার কাজ শেষ হলে আপনি অবশ্যই একটি অতিরিক্ত কুকির প্রাপ্য!
ধাপ 4. কখন এলোমেলো করা বন্ধ করতে হবে তা জানুন।
যদিও খুব বেশি মাখন এবং চিনি হারানো অসম্ভব, আপনাকে সঠিক সময়ে থামাতে হবে।
- মিশ্রণটি করা হয় যখন এটি ঘন হয় এবং কোন গলদ থাকে না, এবং এটি একটি ফ্যাকাশে রঙ।
- এটি পরীক্ষা করার জন্য, মিশ্রণের উপর একটি কাঁটা টানুন - যদি আপনি মাখনের রেখা দেখতে পান তবে আপনাকে রেসিপিটি চালিয়ে যাওয়ার জন্য ঝাঁকুনি রাখতে হবে।
- যদি মিশ্রণে মাখনের দাগ থাকে তবে এর অর্থ মিশ্রণটি অভিন্ন নয় এবং শেষ ফলাফলটি একটি অসম টেক্সচার থাকবে।
