অ্যাভোকাডো একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু জলখাবার হিসেবে নেওয়া যেতে পারে, কিন্তু আপনি যদি অ্যাভোকাডোকে আপনার জীবনের একটি অংশ বানানোর নতুন উপায় খুঁজছেন, তাহলে কেন সুস্বাদু মাখনের বিকল্পের জন্য মাখন এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে অ্যাভোকাডো পিউরি মিশাবেন না? অ্যাভোকাডো মাখন স্যান্ডউইচ, টোস্ট, ক্র্যাকার্স, ডুবানো সসের জন্য উপযুক্ত, এবং এটি প্রায় যেকোন কিছুর জন্য স্প্রেড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে! আপনার যা দরকার তা হ'ল একটি পাকা অ্যাভোকাডো, তারপরে এটি মাখন এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিন।
উপকরণ
- 2 টি ছোট পাকা অ্যাভোকাডো - বা প্রায় 170 গ্রাম অ্যাভোকাডো মাংস
- 1 চা চামচ তাজা লেবুর রস
- ঘরের তাপমাত্রায় 4 টেবিল চামচ আনসাল্টেড মাখন
- 1 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টেবিল চামচ তাজা ধনিয়া পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 চা চামচ জিরা, টাটকা ভাজা এবং সূক্ষ্ম মাটি
- লবনাক্ত)
- তাজা মাটি কালো মরিচ (স্বাদ)
ধাপ
3 এর অংশ 1: উপাদান নির্বাচন
ধাপ 1. মাত্র দুটি ছোট পাকা অ্যাভোকাডো কিনুন।
আপনি এটি সুপারমার্কেট, traditionalতিহ্যবাহী বাজার এবং ফলের দোকানে খুঁজে পেতে পারেন। অ্যাভোকাডো বেছে নিন যা দৃ firm়, নিশ্ছিদ্র এবং সমানভাবে লাল/সবুজ রঙের। অ্যাভোকাডো পাকা কিনা তা নির্ধারণ করতে নিম্নলিখিত গুণাবলী বিবেচনা করুন:
- অ্যাভোকাডোর রঙ এবং চেহারা চেক করুন: ত্বকে কালচে দাগ বা গভীর বিন্দু ছাড়াই অ্যাভোকাডো বেছে নিন। পাকা মেগা মুরাপি অ্যাভোকাডো হলুদ সবুজ রঙের মাখনের সাথে গা dark় সবুজ; যদি এটি হালকা সবুজ হয় তবে অ্যাভোকাডো পাকা না হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। অন্যদিকে, মেগা গাগাউয়ান অ্যাভোকাডোতে সামান্য মসৃণ এবং লালচে চামড়ার পৃষ্ঠ রয়েছে, ঘন হলুদ মাংসের সাথে সামান্য গোলাকার ফলের আকৃতি, সামান্য তুলতুলে।
- অ্যাভোকাডোটি হাতে পাকা করে দেখুন যে এটি পাকা কিনা: দৃ for়তা পরীক্ষা করার জন্য আভাকাডো আলতো করে চেপে ধরুন। আপনার আঙ্গুলের ডগা দিয়ে খুব জোরে চাপবেন না কারণ আপনি ফলটি ছিঁড়ে ফেলতে পারেন। পাকা অ্যাভোকাডো নরম, তাই আপনার আঙ্গুলের চাপ তাদের দমন করতে পারে। অপরিপক্ক অ্যাভোকাডো দৃ firm় এবং দৃ firm় হবে; ওভাররাইপ অ্যাভোকাডো স্পর্শে নরম বোধ করবে এবং প্রায়শই মসৃণ হয় না।
- কান্ডটি কোথায় ফলের সাথে দেখা করে তা পরীক্ষা করুন: অবশিষ্ট বৃত্তাকার রড বন্ধ করতে আপনার নখ ব্যবহার করুন। ফলের চামড়ায় একটি ছোট গর্ত দেখা দেবে এবং সেই গর্তের মাধ্যমে আপনি অ্যাভোকাডোর রঙ দেখতে পাবেন। যদি অ্যাভোকাডো "মাংস" সবুজ হয়, তার মানে ফল পাকা বা পাকা শুরু। যদি অ্যাভোকাডোর ভেতরটা বাদামী, কালো বা অন্য কোন রঙের মনে হয়, তাহলে এর মানে হল এটি ওভাররাইপ বা মোল্ডি।
ধাপ ২। পাকা, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত অ্যাভোকাডো কিনুন যদি আপনি সেগুলি সরাসরি অ্যাভোকাডো বাটারে পরিণত করার পরিকল্পনা করেন।
অ্যাভোকাডো কাঁচা কিনুন, এবং দৃ firm় যদি আপনি কয়েক দিনের মধ্যে তাদের রান্না করার পরিকল্পনা করেন। কক্ষের তাপমাত্রায় 18-24 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় 5 দিনের জন্য অথবা ফল পাকা না হওয়া পর্যন্ত অপ্রচলিত অ্যাভোকাডো সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি পাকা প্রক্রিয়াটি ধীর করতে চান, ফ্রিজে অ্যাভোকাডো সংরক্ষণ করুন। শুধুমাত্র পাকা বা নরম অ্যাভোকাডো ফ্রিজে রাখা উচিত। পাকা ফল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যতক্ষণ না এটি খাওয়ার সময় হয় এবং এটি সাধারণত কমপক্ষে দুই দিন স্থায়ী হয়।
পদক্ষেপ 3. তাজা লেবুর রস ব্যবহার করুন।
সাইট্রিক অ্যাসিড একটি সুস্বাদু স্বাদ যোগ করতে পারে, তবে এর প্রধান কাজ হল অ্যাভোকাডো মাখন সংরক্ষণ করা যাতে এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়। সাইট্রিক অ্যাসিড অ্যাভোকাডো মাখনকে জারণ থেকে বাধা দেয় যাতে এটি বাদামী না হয়। আপনি যদি লেবুর চিপ যোগ না করেন, তাহলে অ্যাভোকাডো মাখন তৈরি হওয়ার কয়েক ঘন্টার মধ্যেই বাদামি হতে শুরু করবে।
- আপনার যদি লেবুর সরবরাহ না থাকে তবে আপনি অন্যান্য সাইট্রাস জুস যেমন চুন, কমলা, আঙ্গুর ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন। সাধারণভাবে, একটি ফলের স্বাদ যত বেশি অম্লীয়, এতে তত বেশি সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে। আপনি বোতলজাত লেবু বা চুনের রসও ব্যবহার করতে পারেন।
- কমলা রস ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন যা মিষ্টি, পাস্তুরাইজড বা রাসায়নিক সংযোজনযুক্ত মিশ্রিত হয়েছে। শুধুমাত্র কমলা গা concent় ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. ঘরের তাপমাত্রায় চার টেবিল চামচ মাখন ব্যবহার করুন।
আপনি মাখনের পরিবর্তে মার্জারিন বা জলপাই তেলের কাপ ব্যবহার করতে পারেন। উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায় মাখন ঠান্ডা মাখনের তুলনায় অনেক নরম এবং সমানভাবে মিশে যাওয়া সহজ। যেহেতু ঘরের তাপমাত্রায় মাখন নরম, তাই এটি অ্যাভোকাডো মাখনের সাথে মিশানো সহজ হবে। আপনি যদি রেফ্রিজারেটরে মাখন সংরক্ষণ করেন, তাহলে এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে যান এবং ব্যবহার করার আগে মাখনকে "গলতে" দিন।
আপনি যদি মাখন ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনি অন্যান্য সব উপাদানের সাথে অ্যাভোকাডো চূর্ণ করতে পারেন। এই বাটারলেস "অ্যাভোকাডো বাটার" এর বাটার্ড ভার্সনের মতো একই টেক্সচার থাকবে না, তবে আপনি এখনও এটি একই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. আপনার পছন্দ মত মশলা চয়ন করুন।
এই রেসিপির হৃদয় হল অ্যাভোকাডো, মাখন, এবং সাইট্রিক অ্যাসিড-তাই আপনার যোগ করা অন্যান্য উপাদানগুলি কেবল স্বাদ-বর্ধক। কিমা রসুনের একটি লবঙ্গ, এক টেবিল চামচ সূক্ষ্ম কাটা ধনেপাতা, দুই চা চামচ মাটি জিরা এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করার চেষ্টা করুন।
যদি আপনি একটি সহজ অ্যাভোকাডো মাখন তৈরি করতে কম মশলা ব্যবহার করতে চান, অথবা আরো মসলা সমৃদ্ধ মাখনের জন্য আরো জটিল উপাদান যোগ করতে চান তবে আপনি মুক্ত। আপনার স্বাদের কুঁড়ির জন্য সবচেয়ে ভালো লাগে এমন স্বাদ খুঁজে পেতে মশলার বিভিন্ন সংমিশ্রণ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
3 এর অংশ 2: অ্যাভোকাডো মাখন প্রস্তুত করা
ধাপ 1. প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে ফল ধুয়ে নিন।
চলমান জলের নীচে প্রতিটি অ্যাভোকাডো ধুয়ে ফেলুন এবং এটি ভালভাবে ধুয়ে নিন। আপনি নিজে বেড়ে ওঠা গাছ থেকে অ্যাভোকাডো বাছাই করুন বা রাস্তার পাশে পড়ে আছেন কিনা তা বিবেচ্য নয়, ফল খাওয়ার আগে এটি থেকে কোনও রাসায়নিক বা ব্যাকটেরিয়া অপসারণের জন্য এটি ধুয়ে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
একটি অবশিষ্ট ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করার জন্য একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে অ্যাভোকাডো শুকিয়ে নিন।
পদক্ষেপ 2. আভাকাডো অর্ধেক ভাগ করুন।
অ্যাভোকাডোকে লম্বালম্বিভাবে কেটে ফেলার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। সাবধানে আপনার হাতে অ্যাভোকাডো ধরে রাখুন বা এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং উপরে থেকে অ্যাভোকাডো বিভক্ত করা শুরু করুন। অ্যাভোকাডো এবং ছুরি ঘোরান যতক্ষণ না অ্যাভোকাডো পুরোপুরি বিভক্ত হয়ে যায় এবং ছুরি যেখানে থেমে যায় সেখানে থেমে যায়। তারপরে অ্যাভোকাডোর দুটি অংশ ধরে রাখুন এবং ফলটি খোলার জন্য বিপরীত দিকে মোড় নিন।
পদক্ষেপ 3. অ্যাভোকাডো বীজ সরান।
একটি ধারালো, শক্তিশালী ছুরি ব্যবহার করুন এবং এক হাতে বীজ দিয়ে অ্যাভোকাডো অর্ধেক ধরে রাখুন। আভাকাডো বীজে (প্রায় 0.5 - 1 সেন্টিমিটার গভীর) ছুরিটি শক্তভাবে ঘষুন যাতে ছুরিটি নড়ে না। তারপরে, অ্যাভোকাডোকে শক্ত করে ধরে রাখুন এবং ছুরিটি (এবং ছুরিতে আটকে থাকা বীজ) পেঁচিয়ে দিন যতক্ষণ না বীজগুলি ফল থেকে বেরিয়ে আসে। ছুরি থেকে বীজগুলি আলতো করে বা সরিয়ে ফেলুন আবর্জনা বা কম্পোস্ট বিনে।
- ছুরি ব্যবহার করার সময় সতর্ক থাকুন। আপনি যদি ছুরি ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি একটি চামচ দিয়ে বীজ বের করতে পারেন।
- যদি আপনি একটি চামচ ব্যবহার করেন, তাহলে বীজের নিচে চামচের ডগাটি স্লিপ করার চেষ্টা করুন এবং তাদের চারপাশের মাংস থেকে আলাদা করুন, এর পরে আপনি বীজগুলি বের করে সেগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন।
ধাপ 4. আপনার অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়ুন।
এখন আপনার দুটি অ্যাভোকাডো অর্ধেক আছে, অ্যাভোকাডো আবার অর্ধেক করে কেটে নিন, তাই আপনার 4 টি টুকরা আছে। তারপর সবুজ মাংসের গা outer় বাইরের চামড়া খুলে ফেলুন। ত্বক এবং মাংসের মধ্যে আপনার থাম্ব স্লাইড করে ফলের খোসা ছাড়ুন এবং টান দিয়ে ত্বককে মাংস থেকে আলাদা করুন।
- যদি আপনি অ্যাভোকাডোকে বিভক্ত করেন এবং চামচ দিয়ে মাংস বের করেন, তাহলে আপনার ত্বক খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। যাইহোক, অনেক মানুষ অ্যাভোকাডোর চামড়া খোসা ছাড়তে পছন্দ করে কারণ এটি তাদের পুষ্টির সমৃদ্ধ, গা green় সবুজ মাংসের স্তরটি বাইরের ত্বকের নিকটতম ধরে রাখতে দেয়।
- কান্ড যেখানে ফলের সাথে মিলিত হয় সেই শক্ত অংশ কেটে ফেলার কথা বিবেচনা করুন। আপনি যদি এটি এখন না কাটেন, তাহলে আপনি পরে এটি আপনার অ্যাভোকাডো মাখনের মধ্যে খুঁজে পেতে পারেন!
ধাপ 5. অন্যান্য উপাদানের সাথে অ্যাভোকাডো মেশান এবং ম্যাশ করুন।
আপনি হাত দিয়ে বাটি মধ্যে সজ্জা চূর্ণ করতে পারেন, অথবা আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে এটি পিষে করতে পারেন। আপনি যে পদ্ধতিই বেছে নিন না কেন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত অ্যাভোকাডো ম্যাস করুন।
- আপনি যদি হাত দিয়ে অ্যাভোকাডো চূর্ণ করে থাকেন, একটি কাঁটাচামচ বা মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করুন। আপনার জন্য মাংস চূর্ণ করা সহজ করার জন্য প্রথমে অ্যাভোকাডো কাটুন। আপনি গুয়াকামোলের মতো একটি ক্রিমি মিশ্রণ চান।
- আপনি যদি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করেন, মেশিনে অ্যাভোকাডো স্লাইস রাখুন, অন্যান্য সব উপাদান যোগ করুন এবং idাকনা লাগান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান পিষে নিন। যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে অ্যাভোকাডো মাখন তৈরি করেন তবে এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে ভাল কাজ করে - অ্যাভোকাডোকে ম্যানুয়ালি চূর্ণ করার চেয়ে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা সহজ।
3 এর 3 ম অংশ: খাওয়া এবং সঞ্চয়
ধাপ 1. আপনার অ্যাভোকাডো মাখন খান।
অ্যাভোকাডো মাখন তার সবচেয়ে তাজা হয় যদি আপনি রান্না শেষ করার সাথে সাথে এটি খান। যদি আপনি শীতল সংস্করণ পছন্দ করেন, এটি খাওয়ার আগে এটি 1-4 ঘন্টার জন্য (একটি আবৃত বাটিতে, বা পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো) ফ্রিজে রাখার কথা বিবেচনা করুন। আপনার অ্যাভোকাডো মাখন খাওয়ার জন্য এই ধারণাগুলি বিবেচনা করুন:
- টোস্টে অ্যাভোকাডো মাখন ছড়িয়ে দিন । আপনি এটি রুটি, ইংলিশ মাফিন, টর্টিলাস বা যে কোনও খাবার যা আপনি নিয়মিত মাখন দিয়ে খাবেন তার উপর ঘন করে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
- স্যান্ডউইচের জন্য অ্যাভোকাডো মাখন ব্যবহার করুন । আপনি প্রধান উপাদান হিসাবে প্রচুর পরিমাণে অ্যাভোকাডো মাখন ব্যবহার করতে পারেন, অথবা স্বাদের জন্য এটিকে রুটিতে পাতলা করে ছড়িয়ে দিতে পারেন। লক্ষ্য করুন যে অ্যাভোকাডো মাখন তৈরিতে আপনি যত বেশি মাখন ব্যবহার করেন, আপনি হয়তো একবারে তা খেতে চান না।
- সালাদে অ্যাভোকাডো মাখন মিশিয়ে নিন। এই ভাবে আপনি একটি সুস্বাদু সালাদ ড্রেসিং করতে পারেন। আলাদাভাবে পরিবেশন করুন, অথবা সরাসরি সালাদে মেশান।
- বিভিন্ন স্ন্যাক্সের সাথে অ্যাভোকাডো মাখন উপভোগ করুন । চিপস বা লবণাক্ত ক্র্যাকারে ডুবান; শয়তান ডিম উপর ছড়িয়ে; এতে আপনার ফ্রাই ডুবিয়ে দিন; অথবা আপনি সরাসরি এটি খেতে পারেন।
ধাপ ২। অবশিষ্ট অ্যাভোকাডো মাখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আপনাকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে অ্যাভোকাডো মাখন সংরক্ষণ করতে হবে। অ্যাভোকাডো সবুজ রাখতে, আপনি অ্যাভোকাডো মাখনের উপরে প্লাস্টিকের মোড়কের একটি স্তর রাখতে পারেন (যতক্ষণ না এটি উপরের পৃষ্ঠায় আঘাত করে)।
তাজা অ্যাভোকাডো মাখন ফ্রিজে তিন দিন বা ফ্রিজে এক সপ্তাহ সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ধাপ If. যদি আপনি রেসিপিতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ না করেন, তাহলে স্টোরেজ করার আগে নিশ্চিত করুন।
লেবু, চুন, কমলা বা জাম্বুরা দিয়ে সুরক্ষিত না হলে অ্যাভোকাডো কয়েক ঘন্টার মধ্যে বাদামি হতে শুরু করবে। শুধু কয়েক ফোঁটা যোগ করুন - খুব বেশি অ্যাভোকাডো মাখনের স্বাদ নষ্ট করবে।
পরামর্শ
- আপনি যদি কোনও রেসিপিতে মাখন ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি এখনও আপনার অ্যাভোকাডো ম্যাশ করতে পারেন এবং এটিকে অ্যাভোকাডো বাটার বলতে পারেন। পুরু, খাঁটি অ্যাভোকাডো অনেক কাজে মাখন প্রতিস্থাপন করতে পারে।
- যদি আপনার অ্যাভোকাডো মাখন কয়েক ঘন্টা পরে বাদামী হয়ে যায় তবে চিন্তা করবেন না - আপনি এখনও এটি নিরাপদে খেতে পারেন। যাইহোক, আপনি সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে অ্যাভোকাডো মিশিয়ে এবং এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করে এই প্রাকৃতিক প্রতিক্রিয়াটি বিপরীত করতে পারেন।
সতর্কবাণী
- মাখনের বিকল্প হিসেবে কেক বা অন্যান্য বেকড পণ্যের জন্য অ্যাভোকাডো মাখন ব্যবহার করবেন না। অ্যাভোকাডো রেসিপিতে হস্তক্ষেপ করবে এবং বেকড পণ্যটি একইরকম স্বাদ পাবে না।
- ছুরি ব্যবহার করার সময় সতর্ক থাকুন।
