বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তের রন্ধনসম্পর্কীরা অবশ্যই জানেন যে মাখন এমন একটি উপাদান যা বিভিন্ন ধরনের স্ন্যাকস এবং প্রধান খাবার তৈরিতে ব্যবহার করতে হবে। প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে, সাধারণত মাখন প্রথমে নরম করতে হবে। সুতরাং, যদি আপনি ঘরের তাপমাত্রায় মাখন ছেড়ে দিতে ভুলে যান যাতে আপনি যখন এটি ব্যবহার করেন তখনও জমিনটি হিমায়িত থাকে? চিন্তা করবেন না, আসলে কিছু টিপস আছে যা আপনি মাখন দ্রুত নরম করার জন্য প্রয়োগ করতে পারেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি এমন একটি তাপমাত্রা দিয়ে গরম করবেন না যা খুব বেশি যাতে মাখন গলে না যায়, হ্যাঁ!
ধাপ
5 টি পদ্ধতি 1: ছোট আকারের মাখন কাটা
ধাপ 1. মাখনের প্রয়োজনীয় অংশ পরিমাপ করুন।
নরম করার আগে মাখন কেটে নিন এবং পরিমাপ করুন যাতে বাকি মাখন আকৃতি পরিবর্তন না করে। আপনার কতটা প্রয়োজন তা জানতে, আপনার রেসিপিটি সাবধানে পড়ুন এবং একটি পরিমাপের চামচ বা রান্নাঘরের স্কেলের সাহায্যে মাখনটি পরিমাপ করুন।
যদি মাখন এখনও প্যাকেজে থাকে, সেখানে কত মাখন তালিকাভুক্ত করা উচিত তার একটি সঠিক নির্দেশিকা।
পদক্ষেপ 2. খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করে মাখনটি 2.5 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন।
নিশ্চিত করুন যে মাখনের প্রতিটি টুকরা একই আকারের যাতে এটি সমানভাবে নরম হয়। মাখনের প্রতিটি টুকরা আলাদা করুন যাতে এটি একসাথে লেগে না থাকে, বিশেষ করে যেহেতু এটি করার ফলে নরম হওয়ার প্রক্রিয়াটি ধীর হয়ে যেতে পারে।
মাখনের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বাড়ালে তা দ্রুত নরম হবে।
পদক্ষেপ 3. মাখনকে 10-20 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
একটি প্লেটে মাখনের টুকরোগুলি রাখুন এবং দূষণ রোধ করতে পৃষ্ঠটিকে একটি বেকিং শীট বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। মাখনকে সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন যাতে এটি গলে না যায়! মাখনটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন যতক্ষণ না এটি সত্যিই নরম এবং ছড়িয়ে দেওয়া সহজ।
টিপ:
আপনি যদি চান, আপনি এক সময়ে মাখনের এক কাঠি নরম করতে পারেন যাতে আপনাকে পরবর্তী তারিখে আবার এটির প্রয়োজন সম্পর্কে চিন্তা করতে না হয়।
5 এর পদ্ধতি 2: মাখন পিষে নিন
পদক্ষেপ 1. মোম কাগজের দুটি শীটের মধ্যে মাখন রাখুন।
প্রথমে রান্নাঘরের টেবিলে মোমের কাগজের টুকরো ছড়িয়ে দিন, তারপর মাঝখানে যতটা প্রয়োজন মাখনের টুকরো রাখুন। তারপরে, মোমযুক্ত কাগজের দ্বিতীয় শীটটি মাখনের উপরে ছড়িয়ে দিন এবং শক্তভাবে চাপুন যাতে এটি স্থানান্তরিত না হয়। নিশ্চিত করুন যে কাগজের দুটি শীট একই আকারের যাতে মাখন সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
আপনি যদি চান, আপনি ঘূর্ণায়মান আগে মাখন স্কোয়ারে কাটাতে পারেন।
ধাপ ২। মাখনকে সমতল করার জন্য একটি রোলিং পিন দিয়ে 3 থেকে 4 বার বিট করুন।
আপনার অ-প্রভাবশালী হাত দিয়ে মোমের কাগজটি ধরে রাখুন, তারপরে আপনার প্রভাবশালী হাত দিয়ে রোলিং পিন দিয়ে মাখনটি 3 থেকে 4 বার বিট করুন। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত মাখনের পুরুত্ব একই, হ্যাঁ!
সতর্কতা:
ফ্রিজ বা ফ্রিজার থেকে বের করার সাথে সাথে মাখনকে বিট করুন, কারণ নরম করা মাখন যখন আপনি এটিকে মারবেন তখন সব দিক থেকে ছিটকে যাবে।
ধাপ 3. একটি রোলিং পিন দিয়ে মাখন বের করুন।
মাখন একটু চ্যাপ্টা হয়ে গেলে, দুই হাত দিয়ে রোলিং পিনটি ধরে রাখুন, তারপর মাখন গড়িয়ে নিন যেন ময়দা গড়িয়ে যাচ্ছে। মাটির উত্পাদন করার চেষ্টা করুন যা 0.3 থেকে 0.6 সেন্টিমিটার পুরু তার পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল সর্বাধিক। মাখন গড়িয়ে যাওয়ার পর, পৃষ্ঠের আচ্ছাদিত মোমের কাগজটি সরান।
ধাপ 4. মাখন ঘরের তাপমাত্রায় 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
ঘূর্ণায়মান হওয়ার পর মাখন সত্যিই নরম হওয়া উচিত। যাইহোক, নরম করার প্রক্রিয়াটি সর্বাধিক করার জন্য এটি 5 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। একবার মাখন পুরোপুরি নরম হয়ে গেলে, মোমের কাগজটি coveringেকে রাখুন এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মাখন মেশান।
যেহেতু নরম মাখন মোমের কাগজের পৃষ্ঠে লেগে থাকতে পারে, তাই এটি অপসারণের জন্য ছুরি দিয়ে স্ক্র্যাপ করার চেষ্টা করুন।
5 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: মাখন গ্রেট করুন
ধাপ 1. রেসিপিতে প্রয়োজনীয় মাখনের পরিমাণ পরিমাপ করুন।
সঠিক পরিমাণ জানতে, মাখনের প্যাকেজের নির্দেশাবলী দেখার চেষ্টা করুন এবং তারপর খুব ধারালো ছুরি দিয়ে মাখন কেটে নিন। যদি মাখন প্যাকেজ থেকে সরানো হয়, অথবা যদি ডোজিং গাইড বাটার প্যাকেজে তালিকাভুক্ত না থাকে তবে একটি পরিমাপের চামচ বা রান্নাঘরের স্কেল দিয়ে পরিমাপ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে মাখন কষান।
সবচেয়ে বড় গর্তের আকারের ছিদ্রের পাশটি ব্যবহার করুন যাতে ফলাফলগুলি বিভিন্ন স্ন্যাক্সে প্রক্রিয়া করা সহজ হয়। এক হাত দিয়ে ছিদ্র এবং অন্য হাত দিয়ে মাখনের টুকরোটি একটি পরিষ্কার পাত্রে ধরে রাখুন যাতে ভাজা টুকরাগুলি সরাসরি বাটিতে পড়ে। এর পরে, মাখনটি গ্র্যাটার ক্রস বিভাগে চাপুন, তারপরে এটি পুরোপুরি গ্রেট না হওয়া পর্যন্ত উপরে এবং নীচে সরান।
- মাখন সরানোর পরিবর্তে মাখনকে উপরে এবং নীচে সরান। আমাকে বিশ্বাস করুন, পদ্ধতিটি অনুশীলন করা অনেক সহজ মনে হবে।
- মাখনটি ফ্রিজ বা ফ্রিজার থেকে সরানো হলে তা আরও সহজ হবে।
টিপ:
আপনি যদি আপনার হাত নোংরা করতে না চান তবে পুরো প্যাকেজটি না খুলে মাখনটি গ্রেট করুন।
ধাপ 3. মাখন নরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, প্রায় 5 মিনিট, এটি বিভিন্ন স্ন্যাকসে পরিণত করার আগে।
বাটিতে মাখন ছেড়ে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় বাটিটি 5 মিনিটের জন্য রাখুন। এই পদ্ধতিটি মাখনকে নরম করে তুলতে এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশতে সহজ করে তুলতে কার্যকর।
- ভাজা মাখন ভেঙে যাওয়া টপিংস বা শর্টব্রেড তৈরির জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে কারণ এটি অন্যান্য উপাদানের সাথে খুব সহজে মিশে যায়।
- আপনি যদি চান, আপনি রেসিপিতে অনুরোধ করা অন্যান্য উপাদান সমেত একটি বাটিতে সরাসরি মাখন কষাতে পারেন।
5 এর 4 পদ্ধতি: ডাবল-ফুটন্ত পদ্ধতি ব্যবহার করে
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে 500 মিলি জল গরম করুন।
একটি সসপ্যানে পানি andেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না বাষ্প বের হয়। একবার বাষ্প তৈরি হয়ে গেলে তাপ কমিয়ে দিন।
তাপমাত্রা যাতে বেশি গরম না হয় সেজন্য পানি সেদ্ধ করার প্রয়োজন নেই।
পদক্ষেপ 2. প্যানে একটি গ্লাস বা ধাতব বাটি রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে বাটির আকার পাত্রের ব্যাসের সাথে মেলে যাতে গরম করার প্রক্রিয়াটি নিখুঁত হয়। তারপরে, বাটিটি 1-2 মিনিটের জন্য গরম করুন যতক্ষণ না এটি স্পর্শে উষ্ণ হয়।
যদি একটি বিশেষ ডবল বয়লার প্যান থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন
ধাপ 3. একটি বাটিতে মাখন নরম করার জন্য রাখুন।
বাটিতে যতটা প্রয়োজন মাখন রাখুন এবং অবস্থা পর্যবেক্ষণ করুন। বিশেষ করে, প্যান থেকে খুব গরম বাষ্প দ্রুত বাটি গরম করবে। ফলে মাখন ধীরে ধীরে নরম হবে। জমিন চেক করতে, একটি চামচ দিয়ে মাখনের পৃষ্ঠটি টিপুন। যদি চামচ দিয়ে স্পর্শ করলে মাখন সহজেই ভেঙে যায়, তাৎক্ষণিকভাবে পাত্র থেকে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন।
মাখন গলতে শুরু করার আগে বাটিটি সরান
সতর্কতা:
যেহেতু কাচের বা ধাতব বাটিগুলি খুব গরম হতে পারে, সেগুলি স্পর্শ বা পরিচালনা করার সময় তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস পরতে ভুলবেন না।
5 এর 5 পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভে মাখন গরম করা
ধাপ 1. 1.3 সেমি পুরুত্বের সাথে মাখনের কিউব কেটে নিন।
প্রথমে রেসিপিতে অনুরোধ করা পরিমাণ অনুযায়ী মাখন কেটে নিন। এর পরে, একই ছুরি ব্যবহার করে মাখনের স্কোয়ারগুলি 1.3 সেমি পুরু করে যাতে এটি দ্রুত নরম হয়। সমস্ত মাখনের টুকরোগুলি একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে রাখুন।
মাখন কাটতে হবে না, যদিও এটি মাইক্রোওয়েভে দ্রুত নরম করতে পারে।
পদক্ষেপ 2. মাইক্রোওয়েভে 5 সেকেন্ডের জন্য মাখন গরম করুন।
মাখনের বাটিটি মাইক্রোওয়েভের মাঝখানে রাখুন এবং 5 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন। মাখন গলে না তা নিশ্চিত করার জন্য প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করুন! 5 সেকেন্ড অতিবাহিত হওয়ার পরে, একটি চামচ বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে টিপে মাখনের ভিতরের গঠন দেখুন।
বেশিরভাগ মাইক্রোওয়েভে, 5 সেকেন্ড গরম করার পরে মাখনের টেক্সচার পুরোপুরি নরম হবে না।
টিপ:
যদি আপনি মাইক্রোওয়েভের তীব্রতা বা তাপমাত্রা পরিবর্তন করতে পারেন, তবে মাখন গলে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে এটি সর্বনিম্ন সেটিংয়ে সেট করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 3. মাখন 5 সেকেন্ডের ব্যবধানে পুনরায় গরম করুন যতক্ষণ না মাখন সম্পূর্ণ নরম হয়, কিন্তু গলে না।
যদি প্রথম 5 সেকেন্ডের পরেও মাখন স্থির থাকে তবে এটি সম্পূর্ণ নরম এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটিকে আরও 5 সেকেন্ডের জন্য পুনরায় গরম করার চেষ্টা করুন।
যেহেতু মাইক্রোওয়েভে মাখন খুব সহজে গলে যায়, তাই মাখন আসলেই নরম হলে মাইক্রোওয়েভ অবিলম্বে বন্ধ করে দিন।
পরামর্শ
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখনের একটি কাঠি রাখুন যাতে নরম মাখন যখনই প্রয়োজন তখন সহজেই পাওয়া যায়।
- আনসাল্টেড মাখন ব্যবহার করুন যাতে এটি স্ন্যাকের স্বাদকে প্রভাবিত না করে।
