ব্রকলি একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর সবজি যা বিভিন্ন ধরণের খাবারের মধ্যে একটি প্রধান উপাদান হিসেবে যোগ করা যায় বা তৈরি করা যায়, যেমন নাড়ানো-ভাজা ব্রকলি, ক্যাপকাই বা উদ্ভিজ্জ স্যুপ। যাইহোক, ব্রোকলি প্রস্তুত করা কঠিন হতে পারে যদি আপনি এটি কাটতে না জানেন। ব্রোকলি কাটার একটি সহজ উপায় হল প্রথমে ফ্লোরেটগুলি পৃথক করা, প্রধান কান্ড থেকে বেড়ে ওঠা ফুলের পৃথক অংশ। এর পরে, আপনি যদি চান তবে ডালগুলি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে পারেন।
ধাপ
2 এর 1 ম অংশ: ব্রোকলি ফুল কাটা
ধাপ 1. ব্রোকলি ভাল করে ধুয়ে নিন।
ব্রকলির মাথা নিন এবং ট্যাপ থেকে ঠান্ডা চলমান জলের নীচে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ফ্লোরেটের মাথার মাঝে আঙ্গুল চালান যাতে কোনো ময়লা বা পোকামাকড় আটকে যায়। এর পরে, একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ব্রকলি পানিতে ভিজিয়ে পরিষ্কার করা উচিত নয়।
ধাপ 2. ব্রোকলি কান্ড থেকে পাতা সরান।
ব্রোকলি পাতা-যদিও সেগুলো পুষ্টিগুণে বেশি- রান্নায় খুব কমই ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলি সরানো ব্রকলি আরও অভিন্ন দেখাবে এবং পরবর্তীতে আরও আকর্ষণীয় দেখতে ফ্লোরেট তৈরি করবে।
ব্রকলি পাতা মুছে ফেলা বা লেটুস (সালাদ) ব্যবহার করা যেতে পারে যা ব্রকলি ফ্লোরেটের মূল কোর্স ছাড়াও সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ধাপ the. ফুলের ছাউনির নীচে থাকা ফুলের ডালগুলি কেটে ফেলুন।
যতটা সম্ভব ফ্লোরেটের নিচের দিকের কাছাকাছি, মূল কাণ্ড থেকে ফুলের শাখাগুলি কেটে ফেলার জন্য ছুরি বা রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন। এটি কাটার জন্য আদর্শ জায়গা হল যেখানে কান্ড বিভিন্ন ফুলের মধ্যে শাখা শুরু করে।
- ফ্লোরেট হলো ব্রোকলির অংশ যা ছোট গাছের মতো বেড়ে ওঠে যা বড় সবুজ ডালপালা থেকে শাখা দেয়।
- ফুলের ঘনত্ব বা অবস্থানের কারণে, আপনি প্রথমে ব্রোকলি সুন্দরভাবে কাটতে পারবেন না। চিন্তা করবেন না, সমস্ত মুকুল কান্ড থেকে বের হয়ে গেলে আপনি কাটা ছাঁটাই করতে পারেন।
ধাপ 4. ডালপালা থেকে সমস্ত ব্রকলি ফুল কাটা।
বাইরের দিক থেকে শুরু করুন এবং মাঝখানে ফ্লোরেটের গুচ্ছ পর্যন্ত আপনার কাজ করুন। আপনি ফ্লোরেটগুলি আলাদা করতে পারেন। ফুলের গোড়ায় কাটা দাগ সমতল করতে ভুলবেন না।
- আদর্শভাবে, ফ্লোরেটের গোড়ার প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার নীচে একটি কাটা তৈরি করুন।
- আপনি যদি ব্রকলি রান্না করছেন, তাহলে নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন যে তারা সব একই আকারের যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে।
- যদি আপনি সেগুলি কাঁচা খেতে যাচ্ছেন, আকার কোন ব্যাপার না এবং আপনাকে সেগুলি বড় আকারে কাটাতে হবে না।
ধাপ 5. কেন্দ্রে প্রতিটি ফ্লোরেট আলাদা করুন।
একবার বাইরের ফুলগুলি কেটে গেলে, আপনি কেন্দ্রে পৌঁছাতে পারেন। যতক্ষণ না সমস্ত ফুলগুলি মূল কান্ড থেকে আলাদা না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত কাটুন।
ধাপ 6. একই দৈর্ঘ্যে ফ্লোরেট কাটুন।
মাঝারি আকারের ব্রোকলি আরও ভালো দেখাবে এবং আপনি যে কোনো খাবার প্রস্তুত করছেন তার জন্য দ্রুত রান্না করবেন। প্রতিটি ফ্লোরেটে প্রায় 1 সেন্টিমিটার লম্বা একটি ডাল ছেড়ে দিন।
খুব লম্বা কান্ড রান্না করা বা প্রক্রিয়াজাত করার সময় ফুলগুলি ছড়িয়ে ছিটিয়ে দেবে।
ধাপ 7. ইচ্ছে হলে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন।
রান্না করা হলে বড় বড় ফুলগুলি সুস্বাদু হয়, কিন্তু যখন অন্যান্য উপাদানের সাথে মেশানো হয়-যেমন ক্যাপকাই-বড় টুকরা অন্যান্য উপাদানের সাথে ভারসাম্য বিপর্যস্ত করে। একটি বড় ফুল নিন এবং:
- একটি ছুরি বা কাঁচি দিয়ে অর্ধেক কেটে নিন। বড় ফুলগুলিকে দুই ভাগে ভাগ করলে ছোট আকারের সাথে তাদের আকার ভারসাম্যপূর্ণ হবে। অথবা…
- খুব বড় ফুলগুলিকে চার ভাগে ভাগ করুন। অন্যদের সাথে আকারে সমান হওয়ার জন্য খুব বড় ফুলের চারটি ভাগ করা প্রয়োজন হতে পারে।
- একই আকারের ফ্লোরেটগুলি রান্না করার সময় পুরো ব্রকলি সমানভাবে পাকা করে তুলবে।
2 এর ২ য় অংশ: ব্রোকলি ডাল কাটা
ধাপ 1. কান্ডের অখাদ্য অংশ সরান।
কাণ্ডের একেবারে শেষ প্রান্তটি খুব কাঠের এবং খাওয়া কঠিন। 2.5-5 সেন্টিমিটার লম্বা কাণ্ডের গোড়া কাটাতে ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করুন। এই অংশটি ফেলে দেওয়া বা কম্পোস্ট করা যেতে পারে।
ধাপ 2. শক্ত ত্বক দূর করতে একটি সবজির খোসা ব্যবহার করুন।
ব্রোকলির ডালপালা পুষ্টিগুণে খুব অনুরূপ এবং কখনও কখনও রেস্তোরাঁয়ও পরিবেশন করা হয়। তবুও, ত্বকের শক্ত বাইরের স্তর অপসারণ করতে প্রথমে এটি খোসা ছাড়ুন।
রেস্তোরাঁয়, রান্না করা ব্রকলি স্টিকগুলি সাধারণত "কয়েন" নামে পরিবেশন করা হয়।
ধাপ thin. ব্রোকলির ডালপালা পাতলা কাঠিতে কেটে নিন।
যেহেতু ব্রকলির ডালগুলি ফুলের চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং ঘন, তাই এই অংশগুলি রান্না করতে বেশি সময় লাগবে। সেজন্য আলু ভাজের আকার সম্পর্কে সেগুলোকে পাতলা কাঠিতে কাটা উচিত। একটি ছুরি ব্যবহার করে কাণ্ডটিকে উল্লম্বভাবে দুই ভাগে ভাগ করুন। দুটি অর্ধেককে একসাথে ধরে রাখুন এবং আবার উল্লম্বভাবে বিভক্ত করুন যাতে তাদের চতুর্থাংশে ভাগ করা যায়।
- খুব বড় ব্রকোলির ডালপালাগুলির জন্য, যতক্ষণ না সেগুলি যতটা ছোট হয় ততক্ষণ সেগুলি কাটতে থাকুন।
- পাতলা লাঠিতে সবজি কাটার এই প্রক্রিয়া "জুলিয়েন স্টাইল" নামে পরিচিত। খাবার তৈরির জন্য এটি একটি সাধারণ পদ্ধতি। যদি আপনি জুলিয়েন স্টাইলে শাকসবজি কাটতে পারেন সে সম্পর্কে আরও জানতে চান।
- আপনি একসঙ্গে লাঠি স্ট্যাক করতে একটি ছুরি বা কাঁচি দিয়ে ব্রোকলির ডালপালা লাইন করে কেটে ফেলতে পারেন।
পরামর্শ
ব্রকলি ফ্লোরেটস একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার তৈরি করে যা কাঁচা খেলে ক্রাঞ্চি হয়।
সতর্কবাণী
- ছুরি ব্যবহার করার সময় সর্বদা সতর্ক থাকুন, বিশেষত যদি ব্লেড ধারালো হয়। আপনার শরীর থেকে দূরে ধারালো ব্লেড লক্ষ্য করে কাটা।
- যদি বাচ্চারা ব্রকলি কাটতে সাহায্য করে, তাহলে তারা যখন ছুরি ধরবে তখন তাদের প্রতি নজর রাখুন।
