টমেটো পেস্ট স্টুয়েড এবং সসড ডিশে স্বাদ যোগ করার জন্য একটি চমৎকার উপাদান, এবং অনেক বাড়ির রান্নাঘরে রান্নাঘরে লুকানো টমেটো পেস্টের গাদা থাকে। আপনি টিনজাত টমেটো পেস্টের উপর নির্ভর না করে সহজেই আপনার নিজের টমেটো পেস্ট তৈরি করতে পারেন। আপনার যা দরকার তা হল কিছু উপকরণ এবং পর্যাপ্ত সময়। চুলা বা চুলা ব্যবহার করে টমেটো পেস্ট তৈরির জন্য আপনাকে যা করতে হবে তা এখানে।
উপকরণ
প্রায় 1.5 কাপ (375 মিলি) পাস্তা তৈরি করে
- 5 পাউন্ড (2250 গ্রাম) টমেটো
- 1/4 কাপ (60 মিলি) প্লাস 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জলপাই তেল
- লবনাক্ত
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: টমেটো প্রস্তুত করা
ধাপ 1. টমেটো কাটা।
একটি তীক্ষ্ণ রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে টমেটো কুচি করে কেটে নিন, টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- বরই টমেটো এই রেসিপির জন্য দারুণ, কিন্তু আপনি যে কোন ধরনের গ্রীষ্মকালীন টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। ছোট টমেটোর সাধারণত হালকা, মিষ্টি স্বাদ থাকে এবং সাধারণত টমেটো পেস্টে ব্যবহৃত হয় না। বড় টমেটোর স্বাদ সমৃদ্ধ। আরও জটিল স্বাদের জন্য, আপনার টমেটো পেস্ট তৈরি করতে বিভিন্ন জাত ব্যবহার করুন।
- টমেটোর টুকরোগুলো প্রায় 1.25 সেন্টিমিটারের মতো ছোট হওয়া উচিত।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন।
কাপ (60 মিলি) জলপাইয়ের তেল 30.5 সেন্টিমিটার ব্যাসের কড়াইতে রাখুন এবং উচ্চ তাপে গরম করুন।
- সেরা স্বাদের জন্য, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করুন। অন্যান্য জলপাই তেল ব্যবহার করা ভাল। যদি আপনার রান্নাঘরে জলপাই তেল না থাকে তবে আপনি ক্যানোলা তেল বা সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- পরবর্তী ধাপে যাওয়ার আগে কয়েক মিনিট তেল গরম করুন।
ধাপ salt. টমেটো লবণ দিয়ে সংক্ষেপে রান্না করুন।
প্যানে কাটা টমেটো যোগ করুন। এক চিমটি লবণ দিয়ে asonতু, স্বাদে, একটি ফোঁড়া আনুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সাবধান, টমেটো ছিঁড়ে যেতে পারে যখন আপনি প্যানে রাখবেন বা রান্না করার সময়। স্প্ল্যাশিং হ্রাস করুন, উচ্চ প্রান্ত সহ একটি স্কিললেট ব্যবহার করুন।
- রান্না করার সময় টমেটো একটানা নাড়ুন।
- টমেটো খুব নরম হবে। একবার ফুটে উঠলে, আপনি এটি প্রায় 8 মিনিটের জন্য বসতে দিতে পারেন।
- টমেটো নরম হয়ে গেলে, তাপ থেকে সরান এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
- আপনি যে পরিমাণ লবণ ব্যবহার করেন তা আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে। কিন্তু একটি নিয়ম হিসাবে, প্রতি 5 টি বরই টমেটো বা 2 টি গরুর মাংসের টমেটোর জন্য প্রায় 1 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ যোগ করুন।
- আরও জটিল স্বাদের জন্য, আপনি টমেটোতে 3 টি খোসা ছাড়ানো এবং গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ এবং 2 টি তেজপাতা যোগ করতে পারেন যতক্ষণ না তারা নরম হয়। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি রেসিপিগুলিতে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করেছেন যা একটি শক্তিশালী রসুন স্বাদের জন্য কল করে।
- একটি সমৃদ্ধ এবং অনন্য স্বাদের জন্য, আপনি লবণ সম্পূর্ণভাবে ছেড়ে দিতে পারেন, এবং পরিবর্তে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) সয়া সস যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. বীজ এবং চামড়া সরান।
টমেটো একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে সেগুলো ফুড গ্রাইন্ডারে রাখুন। এটি সমাধান এবং ব্যবহারযোগ্য টমেটোর মাংস থেকে ত্বক এবং বীজকে আলাদা করবে।
- সব বীজ আলাদা করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য সেরা খাদ্য গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন।
- আপনার যদি ফুড গ্রাইন্ডার না থাকে তবে আপনি চামড়া এবং বীজ আলাদাভাবে মুছে ফেলতে পারেন। প্যানে টমেটো রান্না করার আগে ত্বক খোসা ছাড়িয়ে নিন। একবার তৃষ্ণার্ত হলে, বীজগুলি সরানোর জন্য একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে একটি চালুনি ব্যবহার করুন।
- টমেটো রান্না করার আগে ত্বক অপসারণের একটি সহজ উপায় হল 15 থেকে 20 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে রাখা। রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে দ্রুত বরফ জলে টমেটো স্থানান্তর করুন। সেই সময়ে আপনার আঙ্গুল দিয়ে সহজেই ত্বক ছিলে যাবে।
- এই প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হলে, আপনি একটি পাতলা টমেটোর সমাধান পাবেন।
3 এর অংশ 2: চুলা ব্যবহারের পদ্ধতি
ধাপ 1. প্যানে টমেটো ফিরিয়ে দিন।
সমাধান এবং টমেটোর সজ্জা 30.5 সেন্টিমিটার (10.5 সেমি) স্কিললেটে স্থানান্তর করুন।
- প্যানের নীচের অংশটি 2.5 সেন্টিমিটার পুরু টমেটোর দ্রবণ দিয়ে পূরণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। যদি টমেটো এত বেশি না হয় তবে সেগুলি সম্ভবত পুড়ে যাবে। যদি এটি অনেক বেশি হয়, তাহলে টমেটোর দ্রবণকে পেস্টে পরিণত করতে খুব বেশি সময় লাগবে।
- যদি প্রয়োজন হয়, টমেটো দ্রবণটিকে ছোট বা বড় স্কিলেটে স্থানান্তর করুন যাতে এটি 2.5 সেন্টিমিটারের কাছাকাছি আসে। টমেটো যোগ করার আগে আপনাকে নতুন স্কিললেট প্রস্তুত করার জন্য কিছু করতে হবে না।
ধাপ 2. ঘন হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রান্না করুন।
মাঝারি-কম আঁচে অনাবৃত টমেটো রান্না করুন যতক্ষণ না সেগুলি পেস্টের মতো ধারাবাহিকতা হয়।
- রান্না করার সময় মাঝে মাঝে টমেটো নাড়ুন যাতে তারা পুড়ে না যায় বা প্যানের নীচে লেগে থাকে।
- এটি theাকনা ছাড়াই রান্না করতে দিন যাতে বাষ্প এবং জল বাতাসে বাষ্পীভূত হতে পারে। কারণ অন্যথায় টমেটো সঠিকভাবে ঘন হবে না।
- আপনি প্যানে টমেটো থেকে বাষ্প বের হতে দেখতে সক্ষম হওয়া উচিত, কিন্তু বুদবুদ বা ফুটন্ত নয়। যখন দেখবেন বুদবুদ বের হতে শুরু করেছে, তখন তাপ কমিয়ে দিন।
- টমেটো পেস্টে ঘন হতে 2 থেকে 3 ঘন্টা সময় লাগতে পারে।
ধাপ the। প্রয়োজনে টমেটো প্রসেসরে রাখুন।
যদি টমেটো অসম হয়, একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে পিউরি করুন।
এই ধাপটি করা উচিত যখন টমেটো সসের মতো ধারাবাহিকতায় পৌঁছে যায়। এটি এখনও চলমান অবস্থায় পিউরি করবেন না এবং কিছু টমেটো পেস্ট হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না।
3 এর 3 অংশ: ওভেন ব্যবহারের পদ্ধতি
ধাপ 1. ওভেন 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
অবশিষ্ট 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করে একটি রেখাযুক্ত বেকিং শীট প্রস্তুত করুন।
- একটি 33 সেমি বাই 46 সেমি বেকিং ডিশ ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে প্রান্ত আছে; অন্যথায় টমেটোর সজ্জা প্যানের প্রান্ত থেকে এবং তারপর টেবিলে বা চুলায় চলে যাবে।
- যদি ইচ্ছা হয় আপনি একটি ঘন প্যান ব্যবহার করতে পারেন একটি শক্ত idাকনা (ডাচ ওভেন) সহ। কিন্তু tomatাকনা ছাড়াই টমেটো ভাজুন।
- অলিভ অয়েল সবচেয়ে ভালো, কিন্তু ক্যানোলা অয়েল বা আনসাল্টেড ভেজিটেবল অয়েল ব্যবহার করা যেতে পারে যদি আপনার রান্নাঘরে অলিভ অয়েল না থাকে।
ধাপ 2. প্যানে টমেটো পিউরি েলে দিন।
একটি সমতল পৃষ্ঠ দিয়ে প্রস্তুত বেকিং ডিশে হালকাভাবে রান্না করা টমেটো পিউরি েলে দিন।
একটি স্পটুলা দিয়ে দই ছড়িয়ে দিন বা প্যানটি আলতো করে নাড়ুন, টেবিলের উপর স্থির থাকা প্যানটি দিয়ে নাড়ুন।
ধাপ 3. প্রায় 3 ঘন্টা জন্য porridge বেক।
বেশিরভাগ জল বাষ্পীভূত হওয়া উচিত এবং পৃষ্ঠটি একটি শক্ত রঙ হওয়া উচিত।
- প্রতি আধা ঘণ্টা বা তারও বেশি সময় ধরে দই নাড়তে বা নাড়াতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। যদি আপনি নাড়েন না, টমেটো সমানভাবে ঘন হবে না।
- এই ধাপের শেষে, টমেটোর একটি সসের মতো ধারাবাহিকতায় পৌঁছানো উচিত ছিল।
ধাপ 4. তাপ হ্রাস করুন এবং বেকিং চালিয়ে যান।
ওভেনের তাপ 130 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনুন। আরও প্রায় 20 থেকে 25 মিনিট বেক করতে থাকুন।
এই ধাপের শেষে, টমেটোগুলি ঘন পেস্টে ঘন হওয়া উচিত ছিল। রঙ গা dark় ইট লাল হওয়া উচিত।
ধাপ 5. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- বরফের ঘন ছাঁচে টমেটো পেস্ট andালুন এবং 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করুন। নিশ্চিত করুন যে বরফের ঘন ছাঁচটি প্লাস্টিকের মোড়কে সঠিকভাবে coveredাকা আছে যাতে হিম শক প্রতিরোধ করা যায়।
- বাড়িতে তৈরি টমেটোর পেস্ট একটি কাচের জারে স্থানান্তর করুন এবং এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। পাস্তাটি এক বা দুই মাস বেশি স্থায়ী করতে, জলপাইয়ের একটি স্তর এবং সমুদ্রের লবণ ছিটিয়ে পুরো পৃষ্ঠটি আবৃত করুন।
