কিভাবে শুকনো টমেটো তৈরি করবেন: 13 টি ধাপ (ছবি সহ)

আপনি অনেক টমেটো পেয়েছেন? টমেটো স্যুপ বা টমেটো এবং চিনাবাদাম মাখন স্যান্ডউইচ দিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করতে চান না? "অনেক বেশি টমেটো" সিন্ড্রোম যে কাউকে প্রভাবিত করতে পারে, এমনকি যারা প্রকৃতি ভালবাসে বা নিরামিষভোজী। সুতরাং, আপনি কীভাবে সেই টমেটোগুলি শুকিয়ে ফেলবেন এবং কিছু সুস্বাদু, তাজা টমেটো উপভোগ করবেন যখন তারা মরসুমে নয়? শুকনো টমেটো সালাদ, স্যুপ বেস বা সসের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সংযোজন, এবং এগুলি একটি দুর্দান্ত জলখাবারও তৈরি করে। আপনার টমেটো কীভাবে শুকানো যায় তা জানতে এই নির্দেশিকাটি পড়তে থাকুন।

ধাপ

3 এর 1 ম অংশ: টমেটো প্রস্তুত করা

ধাপ 1. আপনি যতটা পাকা টমেটো শুকাতে চান তা নির্বাচন করুন।

যে কোন ধরনের টমেটো শুকানো যেতে পারে, যেগুলি বাজারে প্রচুর পরিমাণে কেনা হয় বা যেগুলি আপনি নিজে চাষ করেন। টমেটো বেছে নিন যা স্বাস্থ্যকর এবং পরিপক্ক দেখায় যাতে কোন দাগ বা বিবর্ণতা না থাকে।

• রোমা টমেটো, যা এক ধরনের টমেটো যা ঘন এবং প্রচুর মাংসের। এই ধরণের টমেটো টমেটো শুকানোর জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ কারণ এটি অন্যান্য ধরণের টমেটোর চেয়ে দ্রুত শুকিয়ে যায়।
• টমেটো শুকানোর জন্য, পাকা টমেটো বেছে নিন, কিন্তু অতিরিক্ত পাকা নয় (খুব বেশি)। যেসব টমেটো খুব বেশি প্রবাহিত হয় তাদের প্রক্রিয়া করা কঠিন এবং শুকিয়ে যায় কারণ এতে প্রচুর তরল থাকে। টমেটো বেছে নিন যা তাদের পাকাতার শীর্ষে রয়েছে।

ধাপ 2. চামড়া খুলে ফেলুন (alচ্ছিক)।

আপনি যদি টমেটোর চামড়া পছন্দ না করেন, তাহলে দ্রুত একটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ আপনার শুকনো টমেটোকে ত্বক ছাড়া উপভোগ করতে পারে। টমেটো ছোলার ধাপ হিসেবে ফুটন্ত পানিতে ভিজানো শুরু করার আগে, ত্বকে এক্স-আকৃতির কাটা তৈরি করুন যাতে পরবর্তীতে খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।

• ফুটন্ত পানির একটি মাঝারি সসপ্যান নিন এবং এতে আপনার টমেটো 30 থেকে 45 সেকেন্ডের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

  

• এরপর তাৎক্ষণিকভাবে একটি বাটিতে ঠান্ডা জলে টমেটো রাখুন যাতে টমেটো দ্রুত ঠান্ডা হয়। এটি টমেটোর চামড়া রান্না করবে যাতে টমেটোর মাংসের গঠনকে ক্ষতি না করে সহজেই খোসা ছাড়ানো যায়। প্লাস, যেহেতু আপনি শেষ পর্যন্ত তাদের শুকিয়ে ফেলবেন, এই ভাবে এটি সহজ।

  

• খোসা ছাড়ান বা খোসা ছাড়ান। ত্বকটি খুব সহজেই আপনার তৈরি করা X কাটা ছিদ্র করতে সক্ষম হওয়া উচিত। যদি আপনি ত্বক পুরোপুরি খোসা ছাড়িয়ে না ফেলেন বা যদি এখনও এটির কিছুটা বাকি থাকে তবে চিন্তা করবেন না।

  

ধাপ 3. টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন।

আপনি যে টমেটো ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে, আপনি টমেটোকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কেটে ফেলতে পারেন (যদি টমেটো সত্যিই বড় হয় বা আপনি ছোট টুকরা চান)। যদিও এই পর্যায়ে টমেটো বড় দেখায়, টমেটো থেকে তরল অপসারণ তাদের আকার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে। অর্ধেক শুকনো টমেটো সাধারণত ছোট বরইয়ের চেয়ে বড় হয় না।

ধাপ 4. ক্ষতিগ্রস্ত বা এখনও শক্ত অংশটি উত্তোলন করুন।

টমেটোর সাথে যে সাদা অংশটি দেখা যায় সেখানকার সাদা অংশটি কেটে ফেলে দিন এবং টমেটোর যে কোনও ক্ষতিগ্রস্ত বা বিবর্ণ অংশ সরিয়ে ফেলুন।

আপনি যদি চান, আপনি বীজগুলিও মুছে ফেলতে পারেন। রোমা টমেটোর সাধারণত অপসারণের জন্য প্রচুর বীজ থাকে না, যা তাদের আবার এই রেসিপির জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ করে তোলে।

3 এর 2 অংশ: টমেটো শুকানো

ধাপ 1. টমেটোকে শুকানোর জন্য আপনি যে পৃষ্ঠে ব্যবহার করবেন সেটিকে সাজান।

আপনার এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত যাতে শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রতিটি টমেটোর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। এক গাদা টমেটো স্ট্যাক করবেন না। আপনি যে ট্রে বা মাদুরটি ব্যবহার করছেন তার উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন কিভাবে আপনি এটি শুকিয়েছেন তার উপর নির্ভর করে।

ধাপ 2. টমেটো সিজন করুন।

আপনি আপনার শুকনো টমেটোর স্বাদ যোগ করতে পছন্দ মতো যেকোনো মশলা ব্যবহার করতে পারেন। সাধারণত, মানুষ লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করে। মনে রাখবেন টমেটো শুকানোর সাথে সাথে সঙ্কুচিত হবে, তাই আপনি যে স্বাদগুলি যোগ করবেন তা আরও শক্তিশালী হবে। সুতরাং, টমেটোর উপর খুব বেশি লবণ বা কোন মশলা লাগাবেন না। একগুচ্ছ টমেটোর জন্য, এক চা চামচ বা দুই টমেটোকে কিছুটা স্বাদ দিতে যথেষ্ট হওয়া উচিত।

• তুলসী পাতা এবং অরিগানো হল অন্যান্য কিছু মশলা যা প্রায়ই শুকনো টমেটো তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আপনার টমেটো গাদা উপর শুকনো বা তাজা পাতা ব্যবহার করুন।

  

• আপনি একটু চিনি যোগ করে বিভিন্ন ধরণের টমেটোর মিষ্টিতাও বাড়িয়ে তুলতে পারেন। কিছু ধরনের টমেটো শুকিয়ে গেলে একটু তেতো হয়ে যেতে পারে, তাই আপনার শুকনো টমেটোতে একটু চিনি যোগ করে নিশ্চিত করা যায় যে তারা এখনও টাটকা টমেটোর মতোই ভালো এবং মিষ্টি স্বাদ পাবে।

  

পদক্ষেপ 3. একটি ফুড ড্রায়ার ব্যবহার করুন।

টমেটো শুকানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল ফুড ড্রায়ার ব্যবহার করা। বেশিরভাগ ফুড ড্রায়ারগুলিতে এমনকি টমেটো শুকানোর জন্য একটি বিশেষ সেটিং থাকে, তাই কেবল সেটিং সেট করে, মেশিনটি তাত্ক্ষণিকভাবে টমেটো শুকানোর জন্য আদর্শ তাপমাত্রা তৈরি করবে।

আপনার খাদ্য ড্রায়ারের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন এবং টমেটোগুলির অবস্থা পর্যবেক্ষণ করুন যাতে তারা খুব ছোট না হয়।

ধাপ 4. চুলা ব্যবহার করুন।

ওভেনটি সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় সেট করুন যা আপনি ইনস্টল করতে পারেন। যদি আপনি চুলা ব্যবহার করেন তবে এটি খুব দীর্ঘ শুকানোর ঝুঁকি বেশি। সুতরাং, শুধুমাত্র ওভেনটি ব্যবহার করুন যদি আপনি এটি 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি সেট করতে পারেন।

• টমেটো শুকানোর জন্য একটি কুকি ট্রে ব্যবহার করুন। এটি শুকানোর জন্য প্রায় 12 থেকে 24 মিনিট সময় লাগবে, এবং আপনি টমেটোগুলির অবস্থা পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করতে চাইবেন যাতে নিশ্চিত করা যায় যে সেগুলি ভাজা বা রান্না করা হয়নি।

  

• টমেটো শুকানোর প্রক্রিয়ার অর্ধেক হয়ে গেলে উল্টে দিন যাতে নিশ্চিত করা যায় যে টমেটোর উভয় পাশ সমানভাবে নিষ্কাশিত হয়েছে। যদি আপনার একটি চুলা থাকে যা সমানভাবে গরম হয় না, তবে টমেটোগুলিকে পুনositionস্থাপন করুন যাতে সব টমেটো ধারাবাহিকভাবে শুকিয়ে যায়।

ধাপ 5. গরম দিনের সুবিধা নিন এবং আপনার গাড়ি ব্যবহার করুন।

যদি আপনি এমন জায়গায় থাকেন যেখানে আবহাওয়া প্রায়শই গরম থাকে এবং আপনার প্রচুর টমেটো থাকে, তাহলে আপনি আপনার গাড়ির তাপকে শক্তি-দক্ষ টমেটো শুকানোর প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

• একটি কুকি ট্রেতে টমেটো ছড়িয়ে দিন, সেগুলি seasonতু করুন এবং সর্বোত্তম তাপের জন্য একটি হট স্পটে পার্ক করার পরে সেগুলিকে হুডে রাখুন। ধুলো এবং পোকামাকড় থেকে বাঁচতে টমেটো গজ বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে েকে দিন। তারপর রাত এবং আবহাওয়া ঠান্ডা হলে ঘরে টমেটো রাখুন। টমেটো শুকাতে আপনার অনেক সময় লাগতে পারে, প্রায় 48 ঘন্টা, কিন্তু এটি করার জন্য আপনাকে কোন শক্তি ব্যবহার করতে হবে না।

  

• রোদে টমেটো শুকানোও একটি জনপ্রিয় কৌশল।

ধাপ 6. টমেটো পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়ার আগে সরিয়ে ফেলুন।

টমেটো শুকানো শেষ হয় যখন তাদের এখনও কিছু বাঁক এবং একটি লাল টেক্সচার থাকে এবং ত্বকের মতো আকৃতির হয়। এটি একটি শুকনো মরিচের চেয়ে কিছুটা স্টিকি কিসমিসের মতো দেখতে হবে।

3 এর 3 ম অংশ: শুকনো টমেটো সংরক্ষণ করা

ধাপ 1. তেলে সঞ্চয় করুন।

শুকনো টমেটো সংরক্ষণের একটি জনপ্রিয় উপায় হল একটি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল স্নান। শুকনো টমেটো দিয়ে একটি জামের জার বা নিয়মিত বাটি পূরণ করুন এবং জলপাই তেল দিয়ে যে কোনও গর্ত পূরণ করুন। বেশ কয়েক মাস ফ্রিজে রাখুন।

• আপনার টমেটোতে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করার জন্য কাটা রসুন বা অন্যান্য স্বাদ যেমন গরম মরিচ বা রোজমেরি যোগ করুন।

  

পদক্ষেপ 2. সিল করা প্লাস্টিকের মধ্যে সংরক্ষণ করুন।

একবার আপনি টমেটো ভালোভাবে শুকিয়ে নিলে সেগুলো একটি সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং কয়েক মাসের জন্য একটি শেলফ বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। প্লাস্টিকের অর্ধেক পূর্ণ করুন এবং যতটা সম্ভব টমেটো স্থায়ী করার জন্য যতটা সম্ভব বাতাস ছাড়ুন।

• আপনি এটি একটি ডাইনিং এরিয়া বা জারের মধ্যে সংরক্ষণ করতে পারেন যার একটি tightাকনা আছে এবং তারপর এটি একটি শেলফ বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এইভাবে সংরক্ষণ করা হলে আপনার টমেটো ছয় মাস থেকে এক বছর স্থায়ী হওয়া উচিত।

  

ধাপ 3. টমেটো হিমায়িত করুন।

যদিও শুকনো টমেটো হিমায়িত করার অন্য কোন কারণ নেই, যদি আপনার সত্যিই ফ্রিজার ছাড়া অন্য জায়গা না থাকে তবে এটি সংরক্ষণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। একটি এয়ারটাইট ব্যাগে টমেটো সংরক্ষণ করুন এবং যতক্ষণ আপনি চান ততক্ষণ ফ্রিজে রাখুন।

পরামর্শ

• শুকনো টমেটো তৈরি করা একটি সহজ জলখাবার।
• টমেটো একটি উষ্ণ পৃষ্ঠে একটি মিনি ওভেনের মতো রাখুন। কিন্তু খুব বেশি সময় লাগাবেন না যাতে টমেটো পুড়ে না যায়।
• যখন টমেটো শুকিয়ে যায়, আপনি সেগুলি সরাসরি খেতে পারেন অথবা জলপাইয়ের তেল দিয়ে একটি পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে সেগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং সেগুলি সালাদের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করতে পারে।