নিস্তেজ ছুরি দিয়ে রাতের খাবারের জন্য সবজি কাটার চেয়ে বিরক্তিকর আর কিছু নেই। ভাগ্যক্রমে, আপনি একটি ম্যানুয়াল বা বৈদ্যুতিক ছুরি শার্পনার দিয়ে সহজেই এই সমস্যার সমাধান করতে পারেন। মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে, আপনার ছুরি আবার ধারালো হবে। যদি আপনার বাড়িতে ম্যানুয়াল বা ইলেকট্রিক শার্পনার না থাকে, তাহলে আপনি একটি ধারালো পাথর ব্যবহার করতে পারেন, রড ধারালো করতে পারেন, অথবা ছুরি একটি শার্পনারে পাঠাতে পারেন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ম্যানুয়াল টুলস দিয়ে ব্লান্ট ছুরি ধারালো করা
ধাপ 1. একটি কাগজের টুকরো কেটে আপনার ছুরির তীক্ষ্ণতা পরীক্ষা করুন।
আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে ছুরিটি নিস্তেজ, কিন্তু নিশ্চিত হওয়ার জন্য, নিউজপ্রিন্টের একটি অংশ নিন এবং এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন (অথবা এইচভিএস কাগজের একটি নিয়মিত শীট ব্যবহার করুন)। কাগজটি ধরে রাখুন, তারপরে একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন। যদি ছুরি কাগজটি ছিঁড়ে ফেলতে না পারে, এটি আবার ধারালো করার সময়।
ধারালো এবং প্রধান অবস্থায় একটি ছুরি মাঝখানে না থামিয়ে মসৃণভাবে কাগজটি ছিঁড়ে ফেলতে সক্ষম হওয়া উচিত।
ধাপ 2. খুব নিস্তেজ ছুরিগুলি ধারালো করার জন্য "মোটা" সেটিংটি ব্যবহার করুন।
বেশিরভাগ ছুরি ধারকগুলির 2 টি সেটিংস রয়েছে, যথা "মোটা" এবং "সূক্ষ্ম"। "মোটা" সেটিংটি ব্লেডের উপর ইস্পাত পিষে তীক্ষ্ণ প্রান্তগুলিকে নতুন আকার দিতে ব্যবহৃত হয়, যখন "সূক্ষ্ম" সেটিংটি দৈনন্দিন ছুরি রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
আপনি এই সেটিংটি বৈদ্যুতিক শার্পনারগুলিতেও খুঁজে পেতে পারেন, তবে বৈদ্যুতিক সরঞ্জামগুলিতে সাধারণত দুটি বিকল্পের মধ্যে একটি অতিরিক্ত স্লট থাকে।
পদক্ষেপ 3. হ্যান্ডেলের কাছ থেকে শার্পনার দিয়ে ছুরিটি 3 থেকে 6 বার টানুন।
হ্যান্ডেলের কাছাকাছি বেস থেকে শুরু হওয়া শার্পনারে ছুরি োকান। আস্তে আস্তে আপনার শরীরের দিকে ছুরি টানুন। এই প্রক্রিয়াটি 3 থেকে 6 বার পুনরাবৃত্তি করুন। মাঝারি ভোঁতা ব্লেডের জন্য 3 স্ট্রোক এবং খুব নিস্তেজ ব্লেডের জন্য 6 স্ট্রোক।
- এই পদ্ধতিটি ছুরির আসল তীক্ষ্ণতা পুনরুদ্ধার করবে।
- আপনি একটি স্পষ্ট স্ক্র্যাপিং শব্দ শুনতে না হওয়া পর্যন্ত ধারালো মাধ্যমে ছুরি টানতে যথেষ্ট চাপ প্রয়োগ করুন। যদি আপনি একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার ব্যবহার করেন, তাহলে ব্লেডটি নিচে ঠেলে দেওয়ার দরকার নেই - মেশিনে ঘূর্ণন প্রক্রিয়াটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে এটি করবে।
ধাপ 4. ছুরিটি তার কনট্যুর অনুসরণ করার সময় টানুন।
যখনই আপনি একটি ধারালো মধ্যে একটি ছুরি ুকান, আপনি শুধু এটি সরাসরি টানা উচিত নয়। যাইহোক, ছুরির বক্ররেখা অনুসরণ করুন যাতে হ্যান্ডেল টিপ থেকে উঁচু হয় যখন আপনি এটিকে টেনে বের করেন। এইভাবে, ছুরির পুরো প্রান্ত আবার ধারালো হতে পারে।
আপনি এটি টিপলে, আপনি একটি শব্দ শুনতে পাবেন এবং ব্লেডটি টেনে নেওয়ার বিরুদ্ধে ঘর্ষণ অনুভব করতে পারবেন। যদি কোন শব্দ শোনা না যায় বা কোন ঘর্ষণ না হয়, তাহলে আপনি হয়তো ব্লেডের কনট্যুরগুলি সাবধানে অনুসরণ করছেন না।
ধাপ 5. প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করতে "সূক্ষ্ম" সেটিংয়ে 1 থেকে 2 বার ছুরি ধারালো করুন।
একবার আপনি আপনার ছুরিটি মোটা সেটিংয়ে তীক্ষ্ণ করা শেষ করলে, প্রান্তগুলি মসৃণ করার জন্য আপনাকে কিছু সমাপ্তি স্পর্শ করতে হবে। "সূক্ষ্ম" সেটিংসে ধারালো করার সময় আপনাকে খুব শক্তভাবে ছুরি টিপতে হবে না। ঘর্ষণ শব্দ আগের প্রক্রিয়ার মতো জোরে হবে না।
যদি আপনার ছুরি ধারকটির একাধিক সেটিং থাকে, ছুরিটিকে মোটা এবং সূক্ষ্মের মধ্যে এক বা দুইবার সেটিংয়ে ধারালো করুন, তারপর সূক্ষ্ম সেটিং দিয়ে প্রক্রিয়াটি শেষ করুন। এই অতিরিক্ত সেটিংস আপনার ব্লেডকে আরও তীক্ষ্ণ করার জন্য কেবল বিকল্প।
ধাপ 6. ছুরি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে লিন্ট-ফ্রি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ছুরি আবার ব্যবহার করার আগে ধাতব চিপগুলি ধুয়ে ফেলতে উষ্ণ, সাবান জল ব্যবহার করুন। ছুরির পৃষ্ঠটি মুছতে একটি স্পঞ্জ বা রান্নাঘরের রg্যাগ ব্যবহার করুন। আইটেমটি পুরোপুরি শুকিয়ে নিন যাতে এটি মরিচা না পড়ে, তারপরে এটি ছুরি ধারক বা রান্নাঘরের স্টোরেজ এলাকায় রাখুন।
একটি dishwasher (dishwasher) মধ্যে ছুরি ধোয়া না। ছুরি অন্য বস্তু দ্বারা আঘাত বা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
ধাপ 7. প্রতিদিন "সূক্ষ্ম" সেটিংয়ে ছুরিকে ধারালো করে চিকিত্সা করুন।
সাধারণভাবে, ছুরিটি 2 ঘন্টা ব্যবহার করার পরে আপনাকে ধারালো করতে হবে। আপনি কতবার রান্না করেন তার উপর নির্ভর করে, এটি প্রতিদিন করার প্রয়োজন নাও হতে পারে। শুধু মনে রাখবেন রান্নাঘরে ছুরিগুলো ধারালো রাখা দরকার।
আপনি যদি প্রতিদিন বা প্রায় প্রতি সপ্তাহে একটি ম্যানুয়াল শার্পনার দিয়ে আপনার ছুরি ধারালো করতে অভ্যস্ত হয়ে থাকেন, তাহলে তীক্ষ্ণতা বজায় রাখার জন্য আপনাকে এটি করতে হবে না।
2 এর পদ্ধতি 2: ছুরি ধারালো করার জন্য অন্যান্য পদ্ধতি ব্যবহার করা
ধাপ 1. যদি আপনি প্রায়ই ব্যয়বহুল ছুরি দিয়ে রান্না করেন তবে একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার কিনুন।
নির্বাচিত ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে ইলেকট্রিক ছুরি শার্পনারগুলি ম্যানুয়াল টুলের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল, যা IDR 400,000 থেকে IDR 1,000,000 এর কাছাকাছি। যাইহোক, এই সরঞ্জামটি আরও শক্তিশালী এবং ব্যবহার করা সহজ কারণ এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ছুরিগুলিকে ধারালো করতে পারে। এই টুলটি ম্যানুয়াল ছুরি শার্পনারের চেয়ে দ্রুত এবং ব্যবহার করা সহজ।
বৈদ্যুতিক ছুরি ধারক কেনার আগে আপনার প্রয়োজনীয় তথ্য খুঁজে বের করুন। নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের কিছু শার্পনার নির্দিষ্ট ধরনের ব্লেডের জন্য তৈরি করা হয়। এমন সরঞ্জামও রয়েছে যা অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্য সহ বিক্রি হয়, যেমন আজীবন ওয়ারেন্টি।
ধাপ 2. বাড়ির ব্যবহারের জন্য একটি মিনি শার্পনার বা হ্যান্ডহেল্ড শার্পনার কিনুন।
আপনারা যারা বাড়িতে রান্না উপভোগ করেন তাদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প, তবে প্রতিদিন রান্নাঘরে 2 ঘন্টার বেশি সময় ব্যয় করবেন না। এই সরঞ্জামটি একটি বৈদ্যুতিক শার্পনারের চেয়ে ছোট তাই এটি সংরক্ষণ করা সহজ, তবে এটি দৈনিক ছুরি রক্ষণাবেক্ষণ বা নিস্তেজ ছুরি ধারালো করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। নির্বাচিত ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে দাম 100,000 থেকে IDR 600,000 পর্যন্ত।
একটি ছুরি ম্যানুয়ালি ধারালো করার অনুভূতিটিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত। অনেক রাঁধুনি ছুরি ধারালো করার শারীরিক অনুভূতি উপভোগ করে। ইলেকট্রিকের চেয়ে ম্যানুয়াল ছুরি শার্পনার ব্যবহার করার সময় আপনার চলাচলের উপর আরো নিয়ন্ত্রণ থাকে।
ধাপ a. একটি মসৃণ, আরো নিয়ন্ত্রিত ধারালো হাতিয়ার হিসাবে একটি পাথর ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন
ওয়েটস্টোন সাধারণত একটি গলদ যা ছুরি ঘষার জন্য এটিকে তীক্ষ্ণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ব্যবহার করার আগে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ওয়েটস্টোন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। একটি 22-ডিগ্রি কোণে ছুরিটি ধরে রাখুন, তারপরে ব্লেডটি ওয়েটস্টোনের পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে স্লাইড করুন। ছুরি ধারালো করতে 5 থেকে 10 বার সোয়াইপ করুন।
- জলের মধ্যে পাথর ভিজিয়ে ব্লেডকে তীক্ষ্ণ করার সময় অতিরিক্ত উত্তাপ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। খুব গরম একটি ব্লেড রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটাতে পারে যাতে উপাদান ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং সহজেই ক্ষয় হয়।
- ভেটস্টোন ভিজানোর আগে আরও একবার ব্যবহার করার জন্য নির্দেশাবলী দেখুন। যদিও বেশিরভাগ পাথর ব্যবহারের আগে ভিজিয়ে রাখা দরকার, সেখানে কিছু ব্র্যান্ড এবং প্রকারের পাথর রয়েছে যা পানির সংস্পর্শে আসা উচিত নয়।
ধাপ 4. ব্লেড সোজা করার জন্য একটি ধারালো রড ব্যবহার করুন।
তীক্ষ্ণ রডগুলি "ধারালো লোহা" নামেও পরিচিত এবং সাধারণত ছুরিগুলির একটি সেট দিয়ে বিক্রি করা হয়। এই সরঞ্জামটি আসলে ব্লেডের আকৃতি পরিবর্তন করতে পারে না এবং টেকনিক্যালি এটিকে তীক্ষ্ণ করে তোলে না, তবে এটি ব্লেডকে মসৃণ করতে পারে যাতে তৈরি করা কাটাগুলি আরও নির্ভুল এবং ধারালো হয়। আপনার প্রচুর শক্তি ব্যবহার করার দরকার নেই। এটি এমন একটি হাতিয়ার যা প্রতিদিন আপনার ছুরি ধারালো রাখা আপনার জন্য সহজ করে তোলে।
এই আইটেমটিকে ছুরি ধারক এর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করবেন না কারণ এটি ব্লেডকে নষ্ট করতে পারে, এটি ব্যবহার করা বিপজ্জনক করে তোলে।
ধাপ 5. যদি আপনি বাড়িতে এটি ধারালো করতে না পারেন তাহলে আপনার ছুরি একজন পেশাদারকে নিন।
এই সেবার জন্য রেট 20,000 থেকে Rp। 35,000 প্রতি ইঞ্চি ব্লেড। কিছু কোম্পানি গ্রাহকদেরকে তাদের মেইলে ছুরি পাঠানোর অনুমতি দেয় যদি তারা দূরে থাকে (গ্রাহকদের শিপিংয়ের জন্য অর্থ প্রদান করতে হয়)।
ওয়ারেন্টি চেক করুন! কিছু ছুরি ব্র্যান্ড সারা জীবন বিনামূল্যে ছুরি ধারালো সেবা প্রদান করে। আপনি এই নীতির সর্বোত্তম ব্যবহার করতে পারেন।
পরামর্শ
- একটি চিম্টিতে, আপনি একটি সিরামিক গ্লাসের নীচে ব্যবহার করে ব্লেডকে তীক্ষ্ণ করতে পারেন।
- যদিও ছুরি ধারক সাধারণত রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়, সেগুলি অন্যান্য ধরণের ছুরিগুলির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, যার মধ্যে পকেট ছুরি এবং শিকারী এবং অ্যাঙ্গলারদের দ্বারা ব্যবহৃত সমস্ত উদ্দেশ্য ছুরি। যাইহোক, বিশেষ করে এই ধরনের ছুরির জন্য, ম্যানুয়াল শার্পনার বৈদ্যুতিক সরঞ্জামগুলির চেয়ে বেশি কার্যকর।
