চা হল ভারত ও পূর্ব এশিয়ার একটি traditionalতিহ্যবাহী পানীয় যা সম্প্রতি বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে রন্ধন প্রেমীদের দ্বারা ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়েছে। যদিও আপনি সবসময় আপনার নিকটস্থ সুপার মার্কেটে চা ব্যাগ আকারে চা চা কিনতে পারেন, তবে যদি আপনি নিম্নলিখিত রেসিপিতে তালিকাভুক্ত বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করে নিজের তৈরি করার চেষ্টা করেন তবে এটি আরও খাঁটি স্বাদ পাওয়া সহজ। মাসালা চা বা ভারতীয় মসলাযুক্ত দুধ চা তৈরিতে আগ্রহী? নীচের সম্পূর্ণ রেসিপি পড়ুন!
জন্য: 8 কাপ চা
উপকরণ
- 4 সেমি দারুচিনির ছাল (ক্যানেলা)
- 1 চা চামচ. এলাচের বীজ
- 10 টি পুরো লবঙ্গ
- 5 কাপ জল (1 কাপ জল 250 মিলির সমতুল্য)
- 3 টি মাঝারি আকারের কালো চা পাতার ব্যাগ যেমন আসাম বা দার্জিলিং চা
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস
- 85 মিলি মধু
- 750 মিলি দুধ
ধাপ
ধাপ 1. টফু বা পনির ফিল্টার কাপড়ের একটি টুকরা প্রস্তুত করুন।
উপরিভাগে দারুচিনি, এলাচ এবং লবঙ্গের ছাল রাখুন, তারপর কাপড়ের প্রতিটি প্রান্ত বেঁধে পকেট তৈরি করুন। ফরাসি ভাষায়, এই ধরনের মশলার প্যাকেট গুলি গার্নি (উচ্চারণ "বু-কাই গার-নি") নামে পরিচিত।
ধাপ 2. জলে একটি পাত্র মধ্যে তোড়া garni রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি ফিল্টার কাপড়ের প্রান্তগুলি শক্ত করে বেঁধেছেন যাতে মসলার ব্যাগটি পরে আরও সহজে সরানো যায়।
ধাপ the. পৃষ্ঠের উপর ছোট ছোট বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত জল একটি ফোঁড়ায় আনুন।
একবার জল ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। ফুটন্ত অবস্থায়, মশলা আহরণের স্বাদ এত শক্তিশালী হবে যে এটি তেতো স্বাদ নিতে পারে।
ধাপ 4. চুলা বন্ধ করুন, চা পাতা যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
যতক্ষণ এটিকে দাঁড়াতে দেওয়া হবে, চা তত বেশি ঘনীভূত হবে এবং স্বাদ তত তিক্ত হবে।
ধাপ 5. তোড়া গার্নি বের করুন।
ধাপ the. টি ব্যাগ ফেলে দিন অথবা বিশেষ স্ট্রেনার ব্যবহার করে চায়ের চা ছেঁকে নিন।
ধাপ 7. মধু, ভ্যানিলা নির্যাস এবং দুধ যোগ করুন।
ভালো করে নাড়ুন।
ধাপ 8. পরিবেশন করুন।
ঠাণ্ডা পরিবেশন করতে চাইলে বরফের কিউব ভরা একটি পরিবেশন গ্লাসে মসলাযুক্ত দুধ চা েলে দিন। উপরের রেসিপিটি 8 টি পরিবেশন করবে।
পরামর্শ
- প্রকৃতপক্ষে, যে পানীয়টি আপনি "চা" বা "চা চা" নামে পরিচিত তা হল "মশলা চা"। উর্দু, ভারতীয় এবং রাশিয়ান ভাষায় "চা" শব্দের অর্থ "চা"। এদিকে ভারতীয় ভাষায় ‘মাসালা’ শব্দের অর্থ ‘মসলা’। আপনি যদি "চা" বানানোর বা সেবন করার দাবি করেন, তাহলে এর অর্থ হল আপনি কেবল সাধারণ চা তৈরি করছেন। এজন্যই, দুটি শব্দ সমান তাত্পর্যপূর্ণ।
- গরম পানিতে খুব বেশি সময় ভিজিয়ে রাখলে চা পাতা খুব তেতো স্বাদ দিতে পারে। সাধারণভাবে, যদি আপনি একটি শক্তিশালী স্বাদ চান, তবে খুব বেশি সময় ধরে চা পান করবেন না। পরিবর্তে, আপনার ব্যবহৃত চা পাতার পরিমাণ বাড়ান!
- মনে রাখবেন, চা চা রেসিপিগুলি আসলে পরিবর্তন করার জন্য খুব নমনীয়। আপনি যদি আপনার রুচির সাথে সামঞ্জস্য রাখতে ব্যবহৃত উপাদানের পরিমাণ কমাতে বা বাড়াতে চান তবে তা করতে দ্বিধা করবেন না। প্রস্তাবিত উপাদান পরিবর্তন করতে চান? দয়া করে তা করুন! উদাহরণস্বরূপ, আপনি দানাদার চিনি বা বাদামী চিনি দিয়ে মধু প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি যদি চান, আপনি তাজা ভাজা জায়ফল, লিকোরিস, জাফরান, কোকো, বা কোকো পাউডার যোগ করতে পারেন।
- একটি টফু বা পনির ফিল্টার কাপড় ব্যবহার করতে অনিচ্ছুক কারণ এটি অসুবিধাজনক মনে করে? চিন্তা করো না. আপনি চা বিক্রি করে এমন বিশেষ দোকানে খালি টি ব্যাগ কিনতে পারেন। এটি কেনার পরে, ব্যাগটি বিভিন্ন মশলা এবং চা পাতা দিয়ে ব্যবহার করুন, ব্যাগটি টং দিয়ে শক্ত করে বন্ধ করুন এবং শেষ হলে সহজেই সরিয়ে ফেলুন। আপনি যদি চান, আপনি একটি মসলিন কাপড়ও ব্যবহার করতে পারেন যার মধ্যে ব্লিচ নেই, তাই এটি একাধিকবার ব্যবহার করা যেতে পারে। তারপরে, ড্রয়স্ট্রিং ব্যাগের মতো পাতলা কাপড় দিয়ে পৃষ্ঠটি বেঁধে দিন। আপনি যদি তিনটি ব্যবহার করতে না চান তবে মশলা থেকে চায়ের তরল আলাদা করার জন্য কেবল চায়ের চাপ দিন। যাইহোক, সর্বদা মনে রাখবেন যে ছোট মশলাগুলি এখনও চায়ের মধ্যে মিশ্রিত হবে।
- কেনিয়া এমন অনেক দেশগুলির মধ্যে একটি যেখানে চয় শব্দটি ব্যবহার করা হয়। কেনিয়ায়, চা শব্দটি সাধারণত মসলা চা এবং দুধের সাথে মিশ্রিত গরম চা বোঝায়। কখনও কখনও, তারা চায়ের সাথে চিনিও যোগ করে (বিশেষত কেনিয়ানরা চিনি খুব পছন্দ করে), যদিও পছন্দটি এখনও স্বাদ অনুযায়ী তৈরি করা হয়। সাধারণত, কেনিয়ার অধিবাসীরা চা ব্যাগ, পানি এবং দুধ একসঙ্গে ফুটিয়ে চা চা তৈরি করে। এর পরে, তারা চা পরিবেশনের ঠিক আগে মাসালা চা যোগ করবে। বাজারে বিক্রি হওয়া অন্যান্য মশলার মতো মসলা চা সাধারণত ছোট বোতলে বিক্রি হয়।
- সান ফ্রান্সিসকোতে রেড ব্লসম টি কোম্পানি সুপারিশ করে চা চাওয়াসমূহ সর্বোত্তম স্বাদের জন্য tea ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 1-2 মিনিটের জন্য কালো চা সেদ্ধ করে। সাধারণভাবে, জল পুরোপুরি ফোটার কিছুক্ষণ আগে এই তাপমাত্রা পৌঁছে যাবে।
- নির্দ্বিধায় পরীক্ষা করুন! উদাহরণস্বরূপ, কালো চা পাতার পরিবর্তে সবুজ চা পাতা বা সাদা চা (তরুণ চা পাতা) ব্যবহার করুন। আপনি নিয়মিত গরুর দুধের পরিবর্তে সয়া দুধ, অথবা মধুর পরিবর্তে ম্যাপেল সিরাপ বা চালের সিরাপের মতো অন্যান্য মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন।
- সাধারণভাবে, বাজারে চার ধরনের দারুচিনি বিক্রি হয়, যেমন চায়না ক্যাসিয়া, ভিয়েতনামি ক্যাসিয়া, কোরিন্টজে ক্যাসিয়া এবং সিলন দারুচিনি। সাধারণত, সিলন দারুচিনি দ্বিগুণ দামে বিক্রি হয়, কিন্তু এর স্বাদও অনেক ভালো। আপনি যদি চান, আপনি চারটি প্রকার চেষ্টা করতে পারেন বা এমনকি তাদের একত্রিত করতে পারেন।
- কিছু রেসিপির জন্য আপনাকে চা আরও বেশি সময় সিদ্ধ করতে হবে, প্রায় এক ঘন্টা। যদি রেসিপিটি এমন হয় তবে কিছু ধরণের মশলা যেমন আদা মোটামুটি বড় আকারে কাটা যায়। তারপরে, শেষ মুহূর্তে আলাদাভাবে চা যোগ করুন মসলাযুক্ত পানির ফুটন্ত বিন্দু হ্রাস পায়। চা চা রেসিপির কিছু বৈচিত্রের জন্য আপনাকে পুদিনা পাতা ব্যবহার করতে হবে এবং অন্যান্য উপাদান যেমন ভ্যানিলা নির্যাস বাদ দিতে হবে। চায়ের সর্বোচ্চ ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছানোর ঠিক আগে (অথবা চা ফুটানো বন্ধ হওয়ার পরে) পুদিনা পাতার মতো কোন টুকরো টুকরো উপাদান যোগ করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
- "চাই" শব্দের একটি ভাষাগত শিকড় এসেছে চীন থেকে। "চা" শব্দটি, যা "চা" ("আই" অক্ষর ছাড়া) এর মতো উচ্চারিত হয়, এটি চীনের বিভিন্ন অংশ এবং উত্তর ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে যেমন বাংলায় চা হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়।
সতর্কবাণী
কিছু সংস্কৃতি এবং ভাষাগত প্রসঙ্গে, "চা চা" শব্দটি আসলে অপ্রয়োজনীয়। সুতরাং, যদি আপনি খোঁড়া শব্দ করতে না চান, তবে কেবল "চা চা" এর পরিবর্তে "চাই" বলুন। যাইহোক, অনেক দেশে (ইন্দোনেশিয়া সহ), শব্দটি এখনও সাধারণ বলে বিবেচিত হয় কারণ এটি সাধারণত ভারতীয় মশলাযুক্ত দুধের চা সংজ্ঞায়িত করতে ব্যবহৃত হয়, যা তার নিজ দেশে প্রকৃতপক্ষে তেহ মাসালা নামে পরিচিত।
"চা" শব্দটি ভারতীয় ভাষা থেকে এসেছে যার অর্থ ইন্দোনেশিয়ান ভাষায় "চা"।
