স্পঞ্জ কেক সাধারণত চর্বি ব্যবহার না করে তৈরি করা হয়, যেমন মাখন বা তেল, এবং খামির, যেমন বেকিং পাউডার। এই পিঠা একটি দেবদূত খাদ্য পিষ্টক অনুরূপ, কিন্তু আপনি সাদা এবং কুসুম উভয় ব্যবহার করতে পারেন। এটি একটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি যা আলমারির স্ট্যাপল ব্যবহার করে একটি স্পঞ্জ কেক তৈরি করে। স্পঞ্জ কেক সুস্বাদু হয় যখন প্লেইন খাওয়া হয়, মিষ্টি ফল দিয়ে পরিবেশন করা হয়, বা প্লেইন আইসিং দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
- প্রস্তুতির সময় (সহজ): 30-40 মিনিট
- রান্নার সময়: 30-35 মিনিট
- মোট সময়: 60-75 মিনিট
উপকরণ
সহজ স্পঞ্জ কেক
- 2 টি বড় ডিম বা 3 টি ছোট ডিম
- 1 কাপ সাদা চিনি
- 1 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা, sifted
- 1/4 কাপ ঠান্ডা জল বা দুধ
- 2 চা চামচ ডেভেলপার পাউডার
-
একটু মাখন (alচ্ছিক)
সহজ আমেরিকান স্পঞ্জ কেক
- 6 টি ডিম, সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন
- 1 কাপ sifted পিষ্টক ময়দা
- 1/4 চা চামচ ডেভেলপার পাউডার
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1 কাপ গুঁড়ো সাদা চিনি, ভাগ করুন
- 1 চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 2 টেবিল চামচ জল
- লেবু বা কমলার খোসা
-
টারটার ক্রিম 3/4 চা চামচ
সহজ স্পঞ্জ কেক ইউরোপীয় সংস্করণ
- 1 কাপ স্বয়ং উত্থিত ময়দা, sifted
- 1 চা চামচ ডেভেলপার পাউডার
- 1/2 কাপ মাখন
- ১/২ কাপ সাদা চিনি
- 2 টি বড় ডিম
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: একটি সাধারণ স্পঞ্জ কেক বেকিং
একটি সহজ স্পঞ্জ কেক তৈরি করুন ধাপ 1 ধাপ 1. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
আপনি শুরু করার আগে, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত। স্পঞ্জ কেকগুলি সময় সংবেদনশীল কেক, তাই আপনি এখনও উপাদানগুলি পরিমাপ করবেন না বা আপনি যখন মিশ্রণ করছেন তখন চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না।
- শুরু করার আগে ডেভেলপার পাউডার ছাঁকুন এবং ময়দার সাথে যোগ করুন। আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এটি রাখুন।
- ওভেন 190ºC এ প্রিহিট করুন।
- আপনি শুরু করার আগে মাখন দিয়ে প্যানটি গ্রীস করুন। মাখন বা স্প্রে তেলের বিকল্প হিসাবে, পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন। পার্চমেন্ট পেপার হল তেল এবং আর্দ্রতা প্রতিরোধী কাগজ। পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করার সময়, মাখন বা তেলের স্প্রে ব্যবহার করার দরকার নেই কারণ কেক, কুকিজ বা অন্যান্য বেকড পণ্য আর আটকে থাকবে না। এটি পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াতেও সহায়তা করে, কারণ পরিষ্কার করার জন্য প্যানে আর মাখন নেই। পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করলে, প্যানের নিচের আকৃতি এবং আকারে কাগজের একটি শীট কেটে নিন। আপনি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্যানের পাশে লাইন দিতে পারেন, অথবা আপনি তেল বা বাটার স্প্রে ব্যবহার করতে পারেন।
Image ধাপ 2. ডিম ফাটিয়ে একটি মিশ্রণ পাত্রে রাখুন।
একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করুন এবং সঠিকভাবে বীট করুন। আপনি একটি হ্যান্ড মিক্সার বা একটি স্ট্যান্ডার্ড স্ট্যান্ডিং মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন।
ডিম রান্না করার সময় খেয়াল রাখুন। ডিম ফ্রিজ থেকে সরিয়ে নিন 30 মিনিট আগে নিশ্চিত করুন যে সেগুলি ঘরের তাপমাত্রায় আছে। ডিম ফ্রিজের বাইরে 30 মিনিটের বেশি রাখবেন না।
Image ধাপ 3. চিনি যোগ করুন।
একটি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করুন এবং মিশ্রণটি ফ্যাকাশে হলুদ এবং টেক্সচারে ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে বিট করুন।
আপনি ইলেকট্রিক হুইস্ক সংযুক্তি ব্যবহার করে চিনি এবং ডিম একসাথে মিশিয়ে নিতে পারেন।
Image ধাপ 4. ঠান্ডা জল যোগ করুন।
মিশ্রণে পানি যোগ করার সময় ঝাঁকান। আস্তে আস্তে মিশ্রণে ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- একটি স্পঞ্জ কেক তৈরির জন্য আপনার যা প্রয়োজন তার মতো একটি বাতাসযুক্ত কেক তৈরি করতে সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা ছাঁকুন। ময়দাটি প্রথমে পরিমাপ করার মতো করে ছেঁকে নিন, তারপর মিশ্রণের আগে মাপের বাটিতে pourেলে দিয়ে আবার চালুন।
- সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা ব্যবহার করার সময় বেকিং সোডা যুক্ত করা হয় কারণ এই ধরনের ময়দার আটাতে কোন খামির যোগ করা হয় না, স্ব-প্রসারিত ময়দার বিপরীতে।
একটি সহজ স্পঞ্জ কেক তৈরি করুন ধাপ 5 ধাপ 5. কেক প্যানে েলে দিন।
আপনি একটি বৃত্তাকার প্যান, অ্যাঞ্জেল ফুড কেক প্যান, বা যে কোনো ধরনের প্যান ব্যবহার করতে পারেন। 190ºC এ 30 থেকে 35 মিনিটের জন্য বেক করুন।
একটি সহজ স্পঞ্জ কেক তৈরি করুন ধাপ 6 পদক্ষেপ 6. কেকের দিকে নজর রাখুন।
প্রতিটি চুলা আলাদা, তাই যখন কেকটি প্রায় 30 থেকে 35 মিনিটের জন্য ওভেনে থাকে, তখন আপনার মনোযোগ দেওয়া শুরু করা উচিত। কেকটি আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে স্পর্শ করে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। কেক যদি তার আসল জায়গায় ফিরে আসে তাহলে কেক হয়ে যায়। আপনি যদি এখনও অনিশ্চিত থাকেন তবে কেকের কেন্দ্রে একটি টুথপিক বা কাঁটা োকান। যদি কেক না ওঠে, তবে কেকটি সম্পন্ন হয়।
একটি সহজ স্পঞ্জ কেক তৈরি করুন ধাপ 7 ধাপ 7. ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
ওভেন থেকে সরানোর পর, কেক প্যান থেকে কেক সরানোর আগে 15 থেকে 20 মিনিট বিশ্রাম দিন। আপনি যদি একটি বেকিং ডিশে মাখন বা তেলের স্প্রে ব্যবহার করেন, ছুরি দিয়ে পাশগুলো আলগা করুন, তারপর কেকটি উল্টে দিন এবং একটি পরিবেশন প্লেটে রাখুন।
পদ্ধতি 3 এর 2: একটি সহজ আমেরিকান স্পঞ্জ কেক বেকিং
Image পদক্ষেপ 1. বেকিংয়ের জন্য জায়গা প্রস্তুত করুন।
আপনি ময়দা তৈরির কাজ শুরু করার আগে, আপনাকে প্রথমে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে। ওভেন 190ºC এ প্রিহিট করুন। আপনার কর্মক্ষেত্র পরিষ্কার আছে তা নিশ্চিত করুন যাতে আপনার রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে।
- মাখন বা তেল স্প্রে দিয়ে আপনার প্যানটি গ্রীস করুন। আপনি যদি মাখন বা তেলের স্প্রে ব্যবহার করতে না চান, তাহলে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাগান।
- স্পঞ্জ কেক খুব সময় সংবেদনশীল হতে পারে, তাই ময়দা ছাঁকতে বা চুলা গরম করতে আর সময় নষ্ট করবেন না।
একটি সহজ স্পঞ্জ কেক তৈরি করুন ধাপ 9 ধাপ 2. ডিম আলাদা করুন।
2 টি বাটি প্রস্তুত করুন: একটি ডিমের সাদা অংশের জন্য এবং একটি কুসুমের জন্য। আপনার হাতের উপরে ডিম ফাটিয়ে দিন। ডিমের সাদা অংশ প্রবাহিত হওয়ার জন্য, এবং কুসুম আপনার হাতের উপরে থাকার জন্য আপনার আঙ্গুলগুলি যথেষ্ট প্রশস্ত করুন। কুসুম ফাটতে শুরু করলে, কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশ আলাদা করতে আঙ্গুল বন্ধ করুন। একটি ভিন্ন পাত্রে ডিমের কুসুম দিন।
- আমাদের সাইটে ডিম ফাটানোর উপায় খুঁজতে চেষ্টা করুন।
- ডিমগুলি আলাদা করা উচিত উপাদানগুলি মেশানো শুরু করার এক ঘন্টা আগে। ঠান্ডা হলে ডিম আলাদা করা সহজ, কারণ সাদা এবং কুসুম তাদের আকৃতি ভাল রাখে। ডিমগুলি আধা ঘন্টার জন্য বাইরে রেখে দিন যাতে তারা রেসিপি শুরু করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় নেমে যেতে পারে। একটু তেল, বা ডিমের কুসুম ডিমের সাদা অংশ শক্ত হতে বাধা দিতে পারে।
Image ধাপ 3. শুকনো উপাদানগুলি ছাঁকুন।
ময়দা পরিমাপ করার সময়, এটি পরিমাপের কাপে pourেলে দিয়ে চালুন। এটি ময়দাকে বায়ু এবং আরও প্রসারিত করতে দেবে - যা স্পঞ্জ কেক তৈরির সময় আবশ্যক। তারপরে, ময়দা দিয়ে লবণ এবং বেকিং পাউডার ছিটিয়ে দিন। অন্যথায়, আপনি ময়দার মধ্যে লবণ এবং বেকিং পাউডারও চালাতে পারেন। আগে চুপ কর।
Image ধাপ 4. ডিমের কুসুম মেশান।
একটি বাটিতে ডিমের কুসুম রাখুন এবং একটি উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন ইলেকট্রনিক মিক্সার দিয়ে বিট করুন। অল্প অল্প করে, মিশ্রণ হিসাবে বাটিতে 2/3 কাপ জায়ফল যোগ করুন। মোটা, তুলতুলে, এবং লেবু রঙের পর্যন্ত বিট করুন-প্রায় 5 মিনিট। শেষ হয়ে গেলে, একটি ফিতার আকারে ময়দা একটি বাটিতে েলে দেওয়া হবে।
- তারপরে, ভ্যানিলা নির্যাস, জল এবং লেবুর রস একসাথে ঝাঁকান।
- লেবুর খোসার বাইরের অংশ হল সাইট্রাস খোসার বাইরের স্বাদ, যেমন লেবু, কমলা এবং চুন। লেবুতে, বাইরে হলুদ অংশ; সাইট্রাস ফলের মধ্যে, বাইরে কমলা অংশ। বাইরের ছিদ্র অপসারণ করতে, একটি লেবুর ঝাঁজ, একটি লেবুর ছাঁটা (বা পনির), একটি সবজির খোসা, বা একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি শুধুমাত্র সর্বোচ্চ স্তরটি গ্রহণ করেন। যদি শ্বেতাঙ্গদের তুলে নেওয়া হয়, তাহলে আপনি অনেক গভীরে চলে গেছেন।
- পরবর্তীতে ময়দা যোগ করার জন্য যথেষ্ট বড় একটি বাটিতে ডিমের কুসুম বিট করতে ভুলবেন না।
Image ধাপ 5. ডিমের সাদা অংশ বিট করুন।
একটি পরিষ্কার পাত্রে, ডিমের সাদা অংশগুলি উচ্চ গতিতে বীট করুন যতক্ষণ না ডিমের সাদা অংশ ফেনা তৈরি করে, এবং তারপর টারটার ক্রিম যোগ করুন এবং শীর্ষগুলি খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত বীট চালিয়ে যান। নাড়াচাড়া উঠালে আবার উপরে উঠবে।
ডিম খুব বেশি মারবেন না। যদি ডিমের সাদা অংশ বিভক্ত হয়ে পৃথক হতে শুরু করে, অথবা চকচকে পরিবর্তে নিস্তেজ দেখায়, তবে ডিমের সাদা অংশকে অতিরিক্ত মারধর করা হয়েছে।
Image ধাপ 6. ডিমের কুসুমে ময়দা iftালুন।
ডিমের কুসুমের মিশ্রণে প্রায় 1/3 ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে আস্তে আস্তে এবং দ্রুত ডিমের কুসুমে ময়দা ভাঁজ করুন। আরেকটি 1/3 ময়দা যোগ করুন, ভাঁজ করুন, এবং তারপর শেষ 1/3 ময়দা মাখনের মধ্যে iftালুন, এবং তারপর আবার ভাঁজ করুন।
ভাঁজ করার জন্য, বাটির পিছনে শুরু করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দার মধ্যে কেটে নিন যতক্ষণ না এটি বাটির নীচে স্পর্শ করে। উপাদানগুলির একেবারে শীর্ষে ময়দা তুলুন। তারপরে, বাটিটি এক চতুর্থাংশ ঘুরান এবং পুনরাবৃত্তি করুন। পাশ দিয়ে স্প্যাটুলা স্লাইড করতে ভুলবেন না। এই পদ্ধতিটি আস্তে আস্তে উপাদানগুলিকে একসাথে মিশিয়ে দেবে।
Image ধাপ 7. ময়দার মধ্যে ডিমের সাদা অংশ রাখুন।
যখন ময়দা ময়দার মধ্যে beenুকিয়ে দেওয়া হয়, ময়দার সাথে একটু ডিমের সাদা যোগ করুন। এটি ময়দা হালকা করে তুলবে। তারপরে, ডিমের সাদা অংশ যুক্ত করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, সবকিছু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভাঁজ করুন।
বেশি মেশাবেন না। এই পিষ্টক deflate এবং এটি কঠিন করতে পারেন।
Image ধাপ 8. 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
প্যানে ময়দা রাখুন। কেকের উপরে চ্যাপ্টা করার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। ওভেন রাকের কেন্দ্রে 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিট বেক করুন। কেকটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন কারণ এটি 30 মিনিটের কাছাকাছি আসে কারণ প্রতিটি চুলা আলাদা। কেকের মাঝখানে টুথপিক বা কাঁটাচামচ রেখে কেকটি সম্পন্ন হয় কিনা তা দেখার চেষ্টা করুন। যদি মুছে ফেলার সময় টুথপিক বা কাঁটা পরিষ্কার হয় / কোন ময়দা বাকি থাকে না, কেক সম্পন্ন হয়।
একটি সহজ স্পঞ্জ কেক তৈরি করুন ধাপ 16 ধাপ 9. ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
চুলা থেকে কেক সরানোর পর, এটি প্রায় এক ঘন্টা বিশ্রাম দিন। তারপর প্যানের পাশ থেকে কেক আলাদা করতে একটি স্প্যাটুলা বা ছুরি ব্যবহার করুন, তারপরে একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: সহজ স্পঞ্জ কেক ইউরোপীয় সংস্করণ
একটি সহজ স্পঞ্জ কেক তৈরি করুন ধাপ 17 ধাপ 1. ওভেন 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
একটি বেকিং শীট তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং বিশ্রাম দিন। আপনি যদি মাখন বা তেলের স্প্রে ব্যবহার করতে না চান, তাহলে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাগান।
Image পদক্ষেপ 2. ময়দা এবং বেকিং পাউডার একসাথে ছেঁকে নিন।
একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে শুকনো উপাদানগুলি ছাঁকুন। এটি ময়দা বাতাস ধারণ করতে অনুমতি দেবে। ময়দা যাতে বেশি বাতাস থাকে তা নিশ্চিত করতে চালুনি উপরে তুলুন।
Image ধাপ 3. মাখন এবং চিনি মেশান।
একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে, মাখন এবং চিনি একত্রিত করুন। মাখন এবং চিনি মেশানো এক ধরণের মিশ্রণ পদ্ধতি। ঘরের তাপমাত্রার মাখন দিয়ে শুরু করুন। একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করুন এবং টেক্সচার মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখনকে কম গতিতে বিট করুন। চিনি যোগ করুন এবং উচ্চ গতিতে মেশান। যতক্ষণ না রং ফ্যাকাশে হয় এবং মিশ্রণটি মসৃণ হয় ততক্ষণ নাড়ুন। নাড়তে/মেশানোর সময় বাটির দুপাশে স্ক্র্যাপ করতে ভুলবেন না।
আপনার মাখনকে ঘরের তাপমাত্রায় আনতে, এটি শুরু করার 30 মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে সরান। ঘরের তাপমাত্রা মাখন নরম হওয়া উচিত, কিন্তু গলে না।
Image ধাপ 4. ডিমের মধ্যে বিট করুন।
ধীরে ধীরে মাখন এবং চিনির মিশ্রণে ডিম যোগ করুন। ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া এবং ফুলে যাওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন।
Image ধাপ 5. ময়দা যোগ করুন।
ময়দা ছাঁকুন এবং মিশ্রণে যোগ করুন, এবং একটি বৈদ্যুতিক হাতের ঝাঁকি ব্যবহার করে, মিশ্রণটি মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক মিনিটের জন্য ময়দা এবং মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন।
আপনার যদি বৈদ্যুতিক হাতের ঝাঁকি না থাকে তবে আপনি এটি ময়দার সাথে যোগ করতে পারেন। মিশ্রণে একটি চামচ যোগ করুন, এবং তারপর উপরে ময়দা উত্তোলন করুন। বাটিটি এক চতুর্থাংশ ঘুরান এবং পুনরাবৃত্তি করুন। এই পদ্ধতিটি বায়ু না হারিয়ে আস্তে আস্তে মিশিয়ে দেবে।
Image ধাপ 6. পিঠা প্যানে ব্যাটার েলে দিন।
25-30 মিনিট বেক করুন। কেন্দ্রে টুথপিক বা কাঁটা byুকিয়ে কেকটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি টুথপিক বা কাঁটা সরানোর পর পরিষ্কার থাকে, তার মানে কেক হয়ে গেছে।
যদি আপনি ফলের জ্যামের একটি স্তর বা ফ্রস্টিং যোগ করতে চান, তাহলে স্তরযুক্ত কেক তৈরির জন্য রেসিপিটি দুটি সমান প্যানে ভাগ করুন।
একটি সহজ স্পঞ্জ কেক তৈরি করুন ধাপ 23 ধাপ 7. ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
আপনি চুলা থেকে কেকটি সরানোর পরে, এটি কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। প্যানের পাশ থেকে কেকের কিনারা আলগা করতে ছুরি ব্যবহার করুন। তারপর, সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের আলনা উপর তাদের রাখুন।
