কয়েকটি কেক আছে যা স্পঞ্জ কেকের মতো সহজেই সামঞ্জস্য করা যায়। আপনি একটি কেক প্যান বা টিউব প্যানে বেক করতে পারেন, ফ্রস্টিং, আইসিং এবং হুইপ ক্রিম দিয়ে সাজাতে পারেন, অথবা চা দিয়ে উপভোগ করতে একটু মিষ্টি পরিবেশন করতে পারেন। স্পঞ্জ কেক ডিমের ভলিউম বাড়ানোর জন্য ভালভাবে পেটানোর উপর নির্ভর করে, কিন্তু আপনি যে চর্বি ব্যবহার করেন তা দিয়ে আপনি স্পঞ্জ কেকের টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারেন। মাখন ব্যবহারকারী নিয়মিত স্পঞ্জ কেক কুকি প্যান বা কেক প্যানে বেক করা যায়। মসৃণ, আলো এবং সহজে রোলস। শিফন কেক তেলের উপর নির্ভর করে এবং বেশি ময়দা ব্যবহার করে। এটি একটি দৃurd় পিষ্টক যা ভারী ফ্রস্টিং বা বাটার ক্রিম সহ্য করতে পারে। আপনার পছন্দ মতো স্পঞ্জ কেক চয়ন করুন, এটি আপনার পছন্দের প্যানে বেক করুন এবং এটি আপনার পছন্দ অনুসারে সাজান।
উপকরণ
সহজ স্পঞ্জ কেকের জন্য
- 4 টেবিল চামচ আনসাল্টেড মাখন, গলানো এবং ঠান্ডা করা, প্যানের জন্য একটু বেশি
- 1 1/2 কাপ কেক ময়দা, প্লাস প্যানের জন্য একটু
- 9 টি বড় ডিম, ঘরের তাপমাত্রা, সাদা এবং কুসুম আলাদা
- 1 1/2 কাপ চিনি, বিভক্ত
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- কোশার লবণ এক চিমটি
- গার্নিশ করার জন্য গুঁড়ো চিনি
শিফন কেকের জন্য
- 2 1/4 কাপ ময়দা
- 1 1/2 কাপ চিনি, বিভক্ত
- 2 1/4 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 3/4 চা চামচ লবণ
- 1/2 কাপ নিরপেক্ষ তেল, যেমন ক্যানোলা, উদ্ভিজ্জ, বা সূর্যমুখী (জলপাই তেল ব্যবহার করবেন না)
- 7 টি বড় ডিমের কুসুম
- 9 টি বড় ডিমের স্তনবৃন্ত
- 3/4 কাপ দুধ
- টারটার ক্রিম ১/২ চা চামচ
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: একটি সাধারণ স্পঞ্জ কেক তৈরি করা
ধাপ 1. চুলা Preheat এবং একটি বেকিং শীট প্রস্তুত।
ওভেনের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা ওভেনে 4 নম্বরে সেট করুন। একটি 22.5 সেন্টিমিটার ব্যাসের গোল টিন বা 30 x 42.5 সেন্টিমিটার কুকি টিন মাখন দিয়ে গ্রীস করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীটের নীচে লাইন দিন, মাখন দিয়ে কাগজটি গ্রীস করুন এবং উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন। আস্তে আস্তে প্যানের চারপাশে ময়দা ঘুরান এবং অতিরিক্ত সরান।
পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার না করার প্রলোভনে পড়বেন না। পার্চমেন্ট পেপার কেকটিকে প্যানে আটকে রাখা থেকে সরিয়ে দেয় এবং এটি সরানো সহজ করে।
ধাপ 2. বাইন মারি প্রস্তুত করুন।
আপনার সসপ্যানে জল andালুন এবং কম আঁচে অল্প আঁচে জ্বাল দিন, সামান্য বুদবুদ। পাত্রের উপর বাটিটি রাখুন, নিশ্চিত করুন যে এটি ভেজা না।
আপনি একটি ডবল বয়লার কিনতে এবং ব্যবহার করতে পারেন, যা উপরে স্তূপ করা দুটি পাত্রের অনুরূপ।
ধাপ 3. একটি বাটিতে ডিমের কুসুম এবং 1 কাপ চিনি যোগ করুন।
চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত পানির উপর ডিমের কুসুম এবং চিনি বিট করুন, প্রায় 3 বা 4 মিনিট। চিনি চলে গেলে, বাটিটি তাপ থেকে সরান।
ধাপ 4. হলুদ/চিনির মিশ্রণটি বিট করুন।
মাঝারি উচ্চ গতিতে একটি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করুন যাতে ময়দাটি হালকা না হয় এবং কিছুটা ঘন না হয়, প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট। ভ্যানিলা নির্যাস এবং লবণ যোগ করুন এবং একটি বড় বাটিতে ব্যাটার েলে দিন।
ধাপ 5. ডিমের সাদা অংশ বিট করুন।
ডিমের সাদা অংশ একটি আলাদা বড় পাত্রে রাখুন এবং উচ্চ গতিতে মিক্সার দিয়ে বিট করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। বাটি থেকে ঝাঁকুনি সরিয়ে নিলে ময়দা সামান্য মুছে যাবে। এর পরে, শক্ত এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত অবশিষ্ট চিনি বীট করুন। এটি কয়েক মিনিট সময় নেয়।
নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি খুব পরিষ্কার হুইস্ক এবং বাটি ব্যবহার করছেন। খুব কম চর্বি অবশিষ্ট আছে, ডিমের সাদা অংশ তার অনমনীয় আকারে পৌঁছাবে না।
ধাপ 6. ডিমের কুসুমের মধ্যে ডিমের সাদা মিশ্রণটি রাখুন।
এটি একটি করে ডিমের সাদা মিশ্রণের এক তৃতীয়াংশ যোগ করে অল্প অল্প করে করুন। তারপর, আস্তে আস্তে ডিম ছেঁকে নিয়ে মিশিয়ে নিন। সমস্ত ময়দা ভালভাবে মিশ্রিত হওয়ার আগে বন্ধ করুন।
হালকা মিশ্রণটি ভারী দ্রবণে নাড়তে একটি স্প্যাটুলা এবং হাত ব্যবহার করে মিশ্রণটি নাড়ুন। গুঁড়ো করা এড়িয়ে চলুন, অথবা আপনি হালকা ময়দার ভলিউম হারাবেন। শুধু আপনার কব্জি পাকিয়ে এটিকে নাড়ুন।
ধাপ 7. গলিত মাখন েলে দিন।
বাটির রিমের উপর ালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটিতে নাড়ুন, কিন্তু ওভার-বিট করবেন না।
ধাপ 8. প্যানে ব্যাটার ourেলে বেক করুন।
ময়দা দুটি প্যানে ভাগ করুন। কুকি প্যানের জন্য 25 মিনিট বা 15 মিনিটের জন্য কেক প্যান বেক করুন। একটি এমনকি বাদামী নিশ্চিত করার জন্য, বেকিং মাধ্যমে প্যান অর্ধেক ঘুরান। কেক প্রস্তুত যখন টুথপিক insোকানো পরিষ্কার বেরিয়ে আসবে।
ধাপ 9. প্যান থেকে সরান।
আপনি যদি একটি কেক প্যান ব্যবহার করেন, কেকের উপর প্লেটটি ধরে রাখুন, তারপর প্লেটটিতে কেক না ফোটানো পর্যন্ত এটি উল্টে দিন। পার্চমেন্ট পেপারটি সরান এবং একটি সার্ভিং প্লেটে উল্টানোর জন্য একই পদ্ধতি ব্যবহার করুন।
আপনি যদি একটি কুকি শীট ব্যবহার করেন তবে কয়েকটি রান্নাঘরের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চিনি দিয়ে ধুলো করা একটি তোয়ালে দিয়ে গরম কেকটি দ্রুত ঘুরিয়ে দিন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে কেকের উপরে ছিটিয়ে দিন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে কেকটি গড়িয়ে নিন। কমপক্ষে এক ঘণ্টা ঠান্ডা হতে দিন। পূরণ করার আগে আনরোল করুন।
ধাপ 10. ইচ্ছা হলে ফ্রস্ট বা ফিল করুন।
একটি কেক প্যানে বেক করা স্পঞ্জ কেক স্তরগুলির মধ্যে পূরণ করা যেতে পারে। কুকি টিনে বেক করা স্পঞ্জ কেকগুলি ভরাট করা যেতে পারে এবং বাইরে হিমায়িত হওয়ার আগে রোল করা যায়।
- বুচে ডি নোয়েল বানানোর চেষ্টা করুন। একটি কুকি শীট দিয়ে তৈরি একটি স্পঞ্জ কেক নিন এবং এটি আপনার পছন্দের চকোলেট, চেস্টনাটস, কফি বা ক্রিম পনির দিয়ে পূরণ করুন। আপনার পছন্দের ফ্রস্টিং (সাধারণত চকোলেট) দিয়ে রোল এবং কোট করুন। কেক রোলগুলি মাশরুম মেরিংগু, হলি এবং রোলড ক্র্যানবেরি যোগ করে কাঠের মতো না হওয়া পর্যন্ত সাজান। গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ভিক্টোরিয়া স্পঞ্জ বানানোর চেষ্টা করুন। একটি পরিবেশন প্লেটে একটি কেক প্যানে তৈরি একটি স্পঞ্জ কেক রাখুন। রাস্পবেরি জ্যাম দিয়ে ব্রাশ করুন বা তাজা বেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। জ্যাম বা ফলের উপর হুইপড ক্রিম বা বাটার ক্রিম ছিটিয়ে দিন। ড্যাঙ্ক রিমের জন্য উপরে স্পঞ্জ কেক সাজান, তারপর গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: শিফন কেক তৈরি করা
ধাপ 1. চুলা Preheat এবং আপনার বেকিং শীট প্রস্তুত।
ওভেন ১5৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা ওভেন সেটিং নম্বর Pre. একটি টিউব টিন প্রস্তুত করুন কিন্তু তা গ্রীস করবেন না।
ধাপ 2. শুকনো উপাদানে নাড়ুন।
একটি মাঝারি বাটিতে কাপ চিনি, বেকিং পাউডার এবং লবণ নাড়ুন।
ধাপ 3. ভেজা উপাদানগুলোতে নাড়ুন।
অন্য একটি পাত্রে তেল, ডিমের কুসুম এবং দুধ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। ভেজা মিশ্রণে ধীরে ধীরে শুকনো মিশ্রণ যোগ করুন।
ধাপ 4. ডিমের সাদা অংশ বিট করুন।
একটি পৃথক পাত্রে, মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ সেটিংয়ে ডিমের সাদা অংশগুলিকে মিক্সার দিয়ে বিট করুন। টারটার এবং ভ্যানিলা ক্রিম যোগ করুন, ময়দা শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। আস্তে আস্তে চিনির দিকটি (3/4 কাপ) বীট করুন এবং শক্ত এবং চকচকে হওয়া পর্যন্ত বীট চালিয়ে যান। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়।
পদক্ষেপ 5. মিশ্রণে ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন।
মিশ্রণে ডিমের সাদা অংশের এক তৃতীয়াংশ অন্তর্ভুক্ত করে শুরু করুন। তারপরে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং আলতোভাবে নাড়ুন এবং মিশ্রণে ডিমের সাদা অংশ যুক্ত করুন। সব ময়দা ভালোভাবে মিশে গেলে নাড়তে থাকুন।
হালকা মিশ্রণটি ভারী দ্রবণে নাড়তে একটি স্প্যাটুলা এবং হাত ব্যবহার করে মিশ্রণটি নাড়ুন। গুঁড়ো করা এড়িয়ে চলুন, অথবা আপনি হালকা ময়দার ভলিউম হারাবেন। শুধু আপনার কব্জি পাকিয়ে এটিকে নাড়ুন।
ধাপ 6. টিউব প্যানে ময়দা রাখুন।
প্রায় 50-55 মিনিট স্পর্শে ঘন না হওয়া পর্যন্ত কেকটি রান্না করুন। চুলা থেকে সরান এবং প্যান থেকে সরানোর আগে এক ঘন্টার জন্য উপরে উল্টো করে ঠান্ডা হতে দিন।
কেকটিকে উল্টো করে ছেড়ে দিতে, প্যানের মাঝখানে aোকানো বোতলের উপর প্যানটি উল্টো করে সেট করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 7. ফ্রস্টিং দিয়ে সাজান বা ইচ্ছেমতো পূরণ করুন।
শিফন কেকগুলি উল্লম্বভাবে কাটা যায়, যেমন অ্যাঞ্জেল ফুড কেক, অথবা অনুভূমিকভাবে কাটা এবং ভিক্টোরিয়া স্পঞ্জের মতো ভরা।
