যদি আপনার লেয়ার কেকের স্তরগুলি স্ট্যাকিং এবং ফ্রস্টিং করতে সমস্যা হয়, তাহলে কিছু সহজ কেক বেকিং ট্রিকস শেখার চেষ্টা করুন। কেক বেক করুন যাতে এটি সমতল এবং সমান আকারের হয়। যদি আপনার কেক মাঝখানে আটকে থাকে, তবে এটি সমতল করে নিন। ঠান্ডা কেকের স্তরগুলির মধ্যে ফিলিং এবং ক্রিম লেয়ার ছড়িয়ে দিন এবং পুরো কেকের উপর ক্রাম্বের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন। এটি টুকরোগুলোকে ধরে রাখবে যাতে আপনি ক্রিমটি প্রয়োগ করতে পারেন এবং একটি সম্পূর্ণ মসৃণ কেক সাজাতে পারেন। আপনার লেয়ার কেক কাটুন, এবং উপভোগ করুন!
ধাপ
4 এর 1 ম অংশ: বেকিং কেক
ধাপ 1. কেক প্যান গ্রীস বা গ্রীস করুন।
আপনি যে কেকটি তৈরি করতে চান তার আকার নির্ধারণ করুন এবং উপযুক্ত প্যানটি নির্বাচন করুন। সাধারণত আপনার 2-3 প্যান প্রয়োজন। তারপরে, প্যানের ভিতরে ফিট করার জন্য পার্চমেন্ট পেপার কেটে নিন বা প্রতিটি প্যানে বেকিং স্প্রে স্প্রে করুন। প্যানের তেল বা লেপ নিশ্চিত করবে যে কেকটি ভেঙে যাবে না বা সরিয়ে ফেলা হবে না।
- উদাহরণস্বরূপ, আপনি 20-25 সেমি গোলাকার কেক প্যান ব্যবহার করতে পারেন।
- যেহেতু আপনি বেশ কয়েকটি পিঠা বেক করছেন, সেগুলো নির্দ্বিধায় স্ট্যাক করুন এবং একটি মোটা স্তর তৈরির জন্য ক্রিমের একটি স্তর প্রয়োগ করুন, অথবা প্রতিটি কেককে আড়াআড়ি করে একটি পাতলা স্তর তৈরি করুন।
ধাপ 2. পিঠা ময়দা তৈরি করুন।
বাড়িতে তৈরি কেকের জন্য, আপনার প্রিয় রেসিপি চয়ন করুন এবং কুকি ময়দা তৈরি করুন। নিশ্চিত করুন যে কেকের পর্যাপ্ত স্তর আপনার প্রয়োজন, অথবা রেসিপি দ্বিগুণ করার পরিকল্পনা করুন। সময় বাঁচাতে, প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে 2 টি প্রস্তুত কেক ময়দা (কেক মিক্স) একত্রিত করুন।
আপনি লেয়ার কেক তৈরি করতে পারেন যা সবার স্বাদ একই, অথবা প্রতিটি স্তরের স্বাদ আলাদা।
ধাপ each. প্রতিটি প্যানে ময়দা সমানভাবে বিতরণের জন্য একটি ডিজিটাল স্কেল ব্যবহার করুন।
একবার আপনি কুকি মালকড়ি মিশিয়ে নিলে, কেক প্যানটি একটি ডিজিটাল স্কেলে রাখুন। প্যানের মধ্যে কিছু ব্যাটার ourালা এবং অন্য প্যানটি স্কেলে রাখুন। কেকের বাটা সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত কেক প্যানটি ভরাট করা চালিয়ে যান।
পিঠার সমস্ত স্তর একই বেধের তা নিশ্চিত করতে মালকড়ি সমানভাবে ভাগ করুন।
ধাপ 4. কেকের প্যানের বাইরে একটি স্ট্রিপ বা কাগজের তোয়ালে মোড়ানো।
কুকি মালকড়িযুক্ত বেকিং শীটের বাইরের দেয়ালের বিরুদ্ধে কুকি স্ট্রিপগুলি লাইন করুন। যদি আপনার কুকি স্ট্রিপ না থাকে, তাহলে পুরানো রান্নাঘরের টিস্যু লম্বা স্ট্রিপে ছিঁড়ে ভিজিয়ে নিন। ময়দা দিয়ে ভরা প্রতিটি কুকি শীটের বাইরে এই স্যাঁতসেঁতে ফালাটি মোড়ানো।
স্ট্রিপস বা কাগজের তোয়ালে প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে ধীরে ধীরে কেক বেক করতে সাহায্য করবে। এটি কেকের কেন্দ্রে একটি গম্বুজ তৈরি হতে বাধা দেয়।
ধাপ 5. তাপমাত্রা কমিয়ে 165 ডিগ্রি সেলসিয়াস করুন এবং বেকিংয়ের সময় বাড়ান।
একটি ফ্ল্যাট কেকের জন্য যা ক্রিম দিয়ে স্ট্যাক করা এবং ছড়িয়ে দেওয়া সহজ, ওভেনের তাপমাত্রা কম করুন এবং কেকটি একটু বেশি বেক করুন। এই কৌশলটি কেকের কেন্দ্রকে অতিরিক্ত রান্না করা এবং একটি গম্বুজ তৈরিতে বাধা দেবে।
- উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনও রেসিপি আপনাকে 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য একটি কেক বেক করতে বলে, এটি 165 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে 45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- একটি নিয়ম হিসাবে, ওভেনের তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি বাড়ালে বেকিংয়ের সময় 1.5 গুণ বৃদ্ধি পায়।
ধাপ 6. পরীক্ষা কেক এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা।
যখন আপনি মনে করেন কেকটি বেকিং হয়ে গেছে, কেকের মাঝখানে একটি কেক টেস্টার বা টুথপিক andোকান এবং এটিকে টানুন। যদি লাঠি বা টুথপিক পরিষ্কার এবং শুকনো দেখায়, কেকটি সম্পন্ন হয়। এর পরে, আপনি কেকটি ঠান্ডা করতে পারেন।
যদি আপনি এটিকে টেনে বের করেন তাহলে কেক টেস্ট বারে মালকড়ি থাকে, কেকটি আবার ওভেনে কয়েক মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর আবার চেক করুন।
ধাপ 7. 5 দিন পর্যন্ত আবরণ ফ্রিজে রাখুন।
একবার কেকের স্তরগুলি পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে, চুলা থেকে সরান এবং একটি তারের তাকের উপর ঠান্ডা করুন। যখন কেকটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে, তখন এটি প্লাস্টিকের খাবারের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টা থেকে 5 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
কেক ঠান্ডা করলে ক্রিমের একটি স্তর কাটা এবং প্রয়োগ করা সহজ হবে। একটি উষ্ণ কেক কাটার বা টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করবেন না কারণ এটি ছিঁড়ে যাবে।
পার্ট 2 এর 4: স্তর কাটা এবং ক্রিম তৈরি করা
ধাপ 1. প্রতিটি পিষ্টক থেকে কোন অতিরিক্ত গম্বুজ সরান।
যদি কেকটি খুব তাড়াতাড়ি কেন্দ্রে বেক হয় এবং গম্বুজ হয়ে যায়, তাহলে আপনাকে প্রচ্ছন্ন অংশটি ট্রিম করতে হবে যতক্ষণ না এটি সমান হয়। প্যাস্ট্রি ছুরি ধরে রাখুন যাতে ব্লেড অনুভূমিক হয় এবং কেকের উপরের অংশটি সমানভাবে কেটে নিন। প্রতিটি কেকের জন্য এটি করুন।
কাটা কেকের গম্বুজটি ফেলে দিন বা খান।
ধাপ 2. স্তরগুলিতে কেক কাটা।
যদি আপনি পাতলা স্তর পছন্দ করেন তবে প্রতিটি স্তরকে অনুভূমিকভাবে কাটাতে পেস্ট্রি ছুরি বা কেক লেভেলার ব্যবহার করুন। এই কৌশলটি কেকের স্তরের সংখ্যাও দ্বিগুণ করবে।
- উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি 2 টি গোলাকার কেক বেক করছেন, সেগুলি অনুভূমিকভাবে ভাগ করুন যাতে আপনি 2 টি মোটা স্তরের পরিবর্তে 4 টি পাতলা স্তর পান।
- পুরু স্তরযুক্ত কেকের জন্য, প্রথমে বিভাজন ছাড়াই স্তরগুলি স্ট্যাক করুন।
ধাপ 3. আপনার পছন্দের ফিলিং এবং ক্রিম লেয়ার মেশান।
কেকের স্তর এবং বাইরের পৃষ্ঠের মধ্যে আপনি কোন ধরণের স্বাদ এবং ক্রিম ছড়িয়ে দিতে চান তা স্থির করুন। মাল্টি-ফ্লেভার্ড কেকের জন্য, একটি ভরাট করার জন্য এবং আরেকটি কেকের উপরের এবং পাশের জন্য ব্যবহার করুন।
- আপনার যদি সময় কম থাকে তবে কয়েক স্তরের রেডিমেড ক্রিম কিনুন।
- উদাহরণস্বরূপ, একটি পিষ্টক উপর একটি রাস্পবেরি ভর্তি রাখুন, কিন্তু চকোলেট ganache সঙ্গে ক্রিম আবরণ। আপনি লেবু বা স্ট্রবেরি ক্রিমের একটি স্তর প্রয়োগ করার আগে কাস্টার্ড পাউডার বা ক্রিম পনির দিয়ে কেকটি পূরণ করতে পারেন।
Of য় অংশ:: কেক লেয়ারিং
ধাপ 1. একটি গোলাকার কেক কার্ডবোর্ড বা টার্নটেবলে কেকের প্রথম স্তরটি রাখুন।
পিঠার সমান সাইজের কার্ডবোর্ডের একটি টুকরো কেটে টার্নটেবলে রাখুন। পিচবোর্ডের মাঝখানে পিষ্টক ক্রিমের একটি ছোট স্তর চাপুন, তারপরে কেকের বেসটি সরাসরি উপরে রাখুন।
- ক্রিম লেয়ার কার্ডবোর্ডে কেক নোঙ্গর হিসেবে কাজ করে।
- যদি আপনার টার্নটেবল না থাকে, তাহলে কার্ডবোর্ডটি একটি ওয়ার্ক সারফেস বা কেক প্লেটে রাখুন।
ধাপ 2. বেস কেকের স্তরের উপর ফিলিং বা ক্রিম লেয়ার ছড়িয়ে দিন।
কেকের স্তরের উপরে -1 কাপ (125-250 গ্রাম) ক্রিম ালুন। কেকের উপরের স্তরে সমানভাবে ক্রিম ছড়িয়ে দিতে একটি কেক স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন, তবে কেবল কেকের পাশে এটি প্রয়োগ করবেন না।
- আপনি যদি চান, আপনি একটি পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন কেকের উপর ক্রিম লাগানোর জন্য।
- আপনি যদি ফলের জ্যামের মতো মসৃণ ফিলিং ব্যবহার করেন তবে লেয়ার কেকের চারপাশে ক্রিম েলে দিন। তারপর, ফিলিং ছড়িয়ে দিন। ক্রিমটি নরম ভরাটকে পাশের দিকে ছড়িয়ে পড়া রোধ করবে।
ধাপ 3. উপরে কেকের আরেকটি স্তর স্তূপ করুন।
যদি আপনি একটি কাটা কেক স্তর ব্যবহার করেন, এটি ছড়িয়ে দিন যাতে কাটা দিকটি মুখোমুখি হয়। কেকের স্তরের নিচে থাকা কিছু ক্রিম পাশ দিয়ে ছিটকে পড়লে কিছু যায় আসে না।
ধাপ the. কেকের স্তরে ক্রেপ বা ফিলিং ছড়িয়ে দিন।
-1 কাপ (125-250 গ্রাম) ক্রিম যোগ করুন অথবা নতুন কেকের স্তরের উপরে ভর্তি করুন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। কেকের স্তরগুলি স্ট্যাক করা চালিয়ে যান এবং তাদের মধ্যে ফিলিং এবং ক্রিম ছড়িয়ে দিন যতক্ষণ না সমস্ত কেকের স্তরগুলি স্ট্যাক করা হয়েছে।
কেকের উপরের স্তরটি আপাতত অপ্রচলিত রেখে দিন কারণ আপনি কেককে টুকরো টুকরো দিয়ে coveringেকে রাখবেন।
4 এর 4 ম অংশ: কেকের উপরে এবং পাশে ক্রিম ছড়িয়ে দেওয়া
ধাপ ১. কেকের উপরে ও পাশে টুকরো টুকরো করে একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন।
লেয়ার কেকের স্ট্যাকের উপরে কিছু ক্রিম েলে দিন। কেকের উপরে এবং পাশে ক্রিম ছড়িয়ে দিতে একটি কেক স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। টুকরা স্তরটি পাতলা হওয়া উচিত যাতে আপনি কেকের মাধ্যমে দেখতে পারেন।
টুকরো টুকরো ক্রিম একটি পাতলা স্তরে crumbs রাখা হবে। এই ভাবে, আপনি সহজেই crumbs আঘাত ছাড়া ক্রিম একটি স্তর যোগ করতে পারেন।
ধাপ 2. কেকটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং উপরে এবং পাশে ক্রিমের একটি স্তর প্রয়োগ করুন।
কেকটি ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না টুকরো স্তরটি শক্ত হয়। তারপরে, এটি বের করুন এবং বাকি ক্রিমটি কেকের উপরে এবং পাশে ছড়িয়ে দিন। এই স্তরটি ক্রাম্ব লেয়ারের চেয়ে মোটা হওয়া উচিত।
- আস্তে আস্তে আপনি কাজ করার সময় টার্নটেবল চালু করুন। এই কৌশলটি আপনার জন্য কেকের পাশে ক্রিম ছড়িয়ে দেওয়া সহজ করে দেবে।
- খুব মসৃণ কেক সাইড লেয়ারের জন্য, একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন যাতে ক্রিম লেয়ার পুরোপুরি লেভেল হয়।
পদক্ষেপ 3. কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য কেকটি ফ্রিজে রাখুন।
ফ্রিজে ক্রিম-লেপযুক্ত লেয়ার কেক রাখুন এবং দৃ until় হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। এই কৌশলটি আপনার জন্য ক্রিম বা অন্যান্য সাজসজ্জার একটি স্তর প্রয়োগ করা সহজ করে তুলবে যা এটি স্থানান্তরিত বা গলে না যায়।
কেক ঠান্ডা হয়ে গেলে coverেকে রাখার দরকার নেই। ক্রিমের একটি স্তর কেককে শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখবে।
ধাপ 4. কেক সাজান।
একবার কেক পুরোপুরি ক্রিম হয়ে গেলে, ফ্রস্টিংয়ের সাথে কেকের উপরের এবং পাশগুলি ছিটিয়ে দিন। আপনি চাইলে উপরে চকলেট বা ক্যান্ডি বেত ছিটিয়ে দিন। এছাড়াও নারকেল মাংস, মিনি চকোলেট, বা কাটা বাদাম দিয়ে কেক সাজানোর চেষ্টা করুন।
একটি বোটানিক্যাল লুকের জন্য, কেকের উপর তাজা ফুল রাখুন। কেক কাটা এবং পরিবেশন করার আগে ফুল নিন।
ধাপ 5. টার্নটেবল থেকে কেককে কেক স্ট্যান্ডে স্থানান্তর করুন।
আপনার লেয়ার কেকের কার্ডবোর্ডের নীচে একটি কেক লিফট বা একটি বড় স্পটুলা স্লাইড করুন। সাবধানে উত্তোলন করুন যাতে পুরো কেক টার্নটেবল থেকে সরানো যায়। কেক স্ট্যান্ডে আপনার কেক রাখুন। তারপর, আপনার লেয়ার কেক কেটে উপভোগ করুন।
কেকটি বেশ কয়েকটি টুকরো টুকরো করতে রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 6. ঘরের তাপমাত্রায় লেয়ার কেক 3-4-। দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
সেরা টেক্সচারের জন্য, একটি উল্টানো বাটি, বা প্লাস্টিকের খাবারের মোড়ক দিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় রাখার জন্য লেয়ার কেক coverেকে দিন। আপনি যদি আপনার কেককে ফ্রিজে রাখতে পছন্দ করেন, তাহলে এটি 1 সপ্তাহ পর্যন্ত রাখার জন্য একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং পরিবেশনের আগে এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন।
