ইতালিতে, জেলাতো শব্দটি সব ধরনের হিমায়িত মিষ্টি বোঝানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, কিন্তু গোটা বিশ্ব জেলাতোকে আইসক্রিমের মতো মিষ্টান্ন হিসেবে স্বীকৃতি দেয় যা প্রায়ই জ্যাম, ক্যারামেল বা চকলেটের সাথে শীর্ষে থাকে। জেলাতো ক্রিমের পরিবর্তে দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং সামান্য বা কোন ডিম এটিকে নিয়মিত আইসক্রিমের চেয়ে তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং ঘন সামঞ্জস্য দেয়। বাড়িতে কীভাবে নিজের জেলাতো তৈরি করবেন তা জানতে পড়ুন।
উপকরণ
- 2 1/2 কাপ (591 মিলি) দুধ
- 5 টি ডিম
- 1/2 কাপ (142 গ্রাম) দানাদার চিনি
- এক চা চামচ ভ্যানিলা বা বাদামের নির্যাস (স্বাদ মতো)
- 1 কাপ (237 মিলি) খাবারের স্বাদ যেমন স্ট্রবেরির রস বা চকলেট (স্বাদে)
- মিশ্র চকোলেট চিপস, ফলের খণ্ড, বা ক্যারামেল (স্বাদে)
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: বেসিক ডো তৈরি করা
ধাপ 1. জল দিয়ে একটি অগভীর পাত্র পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
আপনি যে পাত্রটি ব্যবহার করছেন তা একটি ছোট তাপ-প্রতিরোধী বাটি রাখার জন্য যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত।
ধাপ 2. সাদা থেকে ডিমের কুসুম আলাদা করুন।
একটি পরিষ্কার, সমতল পৃষ্ঠে 2 টি বাটি বা অন্যান্য পাত্রে রাখুন। একটি পাত্রে ডিমের সাদা অংশ এবং অন্যটি কুসুমের জন্য ব্যবহার করুন। আপনার হাতের তালুতে একটি ডিম রাখুন, তারপরে আস্তে আস্তে আপনার আঙ্গুলগুলি আলাদা করুন, ডিমটি ফাটিয়ে দিন এবং আপনার আঙ্গুলের মাঝখানে ডিমের সাদা অংশ প্রবাহিত করুন, আপনার হাতের কুসুম ধরে রাখুন। যখন সমস্ত সাদা আপনার আঙ্গুলের মাধ্যমে বাটিতে প্রবেশ করে এবং আপনার হাতে কেবল কুসুম বাকি থাকে, তখন অন্য একটি পাত্রে কুসুম রাখুন। সমস্ত 5 টি ডিমের উপর এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 3. দুধ গরম করুন।
একটি সসপ্যানে দুধ রাখুন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে গরম করুন। ফেনা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে আস্তে আস্তে তাপ কমিয়ে দিন।
ধাপ 4. একটি তাপ নিরোধক বাটিতে ডিমের কুসুম এবং চিনি বিট করুন।
দুধ গরম করার সময় ঝাঁকুনি, কারণ আপনাকে দ্রুত দুটি মেশাতে হবে। মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ডিম এবং চিনি বিট করুন।
- সামান্য ঘন হলে এই মিশ্রণটি প্রস্তুত। কমপক্ষে 2 মিনিট ঝাঁকান।
- আপনি যদি ভ্যানিলা বা বাদামের মতো নির্যাস ব্যবহার করেন তবে ডিমের মিশ্রণে এই নির্যাস যুক্ত করুন।
ধাপ 5. ডিমের মিশ্রণে দুধ নাড়ুন।
মিক্সার কাজ করার সময় ধীরে ধীরে দুধ pourেলে দিন। এটি খুব দ্রুত যোগ করবেন না কারণ দুধের তাপ ডিম রান্না করতে পারে। মিশ্রণটি ক্রিমের মতো ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
পদক্ষেপ 6. ফুটন্ত জলের একটি পাত্রে বাটিটি রাখুন এবং নাড়ুন।
মিশ্রণটি আস্তে আস্তে রান্না না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। এই মিশ্রণ পুডিং এর মত ঘন হতে শুরু করবে। এই মিশ্রণটি প্রস্তুত হবে যখন এটি চামচ থেকে পুরোপুরি খোসা ছাড়বে যখন বাটি থেকে সরানো হবে। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- বাটিতে জল letুকতে দেবেন না। এটি পুডিং মিশ্রণের টেক্সচারকে প্রভাবিত করতে পারে এবং এটি অসমভাবে রান্না করতে পারে।
- কাঠের চামচ ব্যবহার করুন, ধাতব চামচ নয়। একটি ধাতব চামচ জেলাতো পুডিং মিশ্রণের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
3 এর 2 পদ্ধতি: স্বাদ যোগ করা
ধাপ 1. জেলাতোর স্বাদ নিন।
মৌলিক ময়দা প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি এতে কোন স্বাদ যোগ করতে পারেন। আপনার জেলাতোর স্বাদ বাড়ানোর জন্য ফল, চকলেট, ক্যারামেল এবং অন্যান্য মিশ্রণ যোগ করার কথা বিবেচনা করুন।
- ফলের স্বাদযুক্ত জেলাতোর জন্য, আপনার প্রিয় ফল বা বেরির রস প্রস্তুত করুন, ঘরের তাপমাত্রায় থাকাকালীন জেলাতো মিশ্রণে এটি যোগ করুন।
- ভ্যানিলা জেলাতো তৈরি করুন মাঝখানে একটি ভ্যানিলা মটরশুটি বিভক্ত করে এবং এটি একটি ফোঁড়ায় আনার আগে ক্রিমে যোগ করুন। ক্রিম দিয়ে ডিম মেশানো শুরু করলে ভ্যানিলা মটরশুটি সরিয়ে ফেলুন।
- জেলাতো বেসে গলিত চকলেট যোগ করে চকোলেট জেলাতো তৈরি করা যায়। গলানো চকলেটটি যোগ করার আগে এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
পদক্ষেপ 2. মশলা মিশ্রণ যোগ করুন।
বিভিন্ন টেক্সচার এবং স্বাদ তৈরি করতে ফ্লেভারিংয়ের মিশ্রণ যোগ করে আপনার জেলাতোর স্বাদ সম্পূর্ণ করুন। আপনার জেলাতো বেস মিক্সে আপনার পছন্দ করা গন্ধের পরিপূরক হবে এমন একটি ফ্লেভার মিশ্রণ নির্বাচন করুন।
- আপনি জেলাতোতে কাটা তাজা ফল বা শুকনো ফল যোগ করতে পারেন। সর্বোত্তম স্বাদের জন্য ওভাররিপ ফল চয়ন করুন।
- বাদাম বা চকোলেট চিপস এটি একটি সুস্বাদু ক্রাঞ্চ দেবে।
- দারুচিনি বা আপনার পছন্দ মতো অন্য কোন মশলা যোগ করার কথা বিবেচনা করুন।
- কাটা মিছরি আরও সুস্বাদু স্পর্শ দিতে পারে।
3 এর 3 পদ্ধতি: জেলাতো জমা করা
ধাপ 1. রেফ্রিজারেটরে জেলাতো ঠান্ডা করুন।
জেলাতো বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Cেকে রাখুন এবং আইসক্রিম ফ্রিজে রাখার আগে ফ্রিজে ঠান্ডা করতে প্রায় 3 ঘন্টা রাখুন।
ধাপ 2. আইসক্রিম ফ্রিজে জেলাতো রাখুন।
ইউজার ম্যানুয়ালে তালিকাভুক্ত নির্দেশাবলী অনুসারে ফ্রিজ করুন।
ধাপ the. জেলাতোটি সরিয়ে ফেলুন যখন এটি এখনও অর্ধ হিমায়িত।
এটি নিশ্চিত করবে যে সামঞ্জস্য মোটা থাকবে এবং ফাঁকা নয়। আপনার জেলাতো আইসক্রিমের মতো হালকা এবং ক্রিমি হওয়া উচিত।
ধাপ 4. ফ্রিজে অর্ধ-হিমায়িত জেলাতো রাখুন।
জেলাতো শক্ত না হওয়া পর্যন্ত জমে থাকা চালিয়ে যান।
পদক্ষেপ 5. এটি উপভোগ করার আগে একটু জেলাতো গলে নিন।
এটিকে একটু গলে যাওয়ার অনুমতি দিলে জেলাতো আপনার জিহ্বায় খুব ঠান্ডা হওয়া থেকে রক্ষা করবে। এইভাবে আপনি স্বাদের তীক্ষ্ণতা আরও ভালভাবে উপভোগ করতে পারেন।
