সশিমি তাজা মাছ থেকে তৈরি করা হয় যা পাতলা কামড়ের আকারের টুকরো করা হয়। মাছের রঙ এবং স্বাদকে উচ্চারণ করতে মানুষ সাধারণত বিভিন্ন ধরনের তাজা শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে শশিমি পরিবেশন করে। আপনি যদি নিজের বাড়িতে নিজের শশীমী তৈরি করতে চান, তাহলে একটি মাছ চাষীর কাছে তাজা মাছ কিনে শুরু করুন।
উপকরণ
- 110 গ্রাম তাজা স্যামন
- 110 গ্রাম তাজা টুনা
- 110 গ্রাম তাজা হলুদ লেজের মাছ
- 1 গুচ্ছ cilantro, ধুয়ে এবং কাটা
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি) তিলের তেল
- 1 সাদা মূলা
- 1 পুরো শসা
- 1 পুরো গাজর
- 250 গ্রাম সুশি চাল (alচ্ছিক)
- 1/4 অ্যাভোকাডো
- অর্ধেক টাটকা লেবু
- 4 শিসো পাতা
- 1.5 সেমি ওয়াসবি
- 60 মিলি সয়া সস
ধাপ
3 এর অংশ 1: সশিমি উপকরণ নির্বাচন করা
ধাপ 1. স্যামন, টুনা এবং হলুদ রঙের প্রতিটি 110 গ্রাম কিনুন।
সশিমি তৈরি করতে আপনাকে সত্যিই তাজা মাছ ব্যবহার করতে হবে। মাছের বাজারে যান এবং সুশি-মানের টুনা, স্যামন বা হলুদ রঙের কিনুন। কাঁচা খাওয়া নিরাপদ নয় এমন মাছ বেছে নেবেন না!
- যদি আপনার এলাকায় মাছের বাজার না থাকে, তাহলে একটি সুপার মার্কেটে যান যেখানে তাজা সামুদ্রিক খাবার পাওয়া যায়, অথবা একটি মুদি দোকানের কেরানির কাছে জিজ্ঞাসা করুন যদি তাদের তাজা, দুধযুক্ত মাছ থাকে। মনে রাখবেন এর অর্থ মাছ পরজীবী মারার জন্য হিমায়িত করা হয়েছে।
- বিক্রয়কর্মী বা মুদি দোকানের কেরানিকে বলুন যে আপনি সশিমি তৈরি করতে চান, এবং তাদের মাছকে সশিমি কিউব করে কাটতে বলুন। এইভাবে, আপনি কেবল সশিমি তৈরির জন্য যা প্রয়োজন তা কিনবেন।
তাজা মাছ বাছতে নিম্নলিখিতগুলি পরীক্ষা করুন:
চামড়া যে আর্দ্র এবং চকচকে
মাংসের স্বাদ কঠিন যখন স্পর্শ করা হয়
আছে সমুদ্রের গন্ধ
ধাপ 2. সশিমির সাথে তাজা সবজি ব্যবহার করুন।
তাজা মাছের স্বাদ পরিপূরক করতে সাশিমি সাধারণত কাঁচা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মাছ কেনার সময়, কিছু তাজা সবজি কিনুন। কিছু ভাল বিকল্প অন্তর্ভুক্ত:
- সাদা মূলা
- শসা
- গাজর
- অ্যাভোকাডো
- শিসো পাতা
ধাপ s. শশিমির জন্য ব্যবহার করা মশলা নির্বাচন করুন।
আপনি যেমন শশীম উপভোগ করতে পারেন, অথবা অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কিছু মশলা দিয়ে মাছ seasonতু করতে পারেন। কিছু ভাল মশলা অন্তর্ভুক্ত:
- লেবুর টুকরো
- আচারযুক্ত আদা
- ওয়াসাবি
- সয়া সস
ধাপ 4. কাঁচা শশিমির সাথে পরিবেশন করতে 250 গ্রাম সুশি চাল রান্না করুন।
শশিমির জন্য ভাত আবশ্যক নয়, তবে এটি একটি আদর্শ সাইড ডিশ তৈরি করে। প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে চাল রান্না করুন এবং এটি ব্যবহার করার আগে ঠান্ডা হতে দিন। চালকে 3 সেন্টিমিটার আকারের একটি বলের আকার দিন।
আপনি চাইলে ১ চা চামচ দিয়ে ভাতের সিজন করতে পারেন। (5 মিলি) চালের ভিনেগার, চা চামচ। (3 গ্রাম) লবণ, এবং টেবিল চামচ। (12 গ্রাম) চিনি। আপনি যেমন মশলা ছাড়া ভাত রান্না করতে পারেন।
3 এর অংশ 2: সাসিমির জন্য মাছ কাটা
ধাপ 1. খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
সশিমিকে সঠিকভাবে টুকরো টুকরো করতে, ছুরিটি অবশ্যই ক্ষুর ধারালো হতে হবে। আপনার কাছে থাকা তীক্ষ্ণ ছুরিটি ব্যবহার করুন বা সশিমি কাটার আগে ছুরিটি ধারালো করুন।
একটি দানাযুক্ত ছুরি ব্যবহার করবেন না কারণ এটি মাছকে ছিঁড়ে ফেলতে পারে। 1 গতিতে মাছ টুকরা করার চেষ্টা করুন এবং প্রান্ত মসৃণ রাখুন।
ধাপ 2. টুনা ব্লকগুলি তিলের তেল এবং ধনিয়া পাতা দিয়ে overেকে রাখুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে গরম করুন।
এটি alচ্ছিক, কিন্তু মাছের স্বাদ বাড়াতে পারে। টুনা ফিললেটের বাইরে তিলের তেল ছড়িয়ে দিন, তারপর কাটা ধনেপাতার উপর মাংস চাপুন। উচ্চ তাপের উপর একটি ননস্টিক স্কিললেট গরম করুন, তারপরে স্কিনলে টুনা রাখুন। অন্যপাশে রান্না করার জন্য মাংস উল্টানোর আগে 15 সেকেন্ডের জন্য টুনা রান্না করুন।
- টুনা ব্লকগুলি ঘুরিয়ে রাখুন এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 15 সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ না চারটি দিক রান্না করা হয়। তারপরে, টুনা ব্লকগুলি প্যান থেকে বের করে কাটিং বোর্ডে রাখুন।
- আপনি যদি চান, আপনি এটি স্যামন এবং হলুদ টেইল দিয়েও করতে পারেন, অথবা শুধু টুনা গ্রিল করতে পারেন।
আপনি যদি কাঁচা মাছের স্বাদ পছন্দ না করেন, মাছ রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন । যাইহোক, ফলে sashimi কম খাঁটি হয়ে ওঠে।
ধাপ 3. মাছ 0.5 থেকে 1.5 সেমি টুকরো টুকরো করুন।
পরিষ্কার কাটার বোর্ডে কাঁচা বা ভাজা মাছের ব্লক রাখুন। এর পরে, মাছের ব্লকটি বেশ কয়েকটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এক গতিতে মাছ সোজা করে কেটে নিন। পুরো মাছ কাটা না হওয়া পর্যন্ত এটি করতে থাকুন।
- সালমন কাটলে, কাটিং বোর্ড থেকে 45 ডিগ্রি কোণে ছুরি ধরে রাখুন। এরপরে, মাছটিকে সেই কোণে কাটার বোর্ডের দিকে টুকরো টুকরো করুন যাতে টুকরোগুলি কিছুটা কোণযুক্ত হয়। শস্যের দিকে মাছ কাটুন যাতে প্রতিটি স্লাইসে বিপরীত রেখা থাকবে।
- মাছ পিছনে পিছনে টুকরা করবেন না! এটি মাংস ছিঁড়ে ফেলতে পারে এবং টুকরো বিকৃত করতে পারে। যদি ছুরি মাছের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করতে না পারে, প্রথমে ছুরিটি ধারালো করুন বা একটি নতুন নিন।
ধাপ one. একটি ওভারল্যাপিং সারিতে মাছের কাটলেট সাজান।
একবার টুকরো টুকরো করে কাটা, মাছগুলিকে প্রস্ফুটিত স্তূপে রাখুন। মাছের টুকরোগুলো ওভারল্যাপিং প্লেয়িং কার্ড বা ডোমিনোর মতো দেখাবে।
সব ধরনের মাছের জন্য এটি করুন।
3 এর 3 অংশ: প্লেটে Sashimi সাজান
ধাপ 1. মূলা, শসা এবং গাজর কুচি করুন।
এটি করার জন্য, আপনি একটি পনির grater ব্যবহার করতে পারেন। ভাজা শাকসবজি একটি বাটি বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। আপনি প্লেটে ব্যবহার করতে চান এমন প্রতিটি ধরণের গ্রেটেড সবজির জন্য 1 টি গাদা রাখুন।
- যদি শুধুমাত্র ১ ধরনের সবজি ব্যবহার করেন, তাহলে প্লেটের মাঝখানে রাখুন।
- যদি 2 বা ততোধিক শাকসবজি ব্যবহার করেন, তাহলে প্লেটের মাঝখানে একটি সারিতে সবজি সাজান।
একটি আলংকারিক সুশি প্লেট ব্যবহার করুন সশিমি পরিবেশন করতে। আপনিও ব্যবহার করতে পারেন কাঠের কাটার বোর্ড সহজ উপায়ে শশিমি পরিবেশন করা।
ধাপ 2. লেবু, শসা এবং অ্যাভোকাডোকে প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার আকারে কেটে নিন।
লেবু, শসা এবং অ্যাভোকাডো খুব পাতলা করে কেটে নিন। এরপরে, সবকিছু সমানভাবে সাজান এবং ভাজা সবজির সামনে রাখুন।
প্রতিটি উপাদানের রঙ অন্যদের সাথে বিপরীতে সেট করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি মুলার পাশে সালমন, ভাজা শসার পাশে অ্যাভোকাডো টুকরো, এবং ভাজা গাজরের পাশে ভাজা শসা রাখতে পারেন।
ধাপ the. কষানো সবজির উপরে সশিমির টুকরো রাখুন।
একবার শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ভালভাবে সাজানো হয়ে গেলে, এটি একটি প্লেটে শশিমির টুকরো সাজানোর সময়। শশিমির টুকরোগুলো অন্যান্য উপাদানের মাঝখানে, অর্থাৎ, ভাজা সবজি এবং অন্যান্য টপিংয়ের মধ্যে রাখুন।
- মাছের মাংসের রঙটি কোথায় রাখবেন তা নির্ধারণ করার সময় বিবেচনা করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি সাদা মূলাগুলিতে লাল টুনা, শসার টুকরোর উপরে কমলা সালমন এবং ভাজা গাজরের উপরে সাদা হলুদ রঙের টেইল রাখতে পারেন।
- আপনি যদি চালের বলের উপরে শশিমির টুকরোগুলি পরিবেশন করেন তবে প্রতিটি বলের উপরে সশিমির টুকরো রাখুন। আপনি ভাত আলাদা করে রেখে দিতে পারেন এবং ভাত এবং মাছের টুকরোগুলি একসাথে খেতে পারেন।
ধাপ 4. ইচ্ছা হলে আদা, শিসো পাতা এবং ওয়াসাবি যোগ করুন।
এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী মশলা যা সশিমি প্লেটে যোগ করা যেতে পারে। এই মশলাগুলিকে সশিমির টুকরোর কিনারায় রাখুন যাতে সেগুলি সহজে তুলে নেওয়া যায়।
উদাহরণস্বরূপ, লেবুর ওয়েজের পাশে ওয়াসাবি রাখুন, অ্যাভোকাডোর পাশে আচারযুক্ত আদা এবং শসার পাতার পাশে শিসো পাতা রাখুন।
ধাপ 5. একটি ছোট বাটিতে 60 মিলি সয়া সস ালুন।
সয়া সস সশিমির একটি traditionalতিহ্যবাহী মশলা। একটি ছোট বাটিতে সয়া সস andালুন এবং সহজে প্রবেশের জন্য বাটিটি সশিমি প্লেটের প্রান্তে রাখুন।
