একটি তরমুজের ত্বকে অদ্ভুত রেখা অনেক ক্রেতার কাছে প্লুটো গ্রহের মানচিত্রের মতো প্রায় অদ্ভুত হতে পারে। এই সুগন্ধি ফলের রহস্য উন্মোচন করুন এবং কীভাবে একটি মিষ্টি, পাকা তরমুজ পান তা শিখুন।
ধাপ
2 এর 1 ম অংশ: একটি তরমুজ বাছাই করা
ধাপ 1. পচনের লক্ষণগুলির জন্য দেখুন।
তরমুজের জন্য স্থান, তাক বা স্টোরেজ বক্সগুলিতে মনোযোগ দিন। যদি আশেপাশে প্রচুর মাছি বা অন্যান্য পোকামাকড় থাকে, অথবা যদি তরল নিষ্কাশন এবং ফল coveringেকে থাকে, তাহলে অন্যত্র তরমুজ কেনা ভাল।
- ত্বকে ছিদ্র, খাঁজ/ডেন্ট, বা বাদামী বা কালো দাগযুক্ত তরমুজ এড়িয়ে চলুন।
- যদি তরমুজের ত্বকে কেবলমাত্র একটি বর্ণহীনতার ক্ষেত্র থাকে, তাহলে এটি সেই অঞ্চল হতে পারে যেখানে তরমুজটি রাখা হয়েছিল বা সূর্যের সংস্পর্শে আসা এলাকা। এটি সাধারণত স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
পদক্ষেপ 2. ত্বকের রঙ এবং ত্বকে জাল পরীক্ষা করুন।
একটি পাকা তরমুজের হলুদ, ট্যান বা ক্রিম রঙের ত্বক থাকে। এই চামড়া একটি জাল প্যাটার্ন দ্বারা আচ্ছাদিত, যা তার পৃষ্ঠের উপর আরো উচ্চারিত এবং ঘন এলাকা আছে। সমতল জালে grayাকা একটি ধূসর-সবুজ ত্বক একটি লক্ষণ যে তরমুজটি পাকা নয়।
কিছু নতুন তরমুজ পাকা অবস্থায়ও সবুজ থাকতে পারে। যদি গর্তের প্রতিটি তরমুজ সবুজ হয়, তাহলে অনলাইনে তরমুজের নাম খোঁজার চেষ্টা করুন বা দোকানের কর্মচারীকে জিজ্ঞাসা করুন।
ধাপ 3. ফলের গোড়া সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন।
একটি রুক্ষ বা উন্মুক্ত বেস সঙ্গে একটি তরমুজ কিনতে না, একটি ফলের ভিত্তি যা ফল থেকে এসেছে বা একটি কান্ড এখনও সংযুক্ত আছে। এই ধরনের তরমুজ খুব দ্রুত বাছাই করা হয় এবং খুব খারাপ স্বাদ হবে। পরিবর্তে, মসৃণ, গোলাকার ঘাঁটি সঙ্গে তরমুজ চয়ন করুন।
যদিও আপনি ফলের গোড়ায় চাপ দিয়ে পাকাতা অনুভব করতে পারেন, এই পদ্ধতিটি খুব নির্ভরযোগ্য নয় এবং ফলটিকে কিছুটা ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। যাইহোক, একটি ভেজা, প্রবাহিত বেস সঙ্গে তরমুজ এড়িয়ে চলুন।
ধাপ 4. আপনার পছন্দের তরমুজটি তুলুন এবং চাপুন।
তরমুজ তার আকার অনুযায়ী ওজন করা উচিত। শর্ত শক্ত হওয়া উচিত কিন্তু কঠিন নয়। তরমুজকে পেট করুন এবং এর ভিতর থেকে কম, পূর্ণ শব্দ শুনুন। একটি উচ্চ, খালি কণ্ঠ একটি অপ্রীতিকর তরমুজের চিত্র তুলে ধরে।
ওভাররাইপ তরমুজের লক্ষণগুলির জন্য দেখুন: একটি আঠালো পৃষ্ঠ, মৃদু বা ঝাপসা প্রান্ত, বা সরানো হলে পানির শব্দ।
ধাপ 5. ফলের ডগা স্বাদ নিন এবং গন্ধ নিন।
এই অংশে সামান্য চাপ (ফলের গোড়ার বিপরীতে) পাকাতা নিশ্চিত করার জন্য আদর্শ। এটি আরও গুরুত্বপূর্ণ যে এই অংশে একটি সুন্দর মিষ্টি ঘ্রাণ রয়েছে, যেমন ফুলের ঘ্রাণ। অতিরিক্ত মিষ্টি সুগন্ধ ইঙ্গিত দেয় যে ফলটি অত্যধিক এবং গাঁজন।
- অ্যালকোহল বা অ্যাসিটনের গন্ধ (নেলপলিশ রিমুভার) ইঙ্গিত দেয় যে তরমুজটি গাঁজন হয়েছে।
- একটি ভাজা ভরা সঙ্গে একটি তরমুজ এড়াতে, সব তরমুজ উপর নিচে চাপুন। এটা কি শক্ত? যদি এমন কিছু অংশ থাকে যা নরম বা বাঁকা হয়, তাহলে ভিতরটি নরম হবে।
2 এর 2 অংশ: তরমুজ সংগ্রহস্থল এবং পরিবেশন
ধাপ 1. ফ্রিজে তরমুজ সংরক্ষণ করুন।
শীতল তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির সম্ভাবনা কমাবে, এবং তরমুজ তাজা রাখবে। সেরা ফলাফলের জন্য তরমুজ 36 থেকে 40 F (2.2–5ºC) এর মধ্যে সংরক্ষণ করুন (সম্ভবত, আপনার রেফ্রিজারেটরের ফ্রেশনেস ড্রয়ার সেই তাপমাত্রায় থাকে)।
- আপনি ঘরের তাপমাত্রায় কয়েকদিনের জন্য অপরিপক্ব তরমুজ সংরক্ষণ করতে পারেন। যখন পাকা, ফ্রিজ স্টোরেজ অত্যন্ত স্বাস্থ্যগত কারণে সুপারিশ করা হয়।
- খুব শক্তিশালী ঘ্রাণ রেফ্রিজারেটরের অন্যান্য জিনিসের সাথে লেগে থাকতে পারে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য একটি কাচ বা প্লাস্টিকের বাক্সে তরমুজ সংরক্ষণ করুন।
পদক্ষেপ 2. তরমুজ পরিবেশন করার সময় আপনার হাত ধুয়ে নিন।
ভোক্তাদের অজ্ঞতার কারণে আংশিকভাবে তরমুজ থেকে "সালমোনেলা" এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়ার প্রাদুর্ভাব ঘটেছে। বাড়িতে তরমুজ আনার পর সাবান পানি দিয়ে হাত ধুয়ে নিন। তরমুজ কাটার আগে এবং পরে আবার হাত ধুয়ে নিন।
ধাপ 3. কাটার আগে তরমুজের খোসা ঘষে নিন।
তরমুজের খোসা প্রায়ই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয় যা কাটার সময় ফলের মধ্যে ধাক্কা দিতে পারে। তরমুজের ত্বকের ওয়েব প্যাটার্ন ব্যাকটেরিয়া অপসারণ করা কঠিন করে তোলে, তাই পরিষ্কার ব্রাশ বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে সাবধানে সমস্ত অংশ পরিষ্কার করুন। এটি করার সময় তরমুজটিকে চলমান জলের নিচে ধরে রাখুন। কাজ শেষ হলে কাগজের তোয়ালে দিয়ে তরমুজটি শুকিয়ে নিন।
- পরিবেশন সময় থেকে খুব বেশি সময় ধরে তরমুজ ধুয়ে ফেলবেন না। এমনকি অল্প পরিমাণে আর্দ্রতা এবং ঝলমলে ত্বক ছত্রাকের বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করবে।
- সাবান ব্যবহার করবেন না, কারণ সাবান ত্বকের মাধ্যমে তরমুজের মধ্যে শোষিত হবে।
ধাপ 4. তরমুজ কাটা।
একটি পরিষ্কার ছুরি এবং কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন। শেষ থেকে বেস পর্যন্ত অর্ধেক কেটে নিন, বীজগুলি সরান এবং ওয়েজগুলিতে কেটে নিন। আপনি তরমুজ উপভোগ করার পরে সমস্ত ছুরি এবং পৃষ্ঠগুলি ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 5. অবশিষ্ট তরমুজ খোসা ছাড়িয়ে সংরক্ষণ করুন।
কাটা তরমুজ চার ঘণ্টার বেশি সময় ধরে রাখবেন না; কিছু লোক পরামর্শ দেয় যে তরমুজ দুই ঘন্টার বেশি খাওয়া হয় না। ফলের মাংস চামড়া থেকে কেটে ফ্রিজে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
বিকল্পভাবে, পার্চমেন্ট পেপারের মধ্যে তরমুজের মাংস জমা করুন। সেরা স্বাদের জন্য, এক মাসের মধ্যে পরিবেশন করুন, কিছুটা নরম করে নিন। স্বাদ এবং রঙ বেশি দিন ধরে রাখতে, জমে যাওয়ার আগে চিনি বা চিনির সিরাপ দিয়ে লেপ দিন।
পরামর্শ
- এই নিবন্ধটি আমেরিকান তরমুজের বর্ণনা দেয়, যা কিছু অঞ্চলে পাওয়া শিলা তরমুজ বা কস্তুরী তরমুজকে বোঝায়। ইউরোপে, তরমুজ শব্দটি অন্যান্য তরমুজকে নির্দেশ করতে পারে যাদের ত্বকে জাল নেই এবং পাকা অবস্থায় সবুজ থাকে।
- যেসব এলাকায় তরমুজ জন্মে, সেখানে গ্রীষ্মকালে তরমুজের স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়। যদিও পুরো seasonতু জুড়ে পাওয়া যায়, আমদানিকৃত এবং অফ-সিজন উত্পাদনের স্বাদ খুব ভাল নয়।
- খুব মিষ্টি তরমুজের জন্য, গোড়ায় বাদামী চিনির গুচ্ছ দেখুন। ফলের ত্বক তিন চতুর্থাংশে সোনালী কমলা এবং এক চতুর্থাংশ সবুজ দেখাবে।
