যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, রান্নার তেল একটি দীর্ঘস্থায়ী খাদ্য উপাদান। যাইহোক, অযত্নে সঞ্চিত তেল দ্রুত শেষ হয়ে যেতে পারে, এমনকি মেয়াদ শেষ হওয়ার আগেই। এই নিবন্ধটি আপনাকে আপনার তেল সঠিকভাবে সঞ্চয় করার মাধ্যমে, একটি পাত্রে এবং সঞ্চয়ের স্থান নির্বাচন করে এবং আপনাকে কতক্ষণ আপনার তেল সংরক্ষণ করতে হবে তা নির্দেশ করবে। এই নিবন্ধে, আপনি একটি তেলের বৈশিষ্ট্যগুলিও আবিষ্কার করবেন যা ক্ষতিকারক হয়ে গেছে।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ডান পাত্রে ব্যবহার করা
ধাপ 1. যখন আপনি এটি ব্যবহার করছেন না তখন তেলের বোতলটি বন্ধ করুন।
তেলের ক্ষতিকারকতার অন্যতম কারণ অতিরিক্ত অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসা। অতএব, ব্যবহার না করার সময় তেলের বোতল বন্ধ করতে ভুলবেন না।
পদক্ষেপ 2. একটি গা dark় রঙের বোতলে তেল সংরক্ষণ করুন যা শক্তভাবে বন্ধ করা যেতে পারে, এমনকি আসল বোতলটি পরিষ্কার থাকলেও।
সূর্যের আলো তেলের গুণমান হ্রাস করতে পারে, এবং একটি অন্ধকার বোতল তেলের সূর্যের এক্সপোজার কমাতে সাহায্য করতে পারে। তেল ছিটকে যাওয়া রোধ করতে একটি নতুন বোতলে তেল স্থানান্তর করার জন্য একটি ফানেল ব্যবহার করুন।
- বাদামী বোতলগুলি তেল সংরক্ষণের জন্য ভাল নয়, কারণ তারা খুব বেশি আলো শোষণ করে।
- আপনি যদি একাধিক ধরনের তেল সংরক্ষণ করেন, তাহলে তেলের বোতলে লেবেল দিতে ভুলবেন না।
- তেল সংরক্ষণ করার জন্য আপনি একটি গা dark় বোতল ওয়াইন বা ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি একটি রান্নাঘর সরবরাহের দোকানে অন্ধকার বোতল কিনতে পারেন।
ধাপ 3. প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
সময়ের সাথে সাথে, প্লাস্টিকের রাসায়নিকগুলি তেলের মধ্যে দ্রবীভূত হবে, যা তেলের স্বাদ পরিবর্তন করবে। যদি আপনি একটি প্লাস্টিকের বোতলে তেল কিনে থাকেন, তাহলে একটি বোতল বা কাচের জারে তেল স্থানান্তর করুন যা শক্তভাবে বন্ধ করা যায়।
ধাপ 4. লোহা বা তামার পাত্রে ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
দুটি ধাতু তেলের সাথে বিক্রিয়া করে, তাই দুটি পাত্রে সংরক্ষিত তেল আর ব্যবহারের জন্য নিরাপদ নয়।
পদক্ষেপ 5. তেল pourালতে সহজ করার জন্য কিছু তেল একটি ছোট পাত্রে স্থানান্তর করার চেষ্টা করুন।
কিছু ধরনের তেল ক্যান বা বড় বোতলে বিক্রি হয়, যা.ালতে কষ্ট করে। এটি ঠিক করার জন্য, আপনি একটি অন্ধকার বোতলে তেল স্থানান্তর করতে পারেন (উপরে প্রস্তাবিত হিসাবে)।
- যখন আপনি এটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তখন একটি ছোট বোতলে তেল স্থানান্তর করুন।
- যখন বোতলটি খালি থাকে, তখন বড় পাত্রে তেল দিয়ে এটি পুনরায় পূরণ করুন। ছোট বোতলটি আপনার জন্য তেল toালতে সহজ করে তুলবে, এটি সরাসরি পাত্রে pourালার পরিবর্তে।
3 এর 2 পদ্ধতি: রান্না করার তেল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. ঘরের তাপমাত্রায় কোন তেল সংরক্ষণ করা যায় তা জানুন।
নিম্নলিখিত তেলগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে:
- ঘি কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
- পাম তেল কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- পরিশোধিত চিনাবাদাম তেল দুই বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- উদ্ভিজ্জ তেল এক বছর বা তার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যতক্ষণ পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ থাকে।
- জলপাই তেল একটি আলমারিতে 14-21 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 15 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ধাপ 2. একটি শীতল, অন্ধকার আলমারিতে তেল সংরক্ষণ করুন এবং চুলার কাছে বা চুলায় তেল সংরক্ষণ করবেন না।
তাপমাত্রার পরিবর্তন তেলের গুণমান হ্রাস করতে পারে।
ধাপ 3. ফ্রিজে যে ধরনের তেল সংরক্ষণ করা উচিত তা জানুন।
ঠান্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষণ না করলে কিছু ধরনের তেল নষ্ট হয়ে যাবে। যখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তখন বেশিরভাগ তেল ঘন হবে এবং ঘন হবে। অতএব, ব্যবহার করার 1-2 ঘন্টা আগে তেলটি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় তেল গলে যেতে দিন। নিম্নলিখিত তেলগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত:
- অ্যাভোকাডো তেল 9-12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- ভুট্টার তেল 6 মাস সংরক্ষণ করা যায়।
- সরিষার তেল 5-6 মাস সংরক্ষণ করা যায়।
- কুসুম তেল 6 মাস সংরক্ষণ করা যায়।
- তিলের তেল 6 মাস সংরক্ষণ করা যায়।
- ট্রাফেল তেল 6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ধাপ 4. ফ্রিজে বা ঘরের তাপমাত্রায় যে ধরনের তেল সংরক্ষণ করা যায় তা জানুন।
কিছু ধরণের তেল রেফ্রিজারেটর বা নিয়মিত আলমারিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে সাধারণত, যদি সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তবে সেগুলি দীর্ঘস্থায়ী হবে। যখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তখন বেশিরভাগ তেল ঘন হবে এবং ঘন হবে। অতএব, ব্যবহার করার 1-2 ঘন্টা আগে তেলটি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় তেল গলে যেতে দিন। তবে নারকেল তেলের ক্ষেত্রে এমনটা হয় না। এই তেল ঘরের তাপমাত্রায় জমে যাবে। নিম্নলিখিত তেলগুলি একটি অন্ধকার, শীতল রেফ্রিজারেটর বা নিয়মিত আলমারিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে:
- ক্যানোলা তেল আলমারিতে 4-6 মাস বা ফ্রিজে 9 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- মরিচের তেল আলমারিতে months মাস সংরক্ষণ করা যায়। তবে এই তেল ফ্রিজে বেশি দিন থাকবে।
- নারকেল তেল কয়েক মাস ধরে আলমারিতে সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, যদিও নারিকেল তেল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে তা দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে, কিন্তু একবার ফ্রিজে থাকলে তা দ্রুত ব্যবহার করা কঠিন হবে।
- গ্রেপসিড তেল একটি রেফ্রিজারেটরে সর্বোচ্চ 21 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 3 মাসের জন্য বা 6 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- হেজেলনাট তেল আলমারিতে months মাস, বা ফ্রিজে months মাস সংরক্ষণ করা যায়।
- প্রকার ভেদে লার্ড আলমারিতে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। প্যাকেজিংয়ের স্টোরেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- ম্যাকাদামিয়া বাদাম তেল আলমারি মধ্যে 2 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, এই তেলটি ফ্রিজে বেশি দিন থাকবে।
- পাম কার্নেল তেল এক বছর আলমারিতে সংরক্ষণ করা যায়। তবে এই তেল ফ্রিজে বেশি দিন থাকবে।
- আখরোটের তেল আলমারিতে months মাস বা ফ্রিজে months মাস সংরক্ষণ করা যায়।
পদক্ষেপ 5. "বিপজ্জনক" স্থানে তেল সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন।
সূর্যের আলো এবং তাপমাত্রার পরিবর্তনগুলি তেলের গুণমানকে হ্রাস করতে পারে এবং তেলকে নষ্ট করে দিতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, যেসব জায়গা আপনি সাধারণত তেল সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করেন, যেমন জানালা এবং আলমারি, সেগুলি সঠিক জায়গা নয়। সেই জায়গায়, তেল সূর্যের আলো এবং তাপমাত্রার পরিবর্তনের সংস্পর্শে আসবে। নিম্নলিখিত স্থানে তেল সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন, যদিও তেল ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে:
- জানালার কোণে
- চুলার পিছনে
- চুলার উপরের আলমারিতে
- চুলা বা চুলার পাশে
- আলমারিতে
- ফ্রিজের পাশে (রেফ্রিজারেটরের বাইরে গরম হতে পারে)
- রান্নার পাত্রের কাছাকাছি, যেমন কেটলস, টোস্টার বা ওয়াফলস।
3 এর 3 পদ্ধতি: রc্যাঙ্কিড বা পুরাতন তেল অপসারণ
পদক্ষেপ 1. মনে রাখবেন যে তেলের একটি ছোট শেলফ জীবন আছে।
তেল কেনার সময়, আপনি দুই ধরনের তেল খুঁজে পেতে পারেন, যথা পরিশোধিত এবং অপরিষ্কার। পরিশোধিত তেল একটি প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে হয়েছে, স্বাদহীন, এবং সামান্য পুষ্টিমান আছে। অন্যদিকে, অপরিশোধিত তেলগুলি সাধারণত পরিষ্কার এবং এর পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। প্রকার নির্ধারণ করতে তেলের লেবেল দেখুন। উভয় ধরণের তেলের জন্য সঠিক স্টোরেজ সময় এখানে দেওয়া হল:
- পরিশোধিত তেল 6-12 মাসের জন্য একটি অন্ধকার এবং শীতল মন্ত্রিসভায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রয়োজনে ফ্রিজেও রাখতে পারেন।
- অশোধিত তেল একটি অন্ধকার এবং শীতল মন্ত্রিসভায় 3-6 মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই তেল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল।
ধাপ 2. প্রতি কয়েক মাসে তেলের গন্ধ নিন।
যদি তেলের বাজে গন্ধ হয়, অথবা ওয়াইনের কাছাকাছি সামান্য গন্ধ হয়, তাহলে তা নষ্ট হয়ে গেছে এবং ফেলে দেওয়া উচিত।
পদক্ষেপ 3. তেলের স্বাদে মনোযোগ দিন।
যদি তেলের স্বাদ ধাতু, ওয়াইন বা খারাপ স্বাদ থাকে তবে এটি ক্ষতিকারক বা অক্সিডাইজড হয়ে গেছে এবং তাই এটি ব্যবহারের অযোগ্য।
ধাপ 4. তেলের জন্য স্টোরেজ শর্তগুলি দেখুন কেন এটি ক্ষতিকারক ছিল তা দেখার জন্য।
একবার আপনার সঞ্চিত তেল নষ্ট হয়ে যাওয়ার কারণ জানতে পারলে, নতুন বোতল তেল সংরক্ষণ করার সময় একই ভুলের পুনরাবৃত্তি করবেন না। যখন আপনি দেখতে পান যে আপনার তেল ক্ষতিকারক হয়ে গেছে তখন নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখবেন:
- তেলের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন। যদি ব্যবহারের আগে তেলের মেয়াদ শেষ হয়ে যায়, কেনাকাটার সময় একটি ছোট প্যাকেজে তেল কিনুন।
- বোতলের দিকে মনোযোগ দিন যেখানে তেল সংরক্ষণ করা হয়। কিছু ধরণের প্লাস্টিকের বোতল তেলের মধ্যে রাসায়নিক দ্রবীভূত করবে, যার ফলে তেলটি নষ্ট হয়ে যাবে।
- কিছু ধাতু, যেমন তামা এবং লোহা, প্রতিক্রিয়াশীল ধাতু। সুতরাং যদি আপনি একটি ধাতব পাত্রে তেল সঞ্চয় করেন, ধাতু রাসায়নিকভাবে তেলের সাথে বিক্রিয়া করবে, তেলের স্বাদ পরিবর্তন করবে। অতএব, ধাতব পাত্রে তেল সংরক্ষণ করবেন না।
- তেল কোথায় জমা হয় সেদিকে মনোযোগ দিন। কিছু তেল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত, অন্যগুলিকে একটি অন্ধকার, শীতল আলমারিতে সংরক্ষণ করা উচিত। যাইহোক, সাধারণত আপনার তেল সূর্যের আলো থেকে দূরে এবং স্থিতিশীল তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।
- আপনি কীভাবে তেল সংরক্ষণ করেন তা দেখুন। আপনি যখন তেলের বোতলটি ব্যবহার করবেন না তখন তা coverেকে রাখুন। একটি খোলা পাত্রে সংরক্ষিত তেল অক্সিডাইজড হতে পারে।
পদক্ষেপ 5. সিঙ্কে তেল ফেলবেন না, বিশেষ করে যদি এটি ঘরের তাপমাত্রায় জমে যায়।
যদিও এটি ব্যবহারিক বলে মনে হতে পারে, এইভাবে তেলের নিষ্পত্তি আপনার সিঙ্ককে আটকে দেবে। তেল অপসারণের সর্বোত্তম উপায় হল এটি একটি নন-লিকিং কন্টেইনারে (যেমন একটি জিপ বা প্লাস্টিকের পাত্রে একটি জিপারের সাথে) pourেলে দেওয়া এবং পাত্রটিকে ট্র্যাশে ফেলে দেওয়া।
পরামর্শ
- তেলের ক্ষতিকারক স্বাদ এড়াতে ব্যবহারের পরে তেলের বোতলটি েকে রাখুন।
- যদি আপনার প্রচুর তেল থাকে, তাহলে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন যাতে এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়। ফ্রিজ থেকে সরিয়ে নিলে তেল গলে যাবে। যাইহোক, নারকেল তেল ঘরের তাপমাত্রায় জমে যাবে।
- তেল কেনার সময়, তাকের পিছনে একটি বোতল চয়ন করুন। বোতলটি সূর্যালোকের সংস্পর্শে নাও আসতে পারে। যাইহোক, দ্রুত স্টক টার্নওভার সহ দোকানে সাধারণত স্টকপিলিংয়ের অভিজ্ঞতা হয় না, তাই আলো কোন সমস্যা নয়। আপনি যদি কোন সুপার মার্কেটে কেনাকাটা করেন, তাহলে জেনে নিন যে সেখানে থাকা মুদিগুলি আলোকিত। এটি এড়ানোর জন্য, আপনি ধীর স্টক টার্নওভারের সাথে বিশেষ স্বাস্থ্য খাবারের দোকানে কেনাকাটা করতে পারেন।
- তাপ উৎসের কাছে সঞ্চিত তেল কিনবেন না। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে তাপের উৎসের কাছে তেল জমা হচ্ছে, দোকান মালিককে তেল প্রদর্শনকে শীতল স্থানে সরানোর পরামর্শ দেওয়ার চেষ্টা করুন।
- তেল কেনার সময়, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দেখুন। এইভাবে, আপনি মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে তেল ব্যবহার করার পরিকল্পনা করতে পারেন।
সতর্কবাণী
- দীর্ঘ সময়ের জন্য তেলের বোতল খোলা রাখবেন না। অক্সিজেন তেলকে নষ্ট করে দেবে।
- সূর্যালোকের সংস্পর্শে বা যেখানে তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয়, যেমন জানালা, আলমারি বা চুলার কাছাকাছি স্থানে তেল সংরক্ষণ করবেন না।
- তেলে মশলা বা রসুন যোগ করার সময় সতর্ক থাকুন। মশলা বা রসুন ভিনেগারে ২ hours ঘণ্টা তেলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন, যাতে বোটুলিজম হতে পারে এমন জীবাণুর স্থানান্তর হ্রাস পায়।[তথ্যসূত্র প্রয়োজন] রেফ্রিজারেটরে ঘরে তৈরি মশলা তেল সংরক্ষণ করুন এবং দ্রুত ব্যবহার করুন। [তথ্যসূত্র প্রয়োজন] এটি তৈরি করার এক সপ্তাহের মধ্যে ঘরে তৈরি পেঁয়াজ তেল ব্যবহার করুন।[তথ্যসূত্র প্রয়োজন]
