শুয়োরের মাংস সিদ্ধ করতে হবে যাতে যারা এটি খায় তারা অসুস্থ না হয়। সাধারণভাবে, সব ধরনের শুয়োরের মাংস খাওয়ার আগে 63 ° C তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত। স্থল শুয়োরের মাংস এমনকি 71 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত। একটি মাংসের থার্মোমিটার একটি থালার তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য সর্বোত্তম হাতিয়ার। যাইহোক, যদি আপনার কাছে এটি না থাকে তবে শূকরের মাংস রান্না করা এবং খাওয়া নিরাপদ কিনা তা বলার অন্যান্য উপায় রয়েছে।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: একটি থার্মোমিটারের ক্রমাগত ব্যবহার
ধাপ 1. নিশ্চিত করুন যে শুয়োরের মাংস কমপক্ষে 2.5 সেমি পুরু।
মাংস রান্না করার সময় থার্মোমিটারের সাহায্যে যথেষ্ট মোটা হওয়া উচিত। সুতরাং, কিছু ধরণের শুয়োরের মাংস রয়েছে যা এই পদ্ধতিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। 2.5 সেমি এবং তার বেশি পুরুত্বের মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মাংসের পাতলা কাটা এই পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত নয়।
- পাঁজর এবং বেকন মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে পরিমাপ করার জন্য খুব পাতলা ছিল।
পদক্ষেপ 2. শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য প্রস্তুত করুন।
ক্রমাগত ভিত্তিতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করার অর্থ হল যে আপনাকে রান্না প্রক্রিয়া জুড়ে এটি মাংসের সাথে সংযুক্ত করতে হবে। অন্য কথায়, আইটেমটি ইনস্টল করার আগে আপনি অবশ্যই মাংস প্রস্তুত, মশলা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ শেষ করেছেন।
আপনি শুরু থেকেই একটি থার্মোমিটার ertুকিয়ে দিতে পারেন, কিন্তু এটি প্রস্তুতি প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করতে পারে।
ধাপ 3. মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে থার্মোমিটার োকান।
আপনার মাংসের মাঝখানে একটি থার্মোমিটার লাগানো উচিত কারণ এটি রান্না করার শেষ অংশ।
- মাংসের হাড় থেকে থার্মোমিটার দূরে রাখুন কারণ এটি তাপমাত্রা পড়ার ক্ষেত্রে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
- যদি শুয়োরের মাংস 2.5 সেন্টিমিটারের কম পুরু হয়, আপনি পাশ থেকে থার্মোমিটার ুকিয়ে দিতে পারেন। যদি মাংস যথেষ্ট মোটা হয়, তাহলে উপরে থেকে যোগ করুন।
ধাপ 4. থার্মোমিটার °০ ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
স্বাস্থ্য মন্ত্রকের মতে, মাংস অবশ্যই -7--7 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্না করতে হবে যাতে খাওয়া নিরাপদ হয়। যাইহোক, ওভেন থেকে শুয়োরের মাংস remove ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানোর আগেই শেষ করতে পারেন।
- মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা রান্নার পর বাড়তে থাকবে, তা চুলায় হোক বা ধীর কুকারে।
- কখনও শুয়োরের মাংস খাবেন না যেখানে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 63 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কম।
- কিমা শুয়োরের মাংসের জন্য, 71 ° C হল সর্বনিম্ন তাপমাত্রা, 60 ° C নয়।
পদক্ষেপ 5. চুলা থেকে শুয়োরের মাংস সরান, তারপর এটি বিশ্রাম দিন।
এমনকি যদি আপনি মাংসটি প্রস্তাবিত তাপমাত্রায় পৌঁছানোর আগে সরিয়ে ফেলতে পারেন তবে মাংসের বাইরে সঞ্চিত তাপ কেন্দ্রে ছড়িয়ে পড়তে থাকবে যাতে রান্না না হলেও তাপমাত্রা বেড়ে যায়।
- খাওয়ার আগে 15 মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংস 2.5 সেমি পুরু হতে দিন। পাতলা মাংস কম সময় নেয়।
- পরিবেশনের আগে 63 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করতে থার্মোমিটারটি দেখুন। তা না হলে রান্না করতে থাকুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: তাত্ক্ষণিক থার্মোমিটার দিয়ে মাংসের রান্নার স্তর পরীক্ষা করা
ধাপ 1. থার্মোমিটার না লাগিয়ে শুয়োরের মাংস রান্না করুন।
যে মাংস রান্না করা হচ্ছে তার সঙ্গে ঝটপট থার্মোমিটার লাগানো উচিত নয়। যাইহোক, মাংসের ভিতরের তাপমাত্রা যাচাই করার জন্য আপনার প্রতিবার বস্তুটিকে খোঁচা দেওয়া উচিত।
- পূর্ববর্তী পদ্ধতির বিপরীতে, একটি তাত্ক্ষণিক থার্মোমিটার ertedোকানো এবং প্রতিবার এটি ব্যবহার করা হয়।
- মাংসের পৃষ্ঠে থার্মোমিটার ব্যবহার করবেন না কারণ এটি মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে ব্যবহার করা যাবে না।
ধাপ 2. তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য মাঝে মাঝে চুলা থেকে শুয়োরের মাংস সরান।
যদিও কিছু লোক সরাসরি চুলায় মাংসের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পছন্দ করে, সেখানে তাপ আপনাকে আহত করতে পারে।
- এমনকি যদি আপনি ওভেন ব্যবহার না করেন, তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য মাংস রান্নার সরঞ্জাম থেকে বের করে নিন।
- চুলায় বা ওভেনে এখনও যে মাংস আছে তার তাপমাত্রা পরীক্ষা করা থার্মোমিটার পড়াকেও প্রভাবিত করতে পারে।
ধাপ 3. মাংসের কেন্দ্রে তাত্ক্ষণিক থার্মোমিটার োকান।
পূর্ববর্তী পদ্ধতির মতো, আপনাকে মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে থার্মোমিটার োকাতে হবে। হাড় থেকে দূরে থাকুন কারণ এটি তাপমাত্রা রিডিংগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে।
- মাংসের পুরুত্ব 2.5 সেন্টিমিটারের কম হলে, থার্মোমিটারটি অনুভূমিকভাবে ertোকান, উপরে থেকে নয়।
- মাংস রান্নার পাত্রে রাখার আগে থার্মোমিটার আনপ্লাগ করতে ভুলবেন না।
ধাপ 4. শুয়োরের মাংস ওভেনে রাখুন যতক্ষণ না এটি 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়।
আপনি যে রেসিপিটি ব্যবহার করছেন তা তালিকাভুক্ত করতে পারে যে মাংস রান্না করতে কতক্ষণ লাগবে, তবে আপনার এটি নির্দেশিকা হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়। মাঝে মাঝে রান্না করা মাংস চেক করুন এবং তাপমাত্রা কমপক্ষে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা 71 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন যদি আপনি স্থল শুয়োরের মাংস ব্যবহার করেন।
মনে রাখবেন, শুয়োরের মাংস রান্নার সরঞ্জাম থেকে সরানোর পরে তার তাপমাত্রা বাড়তে থাকবে।
পদক্ষেপ 5. চুলা থেকে শুয়োরের মাংস সরান, তারপর এটি বিশ্রাম দিন।
একবার মাংস প্রস্তাবিত তাপমাত্রার চেয়ে 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড কম হলে, এটি রান্নার সরঞ্জাম থেকে সরান এবং পরিবেশনের আগে কয়েক মিনিট বিশ্রাম দিন। মনে রাখবেন, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 63 ° C হতে হবে। সুতরাং, নিশ্চিত করুন যে তাপমাত্রা সেই সংখ্যার চেয়ে কম নয়।
- অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 63 ° C সর্বনিম্ন। আপনি এটি আরও রান্না করতে পারেন।
- অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 71 ডিগ্রি সেলসিয়াস ইঙ্গিত দেয় যে মাংস সম্পূর্ণভাবে রান্না করা হয়েছে।
- মাটির শুয়োরের মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে বসতে হবে না।
পদ্ধতি 3 এর 3: থার্মোমিটার ছাড়াই মাংসের রান্নার স্তর পরীক্ষা করা
ধাপ 1. স্রাব পরিষ্কার কিনা তা পরীক্ষা করুন।
থার্মোমিটার ব্যবহার করা শুয়োরের মাংসের সঠিকতা যাচাই করার সর্বোত্তম উপায়, আপনি কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে বিদ্ধ করার সময় মাংস থেকে বের হওয়া তরলের রঙ দ্বারা এটি বিচার করতে পারেন।
- যদি তরল পরিষ্কার বা সামান্য গোলাপী দেখা যায়, মাংস রান্না করা হয়।
- যদি তরলটি পরিষ্কার না হয়, রান্না প্রক্রিয়া চালিয়ে যান এবং পরে আবার পরীক্ষা করুন।
ধাপ 2. মাংসের টেক্সচার চেক করতে একটি লম্বা ছুরি ব্যবহার করুন।
যদি আপনি একটি ধীর কুকারে শুয়োরের মাংস রান্না করেন, তবে মাংসের কেন্দ্র নরম হওয়ার আগে পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে যাবে। মাংস ছিদ্র করার জন্য একটি লম্বা ছুরি বা তির্যক ব্যবহার করুন এবং ভিতরের অংশের গঠন দেখুন।
- যদি ছুরি বা স্কিভার insুকিয়ে সহজেই সরানো যায়, মাংসের কেন্দ্র কোমল হয়।
- যদি এটি এখনও দৃ firm় হয়, মাংস পুনরায় রান্না করুন এবং কয়েক মিনিট পরে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ the. গরুর মাংসের ভেতরটা কেটে নিন যাতে রং অস্বচ্ছ হয়।
কিছু ধরণের শুয়োরের মাংস যা পাতলা এবং থার্মোমিটারের সাহায্যে পরিমাপ করা যায় না, এটাই হল ডোনেসেস পরিমাপের একমাত্র উপায়। মাংসের সবচেয়ে মোটা অংশটি কেটে ফেলুন, তারপরে ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে টানুন যাতে দানশীলতা দেখা যায়।
- শুয়োরের মাংস অস্বচ্ছ (শক্ত রঙের) হওয়া উচিত এবং রান্না করার সময় হালকা গোলাপী রঙ ধারণ করা উচিত।
- বেকনের মতো শুয়োরের মাংসের খুব পাতলা কাটানোর প্রয়োজন হয় না যখন দানশীলতা পরীক্ষা করা হয়।
ধাপ 4. আপনার হাতের তালু দিয়ে মাংসের গঠন তুলনা করুন।
বড় কাটা এবং স্টেকের জন্য, আপনি আপনার আঙ্গুল বা জিহ্বা দিয়ে টিপে ডোনেস পরীক্ষা করতে পারেন। পুরোপুরি রান্না করা মাংস শক্ত মনে হবে এবং টিপে দেওয়ার পরে আকৃতি পরিবর্তন হবে না। মাংসটি আপনার হাতের তালুর মতো শক্ত হওয়া উচিত।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে যে তরল বের হবে তা পরিষ্কার দেখাবে।
- যদি মাংস স্পর্শের জন্য খুব নরম হয়, তাহলে আপনাকে এটি আরও বেশি সময় রান্না করতে হবে।
পরামর্শ
- "বিরল" স্তরের শুয়োরের মাংসের তাপমাত্রা ° ডিগ্রি সেলসিয়াস, যখন "মধ্যম" দানের মাত্রা ° ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং well১ ডিগ্রি সেলসিয়াসে "ভালভাবে সম্পন্ন"।
- কাঁচা বা কম রান্না করা শুয়োরের মাংস হ্যান্ডেল করার পরে আপনার হাত ধুয়ে নিন।
- মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য ডিজিটাল থার্মোমিটারগুলি আরও সঠিক বলে প্রমাণিত হয়েছে।
