চুলা এবং শুয়োরের মাংসের রান্না একটি দুর্দান্ত ম্যাচ। চুলায় শুয়োরের মাংস রান্না করা মাংসে বেশি আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে এবং এটি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এখানে কয়েকটি উপায় যা চেষ্টা করার যোগ্য।
উপকরণ
ভাজা শুয়োরের মাংস
4 টি পরিবেশন জন্য
- শুয়োরের মাংস 4 টুকরা
- 1 টেবিল চামচ মাখন বা জলপাই তেল
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ রসুন গুঁড়া বা পেঁয়াজ গুঁড়ো
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচের গুঁড়া
- 1 চা চামচ শুকনো গুল্ম (পার্সলে, ধনিয়া, থাইম, রোজমেরি বা অরেগানো)
লবণাক্ত ভাজা শুয়োরের মাংস
4 টি পরিবেশন জন্য
- শুয়োরের মাংস 4 টুকরা
- 4 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচের গুঁড়া
- 1 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 2 টেবিল চামচ মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল
সিদ্ধ শুয়োরের মাংস
4 টি পরিবেশন জন্য
- শুয়োরের মাংস 4 টুকরা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচের গুঁড়া
- 2 টেবিল চামচ শুকনো ইতালীয় মশলা মিশ্রণ
- 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা জলপাই তেল
- 250 মিলি চিকেন স্টক
ভাজা শুয়োরের মাংস
4 টি পরিবেশন জন্য
- শুয়োরের মাংস 4 টুকরা
- 1.5 এল উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/2 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচের গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ পেপারিকা
- 250 মিলি মাখন
- 250 মিলি অল-পারপাস ওটস
- 1 টি ডিম
ধাপ
4 এর পদ্ধতি 1: Sauteed শুয়োরের মাংস
ধাপ 1. একটি বড় সমতল কড়াইতে মাখন গরম করুন।
মাখন বা অলিভ অয়েল একটি বড় সমতল পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং চুলা দিয়ে মাঝারি উচ্চ তাপের উপর গরম করুন, যতক্ষণ না মাখন গলে যায় বা জলপাই তেল প্যানের পুরো পৃষ্ঠকে লেপ দিতে যথেষ্ট মসৃণ হয়।
ধাপ 2. শুয়োরের মাংসের দুই পাশ।
শুকরের মাংসের দুই পাশে সমপরিমাণ লবণ, কালো মরিচ, শুকনো গুল্ম এবং রসুন গুঁড়া বা পেঁয়াজ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। আস্তে আস্তে শুয়োরের মাংসকে মেরে ফেলুন যাতে মসলাগুলি মাংসে প্রবেশ করে।
ধাপ 3. Preheated skillet মধ্যে শুয়োরের মাংস যোগ করুন এবং রোস্ট।
প্রতিটি পাশে 2 মিনিট বেক করুন, বা যতক্ষণ না সব দিক হালকা বাদামী হয়।
শুকরের মাংস সাধারণত রান্না করার সময় শুকনো হয়, কিন্তু এটি প্রতিরোধ করার উপায় আছে। মাংস ভাজা একটি সহজ উপায়। ভাজা শুয়োরের পৃষ্ঠের স্তর মাংসে আর্দ্রতা ধরে রাখে।
ধাপ 4. সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন, প্যানটি coverেকে দিন এবং শুয়োরের মাংসকে 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
- শুয়োরের মাংস রান্না করা হয়েছে কি না তা ঠিক করতে, মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মাংসের সবচেয়ে ঘন কেন্দ্রটি পরীক্ষা করুন। শুয়োরের মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হবে এটি নিরাপদ।
- যদি আপনার মাংসের থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে আপনি মাংসের সবচেয়ে ঘন অর্ধেক কেটে শুকরের মাংস রান্না করা হবে কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন। যদি মাংস সাদা হয়, তবে এটি সম্ভবত নিরাপদ।
ধাপ 5. গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
পৃথক পরিবেশন প্লেটে রাখার আগে শুয়োরের মাংস প্রায় 3 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং উপভোগ করুন।
4 এর পদ্ধতি 2: লবণাক্ত ভাজা শুয়োরের মাংস
ধাপ 1. লবণাক্ত ভাজা শুয়োরের জন্য মশলা উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি বড় প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে আপেল সিডার ভিনেগার, তেল, লবণ এবং মরিচ রাখুন।
- আপনি যদি প্লাস্টিকের ব্যাগ ফুটো নিয়ে চিন্তিত হন, তাহলে শুয়োরের মাংস যোগ করার পরে আপনি এটি একটি প্লেট বা ছোট কাচের প্যানে রাখতে পারেন।
- যদি আপনার কাছে প্লাস্টিকের ব্যাগ যথেষ্ট বা মোটা না থাকে তবে আপনি একটি ছোট কাচের প্যানে সিজনিং উপাদান মিশিয়ে নিতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. মশলা মিশ্রণে শুয়োরের মাংস যোগ করুন।
প্লাস্টিকের ব্যাগ Cেকে রাখুন এবং আলতো করে ঝাঁকান যাতে মাংসের সব দিক লেপটে যায়।
যদি একটি গ্লাস প্যান ব্যবহার করেন, প্যানের মধ্যে শুয়োরের মাংস রাখুন এবং এটি বেশ কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন যাতে মাংসের প্রতিটি পাশ মশলা দিয়ে লেপা হয়। প্লাস্টিকের মোড়ক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে েকে দিন।
ধাপ the. মশলাগুলো মাংসে --- 8 ঘণ্টা ভিজতে দিন।
মাংস ফ্রিজে রেখে দিন যখন মশলা মাংসে ভিজতে দেয়। প্লাস্টিকের ব্যাগ বা শুয়োরের মাংসের চপ প্রতি কয়েক ঘন্টা ঘুরিয়ে দিন যাতে নিশ্চিত করা যায় যে মশলা মাংসের সব পাশে শোষিত হয়েছে।
সাধারণত, একটি দীর্ঘ marinade সময় শুয়োরের মাংস আরো কোমল এবং সুস্বাদু করা হবে। যাইহোক, যদি আপনি খুব দীর্ঘ জন্য marinade মধ্যে মাংস ভিজা, এটি শক্ত হয়ে যেতে পারে। 8 ঘন্টা থেকে অর্ধেক দিনের জন্য মেরিনেডে মাংস ভিজিয়ে রাখার চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. একটি বড় সমতল কড়াইতে মাখন গরম করুন।
মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপের উপর গরম করুন যতক্ষণ না মাখন গলে যায় বা তেল যথেষ্ট মসৃণ হয় যা প্যানের পুরো পৃষ্ঠকে সহজেই আবৃত করে।
ধাপ 5. কাটা রসুন ভুনা।
রসুন যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, প্রায় 1 মিনিটের জন্য, রসুন সুগন্ধি এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
রসুন রান্না করার সময় আপনাকে ক্রমাগত নাড়তে হবে। রসুন দ্রুত রান্না করে, এবং যদি আপনি এটি কয়েক সেকেন্ডের বেশি না দেখেন তবে এটি সহজেই কালো এবং পুড়ে যেতে পারে। যদি তা হয়, তাপ থেকে প্যানটি সরান, এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপর নতুন তেল এবং রসুন দিয়ে আবার চেষ্টা করার আগে তেল এবং পোড়া রসুনের স্কিললেট পরিষ্কার করুন।
ধাপ 6. শুয়োরের মাংস যোগ করুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মাংসের প্রতিটি পাশে প্রায় 5-8 মিনিট রান্না করুন।
- শুয়োরের মাংস রান্না করা হয়েছে কি না তা ঠিক করার জন্য, মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মাংসের সবচেয়ে ঘন কেন্দ্রটি পরীক্ষা করুন। শুয়োরের মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হবে এটি নিরাপদ।
- আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে আপনি মাংসের সবচেয়ে ঘন অর্ধেক কেটে শুকরের মাংস রান্না করা হবে কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন। যদি মাংস সাদা হয়, তবে এটি সম্ভবত নিরাপদ।
- তবে মনে রাখবেন, যদি আপনি ভিন্ন রঙের মশলা ব্যবহার করেন, তাহলে মশলার রং মাংসে ুকে যেতে পারে, তাই মাংস রান্না হয়ে গেলে সাদা হতে পারে না। যাইহোক, যতদিন শুয়োরের ভিতরের অংশ গোলাপী এবং "রাবারি" না হয়, ততক্ষণ এটি রান্না করা এবং খাওয়া নিরাপদ।
ধাপ 7. গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
পৃথক পরিবেশন প্লেটে রাখার আগে শুয়োরের মাংস প্রায় 3 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং উপভোগ করুন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: সিদ্ধ শুয়োরের মাংস
ধাপ 1. একটি বড় সমতল কড়াইতে তেল গরম করুন।
একটি পাত্রের মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল বা জলপাই তেল রাখুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপের উপর গরম করুন যতক্ষণ না তেলটি চকচকে এবং মসৃণ হয় যা প্যানের পুরো পৃষ্ঠকে সহজেই আবৃত করে।
ধাপ 2. শুয়োরের মাংসের উভয় পাশ।
শুয়োরের মাংসের দুই পাশে সমপরিমাণ লবণ, মরিচ এবং ইতালীয় মশলা মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন। আস্তে আস্তে শুয়োরের মাংসকে মেরে ফেলুন যাতে মসলাগুলি মাংসে প্রবেশ করে।
ধাপ the. প্রিহিটেড প্যানে শুয়োরের মাংস রাখুন এবং রোস্ট করুন।
প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা প্রতিটি পাশ দিয়ে রান্না না হওয়া পর্যন্ত, হালকা বাদামী।
চুলায় শুয়োরের মাংস ভাজা এবং সিদ্ধ করার প্রক্রিয়াটি মাংস শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে অনেক সময় নিতে পারে। ভাজা মাংসের পৃষ্ঠ মাংসের মাংসের প্রাকৃতিক আর্দ্রতা ধরে রাখে, যখন ফুটন্ত পানি মাংস রান্না করার সময় অতিরিক্ত আর্দ্রতা প্রবেশ করে।
ধাপ 4. চিকেন স্টক যোগ করুন।
মুরগির স্টক কড়াইতে andেলে ফুটিয়ে নিন।
চালিয়ে যাওয়ার আগে 30-60 সেকেন্ডের জন্য শুকনো শুকনো মাংসের মাংসকে সিদ্ধ করার অনুমতি দিন। এই ভাবে, ঝোল একটি চমৎকার গরম তাপমাত্রা পৌঁছানোর জন্য যথেষ্ট সময় আছে।
ধাপ 5. রান্না করা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
প্যানটি Cেকে রাখুন এবং তাপটি মাঝারি-কম করুন। শুয়োরের মাংস প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- শুয়োরের মাংস রান্না করা হয়েছে কি না তা ঠিক করার জন্য, মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মাংসের সবচেয়ে ঘন কেন্দ্রটি পরীক্ষা করুন। শুয়োরের মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হবে এটি নিরাপদ।
- আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে আপনি মাংসের সবচেয়ে ঘন অর্ধেক কেটে শুকরের মাংস রান্না করা হবে কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন। যদি মাংস সাদা হয়, তবে এটি সম্ভবত নিরাপদ।
- যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে আপনি যদি রঙিন রান্নার জল ব্যবহার করেন তবে রান্নার পানির রঙ মাংসে প্রবেশ করতে পারে। যাইহোক, যতদিন শুয়োরের ভিতরের অংশ গোলাপী এবং "রাবারি" না হয়, ততক্ষণ এটি রান্না করা এবং খাওয়া নিরাপদ।
ধাপ 6. গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
পৃথক পরিবেশন প্লেটে রাখার আগে শুয়োরের মাংস প্রায় 3 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং উপভোগ করুন।
4 এর পদ্ধতি 4: ভাজা শুয়োরের মাংস
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন।
একটি বড়, পুরু তলার সসপ্যানে তেল ourালুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ তাপের উপর গরম করুন।
- একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন, যা উচ্চ তাপমাত্রা পরিমাপ করতে সক্ষম।
- এটি লক্ষ করা উচিত যে রান্নার এই পদ্ধতিটি ডিপ ফ্রায়ারেও করা যেতে পারে, তবে চুলায় শুয়োরের মাংস ভাজাও সম্ভব যদি আপনার একটি শক্তিশালী পাত্র থাকে।
পদক্ষেপ 2. একটি অগভীর বাটিতে ময়দা এবং মশলা মেশান।
আস্তে আস্তে ময়দা, পেপারিকা, লবণ, রসুন গুঁড়া, এবং কালো মরিচ মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না সমস্ত মশলা ময়দার মধ্যে সমানভাবে লেপা হয়।
ধাপ 3. ডিম এবং বাটার মিল্ক বিট করুন।
একটি অগভীর বাটিতে ডিম এবং বাটারমিল্ক রাখুন এবং 30-60 সেকেন্ডের জন্য বীট করুন, অথবা একটি এমনকি রঙের ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত।
যদি মিশ্রণে ডিমের কুসুম থেকে এখনও গা yellow় হলুদ রং থাকে, তবে মারতে থাকুন। ডিম এবং বাটার মিল্ক যতটা সম্ভব সমানভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
ধাপ 4. ময়দা মিশ্রণ সঙ্গে শুয়োরের মাংস আবরণ।
একটি সময়ে একটি মাংসের কাজ করুন, মাংসের প্রতিটি পাশে ময়দা দিয়ে লেপ দিন, অতিরিক্ত ময়দা অপসারণের জন্য বাটিতে আলতো করে মাংস ঝাঁকান।
ময়দার এই প্রথম স্তরটি মাংসের সাথে ডিম বাঁধতে সাহায্য করে। আপনি ময়দার এই প্রথম স্তরটি এড়িয়ে যেতে পারেন, তবে শেষ স্তরটি সম্ভবত ভাজার পরে বন্ধ হয়ে যাবে যদি আপনি ময়দার এই অতিরিক্ত স্তরটি না যোগ করেন, যা ডিমকে বেকনের সাথে আবদ্ধ করে।
ধাপ 5. ডিমের মিশ্রণে মাংস ডুবিয়ে দিন।
একবারে একটি মাংস কাজ করুন, প্রতিটি মাংস ডিম এবং বাটার মিল্কের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না পুরোপুরি লেপ্টে যায়। ডুব দেওয়ার পরে কয়েক সেকেন্ডের জন্য শুয়োরের মাংসটি বাটিতে ধরে রাখুন যাতে অতিরিক্ত ডিমের মিশ্রণ নিচে নেমে যায়।
ডিম এবং বাটার মিল্ক রান্নার সময় মাংসে আর্দ্রতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। মিশ্রণটি গরম তেলে ভাজার সময় ময়দার শেষ স্তরটি মাংসের সাথে লেগে থাকতে সাহায্য করে।
ধাপ 6. ময়দার মিশ্রণ দিয়ে আবার মাংসের উপর লেপ দিন।
এখনও একটি সময়ে একটি মাংস কাজ করে, প্রতিটি মাংসকে ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন, মাংসের চারপাশে আবার ময়দা দিয়ে লেপ দিন এবং অতিরিক্ত ময়দা সরানোর জন্য মাংস ঝেড়ে ফেলুন।
এটি শেষ স্তর, এবং এটি ভাজার পরে এটি খাস্তা এবং সুস্বাদু মাংসের বাইরেরতম স্তর হবে। আপনি যদি ক্রাঞ্চিয়ার কিছু চান, আপনি ময়দার পরিবর্তে চূড়ান্ত স্তর হিসাবে শুয়োরের মাংসকে ব্রেডক্রাম্বস বা সূক্ষ্মভাবে বিস্কুট দিয়ে আবৃত করতে পারেন।
ধাপ 7. গরম তেলে শুয়োরের মাংস রাখুন।
লম্বা খাবারের নখ ব্যবহার করে শুকরের মাংস গরম তেলে ডুবিয়ে রাখুন। মাংসের সংস্পর্শে এলে তেল গলে গেলে অবাক হবেন না।
এটি সহজ হবে যদি আপনি একবারে একটি শুয়োরের মাংস বা দুটি ভাজেন। আপনি যদি একই সময়ে চারটি শুয়োরের মাংস ভাজার চেষ্টা করেন, তাহলে প্যানটি খুব ভরাট হয়ে যেতে পারে এবং এটি মাংসের দানশীলতাকে প্রভাবিত করবে।
ধাপ 8. সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
প্রতিটি শুয়োরের মাংস রান্না করতে কমপক্ষে 6-8 মিনিট সময় লাগবে।
- শুয়োরের মাংস রান্না করা হয়েছে কি না তা ঠিক করতে, মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মাংসের সবচেয়ে ঘন কেন্দ্রটি পরীক্ষা করুন। শুয়োরের মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হবে এটি নিরাপদ।
- আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে আপনি মাংসের সবচেয়ে ঘন অর্ধেক কেটে শুকরের মাংস রান্না করা হবে কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন। যদি মাংস সাদা হয়, তবে এটি সম্ভবত নিরাপদ।
ধাপ 9. গরম হলে পরিবেশন করুন।
কাগজের তোয়ালে বা একটি পরিষ্কার বাদামী কাগজের ব্যাগের বিভিন্ন স্তরে শুয়োরের মাংস স্থানান্তর করুন। পৃথক পরিবেশন প্লেটে শুয়োরের মাংস রাখার আগে অতিরিক্ত তেলকে 3-5 মিনিটের জন্য কাগজটি ভিজতে দিন।
