নাশপাতি খেতে ভালবাসেন এবং এগুলি একবারে প্রচুর পরিমাণে কিনতে পছন্দ করেন? যাতে নাশপাতির গুণ এবং স্বাদ সারা বছর পরিবর্তিত না হয়, দয়া করে সেগুলি ফ্রিজে জমা দিন। যাইহোক, জমাট বাঁধার সময় রঙ এবং টেক্সচারের পরিবর্তন থেকে রক্ষা পেতে, প্রথমে নাশপাতির খোসা ছাড়তে এবং ভিটামিন সি দ্রবণে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না। আপনি যে পদ্ধতিই বেছে নিন নাশপাতির মান আগামী কয়েক মাস পর্যন্ত তাজা থাকবে!
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: নাশপাতি নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ
ধাপ 1. পাকা নাশপাতি চয়ন করুন।
নাশপাতি কতটা পাকা তা জানতে, কান্ডের চারপাশে মাংস চেপে চেষ্টা করুন। একটি পাকা নাশপাতির মাংস টিপলে একটু নরম মনে হওয়া উচিত। যদি টেক্সচারটি এখনও খুব দৃ firm় হয়, অন্য নাশপাতি সন্ধান করুন।
নাশপাতিগুলি এড়িয়ে চলুন যা ভিতরে খুব নরম হয় কারণ এগুলি অতিরিক্ত ও নরম হওয়ার সম্ভাবনা থাকে, যা তাদের হিমায়িত করার জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে।
তুমি কি জানো?
বেশিরভাগ নাশপাতির জাত, যেমন অঞ্জু, বস্ক, কমিস এবং সেকেল, পাকা হয়ে গেলে রঙ পরিবর্তন করবে না। যদি আপনি বার্টলেট নাশপাতি জাতটি পান তবে এটি পাকা হওয়ার সাথে সাথে সম্ভবত সবুজ থেকে হলুদ রঙে পরিবর্তিত হবে।
ধাপ 2. নাশপাতি ভালভাবে ধুয়ে নিন, তারপরে ত্বকের খোসা ছাড়ুন।
ধুলো, ময়লা এবং তাদের পৃষ্ঠে লেগে থাকা অন্যান্য অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য নাশপাতিগুলিকে চলমান কলের পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে, নাশপাতির মাংস ত্বক থেকে আলাদা করতে একটি ফলের খোসা ব্যবহার করুন। নাশপাতি চামড়া অপসারণ করা যেতে পারে বা যদি ইচ্ছা হয়, মদের স্বাদে পুনরায় প্রসেস করা যায়।
যদি খোসা ছাড়ানোর সময় নাশপাতিগুলি খুব নরম হয় তবে সেগুলি সম্ভবত খুব পাকা এবং হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত নয়।
ধাপ 3. নাশপাতি কাটা এবং বীজ সরান।
নাশপাতি দৈর্ঘ্যের দিকে টুকরো টুকরো করতে খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, তারপরে বীজ বের করতে একটি চামচ বা তরমুজ বলার ব্যবহার করুন। যদি ইচ্ছা হয়, নাশপাতির ডালপালাও টানা বা কাটা যায়। প্রতিটি নাশপাতি হিমায়িত হওয়ার জন্য একই প্রক্রিয়া করুন।
নাশপাতি বীজ অপসারণের সময় কেটে যাওয়া মাংসের পরিমাণ কমানোর চেষ্টা করুন।
টিপ:
বীজ খোসা ছাড়ানোর পরে এবং নাশপাতিগুলি স্বাদ অনুযায়ী আকার এবং আকারে কাটা যেতে পারে।
ধাপ 4. নাশপাতি ভিটামিন সি দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন যাতে রঙ পরিবর্তন না হয়।
একটি বড় পাত্রে প্রস্তুত করুন, তারপর 1 চা চামচ যোগ করুন। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) এর মধ্যে গুঁড়া। তারপরে, পাত্রে 4 লিটার ঠান্ডা জল andালুন এবং ভিটামিন সি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জল নাড়ুন। এর পরে, দ্রবণে খোসা ছাড়ানো নাশপাতি ভিজিয়ে রাখুন।
- চিনির সিরাপ দ্রবণ প্রস্তুত করার সময় নাশপাতিগুলি ডুবিয়ে রাখুন। যদি সিয়ারে নাশপাতি হিমায়িত না হয়, তাহলে নির্দ্বিধায় তাদের প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভিটামিন সি দ্রবণে বসতে দিন।
- যদি আপনার গুঁড়ো অ্যাসকরবিক অ্যাসিড খুঁজে পেতে সমস্যা হয়, তাহলে অনুগ্রহ করে 500 গ্রাম ভিটামিন সি এর 6 টি ট্যাবলেট ব্যবহার করুন যা সূক্ষ্মভাবে স্থল।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: চিনি সিরাপে নাশপাতি হিমায়িত করা
ধাপ 1. জল এবং চিনির একটি পাত্রে নাশপাতি রাখুন।
একটি বড় সসপ্যানে আপনি যে সব নাশপাতি জমা করতে চান তা রাখুন এবং উপরে সিরাপ pourালুন। আপনার স্বাদ অনুযায়ী সিরাপের মাধুর্য এবং ধারাবাহিকতার মাত্রা সামঞ্জস্য করুন। এখানে একটি চিনি সিরাপ সমাধান রেসিপি যা আপনি বাড়িতে অনুশীলন করতে পারেন:
- হালকা চিনির সিরাপ: 300 গ্রাম চিনি এবং 480 মিলি জল মেশান
- মাঝারি টেক্সচারযুক্ত চিনির সিরাপ: 500 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 480 মিলি জল মেশান
- ঘন টেক্সচারযুক্ত চিনির সিরাপ: 800 গ্রাম ব্রাউন সুগার এবং 480 মিলি জল মেশান
পদক্ষেপ 2. চিনির সিরাপ দ্রবণে নাশপাতি 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মাঝারি আঁচে চুলা চালু করুন, তারপরে চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে সমস্ত উপাদান নাড়ুন। পানি ফুটে উঠলে চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করা উচিত। তারপরে, চিনির সিরাপের দ্রবণে নাশপাতিগুলি 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
আপনি চাইলে নাশপাতি সেদ্ধ করার সময় পানির উপরিভাগে ভেসে থাকা ফেনা নিতে পারেন।
ধাপ the. নাশপাতিগুলিকে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত চিনির সিরাপের দ্রবণে রেখে দিন।
চুলা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে নাশপাতির পাত্র রাখুন। নাশপাতিগুলি দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য, ফ্রিজে রাখার আগে সেগুলি অন্য পাত্রে স্থানান্তর করার চেষ্টা করুন। নাশপাতি এবং চিনির সিরাপ পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত পাত্র বা পাত্রে রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।
ধাপ 4. নাশপাতি এবং ঠান্ডা চিনির সিরাপটি অন্য একটি পাত্রে রাখুন, নাশপাতির পৃষ্ঠ এবং পাত্রে মুখের মধ্যে 1.5-2.5 সেন্টিমিটার ফাঁকা স্থান ছেড়ে দিন।
শীতল নাশপাতিগুলি ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের জন্য একটি বিশেষ পাত্রে স্থানান্তর করুন, তারপরে ফলের পৃষ্ঠকে coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত চিনির সিরাপ ালুন। যদি ব্যবহৃত পাত্রটি যথেষ্ট প্রশস্ত হয়, তাহলে নাশপাতির পৃষ্ঠ এবং পাত্রে মুখের মধ্যে 1.5-2.5 সেমি মুক্ত স্থান ছেড়ে দিন। যাইহোক, যদি ব্যবহৃত পাত্রে বেশ সংকীর্ণ হয়, তাহলে আপনার 2-4 সেন্টিমিটার খালি জায়গা ছেড়ে দেওয়া উচিত।
শক্তভাবে বন্ধ করার আগে চিনির সিরাপের দ্রবণ থেকে ধারকটির কিনারা পরিষ্কার করতে ভুলবেন না।
টিপ:
আদর্শভাবে, প্রতি 450 গ্রাম নাশপাতির জন্য প্রায় 120-160 মিলি চিনির সিরাপ দ্রবণ ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. নাশপাতি প্যাকেজে হিমায়িত তারিখ রাখুন, তারপর 10 থেকে 12 মাসের জন্য ফ্রিজে নাশপাতিগুলি হিমায়িত করুন।
প্যাকেজের বিষয়বস্তু এবং নাশপাতির হিমায়িত তারিখ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি স্থায়ী মার্কার ব্যবহার করুন, তারপর 10 থেকে 12 মাসের জন্য ফ্রিজে নাশপাতি রাখুন।
যখন গ্রাস বা প্রক্রিয়াজাত করা হয়, টেক্সচার নরম না হওয়া পর্যন্ত দয়া করে রাতারাতি নাশপাতি ফ্রিজে রেখে দিন।
3 এর পদ্ধতি 3: শুকনো নাশপাতি হিমায়িত করা
ধাপ 1. পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
একটি সমতল প্যান প্রস্তুত করুন যা খুব বড় নয় যাতে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। তারপরে, পার্চমেন্ট কাগজের একটি টুকরো প্রস্তুত করুন যা পরে বেকিং শীটের লাইনে ব্যবহার করা যেতে পারে। পার্চমেন্ট পেপারে থাকা সিলিকন কন্টেন্ট নাশপাতিগুলিকে হিমায়িত অবস্থায় প্যানের নীচে আটকাতে বাধা দেবে।
পার্চমেন্ট পেপার নেই? দয়া করে একটি সিলিকন বেকিং শীট ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. একটি বেকিং শীটে নাশপাতির টুকরাগুলি নিষ্কাশন করুন এবং সাজান।
যদি আপনার অনেকগুলি নাশপাতি জমা না থাকে, তাহলে ভিটামিন সি দ্রবণ থেকে নাশপাতির টুকরাগুলি নিষ্কাশনের জন্য একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। ডুব তারপরে, নাশপাতিগুলিকে একটি বেকিং শীটে সাজিয়ে রাখুন যা পার্চমেন্ট পেপারের সাথে সারিবদ্ধ করা হয়েছে, প্রতিটি পিয়ার স্লাইসের মধ্যে প্রায় 0.6 সেন্টিমিটার দূরত্ব রয়েছে।
নিশ্চিত করুন যে নাশপাতির টুকরাগুলি হিমায়িত হওয়ার সময় একে অপরকে স্পর্শ করবে না। মনে রাখবেন, নাশপাতির টুকরা যা হিমায়িত হওয়ার সময় একসাথে লেগে থাকে তা আলাদা করা খুব কঠিন।
বৈচিত্র:
যদি আপনি নাশপাতির স্বাদ মিষ্টি করতে চান, তাহলে 100 গ্রাম চিনি মিশ্রিত 1 লিটার শুকনো নাশপাতিতে মেশান।
ধাপ the. নাশপাতিগুলিকে একটি বেকিং শীটে ফ্রিজ করুন যতক্ষণ না তাদের একটি দৃ text় টেক্সচার থাকে।
বেকিং শীটটি ফ্রিজে রাখুন এবং নাশপাতিগুলি সম্পূর্ণ হিমায়িত এবং শক্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। সাধারণত, এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 1-2 ঘন্টা সময় নেয়, যদিও সঠিক সময়কাল পিয়ার স্লাইসের আকারের উপর নির্ভর করবে।
যদি আপনি চান, আপনি রাতারাতি ফ্রিজে নাশপাতি প্যানটি রেখে দিতে পারেন।
ধাপ 4. একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে হিমায়িত নাশপাতি রাখুন।
যেকোনো প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন যা শক্তভাবে বন্ধ এবং বায়ুশূন্য হতে পারে। তারপরে, হিমায়িত নাশপাতি দিয়ে ব্যাগটি পূরণ করুন, তারপরে ব্যাগটি বন্ধ এবং জমা দেওয়ার আগে যতটা সম্ভব বায়ু সরান।
যদি নাশপাতিটি বিভিন্ন খাবারের মধ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তবে এটিকে বিভিন্ন আকারের বিভিন্ন ব্যাগে বিভক্ত করার চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি নাশপাতি একটি স্মুদি তৈরি করতে যাচ্ছেন, এটি একটি ব্যাগের পরিমাণ একটি স্মুদি গ্লাস তৈরির জন্য যথেষ্ট বলে ধরে নিয়ে বেশ কয়েকটি ব্যাগে ভাগ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 5. নাশপাতি প্যাকেজের উপর হিমায়িত তারিখ রাখুন, তারপর 10 থেকে 12 মাসের জন্য ফ্রিজে নাশপাতিগুলি ফ্রিজ করুন।
প্যাকেজের বিষয়বস্তু এবং নাশপাতি জমা দেওয়ার তারিখ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি স্থায়ী মার্কার ব্যবহার করুন, তারপর ফ্রিজে নাশপাতি রাখুন। মনে রাখবেন, নাশপাতি শুধুমাত্র 10 থেকে 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত যাতে তারা তাদের গুণমান এবং সতেজতা হারায় না।
নাশপাতিগুলি হিমায়িত করা যেতে পারে বা ফ্রিজে রাতারাতি নরম হওয়ার পরে।
পরামর্শ
- আপনি 1 লিটার চিনির সিরাপ দ্রবণে 1 থেকে 1.5 কেজি নাশপাতি হিমায়িত করতে সক্ষম হবেন।
- নাশপাতি পুরোপুরি হিমায়িত করবেন না, কারণ নরম হয়ে গেলে তারা নরম হয়ে যাবে।
