কফি-ভিত্তিক তরল পদার্থ (যেমন কাহলুয়া) যা আপনি নিজেই তৈরি করতে পারেন বিশেষ ছুটির উপহার বা দারুণ পার্টি পানীয়। কে জানে আপনি যে কাহলুয়া তৈরি করেন তা দোকানে আপনি যে কিনবেন তার চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু। একটি স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করতে, কাহলুয়া কয়েক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, কিন্তু যদি আপনার খুব বেশি সময় না থাকে, তাহলে একটি তাত্ক্ষণিক উপায় আছে যা আপনি কাহলুয়া তৈরি করতে পারেন। আপনার জানা দরকার যে এমনকি সেরা বারটেন্ডাররা তাদের নিজস্ব কনকোশন তৈরি করে। সুতরাং, যদি তারা এটি করতে পারে তবে কেন আপনি এটি চেষ্টা করবেন না?
উপকরণ
ইনস্ট্যান্ট কফি ব্যবহার করা
- 200 গ্রাম তাত্ক্ষণিক গ্রাউন্ড কফি (তাত্ক্ষণিক কফি মটরশুটি নয়)
- চিনি 350 গ্রাম
- 470 মিলিলিটার জল
- 470 মিলিলিটার রম (40% অ্যালকোহল)
-
1 ভ্যানিলা লাঠি
গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার
- 600 মিলিলিটার তেতো মাটির কফি খাড়া
- 400 গ্রাম চিনি
- 600 মিলিলিটার ভদকা
- 1 ভ্যানিলা শিম, তিনটি অংশে কাটা
কাহলুয়া ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা
- 470 জল সামরিক
- 150 গ্রাম তাত্ক্ষণিক কফি স্ফটিক
- 600 মিলিলিটার ভদকা
- 400 গ্রাম চিনি
- আড়াই চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
একটি রেসিপি থেকে প্রায় 1 লিটার কাহলুয়া পাওয়া যায়। আপনি কতগুলি কাহলুয়া তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনি পরিমাণ বাড়াতে বা হ্রাস করতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: তাত্ক্ষণিক কফি ব্যবহার করা
কাহলুয়া ধাপ 1 তৈরি করুন পদক্ষেপ 1. একটি মিষ্টি কফি বেস মিশ্রণ তৈরি করুন।
470 মিলিলিটার জল একটি ফোঁড়ায় আনুন। ফুটানোর পরে, 200 গ্রাম তাত্ক্ষণিক গ্রাউন্ড কফি এবং 350 গ্রাম চিনি যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
আপনি যদি এমন একটি ডায়েট প্রোগ্রামে থাকেন যা আপনাকে দানাদার চিনি খাওয়া থেকে নিষেধ করে, তাহলে আপনি দানাদার চিনি পাম সুগার বা অন্যান্য কম ক্যালোরিযুক্ত চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। অন্য কিছু কাহলুয়া রেসিপি দেখুন যা বিভিন্ন ধরণের চিনি ব্যবহার করে।
কাহলুয়া ধাপ 2 তৈরি করুন ধাপ 2. কফির মিশ্রণের তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য একটি রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
যেহেতু অ্যালকোহল 78 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফুটছে, তাই রম যোগ করার আগে মিশ্রণের তাপমাত্রা অ্যালকোহলের ফুটন্ত বিন্দুর নিচে না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মিশ্রণের তাপমাত্রা 78 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে থাকা অবস্থায় রাম যোগ করবেন না কারণ এটি কাহলুয়ার স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
যদি আপনার রান্নাঘরের থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে আপনি কফির মিশ্রণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য 15 থেকে 20 মিনিট অপেক্ষা করতে পারেন। কফি মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা ভাল যদি মিশ্রণটি রম যোগ করার জন্য খুব গরম মনে হয়।
কাহলুয়া ধাপ 3 তৈরি করুন ধাপ 3. 470 মিলিলিটার রম যোগ করুন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন। আপনি যে ধরনের রম ব্যবহার করতে চান তা বেছে নিতে আপনি স্বাধীন। সাধারণভাবে, রান্নার জন্য আপনি যে ধরণের রম ব্যবহার করেন তা ব্যবহার করুন যাতে আপনাকে কাহলুয়া তৈরি করতে ব্যয়বহুল রম ব্যবহার করতে না হয় এবং আপনি কাহলুয়া পাবেন না যা স্বাদও খারাপ।
কাহলুয়ার পরবর্তী রেসিপিতে ভদকা রয়েছে। আপনি যদি ভদকার একজন বড় অনুরাগী হন, তাহলে আপনি এই রেসিপিটি ধরে রাখতে পারেন অথবা হয়তো ভমকা দিয়ে রমকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এবং যদি আপনার পর্যাপ্ত সময় এবং উপাদান থাকে তবে কেন আপনি উভয় চেষ্টা করবেন না এবং আপনি কোনটি পছন্দ করেন তা খুঁজে বের করবেন না?
কাহলুয়া ধাপ 4 তৈরি করুন ধাপ 4. আপনার কাহলুয়াকে 1 লিটার কাচের বোতলে েলে দিন।
বোতলে ভ্যানিলা লাঠি রাখুন, closeাকনা বন্ধ করুন, তারপর কাহলুয়ার স্বাদ জোরদার করতে প্রায় 30 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। কাহলুয়ার সঠিক স্বাদ পেতে, কাহলুয়াকে প্রথমে দাঁড়াতে দেওয়া দরকার। আপনি কাহলুয়া কীভাবে তৈরি করবেন তা আপনি তৃতীয় রেসিপিতে সরাসরি ব্যবহার করতে পারবেন, তবে এটি যে স্বাদ তৈরি করে তা কাহলুয়া থেকে আলাদা হবে যা আপনি দীর্ঘ সময় ধরে বসতে দেন।
আপনি ভ্যানিলা নির্যাসের জন্য ভ্যানিলা লাঠি প্রতিস্থাপন করতে পারেন, কিন্তু মনে রাখবেন যে আপনার কাহলুয়ায় সমৃদ্ধ গন্ধ নাও থাকতে পারে।
কাহলুয়া ধাপ 5 তৈরি করুন ধাপ 5. বোতলটি লেবেল করুন।
সংযুক্ত লেবেলে অবশ্যই বিষয়বস্তু এবং উৎপাদনের তারিখ সম্পর্কিত তথ্য থাকতে হবে যাতে অন্যরা মনে না করে যে বিষয়বস্তু কাহলুয়া নয়। এই লেবেলটি আপনাকে সতর্ক করার জন্যও দরকারী যদি আপনার কাহলুয়া 30 দিনেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষিত থাকে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার করা
কাহলুয়া ধাপ 6 তৈরি করুন ধাপ 1. মানসম্মত কফি মটরশুটি এবং চোলাই পিষে নিন।
একটি সমৃদ্ধ কাহলুয়া পেতে আপনার একটি ভাল কফি সমাধান প্রয়োজন। এই কফি ব্রু অবশ্যই শক্তিশালী হতে হবে কারণ যদি কফি যথেষ্ট শক্তিশালী না হয়, ফলে স্বাদ আপনার পছন্দ মতো নাও হতে পারে। একবার পান করা হলে, কফি অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত।
আপনি যদি কফি তৈরিতে খুব ভাল না হন (কারণ এটি আপনার মনে করা যতটা সহজ নয়), আপনি একজন কফি বিশেষজ্ঞকে আপনার কফি বানাতে বলতে পারেন।
কাহলুয়া ধাপ 7 করুন ধাপ 2. 400 গ্রাম চিনি প্রস্তুত করুন।
চোলাই প্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে, একটি বড় বাটিতে চোলানো কফি স্থানান্তর করুন। কফিতে 400 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং কফিতে চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
আপনি স্বাদ অনুযায়ী দানাদার চিনি পাম চিনির সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। দয়া করে নোট করুন যে বিভিন্ন উপাদানের ব্যবহার স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
কাহলুয়া ধাপ 8 তৈরি করুন ধাপ 3. ভদকা প্রস্তুত করুন।
একবার তৈরির তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রায় হয়ে গেলে এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে, ভদকা যোগ করুন এবং সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
কিছু বারটেন্ডার একটি সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করতে কাহলুয়া রেসিপিগুলিতে ভদকা এবং রম (বা এমনকি বিভিন্ন ধরণের ভদকা বিভিন্ন ধরণের রামের সাথে) একত্রিত করতে ব্যবহার করে। আপনার যদি এই উপাদানগুলি (ভদকা এবং রম) থাকে তবে আপনি সেগুলি একত্রিত করার চেষ্টা করতে পারেন।
কাহলুয়া ধাপ 9 করুন ধাপ 4. আনুমানিক 400 মিলিলিটার বা তার থেকে বড় তিনটি বোতল প্রস্তুত করুন।
ভ্যানিলার ডালপালা তিন টুকরো করে কেটে প্রতিটি বোতলে এক টুকরো রাখুন। আপনার বোতল শক্তভাবে বন্ধ করুন। আপনার কাহলুয়া তৈরি হয়েছে।
আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী দারুচিনি লাঠি, ভাজা কোকো মটরশুটি, বা ভাজা কমলার ঝাল যোগ করতে পারেন। এই উপাদানগুলি একটি স্বতন্ত্র এবং অনন্য স্বাদ তৈরি করতে পারে।
কাহলুয়া ধাপ 10 তৈরি করুন ধাপ 5. বোতলগুলি শুকনো এবং শীতল জায়গায় 2-3 সপ্তাহের জন্য রাখুন।
ভ্যানিলার সুবাস এবং স্বাদ কফিতে মিশে যেতে অনেক সময় লাগে। 2-3 সপ্তাহ পরে, আপনার কাহলুয়া ছেঁকে নিন তারপর বোতলে pourেলে দিন।
আপনার কাহলুয়া সংরক্ষণের সেরা জায়গা হল সেলার বা ওয়াইন সেলার, কিন্তু আপনি এটি একটি বন্ধ বাক্সেও রাখতে পারেন যা আপনি একটি অন্ধকার ঘরে রাখেন (অথবা আপনি আপনার বিছানার নিচে বাক্সটি রাখতে পারেন)। আপনি বাক্সের বিষয়বস্তু ভুলে গেলে বাক্সটি লেবেল করুন তা নিশ্চিত করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: কাহলুয়া প্রস্তুত করা
কাহলুয়া ধাপ 11 তৈরি করুন ধাপ 1. একটি বড় পাত্র প্রস্তুত করুন।
400 গ্রাম চিনি এবং 150 গ্রাম তাত্ক্ষণিক কফি স্ফটিকের সাথে 470 মিলিলিটার জল মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। যতক্ষণ না সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায় এবং সঠিক ধারাবাহিকতার মিশ্রণ তৈরি না হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।
আপনি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য ভাজা কোকো মটরশুটি যোগ করতে পারেন যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে কাহলুয়া আপনি তৈরি করছেন তা আপনাকে আপনার পছন্দ মতো স্বাদ দেবে।
কাহলুয়া ধাপ 12 করুন ধাপ 2. সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যাওয়ার পর, আঁচ বন্ধ করে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন।
ঘরের তাপমাত্রায় না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার ব্যবহার করুন অথবা আপনি মিশ্রণের একটি ছোট পরিমাণের স্বাদ গ্রহণ করে নিজেই এটি পরীক্ষা করতে পারেন।
কাহলুয়া ধাপ 13 করুন ধাপ 3. একবার যথেষ্ট ঠান্ডা হলে 600 মিলিলিটার ভদকা এবং আড়াই চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
ভাল করে নাড়ুন এবং আপনার কাহলুয়া পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
আপনি আপনার কাহলুয়া একটি বোতলে সংরক্ষণ করতে পারেন (প্রায় 400 মিলিলিটার পরিমাপের তিনটি বোতল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়)। এই রেসিপিটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত কাহলুয়া তৈরি করে যার জন্য দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের প্রয়োজন হয় না, তাই কাহলুয়া পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে আপনি এটি উপভোগ করতে পারেন।
পরামর্শ
- আপনি যদি ক্রিসমাসের জন্য কাহলুয়া তৈরি করতে চান, তাহলে আপনাকে নভেম্বরের শুরুতে এটি তৈরি করতে হবে।
- আপনি কাহলুয়া ঘন করার জন্য সামান্য গ্লিসারিন যোগ করতে পারেন এবং আপনার মুখে একটি অনন্য সংবেদন তৈরি করতে পারেন।
- স্টোরেজের বিকল্প হিসাবে, আপনি আপনার পানীয় সংরক্ষণের জন্য একটি আদর্শ আকারের (750 মিলিলিটার) ওয়াইন বোতল ব্যবহার করতে পারেন। ওয়াইন লেবেল সরান এবং একটি বিশেষ এয়ারটাইট বোতল দিয়ে বোতলটি ক্যাপ করুন (সুবিধার্থে দোকানে পাওয়া যায়)।
সতর্কবাণী
- শুকিয়ে যাওয়া তাত্ক্ষণিক কফি বিন ব্যবহার করবেন না।
- কাহলুয়া তৈরির সময় রান্নার পাত্রে পরিষ্কার -পরিচ্ছন্নতার দিকে মনোযোগ দিন।
