সুইস চার্ড খুবই পুষ্টিকর সবুজ সবজি। এই সবজি সালাদে কাঁচা ব্যবহার করা হয়, এবং পালং শাক, কেল বা কলার্ড সবুজের মতো রান্না করা যায়। যদি আপনার প্রচুর পরিমাণে স্টক থাকে এবং এটি নষ্ট করতে না চান তবে এটিকে ব্ল্যাঞ্চিং এবং ফ্রিজ করে সংরক্ষণ করুন যাতে এটি এক বছরের মধ্যে ব্যবহার করা যায়।
ধাপ
3 এর অংশ 1: সুইস চার্ডের জন্য প্রস্তুতি
ধাপ 1. সুইস চার্ড ধুয়ে ফেলুন।
আপনি সবুজ বা সাদা জাতের সাথে রংধনু চার্ড মিশিয়ে নিতে পারেন। তাদের পুষ্টি ধরে রাখার জন্য চারডগুলি বাছার 6 ঘন্টার মধ্যে হিমায়িত করার পরিকল্পনা করুন।
যদি আপনি এটি বাগান থেকে বাছাই করেন, সকালে ভাল ফলাফলের জন্য কাণ্ডের গোড়ায় কেটে ফেলুন।
ধাপ 2. পাতা থেকে ঘন ডালপালা কাটা।
ডালপালা আলাদা করে প্রস্তুত করুন এবং আলাদাভাবে জমা করুন।
ধাপ 3. সুইস চার্ড চপ।
আপনি এটি কিভাবে কাটছেন তা প্রস্তুত করার জন্য আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে।
- পাতাটি উল্লম্বভাবে গড়িয়ে দিয়ে ছিঁড়ে ফেলুন। 2.5 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপগুলিতে ঘূর্ণিত পাতার উপর অনুভূমিকভাবে কাটা।
- পালং শাকের মতো পাতা কেটে নিন। একে অপরের উপরে পাতাগুলি স্ট্যাক করুন। উল্লম্বভাবে পাতা 2 বার কাটা। আবার স্ট্যাক করুন এবং তারপর পাতার আকারের উপর নির্ভর করে অনুভূমিকভাবে 3 থেকে 6 বার স্লাইস করুন।
- আপনি যদি বড় পাতা চান তবে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে পাতা কেটে নিন।
3 এর অংশ 2: ব্ল্যাঞ্চিং সুইস চার্ড
ধাপ 1. জল ফোটানোর জন্য একটি বড় স্কিললেট প্রস্তুত করুন।
পাত্রের পরিবর্তে একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন যাতে সমানভাবে ব্ল্যাঞ্চ করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে।
পাতা ফাঁকা করা এনজাইম উৎপাদন বন্ধ করে দেয়। গাছপালা কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহের জন্য পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। যদি আপনি দুই দিনের মধ্যে ব্যবহার করতে না পারেন তবে সব শাকের সবুজ পুষ্টি উপাদান বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
পদক্ষেপ 2. ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন।
2 থেকে 3 কাপ বরফ কিউব যোগ করুন। চুলার কাছে টেবিলে একটি বরফ স্নান স্থাপন করুন।
পদক্ষেপ 3. জল একটি ফোঁড়া আনুন।
পানিতে সুইস চার্ড পাতা যোগ করুন। যদি 4 কাপের বেশি সুইস চার্ড থাকে, তবে কয়েকবার ফুটিয়ে নিন।
ধাপ 4. 2 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।
টাইমার সম্পূর্ণ হওয়ার পরে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে পাতাগুলি সরান। এটি সরাসরি বরফ স্নানের মধ্যে রাখুন।
পদক্ষেপ 5. 2 মিনিট পরে বরফ স্নান থেকে সুইস চার্ড সরান।
একটি সালাদ নাড়তে টুইস্ট (সালাদ স্পিনার)। অতিরিক্ত পানি অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে দাগ দিন।
পদক্ষেপ 6. পাতার অন্যান্য গোষ্ঠীর জন্য পুনরাবৃত্তি করুন।
ডালপালা 2.5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন এবং 3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন। একটি কল্যান্ডারে নিষ্কাশন করার আগে 3 মিনিটের জন্য একটি বরফ স্নানের মধ্যে রাখুন।
3 এর অংশ 3: সুইস চার্ড সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. সব কিছু শেষ না হওয়া পর্যন্ত একটি কাগজের তোয়ালে পাতা রাখুন।
পদক্ষেপ 2. পরিবেশন আকারে পাতা আলাদা করুন।
আপনি এটি একটি স্কেল বা পরিবেশন প্লেট দিয়েও ওজন করতে পারেন।
ধাপ all. সবগুলো পাতা শক্ত করে প্যাক করে নিন।
এটি অবশিষ্ট পানিও অপসারণ করতে পারে।
ধাপ 4. পাতাগুলি ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন, উপরে থেকে 7 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে।
আপনি বিশেষ Tupperware ফ্রিজার ব্যবহার করতে পারেন। Lyাকনা শক্ত করে বন্ধ করুন।
ধাপ 5. পরিবেশন আকারে ডালপালা আলাদা করুন।
পেঁয়াজ বা সেলারির সাথে ডালপালা ভাজা এবং মিশ্রিত করা যেতে পারে কারণ তাদের কুঁচকানো জমিন। ফ্রিজার ব্যাগে ডালপালা রাখুন।
ধাপ each. প্রতিটি পাত্রে এটি যে তারিখটি হিমায়িত ছিল তার সাথে লেবেল দিন।
10 থেকে 12 মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন।
