আপনি কি মিষ্টির ভক্ত? যদি তাই হয়, অবশ্যই আপনি সম্মত হন যে সুপার সস্তা দামে বিক্রি হওয়া বিভিন্ন ক্রিম-আচ্ছাদিত কেকের লাইনের চেয়ে বেশি লোভনীয় আর কিছু নেই। আফসোস আসে যখন আপনি ইতিমধ্যে কেক প্যান কিনেছেন যা অবশ্যই রাতারাতি খাওয়া হবে না। এটিকে ফেলে দেওয়া অবশ্যই একটি বুদ্ধিমান পদক্ষেপ নয়। কিন্তু যদি এটি সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে ভবিষ্যতে গুণমান ভাল থাকবে কে গ্যারান্টি দিতে পারে? যদি এই সমস্যা দেখা দেয়, তাহলে কেক জমা করা সবচেয়ে সহজ উপায় যা আপনার চেষ্টা করা উচিত। এটি হিমায়িত করে, কেকের সুবাস, স্বাদ এবং টেক্সচার দীর্ঘদিন ধরে বজায় থাকবে। যখনই আপনি এটি খেতে চান, আপনি কেবল এটি ফ্রিজার থেকে বের করে কিছুক্ষণের জন্য গলান। কিভাবে সঠিকভাবে কেক ফ্রিজ করা যায় তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়ুন যাতে কয়েক মাস ধরে তাদের মান বজায় থাকে।
ধাপ
2 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: হিমায়িত আনফ্রোজেন কেক
ধাপ 1. কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
হিমায়িত হওয়ার আগে, তাজা বেকড কেকগুলি ঘরের তাপমাত্রায় তিন ঘন্টা বা বাষ্প শেষ না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেওয়া উচিত। তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে আপনার হাতের তালু দিয়ে কেকটি স্পর্শ করুন।
আপনি যদি দোকানে কেক কিনে থাকেন তবে এই প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যান। দোকানে তৈরি কেকগুলি সাধারণত পরিবেশনের আগে রেফ্রিজারেট করা হয়, তাই আপনি বাড়িতে আসার সাথে সাথে সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন।
ধাপ 2. আপনি যে ধরনের কেক জমাট করতে যাচ্ছেন তা বুঝুন।
কেক জমা করার প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে এমন একটি কারণ হল এতে থাকা চর্বিযুক্ত উপাদান। যেসব পেস্ট্রি দুধ থেকে চর্বি ধারণ করে না এবং এর ডেরিভেটিভস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে তা ঠিকভাবে জমে যাবে না।
ধাপ 3. মোড়ক সঠিক ধরনের চয়ন করুন।
ফ্রিজারে ঘনীভূত প্রক্রিয়া থেকে কেককে রক্ষা করার জন্য কেকটিকে প্লাস্টিকের মোড়ক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শক্ত করে মুড়ে রাখুন যাতে স্বাদ এবং টেক্সচার দীর্ঘ সময় ধরে থাকে।
- প্লাস্টিকের মোড়ক: যদিও ব্যবহার করা সহজ এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য কেকের গুণমান বজায় রাখতে সক্ষম, বাইরে থেকে বায়ু এবং তরলের প্রবেশ রোধে প্লাস্টিকের মোড়ক কম কার্যকর। অতএব, কেকটি ফ্রিজে রাখার আগে প্লাস্টিকের মোড়কের স্তরে মোড়ানো নিশ্চিত করুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল: আপনার কেককে আলো, তরল এবং ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করার জন্য এটি সর্বোত্তম পছন্দ। দুর্ভাগ্যক্রমে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ছিঁড়ে ফেলা খুব সহজ।
- প্লাস্টিকের মোড়ক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো কেকটি একটি বেকিং শীটে রাখা ভাল, যাতে কেকটি আপনার ফ্রিজে অন্যান্য জিনিসের সাথে সংঘর্ষ হতে না পারে। ধাতব পাত্রে সংরক্ষিত কেকগুলি আপনার ফ্রিজে থাকা অন্যান্য খাদ্যসামগ্রীর বায়ু দূষণ, তরল পদার্থ এবং অপ্রীতিকর গন্ধ এড়াতে পারে।
পদক্ষেপ 4. রান্নাঘরের কাউন্টারে আপনার পছন্দের মোড়ানো একটি শীট ছড়িয়ে দিন।
চুলা থেকে কেক প্যানটি সরান, বাষ্প শেষ না হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ বসতে দিন। এর পরে, কেক প্যানটি আপনার পছন্দের পাত্রে/মোড়কে উল্টে দিন। শীতল পিষ্টকটি সহজেই প্যান থেকে বেরিয়ে আসা উচিত।
- যদি আপনার প্যান থেকে কেকটি সরিয়ে নিতে সমস্যা হয়, প্রথমে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে প্যানের প্রান্তগুলি ছাঁটা করুন। কেকের টেক্সচার যেন ক্ষতি না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
- একবার আপনি প্যান থেকে কেক সরিয়ে ফেললে এই প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যান।
ধাপ ৫। কেকটি শক্তভাবে মুড়ে রাখুন যতক্ষণ না কোন বাতাস প্রবেশ করে।
ধাপ 6. ফ্রিজে মোড়ানো কেক রাখুন; নিশ্চিত করুন যে আপনার ফ্রিজে কেক রাখার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা আছে।
কেককে অন্যান্য উপাদানের উপরে বা তার বিপরীতে গাদা করবেন না কারণ এটি কেকের আকৃতি এবং গঠন পরিবর্তন করতে পারে। এছাড়াও, কেককে এমন অন্যান্য খাবারের কাছে রাখবেন না যার সুগন্ধ আছে (যেমন সামুদ্রিক খাবার) কারণ এটি কেকের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে এবং এর সুস্বাদুতা হ্রাস করতে পারে।
আরও সুস্বাদু কেকের গন্ধ এবং স্বাদের জন্য, প্রথমে আপনার ফ্রিজার পরিষ্কার করা একটি ভাল ধারণা।
ধাপ 7. কেকের স্টোরেজ সময়ের দিকে মনোযোগ দিন।
মূলত, কেক হিমায়িত করার প্রক্রিয়াটি তাজা বেকড কেকের মধ্যে তরলকে আটকাতে হয় যাতে পরিবেশন করার সময় পর্যন্ত টেক্সচারটি আর্দ্র থাকে। যাইহোক, যদি দুই মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে কেকের টেক্সচার শুকনো এবং ভঙ্গুর হয়ে যাবে। চার মাসের বেশি সংরক্ষণ করলে স্বাদ বদলাতে শুরু করবে।
যখন আপনি পরিবেশন করতে চান, ফ্রিজার থেকে কেকটি সরান, ঘরের তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য বা কেক সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন। আপনার সুস্বাদু কেক বিভিন্ন ফ্রস্টিং দিয়ে সাজানোর জন্য প্রস্তুত
2 এর পদ্ধতি 2: হিমায়িত ফ্রস্টেড কেক
ধাপ 1. কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
হিমায়িত হওয়ার আগে, তাজা বেকড কেকগুলি ঘরের তাপমাত্রায় তিন ঘন্টা বা বাষ্প শেষ না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেওয়া উচিত। তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে আপনার হাতের তালু দিয়ে কেকটি স্পর্শ করুন।
আপনি যদি দোকানে কেক কিনে থাকেন তবে এই প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যান। দোকানে তৈরি কেকগুলি সাধারণত পরিবেশন করার আগে ফ্রিজে রাখা হয়, তাই আপনি বাড়িতে আসার সাথে সাথে সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন।
ধাপ 2. আপনি যে ধরনের কেক জমাট করতে যাচ্ছেন তা বুঝুন।
কেক জমা করার প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে এমন একটি কারণ হল এতে থাকা চর্বিযুক্ত উপাদান। যেসব পেস্ট্রি দুধ থেকে চর্বি ধারণ করে না এবং এর ডেরিভেটিভস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে তা ঠিকভাবে জমে যাবে না।
পদক্ষেপ 3. নিশ্চিত করুন যে আপনার ফ্রিজারে কেক রাখার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা আছে।
কেক সহজেই অন্যান্য খাবার থেকে স্বাদ এবং সুবাস শোষণ করতে পারে। অতএব, এগুলিকে অন্যান্য খাদ্য সামগ্রীর উপরে স্ট্যাক করবেন না বা তীব্র গন্ধযুক্ত খাবারের কাছে রাখবেন না।
ফ্রস্টেড কেকের জন্য সাধারণত বেশি স্টোরেজ স্পেসের প্রয়োজন হয়।
ধাপ 4. বেকিং শীটে কেক রাখুন (এটি এখনও মোড়াবেন না
), তারপর ফ্রিজে 4 ঘন্টা সংরক্ষণ করুন।
পদক্ষেপ 5. 4 ঘন্টা পরে, ফ্রিজ থেকে কেকটি সরান।
রান্নাঘরের কাউন্টারে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি চাদর ছড়িয়ে দিন, নিশ্চিত করুন যে পুরো কেকটি সঠিকভাবে মোড়ানো হয়েছে।
ধাপ 6. আপনার পিষ্টক মোড়ানো।
নিশ্চিত করুন যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল কেকের ফ্রস্টিংয়ের আকৃতি এবং টেক্সচারের ক্ষতি না করে পুরো কেকটি coverেকে রাখতে সক্ষম।
ধাপ 7. আপনার কেকটি আরও একবার মোড়ানো।
কেকটির আকৃতি এবং টেক্সচার বজায় রাখার জন্য এবং এটিকে আপনার ফ্রিজে থাকা অন্যান্য খাদ্যদ্রব্য থেকে দূষিত গন্ধ থেকে রক্ষা করার জন্য কেকটি দুই বা তার বেশি মোড়ানো একটি ভাল ধারণা।
ধাপ Once। একবার মোড়ানো হয়ে গেলে, কেকটি একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখুন যেমন টপারওয়্যার।
কেক জমে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত..
ধাপ 9. কেকের স্টোরেজ সময়ের দিকে মনোযোগ দিন।
মূলত, কেক হিমায়িত করার প্রক্রিয়াটি তাজা বেকড কেকের মধ্যে তরলকে আটকাতে হয় যাতে পরিবেশন করার সময় পর্যন্ত টেক্সচারটি আর্দ্র থাকে। যাইহোক, যদি দুই মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে কেকের টেক্সচার শুকনো এবং ভঙ্গুর হয়ে যাবে। চার মাসের বেশি সংরক্ষণ করলে স্বাদ বদলাতে শুরু করবে।
পরামর্শ
- অবশিষ্ট কেক ফ্রিজ করুন। যদিও আকৃতিটি আর সুন্দর নয়, আপনি অবশিষ্ট কেকগুলিকে অন্যান্য সুস্বাদু মিষ্টি যেমন তুচ্ছ বা তিরামিসুতে পরিণত করতে পারেন।
- কেককে ছোট ছোট টুকরো করে ফ্রিজ করা ভাল। প্রতিবার যখন আপনি এটি খেতে চান, আপনাকে যা করতে হবে তা হল এক বা দুই টুকরো কেক গলা এবং বাকিগুলি ফ্রিজে রাখুন।
- হিমায়িত কেকগুলি বিভিন্ন ক্রিম / আইসিং দিয়ে আকৃতি বা কোট করা সহজ।
- আপনি স্পঞ্জ কেকও ফ্রিজ করতে পারেন।
- আরও ব্যবহারিক হওয়ার জন্য, আপনার বাড়িতে আসা অতিথিদের আত্ম-সেবার নীতি প্রয়োগ করার চেষ্টা করুন। কেকটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত টুকরোগুলিতে ফ্রিজ করুন এবং তাদের জানান যে তারা যখন খুশি তা নিতে পারে।
- নিশ্চিত করুন কেকের বাষ্প পুরোপুরি ফ্রিজ করার আগে।
সতর্কবাণী
- লেবু ছাড়াও, ফলের টপিংগুলি হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত নয়।
- চর্বি/তেল কম থাকা কেকগুলো ভালোভাবে জমে যাবে না।
