আপনি কি জানেন যে সবজিগুলি কতটা নষ্ট হয় কারণ সেগুলি ব্যবহারের আগে শুকিয়ে যায়? পার্সনিপ যদি আপনার পছন্দের সবজিগুলির মধ্যে একটি হয়, অবশ্যই আপনি এটিকে নষ্ট হতে দিতে চান না, তাই না? এই কারণেই, এই নিবন্ধটি পার্সনিপগুলি হিমায়িত করার জন্য বিভিন্ন টিপস সুপারিশ করে। জমে যাওয়ার আগে, নিশ্চিত করুন যে পার্সনিপগুলি পরিষ্কার করা হয়েছে, খোসা ছাড়ানো হয়েছে এবং সংক্ষিপ্তভাবে সেদ্ধ করা হয়েছে। এর পরে, অবশ্যই পার্সনিপগুলি ফ্রিজে কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে এবং যখন আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে চান, তখন আপনাকে কেবল ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে কয়েক মুহুর্তের জন্য নরম করতে হবে।
ধাপ
পার্টসিপস পরিষ্কার করা এবং কাটা
ধাপ ১. পার্সনিপস এক বাটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
পার্সনিপ কেনা বা ফসল তোলার পর, তাত্ক্ষণিকভাবে ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন যাতে পার্সনিপের সবুজ টিপস তাজা থাকে এবং তাদের পৃষ্ঠে আটকে থাকা ময়লাগুলির বেশিরভাগ দ্রবীভূত হয়।
আপনার যদি পর্যাপ্ত পরিমাণ বড় বাটি না থাকে তবে একটি বড় পাত্র বা প্যানে পার্সনিপগুলি ভিজিয়ে নিন।
ধাপ 2. ঠান্ডা চলমান ট্যাপ জলের নীচে পার্সনিপগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন।
মূলত, এমনকি সুপার মার্কেটে কেনা পার্সনিপগুলি অবশ্যই ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, কেবল ঠান্ডা কলের পানিতে পার্সনিপ চালান এবং অবশিষ্ট ময়লা অপসারণ করতে আপনার আঙ্গুল দিয়ে পৃষ্ঠটি ঘষুন।
এই পর্যায়টি এড়িয়ে যাবেন না! এমনকি যদি এটি পাস না হয়, তবে সম্ভবত পার্সনিপ পরে সম্পূর্ণ পরিষ্কার হবে না।
পদক্ষেপ 3. একটি ছোট নখের ব্রাশ দিয়ে পার্সনিপের পৃষ্ঠটি ঘষে নিন।
নিশ্চিত করুন যে নখের ব্রাশটি নতুন এবং এর আগে কখনও ব্যবহার করা হয়নি! বিশেষ করে, অবশিষ্ট ধুলো এবং ময়লা অপসারণের জন্য আলতো করে পার্সনিপ শিকড় ব্রাশ করুন। পার্সনিপের পৃষ্ঠটি দুর্ঘটনাক্রমে আঁচড়ানো হলে চিন্তা করবেন না।
- একবার পার্সনিপগুলি খোসা ছাড়িয়ে না গেলে, একই চাপ দিয়ে সেগুলি ঘষতে থাকুন।
- এমন নখের ব্রাশ ব্যবহার করবেন না যা আগে আপনার নখ পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়েছে।
- পরবর্তী তারিখে পার্সনিপ পৃষ্ঠটি ঘষার জন্য নখের ব্রাশটি সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 4. একটি খুব ধারালো ছুরি বা উদ্ভিজ্জ পিলার দিয়ে বড় পার্সনিপগুলি খোসা ছাড়ুন।
সাধারণত, আপনার ছোট বা ছোট পার্সনিপগুলি খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। যাইহোক, যদি পার্সনিপগুলি যথেষ্ট বড় হয় তবে পার্সনিপগুলি পাতলা খোসা ছাড়তে নির্দ্বিধায় একটি সবজির খোসা ব্যবহার করুন। খুব ঘনভাবে খোসা ছাড়বেন না যাতে পার্সনিপগুলি নষ্ট না হয়!
পার্সনিপের কেন্দ্র যদি খুব স্ট্রিং মনে হয়, তবে ছুরির সাহায্যে নির্দ্বিধায় এটি কেটে ফেলুন।
ধাপ 5. প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু অংশে পার্সনিপগুলি কেটে নিন।
যদিও সঠিক বেধ তৈরির প্রয়োজন হয় না, কমপক্ষে পার্সনিপগুলি সেই আকারের কাছাকাছি পুরুত্বের মধ্যে কাটা। যদি আপনি চান, একটি বিশেষ সবজি কাটার ব্যবহার করুন যা নিকটস্থ সুপারমার্কেট বা দোকানে যা রান্নাঘরের বাসন বিক্রি করে কেনা যায়।
- যদি আপনি একটি উদ্ভিজ্জ কর্তনকারী ব্যবহার করছেন, আপনাকে যা করতে হবে তা হল টুলটিকে 2.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের উপর সেট করা, তারপর একটি সঠিক বেধের পার্সনিপ তৈরির জন্য টুলটির উপর চাপ দিন।
- যদি আপনার শাকসবজি কাটার সরঞ্জাম না থাকে, তবে নির্দ্বিধায় খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। 2.5 সেন্টিমিটার পুরু ছুরি দিয়ে পার্সনিপ কাটতে সমস্যা হচ্ছে? দয়া করে অন্য আকার ব্যবহার করুন যা খুব আলাদা নয়।
- মূলত, পার্সনিপের পুরুত্ব আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, যদিও পার্সনিপগুলি হিমায়িত করার জন্য 2.5 সেমি সবচেয়ে আদর্শ আকার।
2 এর অংশ 2: ফুটন্ত এবং হিমায়িত পার্সনিপস
ধাপ ১. একটি পানিতে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন যা পরবর্তীতে পার্সনিপস সেদ্ধ করতে ব্যবহৃত হবে।
হাঁড়িতে পানি ভরে চুলা জ্বালিয়ে দিন। একবার জল ফুটতে শুরু করে, যা পৃষ্ঠের বুদবুদগুলির উপস্থিতি দ্বারা নির্দেশিত হয়, এতে পার্সনিপ যোগ করুন। বিশেষ করে, 2.5 সেন্টিমিটার পুরু পার্সনিপগুলি প্রায় 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন।
আদর্শভাবে, যে সব সবজি হিমায়িত হবে সেগুলি প্রথমে সেদ্ধ বা ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত। এতে করে, সবজির জমিন, স্বাদ এবং প্রাকৃতিক রঙ হিমায়িত হলে পরিবর্তন হবে না।
পদক্ষেপ 2. ফুটন্ত জল থেকে পার্সনিপগুলি নিষ্কাশন করুন, তারপরে সেগুলি জল এবং বরফের একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
একটি বড় বাটি প্রস্তুত করুন, তারপরে বরফের জল দিয়ে বাটিটি পূরণ করুন। তারপরে, 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পার্সনিপগুলি নিষ্কাশন করুন এবং সেগুলি বরফযুক্ত পানিতে রাখুন। রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে পার্সনিপগুলি 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- একবার ফুটন্ত জল থেকে নিষ্কাশিত হলে, অবিলম্বে বরফ জলের একটি বাটিতে পার্সনিপগুলি ডুবিয়ে দিন।
- পূর্বে যেমন ব্যাখ্যা করা হয়েছে, পার্সনিপগুলি বরফের পানিতে ভিজিয়ে রাখা রান্নার প্রক্রিয়াটি বন্ধ করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যা পার্সনিপগুলি এখনও গরম থাকলেও চলবে।
ধাপ a। একটি তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং টেক্সচার শুকানো পর্যন্ত উপরে পার্সনিপগুলি সাজান।
ঠাণ্ডা পানির একটি পাত্রে তাদের 5 মিনিট বসতে দেওয়ার পরে, পার্সনিপগুলি সরান এবং একটি তোয়ালে রাখুন। তারপর, শুকানোর জন্য একই তোয়ালে দিয়ে পার্সনিপের পৃষ্ঠটি হালকাভাবে চাপুন।
ধাপ 4. একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগ বা ব্যাগে পার্সনিপ রাখুন যা পরে শূন্য হয়ে যাবে।
তারপরে, ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে এটি ফ্রিজে রাখুন। পার্সনিপ সংরক্ষণের তারিখের সাথে থলেটি লেবেল করতে ভুলবেন না যাতে আপনি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করতে পারেন।
- যদি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ক্লিপে হিমায়িত হয়, তাহলে পার্সনিপস ফ্রিজে 9 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। যাইহোক, যদি একটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগে হিমায়িত হয়, পার্সনিপগুলি 14 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
- হিমায়িত হওয়ার সময় পার্সনিপগুলি একসাথে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে প্রথমে একটি বেকিং শীটে সেগুলি আলাদাভাবে হিম করার চেষ্টা করুন। বিশেষ করে, বেকিং শীটে অল্প দূরত্বে পার্সনিপগুলি সাজান, তারপরে প্যানগুলি ফ্রিজে রাখুন। পার্সনিপ জমে যাওয়ার পরে, দয়া করে এগুলি একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে রাখুন।
- জমে থাকা পার্সনিপগুলি তাদের প্রাকৃতিক গঠন এবং স্বাদকে সামান্য পরিবর্তন করতে পারে। সুতরাং, পার্সনিপগুলি যত বেশি হিমায়িত থাকবে, ততই তাদের গঠন এবং স্বাদ পরিবর্তন হবে।
পদক্ষেপ 5. ব্যবহারের আগে পার্সনিপস নরম করুন।
পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হলে, প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে পার্সনিপগুলি সরিয়ে একটি পরিবেশন প্লেটে রাখুন। তারপরে, পার্সনিপগুলি ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে যতক্ষণ না তারা টেক্সচারে নরম হয়।
- যদি আপনি ঘরের তাপমাত্রায় পার্সনিপস নরম করতে চান, সেগুলি রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে coverেকে রাখতে ভুলবেন না যাতে গলে যাওয়া বরফের স্ফটিকগুলি প্লেটের নীচে জমা না হয়।
- এদিকে, যদি আপনি এটি রেফ্রিজারেট করতে যাচ্ছেন, কেবল ফ্রিজে পার্সনিপের প্লেট রাখুন এবং এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রাতারাতি বসতে দিন।
