আখ সুক্রোজের প্রধান উৎস যা চিনি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আপনি যে কোন ডিপার্টমেন্টাল স্টোর থেকে কাঁচা আখের আকারে আখ কিনতে পারেন এবং এই মিষ্টি গাছের ফাইবারের উপর মাঞ্চ করতে পারেন। কীভাবে এই অনন্য উপাদানটি সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং খাওয়া যায় তা শিখুন যাতে আপনি এটিকে পুরোপুরি উপভোগ করতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: আখের ডালপালা নির্বাচন করা
ধাপ 1. সুবিধার দোকানে আখ কিনুন।
কিছু ডিপার্টমেন্টাল স্টোরে কাঁচা বেতের ডালপালা খুঁজুন। উৎপাদন বিভাগে অনুসন্ধান করুন।
- একটি ডিপার্টমেন্টাল স্টোর, মার্কেট বা দোকানে যান যা তাজা পণ্য বিক্রি করে।
- যেসব এলাকায় আখ চাষের জন্য পরিচিত, সাধারণত শীতপ্রধান আবহাওয়ায় সেখানে আখ পাওয়া সহজ। পশ্চিম জাভাতে, উদাহরণস্বরূপ, সিরেবোন এলাকায়।
ধাপ 2. আখ চিহ্নিত করুন।
কাঁচা আখের লম্বা ডালপালা দেখুন। দোকানে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলি শক্ত, পাতাহীন কাণ্ড, সাধারণত দৈর্ঘ্যে এক মিটারেরও কম।
- মানুষ সাধারণত আখকে তার বাঁশের মতো আকৃতি দ্বারা চিনতে পারে যার পাঁজর ডালপালা এবং সবুজ থেকে বাদামী রঙের।
- আখের ডালপালা প্রায় 5 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি শক্ত বাইরের খোলসযুক্ত।
পদক্ষেপ 3. স্বাস্থ্যকর এবং মিষ্টি ডালপালা চয়ন করুন।
ভিতরের ডালপালা এবং মাংসের রঙ, ওজন এবং আর্দ্রতা যাচাই করে সেরা মানের বেতের ডালপালা সন্ধান করুন। সেরা স্বাদ পেতে সেখানে সেরা আখের ডালপালা সন্ধান করুন।
- হালকা সবুজ ডালপালা বেছে নিন যা লাল-বাদামী দাগ দিয়ে হলুদ হয়ে যায়। কিছু কিছু জায়গায় সাদা, ফাটা বা কালো হয়ে যাওয়া এড়িয়ে চলুন।
- আখের ওজন অনুভব করতে তার ওজন দিন। বেশি আখের আর্দ্রতা পেতে মোটা, হালকা ডালপালার বদলে পাতলা, ভারী ডালপালা বেছে নিন। এছাড়াও, লম্বা জয়েন্টগুলোতে ডালপালা বেছে নিন যাতে তাদের কাটা এবং খাওয়া সহজ হয়।
- সম্ভব হলে উৎপাদন বিক্রয়কর্মীকে আপনার জন্য আখের প্রান্ত কাটতে বলুন। ভিতরে সাদা, আর্দ্র এবং ঘন আখ বেছে নিন। শুকনো এবং বাদামী বা লাল রঙের আখের মাংস এড়িয়ে চলুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: আখের কাণ্ড কাটা
ধাপ 1. বেতের অগ্রভাগের একটি ছোট অংশ কেটে নিন।
কাণ্ডের প্রতিটি প্রান্ত থেকে কমপক্ষে 2 সেমি, একটি ছোট অংশ সরানোর জন্য একটি ধারালো ছুরি এবং কাটার বোর্ড ব্যবহার করুন। এই ভাবে, আগের কাটা শুকনো অংশ সরানো হবে।
- কাণ্ডের চারপাশে কয়েক মিলিমিটার কেটে বা সাবধানে কাটার মাধ্যমে আপনাকে ডালপালার শক্ত প্রান্তগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, তারপরে সেগুলি কেটে ফেলুন, পুরো টুকরোটি কেটে ফেলবেন না।
- প্রান্তগুলি যদি খুব শক্ত এবং শুকনো হয় এবং আপনি সরস মাংস পেতে না পারেন তবে আপনাকে প্রতিটি প্রান্তকে আরও বেশি সময় কাটাতে হতে পারে।
পদক্ষেপ 2. আখের টুকরো টুকরো করুন।
লম্বা ডালপালা ছোট, সহজে হ্যান্ডেল করা টুকরোতে ভাগ করুন। প্রায় 15 সেন্টিমিটার লম্বা কাণ্ড কাটা।
- মোটা বেতের নোডের মধ্যে কাণ্ডের অংশ কাটা সহজ হবে। কিন্তু মনে রাখবেন, প্রতিটি বইয়ের মধ্যে অংশটি চিবানো বা অন্যান্য কাজে ব্যবহার করা সবচেয়ে সহজ। সুতরাং, আকৃতি অক্ষত রাখুন।
- আপনি বেতকে দুই, চার বা ছোট টুকরো করতে পারেন যাতে এটি খাওয়া সহজ হয়। বাইরের শেলটি সরানোর আগে এটি করুন, অথবা যদি এটি করা সহজ হয়।
ধাপ 3. বাইরের স্তরটি খোসা ছাড়ান।
এক প্রান্তে আখের একটি টুকরো দাঁড় করান এবং কাণ্ডের বাইরেরতম স্তরটি সরিয়ে ফেলুন। এইভাবে, শক্ত এবং সবুজ অংশ যা চিবানো যায় না তা সরানো হয়।
- প্রায় 1 মিমি প্রান্ত থেকে বা সেই স্থানে যেখানে শক্ত সবুজ ত্বক সাদা মাংসের সাথে মিলিত হয়।
- আখের খোসা মাংস থেকে কত সহজে খোসা ছাড়িয়ে যায় তার উপর নির্ভর করে আপনি প্রান্তগুলি বিভক্ত করার পরে হাত দিয়ে কান্ডের বাইরেরতম স্তরটি ছিঁড়ে ফেলতে পারেন।
পদ্ধতি 3 এর 3: আখ চিবানো
ধাপ ১. আখের ফাইবার চিবিয়ে এর মাধুর্য নি releaseসরণ করুন।
চিবানোর জন্য আপনার মুখে একটি ছোট খোসার আখ রাখুন। আঁশযুক্ত আখের মাংস চিবিয়ে খেলে যাকে বগাস বলে, মিষ্টি স্বাদ বেরিয়ে আসবে।
- আপনি মিষ্টির রস সরানোর জন্য আখের ডালপালা চেপে বা পিষে চেষ্টা করতে পারেন, কিন্তু এটি করা বা পান করার জন্য রস সংগ্রহ করা কঠিন হতে পারে।
- একবার আপনি তন্তুযুক্ত অংশ চিবিয়ে নিলে এবং মিষ্টির সমস্ত রস সরিয়ে ফেললে, এটি আপনার মুখ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং ফেলে দিন।
ধাপ 2. বেতের ডালকে ছুরিকাঘাত হিসাবে ব্যবহার করুন।
খোসা ছাড়ানো আখ ছোট ছোট লাঠিতে কেটে ফল, মাংস ইত্যাদি ছিদ্র করতে ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতিটি আখের মাধুর্যকে তির্যক খাবারে শোষণ করতে দেবে।
- স্কুইয়ার হিসেবে ব্যবহার করার জন্য এক বা উভয় প্রান্তে ধারালো টিপ দিয়ে আখকে ছোট লাঠিতে ভাগ করুন। আপনি শক্ত খোসা ছিদ্র করার জন্য পাঞ্চারকে আরও দৃ make় করার জন্য শক্ত চামড়াও ছেড়ে দিতে পারেন।
- মিষ্টান্ন, যেমন ফলের কাবাব বা চকলেটে স্ট্রবেরি ডুবানোর জন্য বেতের স্কুয়ার ব্যবহার করুন। অথবা আখের বক্ররেখাগুলি ফ্রিজ করুন যাতে মাছ এবং মাংসকে তির্যক করা সহজ হয় এবং প্রোটিনের মধ্যে মাধুর্য রান্না বা পুড়িয়ে ফেলা যায়।
ধাপ a. গুঁড়ার হাতিয়ার হিসেবে আখ ব্যবহার করুন।
যে কোনো পানীয়ের জন্য খোসা ছাড়ানো বেতের কাঠিগুলোকে আলোড়ন সৃষ্টিকারী কাঠি হিসেবে ব্যবহার করুন। আখ মদ্যপ এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিকে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টতা দেবে।
- মিষ্টিহীন চা পানিতে আখ রাখুন। আখের মিষ্টি বের করার জন্য আপনি এটি কয়েক মিনিটের জন্য গরম বা ঠান্ডা চায়ের মধ্যে রেখে দিতে পারেন অথবা ধীরে ধীরে মিষ্টি উপভোগ করতে পারেন কারণ সময়ের সাথে সাথে আলোড়ন বারটি চালু হয়।
- রম-ভিত্তিক ককটেলগুলিতে একটি বেতের নাড়ু ব্যবহার করুন যেমন একটি মোজিটো বা প্লান্টারের পাঞ্চ একটি সূক্ষ্ম মিষ্টির জন্য।
সতর্কবাণী
- আখের আঁশ চিবানোর সময় তা গ্রাস করবেন না। মিষ্টতা চলে যাওয়ার পর আখের আঁশ ফেলে দিন।
- বেতের ডালপালা খাওয়ার আগে ধুয়ে ফেলুন যাতে কোন ময়লা বা দূষিত পদার্থ তাদের আটকে থাকতে পারে।
- আপনি যদি শিশু হন, ছুরি ব্যবহার করার সময় একজন প্রাপ্তবয়স্ককে সাহায্য চাইতে পারেন।
