চীন থেকে পশ্চিমে (যেখানে এটি 1000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে আবিষ্কৃত হয়েছিল) স্থানান্তরিত হয়ে পীচ বিশ্বব্যাপী অন্যতম জনপ্রিয় ফল। চীনে, নববধূ তাদের বিয়ের দিন পীচ ফুল নিয়ে আসে। প্রাচীন রোমানরা এই ফলকে "ফার্সি আপেল" বলেছিল এবং ক্রিস্টোফার কলম্বাসের জাহাজে উত্তর আমেরিকায় পীচ গাছ ছড়িয়ে পড়েছিল। এই ফলটি সুস্বাদু, সহজ এবং যেকোনো জায়গায় পাওয়া যায়। আপনি পাকা পীচ বাছাই করতে এবং সেগুলি কাঁচা বা রান্না করে খেতে শিখতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1: পীচ বাছাই
ধাপ 1. যখন seasonতু থাকে তখন পীচ কিনুন।
সবচেয়ে ভাল পীচ হল এমন পীচ যা স্থানীয়ভাবে জন্মে এবং যখন সেগুলি সবচেয়ে পাকা হয়, যখন তারা গাছ থেকে পড়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়। আপনি কোথায় পীচ কিনছেন তার উপর নির্ভর করে, মৌসুমের সঠিক সময় পরিবর্তিত হবে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, গ্রীষ্মকালে peতিহ্যগতভাবে পীচ বাছাই করা হয়, কিন্তু এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বিভিন্ন স্থান থেকে বাছাই করা হয়। আমেরিকায়, পীচ মৌসুমে এটি বৃদ্ধি পায়:
- ফ্লোরিডা: এপ্রিল-মে
- ক্যালিফোর্নিয়া: মে-সেপ্টেম্বর
- জর্জিয়া: মে-আগস্ট
- দক্ষিণ ক্যারোলিনা: মে-আগস্ট
- মিশিগান: জুলাই-সেপ্টেম্বর
- নিউ জার্সি: জুলাই-সেপ্টেম্বর
- আইডাহো: আগস্ট-অক্টোবর
- চিলি: নভেম্বর-এপ্রিল
ধাপ 2. পাকা পীচ দেখুন।
পীচ পাকা হলে সবচেয়ে ভাল কেনা হয়, তারপর 2-3 দিনের মধ্যে খাওয়া হয়। দোকানে কেনা পীচ সাধারণত অপরিপক্ব হয়, কিন্তু পেকে যাবে, তাই ঘরের তাপমাত্রায় 3-7 দিনের জন্য রোদের বাইরে রাখুন। যদি পীচ রেফ্রিজারেটেড হয়, তাহলে পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যাবে, তাই সেগুলি যখন আপনি খুঁজছেন সেই পাকাতার স্তরে থাকাকালীন একটি কাগজের ব্যাগে রাখা ভাল।
- এমন পীচ চয়ন করুন যা তাদের চেয়ে ভারী মনে হয়। এটি একটি লক্ষণ যে ফলটি রসের সাথে ঘন।
- এটি "ফিরে আসবে" কিনা তা দেখার জন্য পিচটি চেপে ধরবেন না। পাকা পীচগুলি তাদের আসল আকারে ফিরে আসবে যদি আপনি সেগুলি চেপে ধরেন, তবে একটি চিহ্ন রেখে যাবেন, যার ফলে সেগুলি দ্রুত পচে যাবে।
- পাকা পীচের সাধারণত কান্ডে তীব্র গন্ধ থাকে, যদিও কিছু প্রকারের পীচের গন্ধ অন্যদের চেয়ে শক্তিশালী হবে।
ধাপ 3. বিভিন্ন ধরনের পীচ সম্পর্কে জানুন।
পীচ প্রায় 3,000 বছর ধরে রয়েছে এবং সারা বিশ্বে শত শত বিভিন্ন ধরণের পীচ জন্মায়। পশ্চিমা দেশগুলিতে, বেশিরভাগ পীচ হলুদ-কমলা মাংসের সাথে বৃদ্ধি পায় এবং এশীয় দেশগুলিতে পীচ সাদা হতে থাকে।
- কোন ধরনের পীচ খাওয়া ভালো? এর উত্তর হল স্থানীয়ভাবে জন্মানো সব ধরনের পীচ। স্থানীয় পীচ সাধারণত তাজা হয় এবং এতে বেশি পানি থাকে, কারণ এগুলো পীচের চেয়ে বেশি ভঙ্গুর হয় যা পরিবহনের জন্য মেশিন করা প্রয়োজন।
- বিখ্যাত জর্জিয়া পীচ হল "এলবার্টা" জাত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত অন্যান্য সাধারণ প্রকারগুলি হল জুন লেডি, ফ্লেভারক্রেস্ট এবং রেড টপ।
- সমস্ত পীচ হল "ক্লিংস্টোন" বা "ফ্রিস্টোন" পীচ, বীজ মাংসের সাথে "লেগে থাকে" কিনা তার উপর নির্ভর করে। এছাড়াও বেশ কয়েক ধরনের হাইব্রিড রয়েছে।
- "গলানো" পীচগুলি ক্লিংস্টোন জাতের সাধারণ, এবং সাধারণত খাওয়ার জন্য বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি হয়। পাকা হলে "গলানো" পীচে প্রচুর পানি থাকবে, যেমন মাংস গলে গেছে। এটি সাধারণত ক্যান ব্যবহার করা হয়।
ধাপ 4. ভালভাবে পীচ সংরক্ষণ করুন।
যখন আপনি কয়েকটি পীচ পান, ডালপালা সরান এবং কান্ডের শেষ প্রান্ত দিয়ে সেগুলি একটি কাপড়ের মোড়কে সংরক্ষণ করুন যা ফলকে পাকা প্রক্রিয়ায় শ্বাস নিতে দেয়। তুলা বা লিনেন ন্যাপকিন পীচ পাকা প্রক্রিয়ায় ভালো কাজ করে। পীচ পাকা করার জন্য পিসকে চিজক্লথ দিয়ে overেকে দিন। রেফ্রিজারেটরে রাখুন, একটি কাগজের ব্যাগে আলগাভাবে মোড়ানো, অথবা মাংসটি একটু নরম এবং গন্ধ পেতে শুরু করলেই ছেড়ে দিন।
- একবার রেফ্রিজারেটেড হয়ে গেলে সাধারণত কয়েক দিনের মধ্যে পীচ খাওয়া প্রয়োজন। এক সপ্তাহেরও কম সময়ে ফল বেশি হয়ে যায়। সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে কখনোই পীচ সংরক্ষণ করবেন না। এর ফলে ফল দ্রুত পচে যেতে পারে।
- আপনি যদি পীচ জমা করতে চান, আপনি সাধারণত একটি দ্রুত ব্লাঞ্চ করতে পারেন, তারপর একটি ছুরি দিয়ে চামড়া খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং সেগুলি কামড়ের আকারের টুকরো করে নিন। একটি এয়ারটাইট ফ্রিজার ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
3 এর 2 ম অংশ: কাঁচা পীচ খাওয়া
ধাপ 1. খাওয়ার আগে পীচ ধুয়ে নিন।
আপনার পীচ সবসময় পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে বা সবজির ব্রাশ দিয়ে ত্বককে আলতো করে ঘষে নিন, খাওয়ার আগে বা প্রস্তুত করার আগে। এটি ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়া, সেইসাথে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে সাহায্য করবে।
- ধোয়ার আগে এটি খাওয়ার আগে অপেক্ষা করুন। ফ্রিজে রাখার আগে ভেজা ফল ফল দ্রুত পচা এবং ব্যাকটেরিয়া বাড়তে পারে।
- পীচ রিন্ডগুলি ভোজ্য, তবে আপনি যদি টেক্সচার পছন্দ না করেন তবে আপনি একটি ছুরি দিয়ে ত্বকও সরাতে পারেন। যদিও পীচের চামড়া ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস এবং ফাইবারে সমৃদ্ধ, তবে বেশিরভাগ মানুষ এগুলি পছন্দ করে না কারণ তারা নিচু।
ধাপ 2. আপেল খাওয়ার মতো পীচ খান।
পীচ খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় কী? শুধু কামড় এবং আপনার চিবুক ভেজা যাক। মাঝের শক্ত বীজ বাদে আপনি সেগুলি সব খেতে পারেন।
- পিচকে অর্ধেক করে কাটার চেষ্টা করুন, মাঝখানে বীজের চারপাশে ছুরি ঘুরিয়ে নিন, তারপর উভয় পক্ষকে মুক্ত করতে আলতো করে মোচড় দিন। কঠিন কিছুতে কামড়ানোর চিন্তা না করে বীজ সরান এবং প্রতি অর্ধেক পীচ খান।
- পাকা পীচ সম্পর্কে একটি চমৎকার জিনিস হল তাদের সরস জমিন। কিছু পীচে একটু অতিরিক্ত পানি থাকতে পারে, তাই সতর্ক থাকুন যাতে আপনার কাপড়ে দাগ না পড়ে। পানির ফোঁটা মুছতে রুমাল বা কাগজের তোয়ালে নিন।
ধাপ 3. wedges মধ্যে স্লাইস।
একটি ছোট ফলের ছুরি ব্যবহার করে কাণ্ড থেকে পীচের ডগা পর্যন্ত টুকরো টুকরো করুন, মাঝখানে বীজের মধ্য দিয়ে আপনার কাজ করুন। আপনার পীচ কত বড় তার উপর নির্ভর করে উভয় পক্ষকে অর্ধেক টানুন, তারপরে প্রতিটি অর্ধেক টুকরো তিন বা ততোধিক টুকরো টুকরো করুন। এটি তাজা পীচে নাস্তা করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
- একটি অতিরিক্ত কিকের জন্য আপনার দারুচিনি বা বাদামি চিনি দিয়ে আপনার পীচ ছিটিয়ে চেষ্টা করুন। ফ্রেশ ক্রিমটিও একটি বিশেষ সংযোজন।
- আপনার যদি খুব পাকা ক্লিংস্টোন পীচ থাকে তবে সেগুলি বিভক্ত করা কিছুটা শক্ত হতে পারে। আপনি তাদের চূর্ণ করে ফেলবেন এবং ফলগুলি বীজে আটকে থাকলে পৃথক টুকরো সরানো কঠিন হবে।
ধাপ 4. কিউব বা টুকরো করে কাটা পীচ দই বা নরম পনিরের সাথে মিশিয়ে নিন।
আপনার দইতে একটু টেক্সচার এবং মিষ্টি যোগ করার জন্য, কিউবড পীচ একটি দুর্দান্ত প্রার্থী। দইয়ের প্রোবায়োটিক বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, আপনার এমন ফল থাকবে যা লোহা, পটাসিয়াম, ভিটামিন এ এবং সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিভিন্ন ফাইটোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধ। তা ছাড়া, এটি স্বাদেও সুস্বাদু।
সত্যিই নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান? ভ্যানিলা আইসক্রিম পূর্ণ একটি পাত্রে কাটা পীচ যোগ করুন। এটা খুব সুস্বাদু
ধাপ 5. স্মুদি মিশ্রণে কাটা পীচ যোগ করুন।
আপনার খাবারে স্বাদ এবং মাধুর্য যোগ করতে সাহায্য করে, খোসা ছাড়ানো পিচ দিয়ে মসৃণতা আরও ভাল করা হয়। পীচ যুক্ত একটি সাধারণ ব্রেকফাস্ট স্মুথির জন্য এইগুলি চেষ্টা করুন:
- বরফের উপর একটি ব্লেন্ডারে ত্বকহীন পীচ এবং দুধের সমান অংশ মিশ্রিত করুন (দুই কাপ প্রতিটি একটি ভাল পরিবেশন করবে)। স্বাদের জন্য কমলার রস এবং মধুর এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন।
- অতিরিক্ত উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে দই, কলা, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, চিয়া বীজ, চিনাবাদাম মাখন বা কাঁচা ওট।
ধাপ 6. টপিং হিসাবে কাটা পীচ কিউব ব্যবহার করুন।
পীচ কিউব কিছু সিরিয়াল এবং কিছু মিষ্টি অন্যান্য মিষ্টি খাবারের জন্য যোগ করা যেতে পারে। একটু পীচ লাগানোর চেষ্টা করুন:
- গ্রানোলা বা অন্যান্য ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল
- গমের দই
- গমের ক্রিম (গমের ক্রিম)
- পোলেন্টা বা হোমিনি গ্রিট
- মুয়েসলি
ধাপ 7. বেলিনি তৈরি করুন।
আপনি গ্রীষ্মের জন্য একটি সুস্বাদু পীচ পানীয় চান? আর্নেস্ট হেমিংওয়ে কিছু পছন্দ করেছেন? হ্যাঁ, আপনি এটি পেতে পারেন। পীচ পাল্প এবং সামান্য লেবু মিশিয়ে, আপনি একটি শ্যাম্পেন ককটেলের জন্য একটি মিষ্টি এবং রিফ্রেশিং বেস তৈরি করতে পারেন। একটি খাদ্য প্রসেসরে দুটি মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন:
- একটি লেবুর রসের সাথে চারটি খোসা ছাড়ানো এবং পছন্দসই পীচ টস করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, তারপরে স্বাদে চিনি বা মধু এবং অন্য টেবিল চামচ বা দুটি লেবুর রস যোগ করুন।
- শ্যাম্পেন বাঁশির মধ্যে কিছু মিশ্রণ েলে দিন, তারপর সমান পরিমাণ ইতালীয় স্পার্কলিং ওয়াইন যোগ করুন। এই ওয়াইনকে সাধারনত স্পুমেন্ট / শ্যাম্পেন বলা হয়। এখন, আপনি ঠিক ককটেল পেয়েছেন!
3 এর অংশ 3: পীচ দিয়ে রান্না
ধাপ 1. মেলবা পীচ তৈরি করুন।
সেদ্ধ পীচ, তাজা রাস্পবেরি সজ্জা এবং ভ্যানিলা আইসক্রিম। তোমার আর কি জানার আছে? এটি কীভাবে তৈরি করা যায়:
- একটি সসপ্যানে, এক কাপ পানি, এক টেবিল চামচ লেবুর রস এবং প্রায় এক কাপ চিনি গরম করুন, চিনি দ্রবীভূত করতে নাড়ুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 4 টি পীচ যোগ করুন যা অর্ধেক, খোসা এবং বীজযুক্ত হয়েছে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান।
- ফুড প্রসেসরে তিন কাপ রাস্পবেরি, এক চতুর্থাংশ কাপ গুঁড়ো চিনি এবং এক টেবিল চামচ লেবুর রস একত্রিত করুন।
- উষ্ণ পীচগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি শীতল বাটিতে যোগ করুন, তারপরে উপরে ভ্যানিলা আইসক্রিম এবং রাস্পবেরি সস যোগ করুন।
ধাপ 2. যে কোন ধরনের পীচ দিয়ে বেক করুন।
আপনি পীচগুলি পান যা অপ্রচলিত বা অতিরিক্ত হয়, ক্লিংস্টোন বা ফ্রিস্টোন, সুস্বাদু বা সরল, পীচগুলি টার্ট, পাই এবং মুচিগুলিতে দুর্দান্ত সংযোজন করতে পারে। আপনার যদি প্রচুর পীচ থাকে তবে সেগুলি আপনার প্রিয় বেকড ডিশে ব্যবহার করুন।
- পীচ পাই তৈরি করুন। পিচ পাই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্রীষ্মকালের একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু খাবার। নরম, মিষ্টি এবং সহজ, আপনি এখানে ভাল পাই ক্রাস্ট এবং বিশেষ করে পীচ পাই তৈরি করতে শিখতে পারেন।
- একটি পীচ মুচি বেক করুন। পীচ মুচি পাইয়ের মতো, কিন্তু ভূত্বক ছাড়া এবং ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে সুস্বাদু, মিষ্টি, কুঁচকানো টপিংয়ের সাথে এটি সম্ভবত অবৈধ হওয়া উচিত।
ধাপ 3. আচারযুক্ত পীচ তৈরি করুন।
আপনার যদি প্রচুর পীচ থাকে তবে তারা সুপার মিষ্টি জ্যামে রান্না করার জন্য ভাল প্রার্থী। সাদা চিনির সাথে তাজা পীচ পাল্প, একটি সুষম পরিমাণ, সামান্য লেবুর রস এবং স্কোয়ার্ড পেকটিন মিশ্রিত করুন।
- আপনি কোন ফলটি ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে বেশিরভাগ বাণিজ্যিক পেকটিনের নির্দিষ্ট নির্দেশাবলী এবং অনুপাত অনুসরণ করতে হয়। সর্বদা বিশেষভাবে পেকটিন নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- একটি আদা-পীচ জ্যামের জন্য পিচের সাথে আদার সিরাপ মেশানোর চেষ্টা করুন যা একটি দুর্দান্ত মেরিনেড তৈরি করে এবং রোস্টের সাথে ভাল যায়। এই মিশ্রণটি ব্লুবেরি, বরই বা চেরির সাথে ভাল যায়।
ধাপ 4. শুকনো পীচ চেষ্টা করুন।
যখন আপনার পীচ পাকাতে শুরু করে, সেগুলি কার্যকরভাবে শুকানো শেখা সেগুলি সংরক্ষণ এবং সেগুলি দীর্ঘস্থায়ী করার একটি দুর্দান্ত উপায় হতে পারে। এগুলি কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি বাণিজ্যিক খাদ্য ডিহাইড্রেটারে শুকানো বা দীর্ঘতম সময়ের জন্য সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রায় চুলায় শুকানো ভাল। কম এবং ধীর.
ধাপ 5. রোস্ট দিয়ে পীচের টুকরোগুলো বেক করুন।
যদিও এটি অপ্রচলিত মনে হতে পারে, তবে পীচ বিভিন্ন ধরণের ভাজা মাংসের খাবারে একটি গতিশীল সংযোজন করে। গ্রিলের উপর পীচের টুকরোগুলি শুকরের মাংস, মুরগি বা ভাজা স্টিকের জন্য সাইড বা টপিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
