পীচ মৌসুম প্রায়ই আপনি এটি জানার আগেই চলে যায়। কিন্তু যদি আপনি আপনার পীচগুলিকে হিমায়িত করেন, তাহলে আপনি সমস্ত শীতকালে গ্রীষ্মের মিষ্টি উষ্ণতা উপভোগ করতে পারেন। পীচের সুগন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণ এবং বজায় রাখার জন্য, পিকগুলি তাদের পাকাতার শিখরে বাছুন। আপনি সেগুলিকে একটি সিরাপের দ্রবণে টুকরো টুকরো করে জমে রাখতে পারেন বা খবরের কাগজে পুরো পীচ মুড়িয়ে দিতে পারেন। আপনার পীচগুলি কীভাবে হিমায়িত করবেন তার জন্য এই নির্দেশিকাটি দেখুন।
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 5: পিকিং এবং ব্ল্যাঞ্চিং পীচ
ধাপ 1. তাজা পাকা পীচ কিনুন বা নিন।
স্পর্শে সুগন্ধি এবং সামান্য নরম পীচ বেছে নিন। যখন একটি আঙুল দিয়ে আলতো করে চাপ দেওয়া হয়, এটি একটি সামান্য ইন্ডেন্টেশন তৈরি করে, কিন্তু এটি ত্বকে প্রবেশ করে না। ক্ষত এবং ছিদ্রবিহীন পীচগুলি সন্ধান করুন।
- খুব তাড়াতাড়ি বা খুব দেরিতে না হয়ে তাদের মরসুমের শীর্ষে পীচ কিনুন। বিভিন্ন অঞ্চলে পীচ seasonতু ভিন্ন।
- যেসব পীচ গাছে পাকা হয় এবং স্থানীয়ভাবে জন্মে সেগুলি বাণিজ্যিকভাবে এবং দোকানে পাকা পীচের চেয়ে বেশি স্বাদ পাবে। আপনার স্থানীয় বাজারে পীচ সন্ধান করুন, অথবা একটি পীচ ক্ষেত বা বাগানে যান যেখানে আপনি নিজের ফল নিতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. ফুটন্ত পানির একটি পাত্র প্রস্তুত করুন।
একটি বড় পাত্র 3/4 পূর্ণ জল দিয়ে পূরণ করুন এবং চুলায় রাখুন। তাপ মাঝারি উচ্চ হওয়া পর্যন্ত চালু করুন এবং জল একটি ফোঁড়া আনুন। এই ফুটন্ত পানি পরবর্তীতে পীচগুলিকে নিষ্ক্রিয় করার জন্য ব্যবহার করা হবে যাতে এতে থাকা এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয় হয়ে যায় যাতে এটি পীচের রঙ, জমিন এবং স্বাদ বজায় রাখতে সাহায্য করে যা হিমায়িত করে সংরক্ষণ করা হবে।
ধাপ 3. বরফ জলের একটি পাত্রে বা বেসিন প্রস্তুত করুন।
এই পাত্রে 1 ট্রে বরফ কিউব এবং প্রচুর পরিমাণে জল ভরে দিন। এই বরফের পানি ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়ার পরে পীচ ঠান্ডা করতে ব্যবহার করা হবে যাতে রান্নার প্রক্রিয়া অব্যাহত না থাকে এবং পীচগুলি নরম না হয়।
ধাপ 4. পীচের চামড়ায় ক্রস কাট তৈরি করুন।
একটি ধারালো ছুরি নিন এবং প্রতিটি পীচের শীর্ষে একটি "এক্স" আকৃতির কাটা তৈরি করুন। এটি ব্ল্যাঞ্চিংয়ের পরে পীচের চামড়া খোসা করা সহজ করে তুলবে।
ধাপ 5. ফুটন্ত জলে পীচ ভিজিয়ে রাখুন।
পানিতে পীচ ডুবানোর জন্য একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। একবারে চার বা ততোধিক পীচ যোগ করুন এবং সেগুলি 40 সেকেন্ডের জন্য পানিতে ছেড়ে দিন।
ধাপ 6. বরফ জলে পীচ স্থানান্তর করুন।
ফুটন্ত পানি থেকে বরফের পানিতে পীচ সাবধানে স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ বা স্ট্রেনার ব্যবহার করুন। যতক্ষণ না সব পীচ ব্ল্যাঞ্চ এবং ঠান্ডা করা হয় ততক্ষণ চালিয়ে যান।
5 এর পদ্ধতি 2: পীচ প্রক্রিয়াজাতকরণ
ধাপ 1. পীচের চামড়া খোসা ছাড়ান।
পীচের ত্বক সাবধানে খোসা ছাড়ানোর জন্য আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন। ব্ল্যাঞ্চিং এবং কুলিংয়ের পরে ত্বক আলগা এবং খোসা ছাড়ানো সহজ হওয়া উচিত। আপনার আগে তৈরি করা পীচের শীর্ষে "X" থেকে শুরু করে এগুলি খোসা ছাড়ানো সবচেয়ে সহজ। চামড়া খোসা ছাড়ুন।
ধাপ 2. পীচ অর্ধেক করে কেটে বীজ সরিয়ে ফেলুন।
একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, আপনার হাতে পীচ ধরে রাখুন এবং এটি অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজের চারপাশের কেন্দ্র দিয়ে কেটে নিন। পীচ অর্ধেক কেটে নিন, তারপর বীজ থেকে অর্ধেক পীচ সরান। বাকি অর্ধেক থেকে বীজ নিন এবং ফেলে দিন। বাকি সব পীচের জন্য এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- বীজ থেকে সরানোর জন্য আপনাকে আস্তে আস্তে পিচ টুকরা করতে হবে।
- বীজ থেকে আলাদা করার সময় প্রতিটি পীচ অর্ধেক অক্ষত (চূর্ণ নয়) রাখার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করুন।
ধাপ 3. পীচ টুকরা করুন।
একটি ছুরি ব্যবহার করে পীচকে লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন (যেন আপনি একটি আপেল কেটে ফেলছেন)। আপনি পরবর্তীতে এই পীচের টুকরোগুলি কী ব্যবহার করবেন তার উপর নির্ভর করে এটিকে আপনার পছন্দ মতো ছোট বা বড় করুন।
5 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: পানিতে বা সিরাপে পীচ জমা করা
ধাপ 1. ফ্রিজে খাবার রাখার জন্য একটি পাত্রে পীচের টুকরো রাখুন।
আপনার কতগুলি পীচ আছে তার উপর নির্ভর করে আপনাকে একাধিক বা একাধিক পাত্রে ব্যবহার করতে হতে পারে। আপনি হিমায়িত স্টোরেজের জন্য বক্স পাত্রে, জার বা সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। পীচ বিন্যাস এবং স্লাইসের প্রান্তের মধ্যে কয়েক ইঞ্চি জায়গা রাখতে ভুলবেন না।
ধাপ 2. পীচের উপর আপনার পছন্দসই ভিজানো/প্যাকেজিং সমাধান েলে দিন।
দ্রবণে পীচ হিম করা পীচগুলিকে একসাথে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখবে, এবং তাদের মিষ্টতা রক্ষা করতেও সাহায্য করবে। পীচের উপর pourালার জন্য নিচের সমাধানগুলির মধ্যে একটি থেকে চয়ন করুন এবং শীর্ষে প্রায় 1 ইঞ্চি বা তার বেশি ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিন।
- জল। আপনি যদি অতিরিক্ত চিনি ব্যবহার না করতে পছন্দ করেন, তাহলে আপনি পীচ সংরক্ষণে সাহায্য করার জন্য পাত্রে সাধারণ (অমলিন) পানি যোগ করতে পারেন।
- চিনি। বাটির নীচে পীচের টুকরোগুলো সাজান এবং উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন। পীচের আরেকটি স্তর যোগ করুন এবং উপরে আরও কিছু চিনি ছিটিয়ে দিন। এবং তাই যতক্ষণ না আপনি কন্টেইনারটি পূরণ করেন, উপরের দিকে 1.25 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে।
- সিরাপ। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি স্কিললেট বা ছোট সসপ্যানে 4 কাপ জল এবং 1 1/2 - 2 কাপ চিনি গরম করে একটি সিরাপ সমাধান তৈরি করুন। সিরাপ ঠান্ডা হতে দিন, তারপর একটি বাটিতে পীচের উপর pourেলে দিন।
পদক্ষেপ 3. পাত্রে idাকনা রাখুন এবং এটি লেবেল করুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রসেসিং এবং প্যাকেজিং তারিখ অন্তর্ভুক্ত করেছেন।
ধাপ 4. ফ্রিজে পীচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
হিমায়িত পীচ 8 থেকে 10 মাস স্থায়ী হতে পারে।
5 এর 4 পদ্ধতি: শুকনো পীচগুলি হিমায়িত করুন
ধাপ 1. বেকিং শীটে একক স্তরে (স্ট্যাক করবেন না) পীচের টুকরো রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে কোন পীচের টুকরা একসাথে লেগে নেই যাতে তারা একসাথে জমাট বা জমে না যায়। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে প্যানটি েকে দিন।
ধাপ 2. ফ্রিজ।
ফ্রিজারে বেকিং শীট রাখুন এবং পীচের টুকরো জমে না যাওয়া পর্যন্ত সেখানে রেখে দিন। এটি একটি পূর্ব-হিমায়িত চিকিত্সা।
পদক্ষেপ 3. একটি হিমায়িত খাদ্য সঞ্চয় পাত্রে পীচ রাখুন।
আপনি হিমায়িত স্টোরেজের জন্য একটি সিল করা ধারক বা প্লাস্টিকের ব্যাগ (জিপলক) ব্যবহার করতে পারেন। টুকরো করা পীচ দিয়ে পাত্রে ভরাট করুন, উপরে কিছু জায়গা রেখে দিন। যেহেতু পীচের টুকরোগুলো হিমায়িত, সেগুলি একে অপরের পাশে থাকলেও তারা একে অপরের সাথে লেগে থাকবে না। প্রসেসিং তারিখ এবং পীচের স্টোরেজ/হিমায়িত শুরুর তারিখ সহ পাত্রে লেবেল দিন।
ধাপ 4. ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
এই হিমায়িত পীচ 8 থেকে 10 মাস স্থায়ী হতে পারে।
5 টি পদ্ধতি: সংবাদপত্রে পুরো পীচগুলি ফ্রিজ করুন
ধাপ 1. তাজা পাকা পীচ কিনুন বা নিন।
Freestone পীচ পছন্দ করা হয়, কিন্তু যে কোন ধরনের পীচ ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 2. আলতো করে পীচ ধুয়ে ফেলুন এবং ওয়াশক্লথ দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 3. খবরের কাগজে প্রতিটি পীচ মোড়ানো।
পেচগুলিকে কমপক্ষে 2 টি কাগজে মোড়ানো।
ধাপ 4. মোড়ানো পীচগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 5. একটি বড় জিপলক ফ্রিজারের প্লাস্টিকের ব্যাগে হিমায়িত পীচ (এখনও নিউজপ্রিন্টে আবৃত) রাখুন।
যতটা সম্ভব বায়ু সরান। প্লাস্টিকের টুপি.
ধাপ 6. ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 7. যখন আপনি সেগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হন তখন গলা দিন।
ফ্রিজার থেকে পীচ নিন এবং প্যাকেজটি খুলুন। অবিলম্বে হিমায়িত পীচ গরম পানির নিচে রাখুন, খোসা হালকাভাবে ঘষুন যাতে ত্বক খোসা ছাড়ায়।
ধাপ 8. বীজ সরান।
বীজের চারপাশে পীচ সাবধানে ভাগ করুন, তারপর ছুরি দিয়ে বীজ আলগা করুন, তারপর ফেলে দিন।
ধাপ 9. পীচ উপভোগ করুন।
পীচ কয়েক মিনিটের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে এবং তাজা পীচের মতোই ব্যবহার করা যাবে।
