আপনি যদি পরে পেঁপে বিভক্ত করেন তবে ছোট গোলাকার বীজ ফেলে দেবেন না! স্বাদ মসলাযুক্ত এবং কিছুটা তেতো হলেও, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে পেঁপের বীজ ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি আপনার পছন্দের খাবারে কাঁচা পেঁপের বীজ যোগ করতে পারেন, যেমন স্মুদি, সালাদ ড্রেসিং বা মেরিনেড। আপনি চাইলে পেঁপের বীজ শুকিয়ে গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে নিতে পারেন। এরপরে, আপনি কালো মরিচের পরিবর্তে শুকনো পেঁপের গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ
2 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: কাঁচা পেঁপের বীজ উপভোগ করা
ধাপ 1. পেঁপে কেটে বীজ নিন।
একটি কাটিং বোর্ডে পাকা পেঁপে রাখুন, তারপর এটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন। একটি চামচ দিয়ে পেঁপের প্রতিটি টুকরোতে বীজ ছেঁকে নিন।
আপনি যে পেঁপে খুলে ফেলেছেন তা উপভোগ করতে পারেন বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি এয়ারটাইট পাত্রে পেঁপে রাখুন, তারপর 5-7 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 2. আপনার মসৃণতায় 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) পেঁপের বীজ যোগ করুন।
যদিও আপনি পেঁপের বীজ যোগ করার পরে স্মুদি তেতো হয়ে যায়, আপনি অপ্রীতিকর স্বাদকে মুখোশ করতে পারেন। নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সাথে পেঁপের বীজ মিশিয়ে একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্মুদি তৈরির চেষ্টা করুন:
- 1 কাপ (250 গ্রাম) আনারস খণ্ড
- 1 কাপ (250 গ্রাম) কাটা পেঁপে
- 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) কাঁচা পেঁপের বীজ
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম) তাজা আদা
- 1/2 কাপ (120 মিলি) জল
- 1/2 কাপ (120 মিলি) নারকেলের দুধ
- 3-4 বরফ কিউব
- স্বাদ অনুযায়ী মধু
পদক্ষেপ 3. একটি মসলাযুক্ত গার্নিশ হিসাবে খাবারের উপর কাঁচা পেঁপের বীজ ছিটিয়ে দিন।
আপনি যদি খাবারে আরও পেঁপের বীজ যোগ করতে চান বা কেবল এটি একটি অনন্য সাজসজ্জা দিতে চান তবে এটি পরিবেশন করার আগে 2 বা 3 টি পেঁপের বীজ রাখুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি সালাদ, রোস্ট, স্যুপ বা ভাজা সবজি সাজাতে বীজ ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কাঁচা বীজ পুরো ছেড়ে দিতে পারেন বা সেগুলি কিছুটা মোটা করে পিষে নিতে পারেন।
ধাপ 4. হাওয়াইয়ান পেঁপের বীজ সস তৈরির জন্য একটি ব্লেন্ডারে পেঁপের বীজ পরিষ্কার করুন।
যদি আপনি একটি সবজি সালাদ, কাটা পেঁয়াজ, বা পেঁপের টুকরার জন্য একটি সুস্বাদু মিষ্টি এবং টক সালাদ ড্রেসিং করতে চান, তাহলে সব উপকরণ মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। সস সত্যিই নরম না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- 1/3 কাপ (80 মিলি) চালের ভিনেগার
- 1/3 কাপ (80 মিলি) ক্যানোলা তেল
- 1/2 ছোট মিষ্টি পেঁয়াজ
- 1 টেবিল চামচ (12 গ্রাম) মধু
- 1/2 চা চামচ (3 গ্রাম) লবণ
- 1/2 চা চামচ (1 গ্রাম) শুকনো সরিষা
- 1 1/2 টেবিল চামচ (22 গ্রাম) তাজা পেঁপের বীজ
ধাপ 5. মুরগির মুরগি বা স্টেকের জন্য একটি সুস্বাদু মেরিনেড তৈরি করুন।
1 টি পেঁপে থেকে প্রাপ্ত সমস্ত বীজ একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং একসঙ্গে 1 টি লবঙ্গ কিমা রসুন, 1/4 কাপ (60 মিলি) নারকেল ক্রিম, 2 টেবিল চামচ (2 গ্রাম) কাটা ধনেপাতা এবং 1 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) কাটা তাজা আদা। এরপরে, 1 টি লেবু এবং 1 টি চুনের ছিদ্রটি পিষে নিন, তারপরে এটি দুটি কমলার রস দিয়ে একটি বাটিতে যুক্ত করুন। আপনি যে মুরগি বা মাংস মেরিনেট করতে চান তা একটি বাটিতে রাখুন এবং 1-24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
যদি আপনি তাদের রান্না করতে চান তবে ম্যারিনেড থেকে মুরগি বা স্টেকগুলি সরান। এর পরে, মাংসকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং এটি পছন্দসই দানশীলতার স্তরে রান্না করুন।
ধাপ 6. ভিনেগার এবং সিজনিং এর সাথে পেঁপের বীজ মিশিয়ে একটি গরম সস তৈরি করুন।
একটি ব্লেন্ডার নিন, তারপর 6 টেবিল চামচ (90 গ্রাম) কাঁচা পেঁপের বীজ, 4 টেবিল চামচ (60 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার, 1/2 চা চামচ (3 গ্রাম) লবণ, 1/2 চা চামচ (6 গ্রাম) মধু, এবং রসুন 1 লবঙ্গ। পরবর্তী, সব উপাদান মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার চালান।
শ্রীরাচা সস (হট থাই সস) বা ট্যাবাসকো (সাধারণত পিৎজার জন্য ব্যবহৃত গরম সস) এর পরিবর্তে এই গরম সস ব্যবহার করুন।
টিপ:
আপনি যদি খুব মশলাদার সস চান তবে 3/4 চা চামচ (0.5 গ্রাম) তাজা হর্সারডিশ যোগ করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: পেঁপের বীজ শুকানো এবং চূর্ণ করা
ধাপ ১. পেঁপে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন, তারপর বীজ নিন।
একটি কাটিং বোর্ডে পাকা পেঁপে রাখুন এবং একটি ছুরি দিয়ে দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন। পরবর্তীতে, পেঁপে ফল থেকে সমস্ত বীজ একটি চামচ ব্যবহার করে কেটে নিন।
একটি পাকা পেঁপে পেতে, এমন একটি ফল সন্ধান করুন যার ত্বক হলুদ হয়ে গেছে এবং ফলটি আলতো করে টিপুন। পাকা পেঁপে ফল নরম লাগে।
ধাপ 2. ঠান্ডা জল দিয়ে পেঁপের বীজ ধুয়ে ফেলুন।
বীজগুলিকে একটি ভাল চালনিতে রাখুন এবং তাদের উপর ঠান্ডা জল চালান। স্টিকি ঝিল্লি অপসারণ করতে আপনাকে বীজ ঘষতে হতে পারে। বীজের উপর ঝিল্লি স্তর অপসারণ না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে নেওয়া চালিয়ে যান।
আপনার সমস্ত ঝিল্লি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অপসারণ করা উচিত কারণ এটি পেঁপের বীজ পচে যেতে পারে।
ধাপ the. ওভেনকে ° ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং পার্চমেন্ট পেপারে বীজ ছড়িয়ে দিন।
একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন এবং সেখানে বীজ ছড়িয়ে দিন। দ্রুত শুকানোর জন্য বীজ শুধুমাত্র একটি স্তরে ছড়িয়ে দিতে হবে।
পার্চমেন্ট পেপার বীজ শুকিয়ে গেলে বেকিং শীটে আটকে রাখার জন্য উপকারী।
ধাপ 4. পেঁপের বীজ 2-4 ঘন্টার জন্য বেক করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং বীজ শুকাতে দিন। পেঁপের বীজ শক্ত হয়ে যাবে এবং শুকিয়ে গেলে সামান্য কুঁচকে যাবে।
আপনি চাইলে ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করতে পারেন। বীজ শুকাতে কত সময় লাগে তা জানতে ম্যানুয়ালটি পড়ুন।
ধাপ 5. পেঁপের বীজ পিষে নিন এবং কালো মরিচের পরিবর্তে সেগুলি ব্যবহার করুন।
যখন বীজ ঠান্ডা হয়ে যায়, আপনি সেগুলি একটি মর্টারে রাখতে পারেন এবং সেগুলি একটি পেস্টেল দিয়ে পিষে নিতে পারেন যা আপনার রুচির জন্য উপযুক্ত। পরবর্তী, কালো মরিচের পরিবর্তে পেঁপের বীজের গুঁড়ো দিয়ে আপনার খাবারের মজাদার চেষ্টা করুন।
শুকনো পেঁপের বীজগুলি বছরের পর বছর ধরে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে যতক্ষণ না সেগুলি শুকনো রাখা হয়। বীজ বড় হতে শুরু করলে তা সরিয়ে ফেলুন।
টিপ:
যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে পেঁপের বীজ গুঁড়ো করতে চান তবে একটি মশলা গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন এবং উপযুক্ত পরিমাণে পেঁপের বীজের গুঁড়া তৈরি করুন।
ধাপ 6. মশলার সাথে পেঁপের বীজ মিশিয়ে ছড়িয়ে দিন।
পেঁপের বীজের গুঁড়া, মরিচ, সমুদ্রের লবণ এবং রসুনের গুঁড়া মিশিয়ে একটি শুকনো এবং মসলাযুক্ত স্প্রেড তৈরি করুন। আপনি আপনার পছন্দের গুল্ম এবং মশলা যেমন জিরা, ধনিয়া বা তরকারি যোগ করতে পারেন।
মেরিনেডকে স্টেক, শুয়োরের মাংস, মুরগির স্তন বা পাঁজরে ম্যাসাজ করুন। এর পরে, মাংসকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং যোগ করা স্বাদ উপভোগ করুন।
ধাপ 7. একটি বেকড কেকে পেঁপের বীজ যোগ করার চেষ্টা করুন।
আপনি টোস্টের রেসিপিতে মশলা এবং বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা সহ পেঁপে বীজের গুঁড়ো 1-2 চা চামচ (2-4 গ্রাম) যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, পেঁপের মাফিন, মসলাযুক্ত রুটি, বা কলা রুটিতে পেঁপের বীজের গুঁড়া যোগ করুন।
পেঁপের বীজের গুঁড়ো বেকড পণ্যগুলিতে মসলা যোগ করতে পারে। এটি বিস্কুট বা সুস্বাদু রুটির সাথে যোগ করার চেষ্টা করুন
পরামর্শ
- পেঁপের বীজের স্বাদ বদলে যেতে পারে। যদি আপনি প্রথমবার চেষ্টা করে স্বাদ পছন্দ না করেন, তাহলে আরেকবার চেষ্টা করুন!
- আপনি পেঁপের বীজ কাঁচা খেতে পারেন, কিন্তু সেগুলো খুব তেতো হতে পারে এবং আপনার পেট ব্যাথা করে। আপনি প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার আগে আপনার শরীর কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তা জানতে 1 বা 2 বীজের স্বাদ নেওয়ার চেষ্টা করুন।
