শুয়োরের মাংস, সঠিকভাবে রান্না করা হলে, প্রোটিনের সুস্বাদু উৎস হতে পারে এবং প্রস্তুত করা সহজ। দুর্ভাগ্যবশত, অনেক মানুষ এই মাংস রান্না করতে ব্যর্থ হয় কারণ তারা জানে না কিভাবে দানশীলতা চেক করতে হয়। সঠিক রান্নার কৌশল, সেইসাথে দানশীলতা যাচাই করার কয়েকটি সহজ উপায়, আপনি যখনই চান সুস্বাদু, পুরোপুরি রান্না করা শুয়োরের মাংস পরিবেশন করতে পারেন!
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: মাংস স্পর্শ করে এবং কাটার মাধ্যমে দানশীলতা পরীক্ষা করা
পদক্ষেপ 1. দৃ for়তা যাচাই করার জন্য টং বা স্প্যাটুলা দিয়ে মাংস স্পর্শ করুন।
শুয়োরের মাংস রান্না করার সময়, টং বা স্প্যাটুলা স্পর্শ করে মাংসের ঘনত্ব অনুভব করুন। যদি এটি এখনও কোমল হয়, মাংস এখনও মাঝখানে কাঁচা থাকে। যদি এটি খুব শক্ত হয়, মাংস খুব দীর্ঘ রান্না করা হয়।
মাংস শক্ত হয়ে গেলে আপনার রান্নার প্রক্রিয়া শেষ করা উচিত, কিন্তু যদি মাংস শক্ত হয় বা ত্বকের মতো মনে হয়, তাহলে এর মানে হল মাংস অনেকক্ষণ ধরে রান্না করা হচ্ছে এবং কেন্দ্রটি শুকনো।
ধাপ 2. শুকরের মাংসের চপগুলো প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন যখন সেগুলো দুই পাশে সোনালি বাদামী হয়ে যাবে।
টং বা স্প্যাটুলা দিয়ে প্যান থেকে মাংসের টুকরা সরান। যদি আপনি মাংস ভাজা বা সিদ্ধ করেন, তাহলে তা অপসারণ করতে ওভেন মিট ব্যবহার করুন।
- মাংসের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে প্যান-রান্না করা শুয়োরের মাংস সাধারণত প্রতিটি পাশে 3-5 মিনিট পরে করা হবে।
- চুলায় রান্না করা শুয়োরের মাংস 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিট পরে রান্না করা হবে।
ধাপ 3. রান্না করা শুয়োরের মাংসের চপগুলি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং এটি 5-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
এই পদ্ধতিটি করা হয় যাতে মাংস রান্নার তরল শোষণ করতে পারে। কাটলেটের মাঝখানে তাপের কারণে রান্না হবে।
বসার সময় মাংস গরম রাখতে ফয়েল দিয়ে coverেকে দিতে পারেন।
ধাপ 4. কেন্দ্রে রঙ দেখতে মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশ কেটে নিন।
মাংস কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দেওয়ার পরে, রঙ দেখতে কাটলেটের মাঝখানে কেটে দিন। কেন্দ্রটি কিছুটা গোলাপী রঙের হতে পারে, তবে প্রবাহিত তরলটি স্পষ্ট দেখা উচিত।
- অতীতে, শুকরের মাংস সাদা হওয়ার আগ পর্যন্ত রান্না করতে হত যাতে সেবনের জন্য নিরাপদ থাকে। যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) বলেছে যে p ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্না করা শুকরের মাংস এবং সামান্য গোলাপী রঙ সেবনের জন্য নিরাপদ।
- মাংস যদি একটু কাঁচা মনে হয়, তাহলে আবার স্কিললেট বা ওভেনে রাখুন এবং আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করা
ধাপ 1. প্যান বা চুলা থেকে টং বা স্প্যাটুলা দিয়ে শুয়োরের মাংসের চপগুলি সরান।
যখন মাংস সোনালি বাদামী প্রদর্শিত হবে এবং স্পর্শে দৃ feels় মনে হবে, তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। একটি প্লেট বা কাটিং বোর্ডে শুয়োরের মাংসের চপস রাখুন।
- মাংসের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে প্যান-রান্না করা শুয়োরের মাংস সাধারণত প্রতিটি পাশে 3-5 মিনিট পরে করা হবে।
- চুলায় রান্না করা শুয়োরের মাংস 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিট পরে রান্না করা হবে।
ধাপ 2. টিপটি কেন্দ্রে না যাওয়া পর্যন্ত কাটলেটের পাশে একটি মাংসের থার্মোমিটার োকান।
সঠিক তাপমাত্রা পড়ার জন্য থার্মোমিটারের অগ্রভাগ মাংসের সবচেয়ে ঘন অংশে থাকা উচিত। থার্মোমিটার কয়েক সেকেন্ড পর সঠিকভাবে তাপমাত্রা পড়তে পারে।
থার্মোমিটারকে মাংসের হাড় স্পর্শ করতে দেবেন না কারণ চূড়ান্ত পড়া ভুল হবে।
ধাপ 3. নিশ্চিত করুন যে থার্মোমিটারের তাপমাত্রা 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে।
যখন সংখ্যাগুলি বৃদ্ধি বন্ধ করে, তখন এটি মাংসের প্রকৃত তাপমাত্রা। মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 71 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে যেতে দেবেন না যাতে এটি অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত থাকে।
