টুকরো করা শুয়োরের মাংস আসলে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি দক্ষিণাঞ্চলীয় বৈশিষ্ট্য, কিন্তু এটি আমেরিকা জুড়ে রেস্তোরাঁর রাঁধুনি এবং বাড়ির রান্না দ্বারা রান্না করা একটি সাধারণ খাবার। সর্বাধিক কাটা শুয়োরের মাংসের রেসিপিগুলি সেরা শুয়োরের মাংসের জন্য ডাকে না। অতএব, এই থালাটি সস্তা মাংস ব্যবহার করতে পারে এবং এটি অনেক লোককে পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত। কাটা শুয়োরের মাংস তৈরি করতে, আপনার একটি গ্রিল বা ধূমপায়ী, একটি মশলা মিশ্রণ, শুয়োরের মাংস, এবং রান্নার একটি আরামদায়ক দিন প্রয়োজন হবে। এখানে কাটা শুকরের মাংস রান্না করার জন্য নির্দেশাবলী রয়েছে।
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: মাংস প্রস্তুত করা
ধাপ 1. শুয়োরের উরু কিনুন।
মাংস হাড়ের কিনা তা আপনি বেছে নিতে পারেন। দুটোই কাটা শূকরের মাংস রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। হাড়বিহীন মাংসের সুবিধা হল যে আপনাকে পরে হাড়গুলি সরানোর জন্য বিরক্ত করতে হবে না, তবে হাড়বিহীন মাংস স্বাদযুক্ত এবং প্রায়শই সস্তা। এখনও চর্বিযুক্ত মাংস বেছে নিন। গন্ধ যোগ করার জন্য চর্বি প্রয়োজন এবং যাতে মাংস আরও কোমল হয়।
- আনুমানিক 1.8 - 2.3 কেজি ওজনের মাংস চয়ন করুন। মাংস এই ওজনের ত্বকের মোটামুটি প্রশস্ত পৃষ্ঠ থাকে এবং একবার রান্না হয়ে গেলে এটি একটি খসখসে অংশ হয়ে যাবে এবং কাটা মাংসে যোগ করা যেতে পারে।
- যদি চূর্ণ করা শুয়োরের মাংস বিপুল সংখ্যক লোকের কাছে পরিবেশন করা হয়, তবে চার পাউন্ডের এক টুকরো মাংস ব্যবহার না করে প্রায় একই ওজনের বেশ কয়েকটি টুকরো মাংস কেনা ভালো। এইভাবে, আপনি সঠিক চর্বি অনুপাত সহ মাংস পান।
ধাপ 2. মাংস পরিষ্কার করুন।
বাইরে চর্বি কাটা। কোন অতিরিক্ত চর্বি সরান, যাতে মাংসের পৃষ্ঠে 0.3 সেমি কম চর্বি অবশিষ্ট থাকে। মাংসের ভিতরে এখনও প্রচুর চর্বি রয়ে গেছে। সুতরাং, চিন্তা করবেন না আপনি চর্বি অপসারণ করে স্বাদ কমিয়ে দেবেন। শেষ হলে মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- চর্বি অপসারণের জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। যেহেতু চর্বি সাধারণত বেশ পিচ্ছিল, তাই নিস্তেজ ছুরি ব্যবহার করবেন না; এটি আসলে আপনার ক্ষতি করবে।
- আপনি চর্বি অপসারণ করতে রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. সুতা দিয়ে মাংস বেঁধে দিন।
দুইবার সুতা দিয়ে মাংসের চারপাশে বেঁধে রাখুন (উপরে থেকে নীচে এবং বাম থেকে ডানে)। এভাবে বেঁধে মাংস সমানভাবে গ্রিল করা যায়।
ধাপ 4. মসলা মিশ্রণের সাথে মাংস তু করুন।
তেল দিয়ে মাংস ব্রাশ করুন যাতে মসলার মিশ্রণ একসাথে লেগে যায়। মশলা মিশ্রণের সাথে মাংস মেরিনেট করুন (মুদি দোকানে পাওয়া যায়)। উদার এবং সমানভাবে প্রয়োগ করুন।
- আপনি লবণ, মরিচ, রসুন এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করে আপনার নিজের মশলা মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন।
- মশলা দিয়ে কৃপণ হবেন না। এই মশলা মাংসে স্বাদ দেবে।
ধাপ 5. রাতারাতি ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করুন।
মাংস একটি পাত্রে রাখুন, প্লাস্টিক দিয়ে coverেকে দিন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন যাতে লবণ এবং মশলা মাংসে ভিজতে দেয়।
পদ্ধতি 4 এর 2: ধূমপায়ীর সাথে শুয়োরের মাংস রান্না করা
ধাপ 1. ধূমপায়ী বা গ্রিল 107 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
ধাপ 2. মাংস রান্না শুরু করুন।
মাংস সরাসরি গ্রিলের উপর রাখুন, তারপর coverেকে দিন। পরবর্তী প্রক্রিয়াটি সত্যিই পর্যবেক্ষণ করার প্রয়োজন নেই। তাপমাত্রা 107 - 121 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রাখুন।
- বেকিং প্রক্রিয়ার সময় গ্রিল েকে দিন। বেকিং প্রক্রিয়ার সময় ঘন ঘন lাকনা খুলবেন না। গ্রিলের idাকনা খুললে গ্রিল থেকে তাপ বেরিয়ে আসবে যাতে রান্নার সময় দীর্ঘ হয়।
- প্রয়োজনে, ধূমপায়ী বা গ্রিলের সাথে চারকোল বা কাঠ যোগ করুন তাপমাত্রা বজায় রাখতে।
পদক্ষেপ 3. সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত মাংস রান্না করুন।
রোস্টিং প্রক্রিয়ায় প্রতি ১/২ কেজি মাংসের জন্য কমপক্ষে ১.৫ ঘন্টা লাগবে। মাংস গ্রিল করুন যতক্ষণ না বাইরের গা dark় বাদামী হয়।
- যদি হাড়ের সাথে মাংস ব্যবহার করা হয়, মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য হাড় ঝাঁকানোর চেষ্টা করুন। যদি হাড় শিথিল মনে হয়, তার মানে মাংস রান্না হয়েছে।
- মাংসটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য একটি কাঁটা দিয়ে মাংস টানুন। মাংস রান্না করা হয় যখন কাঁটা 90 ডিগ্রি ঘুরানো যায়।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: একটি ডাচ ওভেন পটে শুয়োরের মাংস রান্না করা
ধাপ 1. ওভেন 148 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. মাংস বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
একটি ডাচ ওভেন প্যানে এক টেবিল চামচ তেল দিন। একটি মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রায় চুলায় প্যানটি রাখুন। যখন তেল গরম হয়, একটি সসপ্যানে মাংস রাখুন এবং একপাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 5 মিনিট। যখন একপাশ বাদামি হয়ে যায়, মাংস উল্টে দিন যতক্ষণ না উভয় দিক বাদামি হয়।
- এই প্রক্রিয়ায় মাংস বেশি রান্না করবেন না; এখানে লক্ষ্য মাংস বাদামী করা এবং সুবাস বের করা।
- মাংসকে সাবধানে ঘুরানোর জন্য বড় টং ব্যবহার করুন যাতে এটি ছিটকে না যায়।
ধাপ 3. মাংস রান্না করুন।
পাত্রটি Cেকে চুলায় রাখুন। মাংস প্রায় 3.5 ঘন্টা রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস কোমল হয় এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ হলে সহজেই চলে আসে। ডাচ ওভেনের idাকনা খুলুন এবং 30 মিনিট পর্যন্ত রান্না করার জন্য মাংসটি আবার চুলায় রাখুন।
4 এর পদ্ধতি 4: শুকরের মাংস
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে মাংস রাখুন।
এই প্রক্রিয়ার জন্য, একটি বড়, প্রশস্ত এবং ছোট প্যান ব্যবহার করা সহজ।
ধাপ 2. শুয়োরের মাংস ছিঁড়ে ফেলুন।
শুয়োরের মাংস ছিঁড়ে ফেলার জন্য দুটি কাঁটা ব্যবহার করুন। মাংসের সব অংশ কেটে নিন। খসখসে ত্বকের সাথে ভিতরে কাটা মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 3. কাটা শুকরের মাংস পরিবেশন করুন।
কাটা শুকরের মাংস সাধারণত বারবিকিউ সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, হয় মূল কোর্স হিসাবে অথবা স্যান্ডউইচের সাথে পরিবেশন করা হয়। কোলস্লা এবং বেকড মটরশুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- গরম রাখার জন্য, ধীর কুকারে কাটা শুকরের মাংস রাখুন।
- মাংস গ্রিল করার সময় সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য কাঠের টুকরো ব্যবহার করুন।
- শুয়োরের মাংস পরিবেশন করার জন্য সস যোগ করা যেতে পারে।
- ভুনা গরুর মাংস বহন করতে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মাংস মোড়ানো এবং কুলারে রাখুন। ইভেন্টের স্থানে পৌঁছানোর পর মাংস কেটে নিন।
