যদিও প্রায়ই রন্ধনসম্পর্কীয় প্রয়োজনে ব্যবহৃত হয়, দারুচিনি স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এর উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যাইহোক, দারুচিনির উপকারিতা পুরোপুরি বোঝার জন্য এখনও গবেষণা করা দরকার। দারুচিনি তেল স্বাস্থ্য এবং খাবারের স্বাদ উভয়ের জন্য দৈনন্দিন প্রয়োজনে দারুচিনির ব্যবহার বা ব্যবহার বাড়ানোর জন্য সঠিক উপাদান হতে পারে। শুধু খাদ্য উপাদান হিসেবে উপকারী নয়, দারুচিনি তেলও শরীরে প্রয়োগ করা যেতে পারে কারণ এতে নিরাময় এবং এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি ঘর পরিষ্কারক এজেন্ট এবং কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ক্যারিয়ার অয়েলে তাজা দারুচিনি ভিজিয়ে, আপনি দারুচিনি-সুগন্ধযুক্ত তেল বিভিন্ন উদ্দেশ্যে তৈরি করতে পারেন।
ধাপ
3 এর অংশ 1: উপাদান নির্বাচন
ধাপ 1. ব্যবহার করার জন্য দারুচিনি নির্বাচন করুন।
দারুচিনি তেল বা দারুচিনি গুঁড়া ব্যবহার করে দারুচিনি তেল তৈরি করতে পারেন। একটি সুপার মার্কেট পরিদর্শন করে আপনার শহর/এলাকায় উপলব্ধ উপকরণগুলি সন্ধান করুন। যদি আপনার শহরে মসলার দোকান থাকে, তাহলে বিক্রেতা আপনাকে সুপারমার্কেট বা বাজারে পাওয়া দারুচিনির চেয়ে উচ্চ মানের দারুচিনি পেতে সাহায্য করতে পারে।
- সম্ভব হলে দারুচিনি লাঠি ব্যবহার করুন। ফলে স্বাদ দারুচিনি গুঁড়ার স্বাদের চেয়ে সমৃদ্ধ। উপরন্তু, কিছু লোক বলে যে দারুচিনি গুঁড়ো দারুচিনি লাঠির মতো শক্তিশালী নয় এবং এটি যে স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে তা একই নয়।
- বিভিন্ন ধরনের দারুচিনি দেখুন। একটি হালকা স্বাদের জন্য, সিলন দারুচিনি চয়ন করুন। যদি আপনি একটি শক্তিশালী সুবাসের সাথে একটি উষ্ণ স্বাদ চান, তাহলে ক্যাসিয়া দারুচিনি বেছে নিন।
পদক্ষেপ 2. একটি ক্যারিয়ার বা ক্যারিয়ার তেল জন্য দেখুন।
দারুচিনি তেল তৈরিতে ব্যবহৃত অলিভ অয়েল অন্যতম সাধারণ ক্যারিয়ার তেল। যাইহোক, আপনি অন্য একটি তেলও বেছে নিতে পারেন যা হালকা স্বাদের সাথে নিরপেক্ষ। আপনার প্রয়োজন অনুসারে যে ধরনের তেলের ধরন আছে তা নির্ধারণ করার জন্য পুষ্টিগুণ, স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং উপলব্ধ রান্নাঘর তেলের স্বাদে মনোযোগ দিন।
- জলপাই তেল সহজে ক্ষতিগ্রস্ত হয় না এবং রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস দারুচিনির স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
- বাদাম তেলের একটি হালকা বাদাম স্বাদ রয়েছে এবং এটি উচ্চ তাপমাত্রায় ব্যবহার করা নিরাপদ।
- ক্যানোলা তেলের একটি শক্তিশালী স্বাদ নেই এবং এটি প্রায়ই ভাজা বা বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে এটি অন্যান্য তেলের মতো পুষ্টিকর নয়।
- নারকেল তেলের সামান্য নারকেলের স্বাদ রয়েছে এবং এটি উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে সীমিত পরিমাণে সর্বোত্তমভাবে ব্যবহৃত হয়।
- ফ্লেক্স বীজের তেল ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ এবং হালকা স্বাদযুক্ত। যাইহোক, এই তেলটি তাপ প্রতিরোধী নয় তাই এটি সালাদ ড্রেসিং এবং ডুবানো সস হিসাবে ব্যবহার করার জন্য বা সরাসরি গ্রাস করার জন্য আরও উপযুক্ত।
পদক্ষেপ 3. একটি স্টোরেজ পদ্ধতি চয়ন করুন।
আপনাকে একটি পরিষ্কার কাচের জারে তেল সংরক্ষণ করতে হবে। Rubberাকনা সংযুক্ত একটি রাবার সীল সঙ্গে একটি জার জন্য, এবং আপনার প্রয়োজন আকার চয়ন করুন। আপনি যত বেশি তেল ব্যবহার করতে চান, তত বড় জারটি বেছে নিতে হবে।
- মনে রাখবেন যে দারুচিনি তেলের শেল্ফ লাইফ ব্যবহৃত ক্যারিয়ার তেলের শেলফ লাইফের মতোই হবে। সাধারণত, রান্নার তেল শুধুমাত্র এক বছর (বা কম) স্থায়ী হয়। তারিখ অনুসারে তেল পরীক্ষা করুন এবং এমন একটি পাত্রে সন্ধান করুন যা আপনার মনে হয় যে পরিমাণ তেল ধারণ করে তা বাসি হয়ে যাওয়ার আগে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- শুধুমাত্র একটি কাজ সীল সঙ্গে পরিষ্কার, অক্ষত জার ব্যবহার করুন। যে কোনো ভাঙা বা অনুপস্থিত রাবার সিলের জন্য ক্যাপের কিনারা পরীক্ষা করুন।
3 এর অংশ 2: দারুচিনি ভিজিয়ে রাখা
ধাপ 1. জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন।
তেল তৈরির আগে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন যাতে তেলের মধ্যে কোনও অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়া না থাকে। প্রথমে গরম পানি এবং থালা সাবান দিয়ে জারগুলি ধুয়ে নিন, তারপর সেগুলি ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- জার থেকে Removeাকনা সরান, তারপর জারের বাইরে এবং ভিতরে ধুয়ে নিন এবং উষ্ণ জলে idাকনা দিন। এর পরে, ডিশ সাবান ব্যবহার করুন এবং জারগুলি (includingাকনা সহ) ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- উষ্ণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলার পরে, জার এবং idsাকনাগুলিকে ফুটন্ত পানির পাত্রে স্থানান্তর করুন। জার থেকে separateাকনা আলাদা রাখুন। জার এবং idsাকনা পুরোপুরি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন তা নিশ্চিত করুন।
- জল থেকে জারগুলি সরান এবং বেকিং শীটের উপরে নির্দেশ করা ছিদ্র দিয়ে রাখুন। দুই থেকে সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে ধাতব টংগুলির টিপস ডুবান, তারপর জারগুলি বের করার জন্য জীবাণুমুক্ত টং ব্যবহার করুন।
- আপনি এটি পরিচালনা করার আগে জারটি ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 2. দারুচিনি লাঠি প্রস্তুত করুন।
আপনি যদি দারুচিনি লাঠি ব্যবহার করেন, প্রতিটি লাঠি উল্লম্বভাবে জারে রাখুন। যতটা সম্ভব দারুচিনি লাঠি যোগ করুন। 1 লিটার জারের জন্য, আপনি এক ডজন দারুচিনি লাঠি যোগ করতে পারেন।
- যদি দারুচিনির লাঠিগুলি একটি জারে ফিট করার জন্য খুব বেশি লম্বা হয়, তাহলে একটি রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে কাণ্ডটিকে দুই ভাগে ভাগ করুন এবং উভয়কেই জারে রাখুন।
- জারের মধ্যে দারুচিনি রাখার সময় আপনি নতুন রাবার বা নাইট্রাইটের গ্লাভস ব্যবহার করতে পারেন যাতে আপনার হাতের ব্যাকটেরিয়াগুলি জারে না যায়।
পদক্ষেপ 3. তেল যোগ করুন।
সমস্ত দারুচিনি নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত জারে ক্যারিয়ার তেল ালুন। যদি এখনও জায়গা থাকে তবে তেল যোগ করার চেষ্টা করুন যতক্ষণ না এটি দারুচিনির উপরে প্রায় এক সেন্টিমিটার হয়।
দারুচিনি সরানোর জন্য মাখনের ছুরি বা পরিষ্কার চপস্টিক ব্যবহার করুন যদি তেলটি জারের নীচে না যায়।
ধাপ 4. দারুচিনি গুঁড়ো প্রস্তুত করুন।
আপনি যদি স্থল দারুচিনি ব্যবহার করেন, তাহলে জারে রাখার আগে প্রথমে ক্যারিয়ার অয়েল দিয়ে রান্না করুন। প্রতি 60 মিলি তেলের জন্য 60 গ্রাম দারুচিনি ব্যবহার করুন।
- কম এবং মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে দুটো গরম করে মিশিয়ে নিন। উভয় উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর নিষ্কাশন করার আগে 3-5 মিনিট গরম করুন।
- মিশ্রণটি 10 মিনিট পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- একবার রান্না করে ঠান্ডা হয়ে গেলে কাচের পাত্রে তেল দিন এবং ভিজতে দিন।
ধাপ 5. দারুচিনি সারাংশ useালা অনুমতি দিন।
জারের উপর tightাকনাটি শক্ত করে রাখুন এবং জারটি একটি শুষ্ক, উষ্ণ জায়গায় রাখুন (যেমন একটি জানালার শিল)। জারগুলি সর্বাধিক 3 সপ্তাহের জন্য দাঁড়াতে দিন। এটি বসতে দিয়ে, দারুচিনি ক্যারিয়ার অয়েলে এর স্বাদ এবং পুষ্টি বের করে আনতে পারে।
- জারটি যত বেশি সময় বসবে, তেলের স্বাদ তত শক্তিশালী হবে। সাপ্তাহিক তেলের স্বাদ নিন এবং দারুচিনি ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দ মতো গন্ধ পান।
- দারুচিনি গুঁড়ো দিয়ে তৈরি তেলের জন্য, আপনি এগুলি এখনই ব্যবহার করতে পারেন এবং তাদের আরও শক্তিশালী স্বাদের জন্য বসতে দিন। এক সপ্তাহ পর তেলের স্বাদ পরীক্ষা করুন কারণ দারুচিনি গুঁড়ার স্বাদ তেলের মধ্যে ভিজতে বেশি সময় নেয়।
- প্রতিদিন জারটি নাড়ুন। জার ঝাঁকিয়ে, জারের নীচে তেল দারুচিনির স্বাদ এবং গন্ধের সাথে মিশে যাবে। এছাড়াও, ঝাঁকুনি তেলের পৃষ্ঠে ছাঁচের বিকাশ রোধ করতে পারে।
পদক্ষেপ 6. তেল ছেঁকে নিন।
দারুচিনি তেল ছেঁকে একটি স্ট্রেনার বা চিজক্লথ ব্যবহার করুন এবং শেষ হয়ে গেলে এটি একটি জীবাণুমুক্ত কাচের জারে স্থানান্তর করুন। নতুন জারের মুখের উপর স্ট্রেনারটি রাখুন এবং এটিতে তেল whileালার সময় এটি আপনার হাত বা একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে ধরে রাখুন।
- অতিরিক্ত তেলের জন্য, দারুচিনি কাপড়ের উপর পড়ে যাক। এর পরে, দারুচিনি কাঠি একটি কাপড়ে মুড়ে নিন এবং আরও তেল ছাড়ার জন্য এটি চেপে নিন।
- তেলের ছিদ্রগুলি কর্মক্ষেত্রকে দূষিত করতে পারে তাই একটি বড় বাটি ব্যবহার করা এবং সিঙ্কের উপর চেপে রাখা ভাল।
3 এর অংশ 3: তেল সংরক্ষণ এবং ব্যবহার
পদক্ষেপ 1. তেলটি সীলমোহর করুন এবং সংরক্ষণ করুন।
একবার একটি নতুন জারে স্থানান্তরিত হলে, arাকনা দিয়ে জারটি সীলমোহর করুন যাতে রাবারের সীল অক্ষত থাকে। জারগুলি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন (যেমন প্যান্ট্রি বা ফ্রিজ)।
আপনি চাইলে ফিল্টার করা তেলকে আলংকারিক বোতলে স্থানান্তর করতে পারেন। জারের জন্য একই নির্বীজন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে নিশ্চিত করুন যে বোতলগুলি নির্বীজিত হয়েছে।
পদক্ষেপ 2. তেল ঠান্ডা করুন।
আপনি ফ্রিজে সংরক্ষণ করে তেল সংরক্ষণ করতে পারেন। ব্যবহৃত ক্যারিয়ার তেলের প্রকারের উপর নির্ভর করে তেলের "জীবন" ফ্রিজে ফ্রিজে রেখে দ্বিগুণ করা যায়।
- জলপাই তেল নিজেই তিন বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে তাই এটি ফ্রিজে রাখার প্রয়োজন নেই।
- আপনি যদি ক্যারিয়ার অয়েল হিসেবে নারকেল তেল ব্যবহার করেন, মনে রাখবেন তেলটি ঠান্ডা তাপমাত্রায় শক্ত হবে। তেলকে গলানোর জন্য তাপের উৎসে প্রকাশ করুন।
পদক্ষেপ 3. তেল ব্যবহার করুন।
আপনি দারুচিনি তেলকে রান্নার উপাদান, মলম বা গৃহস্থালি পণ্য হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 5 গ্রাম দারুচিনি তেল খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী, আবার কিছু প্রাকৃতিক চিকিৎসক এটি ডিম্বাশয়ের সিস্ট থেকে শুরু করে বাড়িতে কীটপতঙ্গের উপদ্রব পর্যন্ত বিভিন্ন সমস্যার চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করেন।
- বেকিং করার সময়, তার স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য দারুচিনি তেলের সাথে কিছু নিয়মিত তেল প্রতিস্থাপন করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার বিদ্যমান রেসিপিতে 120 মিলি উদ্ভিজ্জ বা উদ্ভিজ্জ তেলের প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনি নিয়মিত তেল 60 মিলি এবং দারুচিনি তেল 60 মিলি ব্যবহার করতে পারেন।
- ব্যায়ামের পরে বা যখন আপনি ব্যথা অনুভব করেন তখন পেশী ব্যথা উপশম করতে দারুচিনি তেল একটি মলম হিসাবে ব্যবহার করুন।
- খাবারগুলো sautéing বা marinating যখন দারুচিনি তেল ব্যবহার করুন, অথবা একটি অনন্য স্বাদ জন্য একটি সালাদ ড্রেসিং হিসাবে।
